（Ａ）および（Ｂ）から紫外線に対して安定化された抗微生物剤組成物がつくられる。（Ａ）は（Ｉ）分子中に少なくとも１個の臭素原子を有する固体状態の殺微生物性化合物；（ＩＩ）（Ｉ）の水溶液またはスラリ；（ＩＩＩ）（ｉ）ＢｒＣｌまたはＢｒＣｌおよびＢｒ_２および（ｉｉ）過剰塩基性のアルキル金属のスルファミン酸塩および／またはスルファミン酸、アルキル金属の塩基、および水から誘導された溶解した活性臭素を有する濃厚な抗微生物剤水性組成物；（ＩＶ）（ＩＩＩ）の組成物を脱水してつくられる固体である。（Ｂ）は選ばれた抗微生物剤組成物中の臭素１重量部当たり最高１重量部の紫外線による劣化を抑制する量のアスコルビン酸、デヒドロアスコルビン酸および／またはそれらの可食性の水溶性の塩／エステルである。このような組成物の製造および使用が記載されている。また病原菌による海産食品および海産食品製品の汚染を抑制する方法も記載されている。 （もっと読む）

【課題】穀類及び豆類、野菜、魚介類等の食品素材に付着する微生物を、食味及び風味を損なわずに、低減させる方法を開発することにある。
【解決手段】ｐＨ１２．０以上の焼成カルシウム水溶液に、オゾンガスまたは酸素ガスを混入して、殺菌効果を有するＯＨラジカルを積極的に増加させた水を製造し、この水溶液にて、穀類及び豆類、野菜、魚介類等の食品素材を流水処理することで、これらに付着する微生物を、食味および風味を損なわずに低減させる。 （もっと読む）

【課題】 食品製造現場に好適で、人体に対して安全で、食材に対しても風味等に悪影響を与えず、殺菌効果を失わずに洗浄効果を向上させる殺菌洗浄剤を提供する。
【解決手段】 電解水と乳化剤からなる電解水乳化剤組成物、であり、この電解水が、ナトリウムイオン濃度が２００ｐｐｍ以下、ｐＨが４．５〜６．８の範囲の電解水であること、電解水が有効塩素濃度１０〜３０ｐｐｍ、ｐＨ５．０〜６．５であること、電解水が、実質的に塩化ナトリウムを含有しない水に塩酸を添加し、塩酸を添加した水を無隔膜電解槽に通水し、電気分解し、水で希釈して製造された電解水であること、乳化剤が、ポリグリセリン脂肪酸エステルであること、そして、ポリグリセリン脂肪酸エステルが、脂肪酸部分の炭素数が１４以下のポリグリセリン脂肪酸エステルであること、ポリグリセリン脂肪酸エステルが、２５０ｐｐｍ以上の濃度であること、を望ましい態様とする。 （もっと読む）

【課題】アルミニウムの単位質量あたりの酸素吸収能を大幅に向上できると共に、副反応による水素が発生しにくい酸素吸収性組成物を提案する。特に、酸素吸収剤として使用中に水素ガス濃度が上昇しにくい酸素吸収性組成物を提案する。
【解決手段】金属アルミニウム単位と、アルミニウム化合物単位と、白金族金属単位と、酸無水物の単位とを含有し、酸無水物は、２３℃での水への溶解度が５％以下で、かつ融点または分解点が１４０℃以下のものである。 （もっと読む）

【課題】 常温以上の温度での飲食品の静菌性を向上させるとともに、食味の低下を抑制する。
【解決手段】 飲食品が（Ａ）有機酸、（Ｂ）有機酸塩および（Ｃ）界面活性剤を含み、（Ａ）有機酸が、クエン酸、グルコン酸および酢酸からなる群から選択される一または二以上の物質であって、飲食品全体に対する（Ａ）有機酸の配合比が０．００３重量％以上０．２重量％以下、飲食品全体に対する（Ｂ）有機酸塩の配合比が０．１５重量％以上０．８５重量％以下、飲食品全体に対する（Ｃ）界面活性剤の配合比が０．００３５重量％以上０．０２重量％以下である構成とする。 （もっと読む）

