本発明は、それらの粘液が除去された亜麻仁から得られる脱粘液化した亜麻の芽に関する。本発明の亜麻の芽は容易に消化され、異なる分野、例えば食品工業、治療及び畜産において利用することができる。本発明は、脱粘液化した亜麻の芽の製造方法及び利用にも関する。本発明は、この製造方法で副生成物として生み出された粘液物質を回収する方法並びにその様々な利用にも関する。 （もっと読む）

【課題】低付着性である生分解性のガムベース組成物及びチューインガム組成物を提供する。さらに、該ガムベース及びチューインガム組成物の調製方法及び使用方法を提供する。
【解決手段】本発明の生分解性のチューインガム組成物は、ガムベースと、少なくとも１つの香味料と、少なくとも１つのフリーラジカル発生剤と、を含む。また、本発明の生分解性チューインガムを調製する方法は、ガムベースを準備する工程と、前記ガムベースにフリーラジカル発生剤を混合する工程と、を含む。 （もっと読む）

【課題】米を主原料とした生地を発酵することにより、口溶けがよく、発酵風味を有する新規な米菓の製造方法を提供する。
【解決手段】湿熱工程（Ｓ１）及び混練工程（Ｓ２）において、米を主とする原料を蒸煮してアルファ化すると共に混練して生地を形成する。この生地の温度を５０℃以下に下げ、酵母を添加して混合し、この混合した生地を成形して発酵工程（Ｓ６）で発酵させ、発酵した生地を冷やして硬化させ、硬化した生地を所定形状に切断した後、焼成した。この焼成生地に味付けを行う。 （もっと読む）

本発明は、ペラルゴニウム属の植物体、特に根の成分抽出の方法に関する。上記方法は、水および炭素原子を少なくとも３つ含む少なくとも１つの一価アルコールと、水および少なくとも１つの多価アルコールと、水および少なくとも１つの無機酸、有機酸、一塩基酸または多塩基酸またはそれらの誘導体と、少なくとも１つの植物油と、二酸化炭素とからなる群より選択される、エタノールを含まない溶媒またはエタノールを含まない溶媒の混合物を用いる手段により植物の成分抽出を行うことを特徴とする。 （もっと読む）

サツマイモ粉末、サツマイモフレーク、及びこれらの混合物を包含するサツマイモ粉組成物を含有する生地を調理することにより、作製されるサツマイモスナックチップ。サツマイモスナックチップは、約０．６ｇ／ｍＬ〜約２．０ｇ／ｍＬのチップ密度、及び約４００ｇｆ〜約９００ｇｆのチップ破壊強度を有する。サツマイモ粉組成物から形成される好ましい生地は、シート化可能及び凝集性である。この生地から作製される加工スナックは、望ましい味及び質感特性を有する。 （もっと読む）

【課題】アイスクリーム類に緑葉や若葉を配合した場合でも、高齢者や子供でも安心して持続的に飲食できる飲食品を提供することを課題とする。
【解決手段】アイスクリーム類にカフェインやタンニンが含まれない単子葉類である緑葉オオムギの緑葉、緑葉の抽出物、緑葉の粉末、若葉、若葉の抽出物、若葉の粉末とからなる群から選択された少なくとも１種を配合、またはそれらの加工したものの少なくとも１種を配合、もしくはそれらの加工したものの少なくとも１種とそれらの加工していないものの少なくとも１種を組合わせて配合することにより課題を解決する。
更に、上記の配合に果汁も配合する場合もある。 （もっと読む）

本発明は、高粘度乳タンパク質及びタンパク質を増粘させるための十分な酸性度を欠く香味料からなる食品組成物、該組成物からなる食品、並びに該組成物の製造方法を提供する。 （もっと読む）

ボディマス組成を変える能力、および／またはＡＣＥ阻害活性を有する１つ以上の化合物、または生理学的に許容し得る誘導体またはそのプロドラッグを被験者に投与することを含む、全脂肪の割合を減少する、および／または脂肪質量に対する無脂肪質量の比率を増加することによりボディマス分布を変えることによるボディマス分布の変更法が提供される。 （もっと読む）

