本発明は、口腔ケア製品、栄養補助剤、食品および飲料に組み込まれうる、１つまたは多数の活性剤並びに香料、冷却剤、および甘味料などの感覚マーカーを効率的に封入するための多成分制御放出システムに関する。
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【課題】生体機能性の高いカテキンの濃度を高濃度に維持しつつ、風味の改善、オリの発生などに関する品質上の改善した飲料を提供する。
【解決手段】不発酵茶、半発酵茶又は発酵茶の茶葉を４０〜１００℃の水乃至熱湯で抽出し、得られた抽出液からエステル型カテキン及び遊離型カテキンを５０乃至１００質量％除去し、茶抽出物を添加することにより、エステル型カテキン量と遊離型カテキン量の比率を調整することを特徴とする飲料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】レトロウィルス（ヒト免疫不全ウィルス、ヒトＴ細胞白血病ウィルスなど）に存在し、ＲＮＡをＤＮＡに変換する逆転写酵素の阻害活性を有する食品および飲料の提供。
【解決手段】ニレ科ウルムス・ホランディカ（Ｕｌｍｕｓ ｈｏｌｌａｎｄｉｃａ）に属する特定のニレ（ウェガタア、コメリン、グロネフェト、ベルギカ、クルシウス、コルメラ、ドドエンスおよびホメステッド）の花部またはその抽出物を含有する食品または飲料。 （もっと読む）

本発明の目的は、１種以上のアセトアルデヒド結合性化合物が添加された食品組成物を含む。本組成物の目的は、口腔、咽頭、食道、胃、ならびに小腸および大腸領域の有害なアセトアルデヒドの量の減少であり、それを通して、これらの領域の癌発症の危険性を減らすことである。 （もっと読む）

フェニル置換ナフト［１，２−ｇ］クリセン化合物（Ａ）に基づく新規化合物を記載する。該化合物は、３−フェニルクロマン（イソフラボノイド）環系（Ｂ）の二量体化によって取得される。さらに、該新規二量体化合物の合成方法、同化合物を含有する組成物および、治療物質としての、該二量体の使用を記載する。
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加熱処理中にタンパク質を含む食品または飲料組成物のファウリングを減少させる低温殺菌または滅菌方法である。食品または飲料組成物には、３．０より大きいヒドロキシプロピルのモル置換度、および、ＳＥＣによって測定した場合、３５０，０００ダルトンより大きい重量平均分子量（Ｍｗ）を有するヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、１７％より大きいメトキシル含量、および、３％より大きいヒドロキシプロピル含量を有するメチルヒドロキシプロピルセルロース（ＭＨＰＣ）、１７％より大きいメトキシル含量、および、周囲温度および２％濃度の水中で１，０００ｃＰより大きい粘度を有するメチルセルロース（ＭＣ）、または、それらの混合物から選択されるファウリング防止剤が添加され、続いて、包装する前に、または、さらに加工する前に、この食品または飲料組成物を、第一の熱交換器中で低温殺菌法で５０〜１００℃の温度で約２秒〜３０分間加熱するか、または、この食品または飲料組成物をさらに滅菌温度に加熱する。この方法の改善は、このような熱交換器において、ファウリング防止剤なしで類似の食品または飲料組成物を熱処理する場合と比較してファウリングが少なくとも１０重量％少ないか、または、稼働時間が、少なくとも１０％増加することである。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、多種多様なミネラルをバランスよく含みつつ、大気中に長時間さらされても潮解が起きない、安定した性質を有する粉末にがり、即ち、低吸湿性粉末にがりを提供することを目的とする。
【解決手段】 吸湿性の低い物質からなるコーティング剤によって、粒子全表面がむらなくコーティングされた粉末にがりを提供する。 （もっと読む）

【課題】 食品の改良効果が高い食品用改良剤、それにより改良された食品、および食品の改良方法を提供すること。
【解決手段】 カシアガムを含有する食品用改良剤、または当該カシアガムを必須成分としその他の多糖類・繊維質・大豆関連物質・澱粉・糖質・糖アルコール・甘味料・乳製品・たんぱく質・油脂・酵素・ビタミン・乳化剤・食品素材・製造用剤・力価調整剤・ｐH調整剤・香辛料・酸化防止剤・強化剤・膨張剤・着香剤・着色剤・保存料・調味料から選ばれる１種又は２種以上の成分とを組み合わせた混合物からなる食品用改良剤、それらを用いて品質が改良された食品、および食品の改良方法。 （もっと読む）

