【課題】胞子形成能が低下した納豆菌を提供するとともに、除菌・殺菌が困難な胞子の少ない納豆を提供することを目的とする。
【解決手段】胞子形成遺伝子の破壊による、胞子形成能低下納豆菌変異株の創製、および、該納豆菌株を用いて製造される納豆菌胞子の少ない納豆を提供する。 （もっと読む）

本発明は、スクロースを炭素源として利用することができる中等度好熱性Ｂａｃｉｌｌｕｓ株の構築の為の方法を開示し、該方法は、スクロースを炭素源として利用できない中等度好熱性Ｂａｃｉｌｌｕｓ親株を、スクロース特異的ホスホトランスフェララーゼ活性を有し且つｉ）配列ＩＤ ＮＯ：１のアミノ酸配列又はｉｉ）配列ＩＤ ＮＯ：１の該配列と少なくとも７０％の同一性を有するアミノ酸配列を有するＤＮＡ配列を含み、且つ／又はスクロース−６−ホスフェートヒドロラーゼ活性を有し且つｉｉｉ）配列ＩＤ ＮＯ：２のアミノ酸配列又はｉｖ）配列ＩＤ ＮＯ：２の該配列と少なくとも７０％の同一性を有するアミノ酸配列を有するポリペプチドをコードするＤＮＡ配列を含むポリヌクレオチドにより形質転換することを含む、前記方法を開示する。本発明はさらに、該形質転換された中等度好熱性Ｂａｃｉｌｌｕｓ株のスクロース含有炭素源の培養を含む、関心のある化合物の製造方法を開示する。最後に、スクロース利用を可能とする新規ポリペプチド及びポリヌクレオチドが開示される。 （もっと読む）

【課題】製麹等の過程における麹からの胞子の飛散を効率的に抑制された麹菌及びその利用方法を提供する。
【解決手段】麹菌において、サブチリシンリレーテッドプロテアーゼａｌｐＢをコードする遺伝子の機能を欠損させることによって、親株よりも胞子形成能が著しく低下しているために、胞子をほぼ飛散させることがなく、しかも親株以上の総プロテアーゼ活性を有するために、醸造調味料の製造においてきわめて実用的な麹菌及びその利用法を提供する。 （もっと読む）

【課題】植物、葉、根、果実及び種子等の植物の一部及び植物細胞で多価不飽和長鎖脂肪酸を調製するための組成物及び方法の提供。
【解決手段】Ｓｈｅｗａｎｅｌｌａ ｐｕｔｒｅｆａｃｉｅｎｓのエイコサペンタエン酸の生産に寄与する遺伝子やＶｉｂｒｉｏ ｍａｒｉｎｕｓにおけるドコサヘキサエン酸の生産に関連する新規な遺伝子を含めた、多価不飽和長鎖脂肪酸の生産に必要なＰＫＳ様遺伝子をコードする核酸配列及び構築物、そのような長鎖多価不飽和脂肪酸の生産に関連する１又は複数のＰＫＳ様遺伝子をコードする１又は複数の導入遺伝子を有すると共に発現するトランスジェニック植物、植物系におけるＰＫＳ様遺伝子の発現により、植物、植物の一部、及び組織の脂肪酸プロファイルを改変する、エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸等の多価不飽和長鎖脂肪酸の大量生産、脂肪酸プロファイルの人為的操作による商業的な量の新規な植物油及び製品。 （もっと読む）

【課題】キシロース資化能力が付与された形質転換酵母において、より実用的な発酵特性を保持する形質転換酵母を提供する。
【解決手段】キシロースイソメラーゼをコードする遺伝子を保持してキシロース資化能力を有し、アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼをコードする遺伝子の発現が増強されている、形質転換酵母とする。 （もっと読む）

