【課題】米粒を米の粘着性又は結合剤の結着力で結合させたペレットを、油加熱により乾燥を行う米菓様食品の保存方法において、保存性の高い特殊な油を用いずに、保存劣化の初期段階で発生する異臭を抑制する。
【解決手段】米粒を米の粘着性又は結合剤の結着力で結合させたペレットを、油加熱により乾燥させる米菓様食品の保存方法において、真空凍結乾燥を行ったネギと該米菓様食品を通気性の少ない包材で同封する。 （もっと読む）

【課題】焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を何時でも確実に体験できる焼き餡菓子を提供すること。
【解決手段】焼き餡と可食容器焼成菓子とを組み合わせる焼き餡菓子において、上記焼き餡と上記可食容器焼成菓子とを別個に焼成し、別個に包装することを特徴とする焼き餡菓子を提供する。これにより、焼成後の可食容器焼成菓子は、消費者の手元に渡るまでに時間が経過したとしても、当該可食容器焼成菓子はサクサク感を失うことがない。その結果、消費者は、上記可食容器焼成菓子の上に上記焼き餡を乗せて食し、焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を確実に体験することが可能となる。また、焼き餡菓子が転々流通する場合や長期間保存される場合でも、当該焼き餡菓子は別個に包装されているため、上記焼き餡菓子の保存性も優れるとともに焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を何時でも体験することが可能となる。 （もっと読む）

【課題】包装した菓子製品
【解決手段】本発明は、生分解性のチューインガム組成物を含む包装した菓子製品と、生分解性チューインガム組成物（１１；２１；３１；４１）に対して湿度バリアを形成する包装組立体とに関する。本発明の実施形態によれば、包装に含まれるチューインガム組成物に対して湿度バリアを構成する包装組立体の中に菓子製品を包封すれば、ガムポリマーの前分解の顕著な減少を達成することができる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食品中の水分移行や食品からの水分蒸発等の、食品中の水分移動を効果的に防止する、汎用的な食品素材を原料とした可食性膜を製造することを課題とした。
【解決手段】等電点未満の環境でカチオン性となった蛋白質含水溶液と、アニオン性高分子含水溶液を接触させることで、接触面に生じるポリイオンコンプレックス膜を得た。該膜を使用することによって、食品中の水分移動を効果的に防止でき、保存によって損なわれがちな食感や水分、強度をより長く楽しめる食品の製造が可能となった。 （もっと読む）

【課題】粘性又は半固体のアイスクリームを分配するための分配装置で使用するためのアイスクリーム容器を提供すること。
【解決手段】分配されるべきアイスクリームを受ける底部材５１と、該底部材５１に取り付けられる蓋体５２とを備え、底部材５１が、アイスクリームを放出するための出口５７を備え、蓋体５２が、分配装置の変形用手段との係合によって変形し、底部材５１の方へ動かされてアイスクリームを出口５７から放出するように構成された変形可能領域６１を備え、変形可能領域６１が、変形用手段によって変形されたときに底部材５１内に延びて底部材５１の下側部分の内側表面に接し、それによって底部材５１内の全てのアイスクリームを出口から放出するように構成され、底部材５１の側壁が、上部の端縁に配置される上縁５４において終わり、蓋体５２が周縁６０を有し、該周縁６０が蓋体５２を底部材５１に固定して内部を密封するために、底部材の上縁と係合するように構成されているアイスクリーム容器を提供する。 （もっと読む）

特定粒径のソバ殻入りマルチグレインチップ。このチップはそのソバ殻成分によって、見た目でマルチグレイン特性を有することが分かる。ソバ殻の粒径は、現在のコーンチップ製造ラインでのチップの生産を可能にし、且つ製品の視覚属性を高めるために特定の値に指定される。
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本発明は甘い菓子類製品、特に砂糖及びカロリー含有量が低減された甘い菓子類製品に関する。本発明は更にこのような製品の製造法、少なくとも１つの高甘味度甘味料、少なくとも１つのテクスチャー付与剤、及び２つ又はそれ以上の低カロリー膨張剤を含むゲル状低カロリーの甘い菓子類製品に関する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成された絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４の下方に絞り機構２が取り付けられている。絞り機構２の下方には、成形品を搬送するためのベルトコンベヤ５及びコンベヤベルト５０を介して成形品を支持する支持機構６が取り付けられている。食材供給機構４で食材を棒状に連続形成し、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ２０によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ２１により食材をシート体で絞るように切断する。 （もっと読む）

【課題】半固体又は流動性を有する物質が封入された押出式容器において、製造コストとプラスチック材料の使用量を極力小さくする。
【解決手段】密封体（１０）内に半固体又は流動性を有する物質を封入した押出式容器において、密封体の底部（１２）は外側補強板（３０）と内側補強板（４０）によって補強される。密封体の底部にはリング状の下方へ突出する断面Ｕ字形の突部（２２）と押出孔（２４）が形成される。内側補強板には密封体の底部の突部にぴったりと嵌め込める突部（４２）と押出孔（４４）が形成される。外側補強板には内側補強板の突部がぴったりと嵌り込める突部（３２）が形成される。密封体の底部を外側補強板と内側補強板との間に挟んで内側補強板の突部を外側補強板の突部に嵌め込んで、密封体と外側補強板と内側補強板とを結合する。 （もっと読む）

【課題】外装のパウチを開封した後でも個々の食品内容物に密封性を確保でき、賞味期限を延長することができるとともに、脱酸素剤添付のコストを節約でき、脱酸素剤誤食の危険性を排除することができる中間水分食品の包装方法を提供する。
【解決手段】水分活性（Ａｗ）０．９〜０．６の食品内容物を脱酸素機能を有する包装容器内に充填し、この包装容器内の空気をガス置換した後包装容器を密封する中間水分食品の包装方法。 （もっと読む）