【課題】
マルチトール、エリトリトールおよびイソマルトなどの調理済み糖を含むポリオールを含む菓子組成物およびチューインガムベースを提供する。
【解決手段】
食用組成物は、調理済み糖シロップとチューインガムベースを含み、前記調理済み糖シロップは、マルチトール、エリトリトール、イソマルトまたはそれらの組み合わせからなる群から選択されるポリオールを含む。 （もっと読む）

【課題】味覚増強組成物並びに味覚増強組成物を含有する食用菓子製品及びチューインガム製品を提供すること。
【解決手段】増強剤組成物は、少なくとも１種の有効成分、及び少なくとも１種の味覚増強剤を含有する。味覚増強剤は、封入されることで、摂食時の組成物の放出速度を変える。少なくとも１種の封入された味覚増強剤は、少なくとも１種の有効成分と協働して作用することで、組成物の摂食の時に味覚受容細胞の活性を変調させ、これにより前記少なくとも１種の有効成分の認識を増進する。 （もっと読む）

【課題】禁煙導入のため、喫煙の要素である空気を吸い込む、吐き出す、口ではさむという要素を加えたニコチン含有物の提供。
【解決手段】ニコチンを含有した飴やガムであって、その形状全体又は一部が筒状、紙巻きタバコ状、葉巻状、タバコ用パイプ状を有し、口にくわえたとき、唇の中と外をつなぐ中空の形状をしたニコチン含有物。 （もっと読む）

本発明は、フレバリング成分として、特にフルーティーな、茶葉およびシトラスのアフターテーストを付与するための、３−メルカプトヘプチルカルボキシレートの立体異性のいずれか一つの形またはこれらの混合物の形での使用に関する。前記化合物は、これが添加されたフレーバー組成物に対して長期に亘る効果を提供する。 （もっと読む）

本発明は、脂肪又は油と、前記脂肪又は油で分散されているフレーバーカプセルとを含んでなる食品原材料又は全食品製品に関する。前記フレーバーカプセルは、微生物、包囲しているマトリックス成分及び主に微生物内部に存在する少なくとも１つのフレーバーを含んでなる。前記食品又は食品原材料は、それ自体として使用されることができるか、又は常用の食品製品のコーティング又はフィリングとして使用されることができる。脂肪又は油をベースとする本発明の食品原材料は、フレーバーがカプセル化されていない類似した食品原材料と比較した場合に、増加したフレーバー強度を有する。前記フレーバーは食品又は食品原材料を摂取する際に直ちに放出される。フレーバーの特別なカプセル化のために、前記食品原材料は、食品製造プロセスの間の高められた温度によるフレーバー蒸発に対して十分に耐性である。 （もっと読む）

本発明はガム材料用のポリマーベースとしての無定形ポリエステルの使用に関する。さらに本願は、そのようなポリエステルを含有するガム材料に関する。 （もっと読む）

リグナンと、イソフラボン、トコフェロール、フィトステロール、ポリフェノール、カテキン、アントシアニン、アスタキサンチン、またはグルコサミンなどの添加化合物と、を含む組成物を提供する。本組成物は、錠剤、散剤または液剤形態で食物サプリメントとして製剤化できるか、または食品に組み込むことができる。それらは、種々の疾患の治療に有用である。 （もっと読む）

(a)本体の全質量に基づいて95質量％以上のメントールの含量を有する本体からなる固体メントール成分、及び(b)粒径が100μmを超えない粒子を含むか又はこのような粒子からなる固体アンチケーキング剤であって、アンチケーキング剤の粒子がメントール成分の本体の表面に付着し、固体アンチケーキング剤がリン酸カルシウム、リン酸マグネシウム、ヒドロキシ炭酸マグネシウム、酸化マグネシウム、酸化マグネシウムと二酸化ケイ素の混合物、マンニトール、ケイ酸カルシウム、ケイ酸マグネシウム、タルク、ポリジメチルシロキサン、食用脂肪酸のAl、Ca、K、Na、Mg又はNH₄⁺塩、及びそれらの混合物からなる群より選ばれ、且つアンチケーキング剤の含量が8質量％を超えず、メントール成分の含量が少なくとも91質量％であり、それぞれの場合の含量は固形組成物の全質量に基づくものである、前記固体アンチケーキング剤を含むか又はこのような(a)及び(b)からなるメントール含有固形組成物。 （もっと読む）