食物物質、栄養補助食品、治療剤および／もしくは疾患予防剤の１つのサンプルの、このような物質、補助食品および／もしくは薬剤の第２のサンプルに対する、翻訳開始を阻害、アップレギュレート、さもなければ調節する能力を検出するバイオアッセイが提供され、これによって、このような物質、補助食品および／もしくは薬剤を摂取するか、またはこのような物質、補助食品および／もしくは薬剤が投与されるヒトおよび／もしくは動物における疾患治癒ならびに／または予防効果が示される。
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【課題】マルトースなどのオリゴ糖の資化性を向上させた酵母を提供する。
【解決手段】グルコース誘導性不活化／分解耐性トランスポーター遺伝子及びその用途に関し、特に、オリゴ糖（マルトース、マルトトリオースなど）の資化性に優れた醸造酵母、該酵母を用いて製造した酒類、その製造方法。特に、Mal21p、変異Mal31p、変異Mal61p、変異Mtt1p、変異Agt1pなどのグルコース誘導性不活化／分解耐性トランスポーター、それをコードする遺伝子、それを利用した酒類の製造方法。 （もっと読む）

【課題】高濃度の酢酸を含有する食酢を短時間で効率良く製造する方法の提供。
【解決手段】高濃度酢酸存在下での酢酸菌の増殖促進機能を有するタンパク質をコードするＤＮＡ。該ＤＮＡを含む組換えベクター。該組換えベクターを含む形質転換体。該ＤＮＡの細胞内でのコピー数が増幅されたことにより、酢酸存在下での増殖促進機能が増強された微生物。該微生物を、アルコールを含有する培地で培養し、培地中に酢酸を生成蓄積せしめる、食酢の製造方法。 （もっと読む）

【課題】所望の特性又は機能性を有する細胞又は細胞の組成物の提供。
【解決手段】所望の機能性を有する細胞に進化させる方法であって、a)特定の組成物につき、該組成物を含む細胞に、該組成物生成に関連する発現可能なヌクレオチド配列が組み込まれている、b)少なくとも１つのスクリーニングの機能性を決定する、c)決定したスクリーニングの機能性に関連した１つのスクリーニング基準に関して細胞の当該組成物をスクリーニングする、d)決定したスクリーニングの機能性に関連したスクリーニング基準に合致する細胞を選択し、e)選択した細胞の発現カセットの発現可能な配列と、別の細胞の組成物に由来する発現可能な配列とを組み合わせ、細胞が、完全長の遺伝子を含んで成るヌクレオチド配列の変化となる、f)少なくとも１つの細胞が所望の機能性を獲得するまで、必要に応じて段階b)〜e)を任意に繰り返す、段階を含んで成る、方法。 （もっと読む）

【課題】
より生産効率の高い有機酸の製造方法を提供する
【解決手段】
腸内細菌科に属し、有機酸生産能を有する細菌をグリセロール、特に粗グリセロールを炭素源とする培地に培養し、培養物中に有機酸を生産・蓄積させ、該培養物から有機酸を採取することにより、有機酸を製造する。 （もっと読む）

【課題】向上されたセルロース分解能力を有する酵母を提供する。
【解決手段】シロアリ原生生物由来のセルラーゼを導入し発現させることで、酵母に高いセルロース分解能力を付与する。 （もっと読む）

【課題】コリネ型細菌を用いたＬ−グルタミン酸の製造において、Ｌ−グルタミン酸生産性がを向上させる技術を提供する。
【解決手段】Ｌ−グルタミン酸生産能を有するコリネ型細菌であって、ｍｖｉＮ遺伝子内に、下記（Ａ）〜（Ｃ）から選択される変異を有することを特徴とするコリネ型細菌を培地に培養し、該培地からＬ−グルタミン酸を採取する。
（Ａ）前記遺伝子がコードするタンパク質において、１９７位のバリン残基が他のアミノ酸残基に置換される変異、
（Ｂ）前記遺伝子がコードするタンパク質において、２６０位のプロリン残基が他のアミノ酸に置換される変異、
（Ｃ）前記遺伝子がコードするタンパク質において、１８１位のアラニン残基が他のアミノ酸に置換される変異。 （もっと読む）

【課題】酢酸菌の培養中の発泡に関与する遺伝子を同定し、該遺伝子がコードするタンパク質の機能を低下ないし欠損させることによる発泡を抑制させる方法、さらに、該方法により発泡が抑制された酢酸菌を用いることによる高濃度の酢酸を含有する食酢をより効率良く製造する方法、及び該製造方法により製造される食酢を提供すること。
【解決手段】酢酸菌の培養中の発泡に関与するタンパク質をコードする遺伝子を取得し、該遺伝子を修飾して発泡に関与するタンパク質の機能を低下ないしは欠損させるよう改変することによって発泡が抑制された酢酸菌を取得した。さらに、該酢酸菌を用いたより高い酢酸濃度の食酢を効率良く製造する方法を提供する。 （もっと読む）