【課題】チアミンラウリル硫酸塩を醸造酢に高濃度溶解することが可能な、抗菌力に優れた液状製剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、チアミンラウリル硫酸塩と、リン酸塩、炭酸塩、有機酸塩、塩基性アミノ酸、および塩基性アミノ酸の重合体からなる群より選択される少なくとも１種と、醸造酢とからなり、該液状製剤中に、該チアミンラウリル硫酸塩が１質量％以上の割合で含有される液状製剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】 酸素吸収性組成物において、不透明である問題と酸素除去過程で発生する臭気の問題を解決し、内容物を見ることができ、かつ内容物が本来の香り（無臭を含む）を維持したまま長期間の保存を可能とする。
【解決手段】 個々の粒子の平均直径が１〜３８０ｎｍの重金属ナノ粒子と高分子の複合体からなる、透明であることを特徴とする酸素吸収性組成物。
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プロトン酸を使用することによって、長期間にわたり、熱および化学分解に対して二炭酸ジエステルを安定化することができる。二炭酸ジエステルとプロトン酸との混合物は、優れた食品保存剤である。 （もっと読む）

本発明は、ソルビン酸および／または安息香酸などの脂肪酸および／または芳香族酸を含有する保存剤、ならびに可溶化剤の総量に対して約５０重量％〜約９５重量％乳化剤含量であって、９〜１８のＨＬＢ値を有する１種または複数の乳化剤からなる安定化剤を含まない可溶化剤に関する。本発明はまた、前記可溶化剤の製造方法に関する。
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【課題】第１に、優れた静菌効果を有し、かつ食品の風味に悪影響を与えず、主に惣菜食品、中でも特に煮物に好適である食品用日持向上剤、並びに、前記食品用日持向上剤を利用した食品、及び食品の日持向上方法を提供すること。また、第２に、優れた静菌効果を有し、かつ食品の風味に悪影響を与えることのない、煮物用日持向上剤、並びに、前記煮物用日持向上剤を含有する食品、及び前記煮物用日持向上剤を利用した食品の日持向上方法を提供すること。
【解決手段】第１に、有機酸としてリンゴ酸及び乳酸を含有することを特徴とする食品用日持向上剤、並びに、前記食品用日持向上剤を利用した食品、及び食品の日持向上方法である。また、第２に、有機酸、有機酸塩、及びアミノ酸を含有することを特徴とする煮物類用日持向上剤、並びに、前記煮物類用日持向上剤を利用した食品、及び食品の日持ち向上方法である。 （もっと読む）

【課題】 アルミニウムの単位質量あたりの酸素吸収能を大幅に向上できると共に、高い酸素吸収性能にもかかわらず、使用開始前に水素が発生しにくい酸素吸収性組成物を提供する。
【解決手段】 金属アルミニウム単位と、アルミニウム化合物単位と、潮解性物質の単位とを含有することを特徴とする酸素吸収性組成物。 （もっと読む）

少なくとも１３アミノ酸残基を有し、ヒスチジン及び１つ又は複数の疎水性アミノ酸残基を含み、Ｃ末端でエステル化若しくはアミド化及び／又はＮ末端でアシル化されていてもよく、正味の正電荷が＋１を超えるジアステレオマーペプチド及びその環状誘導体を提供する。上記ペプチドは、非天然アミノ酸を含めた他のアミノ酸残基を含有していてもよい。上記ペプチドは癌の治療に特に有用である。 （もっと読む）

【課題】生鮮食品の鮮度保持の手段とされる、生産者から消費者までの流通上、容器に包装して冷凍冷蔵されているが、天然物による鮮度保持剤を併用した一層の鮮度保持の強化方法を提供する。
【解決手段】天然鉱石、礁岩石、風化花崗石、雲母、石英班石、水晶、長石、酸化チタン、甲虫類化石、海藻化石、シェル化石、アゾマイト、麦飯石、医王石、ゼオライト、玄武岩、ホッキ貝焼成粉の１６種を粉砕焼成し、次にその物体を微粉末状にし、その粉末状のものを製紙製造工程中に添加して、ベンガラ色の光触媒紙、光触媒ダンボール紙として容器包装材料とする。 （もっと読む）