穀物を消化するのに酵素を用いて得た食物繊維物質。本酵素は、穀物中に存在するあらゆるデンプンを小分子に実質的に加水分解するが、β−グルカン分子は部分的にしか加水分解しない。本食物繊維物質は、優れた食物成分特性を有する上に、優れた物理化学的特性、生理学的特性、および官能特性、例えば、小さい分子量、特有の分子量分布、および特有の多分散を有し得る。本物質は、食物成分として、高含量のβ−グルカンを含むことができ、これによって身体に栄養を提供する。本食物繊維物質は中性のマウスフィールを有し得るので、これを用いて、食品の風味またはその他の官能特性に影響を及ぼすことなく、アイスクリーム、ヨーグルト、焼いた食品、バー、飲料またはある種のその他の食品の栄養内容を増強することができる。さらなる利点として、本食物繊維物質を用いてある種の治療上の利益、例えば、抗コレステロール活性を提供することができる。
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【課題】琉球銘菓の一つであるチンスコーの製造に不可欠なショートニング油脂由来の問題を梅肉成分を加えることで解消し、かつ爽やかであっさりした風味を醸成可能とする。
【解決手段】香料や着色料を含まず、少なくとも小麦粉と甘味料と植物性ショートニング油脂と膨張剤と梅肉成分とを水で混ぜた生地をオーブンで焼成してなるチンスコーである。梅肉成分の酸っぱさがショートニング油脂のしつこさを抑制すると共に爽やかな酸っぱさがあっさり感を醸成できる。混在する梅肉の黒みがかった斑点で梅肉の使用を証明でき、自然食品であることをアピールできる。赤紫蘇梅干しの汁を加えると全体的に赤みを帯びる。 （もっと読む）

メントール含有固体組成物であって、(a) 本体の全質量を基準として、95質量％またはそれ以上のメントール含有率を有する、該本体からなる固形メントール成分、および(b) 100μm以下の粒径を持つ粒子を含む、または該粒子からなる固形二酸化珪素成分を、含有し、またはこれら成分からなり、該二酸化珪素成分の粒子が、該メントール成分本体表面に付着しており、かつ各場合において、該固体組成物の全質量を基準として、該二酸化珪素成分の量が、4質量％以下であり、しかも該メントール成分の量が、少なくとも95質量％であることを特徴とする、上記メントール含有固体組成物。 （もっと読む）

【課題】本発明は、喫煙者および喫煙経験者のための抗酸化栄養素補充組成物及びその製造方法に関するものであり、より詳しくは、喫煙により体内に溜まったニコチンを除去でき、且つ喫煙により体内に不足しやすい抗酸化栄養素を供給できるようにした喫煙者および喫煙経験者のための抗酸化栄養素補充組成物およびその製造方法に関する。
【解決手段】本発明は、甘草２０〜２７％、山査子２〜６％、藁本１〜３％、五加皮２〜４％、何首烏２〜５％、丁香３〜６％、陳皮８〜１０％、蘿蔔子３〜６％、桔梗５〜１０％、アロエ２１〜２６％、牛蒡子１８〜２０％の漢方薬材抽出物と、ビタミンＣ３０〜２００ｍｇおよびβ-カロチン１５００〜２００００ＩＵを混合して構成することを特徴とする。本発明による抗酸化栄養素補充組成物によれば、喫煙により喫煙者および喫煙経験者の体内に溜まったニコチンを除去でき、且つ不足しやすい抗酸化栄養素を補充できる効果がある。 （もっと読む）