【課題】 観賞用シュガークラフトは湿気により乾燥剤を使用しても美観を損なわずに長期保存することが困難であり、固定が難しいことから持ち運び、梱包及び発送が安易ではなかった。
【解決手段】 シュガークラフトの土台8をくりぬき、シュガークラフト本体７をのせ、乾燥剤９を外観から見えないようにはめ込んだ観賞用シュガークラフトを、突起を設けた容器の底に刺して固定し、容器のふた10で接着剤などを用いて密閉することにより、美観を損なわず、湿気を避け、持ち運びや梱包、発送が容易になることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 溶媒臭の少ないチョコレート用包装積層材を提供する。
【解決手段】 印刷層を有する紙基材と、前記紙基材に積層された補強層と、前記補強層に積層された熱融着性樹脂層と、前記補強層および／または熱融着性樹脂層に積層されたアルミ蒸着層とからなることを特徴とする、チョコレート用包装積層材である。溶媒臭が少なく、ヒートシールによって容易に袋状に成形できる。本発明のチョコレート用包装積層材を用いれば、一次包装材のみでチョコレート製品の陳列を行うことができる。 （もっと読む）

【課題】 かき氷等の冷菓において、容器内の氷片が凍結し難く、消費者が食する際のスプーンを通し易くし、柔らかい食感が得られるようにする。
【解決手段】 切削工程は−４℃以下に冷却された氷塊１３に対してこの氷塊の冷却温度以下の温度雰囲気中で切削刃１７を線接触させて切削して氷片１９を得る。充填工程は、その温度雰囲気中でその氷片１９を容器２３内に充填する。密封工程は、その氷片１９の充填された容器２３を密封する。 （もっと読む）

【課題】食物を露出させて食べる際、液が垂れても手や服が汚れない袋を提供する。
【解決手段】液垂れしやすい食物に棒状部が付帯した食品を包装する袋において、棒状部が挿入される持ち手部１に、両表面から上方へかけて拡開する受止片３を設け、食物が覆われるカバー部２に、受止片３の基端に沿って切目線４を入れる。切目線４を切断して、カバー部２を除去すると、容易に開封でき、露出した食物を食べる際、食物から液が垂れても、液は受止片３で受け止められ、持ち手部１へ流下して溜められるので、手や服が汚れることがない。 （もっと読む）

【課題】糖分を加えなくて飲食することができる新規なカカオ茶を提供する。
【解決手段】 カカオバターを少なくとも４０重量％含有する（発酵）カカオ豆を焙煎してなるカカオ茶を製造する。 （もっと読む）

本発明は、ココアおよび／またはそれらの誘導体の組成物と削減された脂肪含有量を有する脂肪代替タンパク質とを含む、好ましくは低脂肪であり、そして／または糖の添加のない削減されたカロリー値を有する食品組成物に関する。本発明はまた、該食品組成物の調製方法およびそれらからなる製品に関する。 （もっと読む）

【課題】
１つのカップ食品で固形料理と飲料が同時に提供でき、消費者は一つのカップ食品を購入するだけで満足感の下に飲食を愉しむことができ、かつ食器等を洗う必要もなく、片付けの手間も省けるカップ食品を提供する。
【解決手段】
カップ形状の容器本体と同容器本体の上部に取り付けられたキャップ状の蓋体と、前記カップ形状の容器本体に収納された固形料理の素と飲料の素とから構成され、容器本体には飲料が入れられ、またキャップ状蓋体には固形料理の素の調理後の固形料理が盛り付けられてなる。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、簡単な構成により所要数の団子様粘弾性食品を上下方向に位置ずれさせることなく型箱に詰めることが可能な箱詰め装置及びその方法を提供するものである。
【解決手段】
所要数の団子様粘弾性食品を上下方向に位置ずれすることなく集合した状態で型箱に詰める箱詰め装置において、拡大縮小可能な開口部と水平方向に移動可能な底部より形成される上記団子様粘弾性食品を収容する収容部を備え、上記開口部は互いに接近離反可能に備えられた複数の可動部材の内壁により囲繞され、上記底部は上記収容部の底面を開口可能に備えた開閉部材により形成された団子様粘弾性食品の箱詰め装置。 （もっと読む）

【課題】 チョコレート本来のおいしさとなめらかな食感を有し、安全な材料で脂肪分と水分の分離を防ぐことのできる、やわらかいゼリー状のチョコレート菓子およびその製造方法を提供する。
【解決手段】 チョコレート菓子１は、葛粉とゲル化剤とを含む。葛粉とゲル化剤を水に溶かして加熱し、別に乳化させて加熱しておいたチョコレートと混ぜ合わせる。チョコレートとしてカカオバターを５０％以上含むものを使用できるので、チョコレート本来のおいしさが備わる。 （もっと読む）

【課題】
フリージング工程を要せずに、きめの細かい滑らかな食感を有する冷菓を製造する添加剤及びそれを含有する冷菓用飲食品及びその製造方法を提供する。
【解決手段】
０.５〜５重量％のγ−ポリグルタミン酸（ＰＧＡ:平均分子量は１０万から５００万）または０.１重量％以上、０.５重量％未満のＰＧＡと1〜１０重量％のセルロースなどの不溶性粒子を添加剤として用い、アイスミックスやゼリー状飲食品をそのまま凍結することで、フリージング工程を要せずに細かい氷結晶が得られ、滑らかな食感の冷菓を得ることができる。特に柔軟性容器に充填されたゼリー飲料とした場合は、常温もしくは冷蔵下でゼリー飲料として食すことができ、冷凍下でも流動性を有する冷菓となる。 （もっと読む）