本発明は、ラクトースパーミアーゼのIIAドメインのリン酸化性ヒスチジンが、非リン酸化性アミノ酸で置換された乳酸菌株に関する。上記の株は、後酸性化が低減されており、特に発酵乳製品の製造に有用である。 （もっと読む）

本発明は、黄色ブドウ球菌の過剰産生株の製造方法に関する。この方法によれば、（ａ）黄色ブドウ球菌の株を培地Ｍ１、Ｍ２またはＭ３上で増殖させ、（ｂ）次いで、このようにして製造された株を培地から回収し得る。本発明はまた、多糖を製造するための株の使用に関する。
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【課題】水溶液中において安定性が向上させ、またはミカエリス定数が小さい優れた変異型Ｌ−α−グリセロフォスフェートオキシダーゼ、ならびにその製造法を提供することにある。
【解決手段】微生物由来の野生型Ｌ−α−グリセロフォスフェートオキシダーゼ活性を有する蛋白質のアミノ酸配列において、少なくとも１ケのアミノ酸残基が決失、置換、挿入されたアミノ酸配列を有し、かつＬ−α−グリセロフォスフェートオキシダーゼ活性を有する変異型Ｌ−α−グリセロフォスフェートオキシダーゼ、そのＤＮＡ断片、ＤＮＡ断片を含有する発現ベクター、発現ベクターにより形質転換された宿主細胞、変異型Ｌ−α−グリセロフォスフェートオキシダーゼの製造法。 （もっと読む）

【課題】 タンパク質を高発現できる乳酸菌、より具体的には、より広範な乳酸菌株においてタンパク質を高発現するために適切なプロモーターを有する乳酸菌を提供すること。
【解決手段】 本発明のタンパク質高発現乳酸菌は、乳酸菌由来のプロモーター配列とＳ−ｌａｙｅｒタンパク質遺伝子の５’−非翻訳領域配列とが結合された高発現用プロモーター、および該高発現用プロモーターの制御下に連結された目的のタンパク質をコードするＤＮＡを有する。好適には、Ｓ−ｌａｙｅｒタンパク質は、Lactobacillus acidophilus由来である。また、目的のタンパク質をコードするＤＮＡは、分泌シグナル配列または表層提示用配列と連結されていてもよい。 （もっと読む）

【課題】
抗生物質を過剰に用いずに、魚類感染症の発生を予防する手段を提供すること。
【解決手段】
本発明では、魚類の消化管内乳酸菌で、胆汁酸抵抗性及び抗菌活性を有した乳酸菌を少なくとも含有した魚類感染症予防製剤を提供する。例えば、Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ、Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｒａｆｆｉｎｏｌａｃｔｉｓ、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｆｕｃｈｕｅｎｓｉｓ、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｉｎｉａｅなど、淡水魚類における消化管内の優占乳酸菌や、免疫活性化作用の強い菌種であって、胆汁酸抵抗性及び抗菌活性を有した乳酸菌は、本発明に係る魚類感染症予防製剤として、有効である。これらの乳酸菌は、魚類のプロバイオティクス乳酸菌として、適用できる。 （もっと読む）

【課題】 培養液中の乳酸菌の生菌数を増加させ、高い培養効率および生産性を得ると
ともに、乳酸菌の死滅減少を抑制する。
【解決手段】 乳酸菌を、Rhizopus属もしくはAspergillus属の糸状菌と同時に同一培養器内の液体培地中で培養する。 （もっと読む）

本発明は、B群連鎖球菌の接着因子をコードする核酸、B群連鎖球菌の接着因子、およびこの用途に関する。具体的には本発明は、このような接着因子であるポリペプチド、およびSEQ ID NO 11〜SEQ ID NO 20からなる群より選択されるアミノ酸配列を含むポリペプチド、ならびにワクチンの製造におけるこのようなポリペプチドの用途に関する。 （もっと読む）

【課題】食品の食感を改良するために良好な特性を有する乳酸菌の株を提供すること。
【解決手段】本発明は、配列番号１、配列番号２、配列番号３、配列番号４、配列番号５、配列番号６、配列番号７および配列番号８のヌクレオチド配列からなる群より選択される少なくとも１つの配列を含む乳酸菌の新規の株、ならびに当該株を生産するための方法に関する。本発明はまた、配列番号１〜８の配列および核酸、その配列を含むベクターおよびプラスミドにも関するものである。本発明はさらに、当該株を含有する食品、特に乳製品に関する。
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免疫アジュバントを使用することなく、経粘膜投与で、抗体産生の増強を誘導することのできるポリペプチド、及び、そのポリペプチドを含有する組成物並びにその用途を提供し、ポリペプチドのアミノ末端側にマルチアグレトープ型Ｔ細胞エピトープのアミノ酸配列からなるペプチドを有し、リンカーペプチドをはさんで、カルボキシル末端側にＢ細胞エピトープのアミノ酸配列を有し、さらに、このポリペプチドに細胞接着分子の接着モチーフのアミノ酸配列を結合させたポリペプチドを確立し、それを含有した組成物とその用途を提供することにより解決する。 （もっと読む）

本発明は、ストレプトコッカス・ピオゲネスからの高度免疫血清に反応性の抗原またはその断片をコードする単離核酸分子並びに該高度免疫血清に反応性の抗原またはその断片、そのような抗原の単離方法、およびおよびその特定の使用を開示する。 （もっと読む）