本発明は、リボフラビン（以下、ビタミンＢ２とも称する）をバイオテクノロジーにより発酵生産するための方法および手段、ならびにこの方法を実行するための手段、とりわけリボフラビン生産量が増加した修飾された微生物宿主細胞に関する。本発明はしたがって、宿主細胞のリボフラビン生産に関与する酵素活性の発現を制御するための新規な方法および手段を提供する。 （もっと読む）

【課題】乳酸合成能を有する酵母の製造方法，そのような製造方法により得られた酵母，及びそのような酵母を用いた乳酸の製造方法の提供。
【解決手段】ＤＮＡポリメラーゼの校正機能を制御した酵母の変異株を，少なくとも１％（ｖ／ｖ）以上の乳酸濃度下で培養した後，生存細胞を単離する工程を含む方法により乳酸耐性を有する酵母を得て，その酵母に，乳酸合成酵素遺伝子を導入することにより乳酸合成能も有する酵母の製造方法及びそのような方法により得られた酵母，及びその酵母を用いた乳酸の製造方法。 （もっと読む）

【課題】従来とは異なる方法で、体外的にＳ−エクオールを生成することができるＳ−エクオールの製法およびそれに用いる微生物を提供する。
【解決手段】６−ヒドロキシダイゼインを、アドレクラウチア・エクオーリファシエンス(Adlercreutzia equolifaciens) により発酵させ、Ｓ−エクオールを生成する。 （もっと読む）

【課題】調味料製造に必須の各種酵素の活性が高く、醸造に好適な麹菌を提供する。
【解決手段】調味料製造に通常用いられる麹菌アスペルギルス・オリーゼにおいてｃｒｅＣ遺伝子を欠損させることによって、プロテアーゼ活性のみならず、同様に醸造時に重要な機能を果たすアミラーゼ活性及びキシラナーゼ活性をも向上させることができ、醸造にきわめて適した麹菌株を作製できる。さらに、ｃｒｅＣ遺伝子の欠損はカーボンカタボライト・リプレッションの脱抑制に係ると考えられることから、カーボンカタボライト・リプレッションの影響を受けやすい、液体麹の製造や、バイオエタノール生産の糖化段階に用いる加水分解酵素生産等にも応用可能である。 （もっと読む）

【課題】植物体の細胞壁の厚みを増大させる。
【解決手段】糖ヌクレオチド輸送体１３０をコードする遺伝子を植物体に組み込み、形質転換により、糖ヌクレオチド１４０を細胞質基質からゴルジ体１２０の内腔まで輸送させて、植物体の細胞壁の厚みを増大させる。糖ヌクレオチド１４０は、例えば、ＵＤＰ１４１とガラクトース１４３とを有するＵＤＰ−ガラクトースである。糖ヌクレオチド輸送体１３０はＵＤＰ−ガラクトース輸送体であり、ＵＤＰ−ガラクトース輸送体をコードする遺伝子は、ｈＵＧＴ１である。細胞壁の厚みが増大した形質転換植物体は、例えばエタノールを得るためのセルロース系バイオマス資源として有効利用できる。 （もっと読む）

【課題】抗炎症性と有用なプロバイオティックの性質を有する２種類のラクトバチルス分離株、ラクトバチルス サケイ ＧＭＮＬ−７６及びラクトバチルス ロイテリ ＧＭＮＬ−８９の開示と利用。
【解決手段】上記菌株を自然界から選別し、食品工業発展研究所（ＦＩＲＤＩ）の生物資源保存研究センター（ＢＣＲＣ）にそれぞれ受託番号ＢＣＲＣ ９１０３５５及びＢＣＲＣ ９１０３４０として、そして中国典型培養物保蔵センター（ＣＣＴＣＣ）にそれぞれ受託番号ＣＣＴＣＣ Ｍ ２０７１５３及びＣＣＴＣＣ Ｍ ２０７１５４で寄託した。それらと継代培養した後世代について、食品及び医薬品への応用例を示した。 （もっと読む）

本発明は抗菌特性及び免疫調節特性を有する新規なラクトバチルス・パラカゼイ亜種パラカゼイ株、並びに該株を含有する組成物に関する。 （もっと読む）