【課題】そば湯の栄養価の高さは広く知られているが、そば湯を飲用するためにはそば店で提供を受けるか、自分でそばを茹でたり、そば粉を購入し時間と労力をかけて製造するしかなかった。しかしそば粉の性質上、水には溶けやすいが湯を注いだり加熱し過ぎたりするとダマができ、加熱が不足すると風味が劣るといった扱いにくさがあった。又そば粉が余る可能性も大きく不経済であり、そば湯は手軽に飲用できるものではなかった。
【解決手段】研究を重ねた結果、水で溶いたそば粉に凝固液を混合、加熱し、ゼリー状のそば湯に加工する。これにより湯を注ぐだけで還元、飲用可能にすることで課題を解決する。又別の手段では、ゼリー状のそば湯を凍結乾燥して、携行しやすく長期保存も可能とする。又別の実施形態では、即座に飲用できるよう上記を還元したそば湯飲料を密封容器に充填し、提供することで課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】コチニン誘導及び抗酸化効果を有する機能性食品組成物を提供する。
【解決手段】緑茶葉抽出物とカワラヨモギ抽出物よりなることを特徴とし、前記組成物は、好ましくは、緑茶葉抽出物４０−７０重量％、カワラヨモギ抽出物３０−６０重量％を含み、より好ましくは、緑茶葉抽出物４０−７０重量％、カワラヨモギ抽出物１５−４０重量％、セリ抽出物２−１０重量％、エゾウコギ抽出物２−１０重量％、カリンの実抽出物２−１０重量％、ドクダミ抽出物２−１０重量％、ショウガ抽出物２−１０重量％及び玉ねぎ抽出物２−１０重量％の割合にて配合されてなる。
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【課題】酸味料を含有し、かつ、カテキンを高濃度に含有し、長期間の飲料保存後においても酸味感特有の爽快感が維持された容器詰飲料であって、特にスポーツシーンでの飲用において見られる酸味感の後引きがなく、口中におけるスッキリ感に優れる容器詰飲料を提供すること。また、酸素透過性の透明容器の形態であっても、色調安定性に優れた非茶系容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】固形分中に非重合体カテキン類を含有し、キナ酸（Ｂ）と非重合体カテキン類（Ａ）との含有重量比［（Ｂ）／（Ａ）］が０〜０．０１８の範囲である緑茶抽出物の精製物を配合してなり、次の成分；非重合体カテキン類、キナ酸又はその塩、甘味料、酸味料、ナトリウムイオン、カリウムイオンを特定の濃度範囲で含有し、ｐＨが２〜６である非茶系容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】炭酸飲料液を容器に充填する際に、飲料液が容器から吹き出るのを抑制し、更に、飲料液が充填された後で内容物の飲料液を加熱殺菌する際に、容器が膨張するのを抑制することのできる容器入り炭酸飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】飲料原料が所定割合で混合され、炭酸ガスが圧入された炭酸飲料液を容器に充填してなる容器入り炭酸飲料の製造において、前記炭酸飲料液を前記容器に充填する際に、前記炭酸飲料液が充填される前の容器中に消泡剤を添加して、その後に炭酸飲料液を充填して製造する。あるいは、炭酸飲料液を容器に充填した後に、炭酸飲料液が充填された容器中に消泡剤を添加する。これによって、充填時の炭酸飲料液の吹き出し、加熱殺菌処理時の容器の膨張が防止できる。 （もっと読む）

【課題】優れた抗アレルギー活性を有する物質の提供。
【解決手段】
本発明の抗アレルギー剤は，下記の式で表わされる物質である。


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【課題】コラーゲン特有の呈味を著しく改善したコラーゲン含有飲食品を提供する。
【解決手段】スクラロース及びステビア抽出物を含有させることで呈味を改善した。 （もっと読む）