【課題】 アルミニウム単位質量あたりの酸素吸収能を大幅に向上できると共に、副反応としての水素が発生しにくい酸素吸収性組成物を提案する。
【解決手段】 金属アルミニウム単位と、アルミニウム化合物単位と、リン酸、クエン酸、酒石酸、及びこれらの塩からなる群から選ばれた少なくとも１種の添加剤の単位とを、含有することを特徴とする酸素吸収性組成物 （もっと読む）

【課題】
カピリンの優れた抗菌性を有しながら、カピリンが揮発することによっておこる抗菌抗黴対象物中での抗菌抗黴性の低下を抑制する方法を提供すること。
【解決手段】
カピリンを抗菌抗黴の目的で食品、化粧品あるいは一般工業製品等に使用する際、その抗菌抗黴対象物中にカピリンとシクロデキストリンあるいはその誘導体を共存させることにより、カピリンの優れた抗菌性を損なうことなく、抗菌抗黴対象物中での揮発によるカピリンの減少を抑制し、その抗菌抗黴効果を長期間維持する方法を提供出来る。 （もっと読む）

【課題】次亜塩素酸カルシウムを用いた殺菌剤において、取り扱いを複雑にすることなく殺菌力を強化する。
【解決手段】次亜塩素酸カルシウムを含む殺菌剤に、第２鉄イオンを含ませることで、殺菌力を高めることができる。さらに、この殺菌剤に塩化物イオンを含ませることで、第２鉄イオンの錯体化を促進し、第２鉄イオンが酸化鉄や水酸化鉄として沈殿するのを抑制し、殺菌剤中に第２鉄イオンを安定的に存在させることができる。以上により、次亜塩素酸カルシウムを用いた殺菌剤において、取り扱いを複雑にすることなく殺菌力を強化することができる。 （もっと読む）

【課題】 脱酸素性能に優れ、金属探知器に検知されず、染み出しもなく、かつ安全性が高く、しかも安価な有機系脱酸素剤を提供すること。
【解決手段】主剤、アルカリ剤、水及び担持体を含有する有機系脱酸素剤であって、上記主剤としてフェノール性水酸基を１個以上含有するベンゼン環が化学構造式中に２個以上含む複合化合物、上記アルカリ剤として水酸化カルシウムをそれぞれ用い、かつ上記担持体が多孔質二酸化珪珪素であることを特徴とする有機系脱酸素剤等を採用する。 （もっと読む）

【課題】 水分を含有する目的物に溶解させた後、室温で放置しておいたとしても、長期間に渡って腐敗や黴の発生を抑制できる添加物であって、食品素材という無害な素材を用いた添加物を提供する。
【解決手段】 カルボキシメチルセルロースナトリウム（ＣＭＣ−Ｎａ）粉末と、塩化カルシウム（ＣａＣｌ₂ ）粉末及び／又は塩化マグネシウム（ＭｇＣｌ₂ ）粉末とを、重量比で１：１５〜１：４の範囲となるように混合した混合物を糊剤とする防腐防黴用添加物とその製造方法。 （もっと読む）

【課題】 アルミニウム単位質量あたりの酸素吸収能を大幅に向上できると共に、副反応としての水素が発生しにくい酸素吸収組成物を提案する。
【解決手段】 金属アルミニウム単位と、アルミニウム化合物単位と、銀または銀化合物の単位とをそれぞれ含有することを特徴とする酸素吸収組成物。 （もっと読む）

【課題】 抗菌効果に優れ、食品分野で好適に利用される抗菌剤を提供すること。
【解決手段】 本発明の抗菌剤は、チアミンラウリル硫酸塩と、乳酸および／または乳酸ナトリウムとからなる。好ましくは粉末状である。本発明の抗菌剤は、チアミンラウリル硫酸塩、乳酸、および乳酸ナトリウムをそれぞれ単独で用いた場合には得られない相乗的な抗菌効果を発揮する。 （もっと読む）