【課題】 消費者が食する際に、さくさくした食感で、しかも、さらさらした状態でさじの通りが良い容器入りかき氷を、簡単な製造条件で製造する方法の開発が望まれていた。
【解決手段】 氷塊を砕氷又は削氷してかき氷を作り、かき氷を容器に入れる前に、かき氷にシロップをふりかけるか又は注入してから容器に充填するか、又かき氷を容器に入れた後に、かき氷にシロップをふりかけるか又は注入することによる、容器入りかき氷の製造方法において、この全ての製造工程を０℃未満の冷凍条温度下において作業することを特徴とする、砕氷粒子又は削氷切片どうしが付着せず、さくさくした食感とさらさらした状態を保っている容器入りかき氷の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】冷菓の形状を崩さず、冷菓を容易に取り出し可能な冷菓用容器、及びその中に冷菓を収容した冷菓ポーションを提供する。
【解決手段】円形の開口部を有する容器本体１４と、この容器本体１４の開口部に着脱可能に装着され、装着状態で前記容器本体１４に対して回動可能で、前記容器本体１４の内側に向けて突出する回転トルク伝達用の突起１２ｂが形成された蓋１２と、前記容器本体１４に収容された冷菓１０とを備えたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 製造時間を短縮し、風味が良好で小豆由来成分を豊富に含んだ小豆飲料を提供する。
【解決手段】 小豆粉砕物、水及び調味料を含有する飲料原料を容器に収容して封止し、レトルト加熱することにより小豆飲料を製造する。小豆飲料は、小豆由来成分、調味料及び水を含有し、小豆由来成分はポリフェノール、リン及びカリウムを含み、ポリフェノールの含有量は、３０〜８０mg／（１００ｇ小豆飲料）であり、カリウム含有量／リン含有量の比率が３〜４である。 （もっと読む）

【課題】 得られるキャンディーの風味が良好で、低カロリーであり、製造工程において結露や割れ発生の問題もなく、一度に大量のキャンディーを脆化させることが可能なクラック入りキャンディーの製造方法を提供する。
【解決手段】 個包装したキャンディーを、複数寄せ集めて一括外包装した状態で液体窒素に浸漬し脆化させることで、製造工程において結露や割れ発生の問題なく、一度に大量のキャンディーを脆化可能となり、得られるクラック入りキャンディーは口溶けが良く軽い食感で、クラックが縦横無尽に形成され崩壊性を有するものとなり、前記キャンディーを糖アルコールからなるものとすることで、虫歯になりにくく、カロリーが低いクラック入りキャンディーが得られ、中心層とそれを覆う軟質コート層とからなるキャンディーを用いた場合には、中心層のみを脆化させ、これまでにない独特の食感を有するクラック入りキャンディーとなる。 （もっと読む）

【課題】 全く新たな趣向を取入れ、詰合せ食品を飲食するときに、その飲食する食品によってゲームやくじなどを楽しむことができる詰合せ食品を提供すること。
【解決手段】 外見を全く同一に形成した複数の食品３であって、その中の少なくとも一つの食品３に他の食品３と全く異なる味を付けた食品3a〜3cを一つのパッケージ１に詰めて成り、前記パッケージ１を開けて中の食品３，3a〜3cを食すとき、前記の異なる味を付けた食品3a〜3cを、ゲームやくじなどの当り又は外れなどとしてそのゲームやクジなどの入賞乃至等級付けの基礎として取扱うこと。 （もっと読む）

【課題】綿菓子や糖菓に装飾性を加えた造形綿菓子、成形糖菓類の提供。
【解決手段】綿菓子を充填した縫いぐるみ状造形品、発光体等と組み合わせた宣伝用造形綿菓子、宣伝に使えるマシュマロの立体造形品、玩具性と装飾性を持たせたプラモデル飴、角砂糖を加工したサイコロ機能付き角砂糖、マドラーとして使用できるスティックシュガー等の造形品。 （もっと読む）

【課題】
旅先で求めた土産物は、包装紙や箱の表に、その土地の名所・旧跡等が記されているのみで、中味を食べてしまえば思い出も何も残らない無意味なものとなる。
【解決手段】
本発明は、例えば山形の土産物として紅花を選び、この紅花の種蒔きから、花摘み、紅餅の作成、染付けまでの作業の工程、或は歴史や行事等を順を追って絵や文とした紙片と菓子をセットとしたもので、これによって土地の歴史や文化を知ることができる。 （もっと読む）