【課題】 これまで発酵乳製品の製造に利用されていない植物起源の乳酸菌を用いて酸乳、ヨーグルトやココア風味発酵乳飲料などを効率よく製造するために有用な乳酸菌の発酵促進剤を開発すること、さらにポリフェノール類の機能性と、乳酸菌による発酵生産物の機能性を兼備した機能性飲食品を開発すること。
【解決手段】 増殖促進剤としてココアマスを含有することを特徴とする乳酸菌の発酵促進剤を提供し、さらに該発酵促進剤を用いることを特徴とするココア風味発酵乳飲料、酸乳またはヨーグルトなどの発酵飲食品の製造法を提供する。 （もっと読む）

【課題】必須アミノ酸を多量に含有する乳清発酵ヨーグルト製造のための微生物培養方法の提供。
【解決手段】乳酸菌を含む少なくとも８種類以上の種菌を含有するスターターが接種された原料に対して、各菌種の培養に対応する多段階発酵法において、各アミノ酸の産生量が最も多量となるための温度と時間の条件を設定した。すなわち連続的に設定した培養時間の経過に従い、段階的に低温側に移行する培養方法とする。 （もっと読む）

抗菌剤として使用できる、Ｓ．ミティス及びＳ．オラリスから得ることができる抗菌性ペプチド；それらの変異体；それらのいずれかの断片。特異的なペプチドが同定された。これらのペプチドはＳ．ミティス又はＳ．オラリス の菌株により分泌される。これらは、特に、グラム陰性菌及びブドウ球菌sppに対して活性である。このペプチドは使用のために分離が可能であり、又は、Ｓ．ミティス又はＳ．オラリスは、有益共生細菌（プロバイオチック）療法において使用することも可能である。 （もっと読む）

本発明は、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｐｎｅｕｍｏｎｉａｅの細胞−表面に位置したポリペプチド、ならびにＳｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ感染に対する免疫化におけるそれらの使用、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓの診断におけるそれらの使用、および抗−Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ活性を持つ化合物の同定におけるそれらの使用に関する。さらなる態様において、本発明は、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｐｎｅｕｍｏｎｉａｅの細胞表面に位置したポリペプチドを認識することができる抗体およびその使用に関する。 （もっと読む）

本発明は、数種のＡ群連鎖球菌およびＢ群連鎖球菌の血清型および単離体のゲノム内の新規なアドヘシンアイランドの同定に関する。このアドヘシンアイランドは、細菌のビルレンスに重要である表面タンパク質をコードすると考えられる。したがって、本発明のアドヘシンアイランドタンパク質は、ＧＡＳ感染またはＧＢＳ感染に対する予防的免疫または治療的免疫のための免疫原性組成物において使用され得る。例えば、本発明は、発見されたアドヘシンアイランドタンパク質の１以上を含む免疫原性組成物を含み得る。 （もっと読む）

本発明は、遺伝的に修飾された植物細胞および植物に関し、その遺伝的修飾はそのような植物細胞および植物のプラスチド中で、ムタンスクラーゼ活性を有する酵素の発現をもたらす。さらに、本発明はそのような植物細胞および植物の作製のための手段および方法に関する。この型の植物細胞および植物は修飾デンプンを合成する。したがって、本発明はまた、本発明による植物細胞および植物によって合成されるデンプンならびにデンプンの製造のための方法、およびこの修飾デンプンのデンプン誘導体の製造に関する。 （もっと読む）

う蝕病巣を形成する主要な病原菌の１つであるＳ．ｓｏｂｒｉｎｕｓに対する抗体を産生させることにより、効果的なう蝕予防を可能とする融合蛋白質、抗う蝕抗体製剤、及び、蛋白質製剤を提供する。 Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｓｏｂｒｉｎｕｓの、高分子菌体表層タンパク質のアラニン繰り返し領域と、グルカン合成酵素のグルカン結合領域と、を含む融合蛋白質を作成する。また、当該融合蛋白質を哺乳動物に投与して、融合蛋白質に対する抗体を回収する。これらの融合蛋白質、および、抗体を用いることにより、Ｓ．ｓｏｂｒｉｎｕｓの歯面への付着が抑制される。
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本発明は、非病原性の非侵襲性グラム陽性細菌での複合莢膜多糖の異種発現、産生および／若しくは分泌のための方法および手段を提供する。本発明は、とりわけ、病原性細菌種からの異種複合多糖の発現および／若しくは分泌が可能な非病原性の非侵襲性グラム陽性細菌を提供する。こうした細菌およびその中で産生される多糖は、本発明により、感染性細菌性疾患の処置および予防のためのワクチン接種のための組成物を提供するのに応用しうる。 （もっと読む）

本発明は、S.ミュータンスの遺伝的受容能及びS.ミュータンスのバイオフィルム形成を阻害することができる、単離されたポリペプチドを提供する。本発明はさらに、S.ミュータンス受容能刺激ペプチドのペプチド類似体、前記の組成物、並びにストレプトコッカスのバイオフィルム形成の阻害及び歯垢付随ストレプトコッカスによって引き起こされる症状の治療及び予防を目的とする前記の使用を提供する。
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【課題】家畜の排泄物（糞尿）を処理する際に適用する際に、発酵時の悪臭成分（アンモニアおよびアミン類）の発生を抑制して環境を保護する。
【解決手段】Bacillus sp. F0016、Bacillus sp. F0018、Bacillus subtilis JAM2001およびStreptococcus themophilus D0013からなる群から選択される１種以上の菌株を用いた培養液でぼかしを作製する。このぼかしを排泄物に添加して発酵させる。ぼかしに含まれる特定の菌株の消臭作用により、発酵時の悪臭成分（アンモニアおよびアミン類）の発生が抑制される。ぼかしに含まれる特定の菌株の発酵促進作用により、発酵が促進されて排泄物が短時間で発酵するとともに、含水率が低減して良質な肥料が得られる。 （もっと読む）