【課題】天然抽出物を含有した抗炎症剤、美白剤、チロシナーゼ阻害剤、抗老化剤、スリミング剤、サイクリックＡＭＰホスホジエステラーゼ阻害剤、皮膚化粧料又は美容用飲食品を提供する。
【解決手段】抗炎症剤、美白剤、チロシナーゼ阻害剤、抗老化剤、スリミング剤、サイクリックＡＭＰホスホジエステラーゼ阻害剤、皮膚化粧料又は美容用飲食品に、テンニンカ（Rhodomyrtus tomentosa (Ait.) Hassk.）からの抽出物を有効成分として含有せしめる。 （もっと読む）

【課題】 容易な方法で、コラーゲン、コラーゲンペプチド及びゼラチンから選ばれた１種を含む飲食品の風味をフレーバー臭などで着香させることなく改善する。
【解決手段】 エチルオクタノエートをコラーゲン、コラーゲンペプチド及びゼラチンから選ばれた１種以上を含む飲食品に添加することで、それを含む飲食品の風味を着香することなく改善できる。更には、コラーゲン、コラーゲンペプチド、及びゼラチンの合計１質量部に対し、エチルオクタノエートを３〜６０ｐｐｍ添加することが好ましい。
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【課題】 容易な方法で、コラーゲン等の独特の臭いや油の劣化臭を有する飲食品の風味をフレーバー臭などを着香させることなく改善する。
【解決手段】 コラーゲン、コラーゲンペプチド、ゼラチン、大豆タンパク、大豆ペプチド、乳タンパク、乳ペプチド及びグロビンタンパク分解物から選ばれた1種以上を含有する飲食品、又は油の劣化臭の有する飲食品にエチルデカノエートを添加することで、コラーゲン、コラーゲンペプチド、ゼラチン、大豆タンパク、大豆ペプチド、乳タンパク、乳ペプチド及びグロビンタンパク分解物が有する独特の臭いや、油の劣化臭を有する飲食品の風味をフレーバー臭などを着香させることなく改善できる。
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計量された量のニコチンを溶液に入れて混合することを含む、消費可能なニコチン組成物の製造方法。ニコチン濃度は溶液中0.0001%〜0.1%に達し、各々の部分が一人の一回の使用の消費に適切な正確な量のニコチンを含有するように、この溶液を配分する。各々の部分はそれぞれの一回分の飲料に入れられる。消費可能なニコチン組成物の別の製造方法も、計量された量のニコチンを溶液に入れて混合し、ニコチン濃度が溶液中0.0001%〜0.1%に達することを含む。同様に、各々の部分が一人の一回の使用の消費に適切な正確な量のニコチンを含有すべく、この溶液を配分する。各々の部分はそれぞれの飲料、及び別々の一回分のディスペンサーに包装される各々の飲料に入れられる。 （もっと読む）

【課題】幼児や高齢者などの嚥下困難者の水分補給用にも適し、口内や喉に付着したり詰まったりすることなくストローや容器のスパウト等からでも容易に飲み込むことができ、また、飲食者自身が好みに応じた糖類、果汁類、茶類などを適宜加えても飲み込み易い新規な食感を有するゼリー飲料を提供する。
【解決手段】水１００重量部に対して、多糖類を含有するゲル化剤０．０５重量部以上、５重量部以下を配合し、加熱後冷却することによりゲル化したゼリーを含んでなる。製造方法は、水とゲル化剤とを配合し、これを混合して混合分散液を得る混合工程と；混合分散液を加熱して加熱混合液を得る加熱工程と；加熱混合液を冷却してゲル化させる冷却工程とを備える。 （もっと読む）

【課題】長期間保存しても、沈殿の発生が抑えられた非重合体カテキン類含有組成物の製造方法の提供。
【解決手段】非重合体カテキン類を１０〜９０重量％含有する緑茶抽出物に「、有機溶媒と水の重量比が０／１００〜９７／３の混合溶媒を添加し、活性炭及び／又は酸性白土若しくは活性白土と接触処理した後、フィチン酸又はその塩を緑茶抽出物、有機溶媒及び水の合計重量に対し５〜１００００ｐｐｍ添加し、次いで該混合液中に析出した濁り成分を分離する固形分中に非重合体カテキン類を３６〜９９重量％含有する精製緑茶抽出物の製造方法。 （もっと読む）