【課題】 アイスクリームと同一の容器内に添付された食材であるクルトンが、収納時は互いにその素材に影響を及ぼすことのない状態を保ち、食べる時は、容易にアイスクリームに添えて食すことが出来るようにすること。
【解決手段】アイスクリームのカップの中に中容器または食材袋を備え、その中にクルトンを入れる。食べる時は、カップのふたを開け、そこにある中容器または食材袋から容易にアイスクリームにクルトンを振りかけて食すことが出来るようにした。温度差も有り、食感も異なるクルトンは、本体であるアイスクリームの味を引き立たせ、人の味覚を飽きさせない。 （もっと読む）

【課題】デンプン含有食品の膨らみや柔軟性などの形態的な品質及び味や香りなどの官能的な品質を向上させることができるとともに、加工保存することによる老化や組織などの品質の劣化を防止し、保存後の状態も良く製造時の状態を維持することができるデンプン含有食品用改良剤の提供。
【解決手段】デンプン含有食品用改良剤は、大麦ベータファイバーを含有させたものである。デンプン含有食品用改良剤の添加量は、大麦ベータファイバーとしてデンプン含有食品に対して、０．１〜２０質量％の範囲内が望ましい。 （もっと読む）

【解決手段】 飲料調製機にて用いるためのカートリッジ(１)であって、このカートリッジは１種類以上の飲料成分(５７)(２００)を収容し、実質的に空気および水を透過しない材料から形成され、このカートリッジは水を含む媒質をカートリッジ内に入れるための入口(１２１)と、１種類以上の飲料成分から作られる飲料を出すための出口(１２２)とを具えており、１種類以上の飲料成分が液体チョコレート成分である。
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粘性食品を収容した少なくとも１つの使い捨て又は再使用可能なパッケージ１０と、食品パッケージ１０を保持するための保持部３、食品をパッケージから押し出す圧力押出機構２を有する注出装置と、バルブとを備えるシステムであって、食品パッケージが、パッケージの一部をなす出口部分４を備え、バルブは、食品が注出装置に接触することなく、パッケージから出てくる食品を配分量毎に切断するために出口部分４を閉鎖する作動を行うようになっている、食品又は飲料を注出するシステムを提供する。システムは、香味料有り、又は無しでより衛生的に冷凍菓子を送出することができる。冷凍菓子は、香味料が仕切り、底部、又はトッピングを形成する積層製品であり得る。システムは、注出機中の粘性濃縮飲料をより正確に供給するのに使用することもできる。
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食べられる開口型食品容器は、バインダーにより形成されたシートに含まれるシリアル及び／又はフルーツから作られる、容器の内部表面が極僅かに模様が付けられている一方、外部表面が、埋め込まれたフレークを含み滑らかな質感を有する。食べられる食品容器の製造方法は、ベーキングプレート上に液体バッターを注ぐステップ、シートを提供するためにバッターを部分的に焼くステップ、シートの上に層としてシリアル及び／又はフルーツフレークを置くステップ、シートを最終的に焼くステップ及び容器に所望の形状を与えるステップを含み、容器は、容器の内部表面が極僅かに模様が付けられている一方、容器の外部表面が、埋め込まれたフレークを含んで起伏のある質感を有する。 （もっと読む）

【課題】一度の電子レンジ加熱により、冷製ソースと温かいデザート生地とが得られ、該ソースの冷製感と、ワッフル等のデザート生地の温かさとを同時に、又は別々に容易に味わうことができる電子レンジ加熱用冷凍デザート食品を提供すること。
【解決手段】本発明の冷凍デザート食品は、電子レンジ加熱可能な耐熱性を有する包装具と、常温で流動性を示すデザート用ソースを凍結させた冷凍ソース(A)と、デザート生地を凍結させた冷凍生地(B)とを含み、冷凍ソース(A)のBrix値が１５〜３５％、冷凍ソース(A)と冷凍生地(B)とを、隔離した状態となるように前記包装具における別個の空間に保持し、且つ冷凍ソース(A)と冷凍生地(B)とが電子レンジ加熱の際、各々が実質的に重ならないように電子レンジ内の同一平面上に配置しうる形態としたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】デザート用流動性食品の冷凍物を冷製感が味わえる状態に、また複数の白玉等の冷凍固形物を、その形態を保持し、且つ喫食できる状態まで内部が柔らかくなるように、一度の電子レンジ加熱により解凍し、該加熱後に単に混ぜるだけで、冷製白玉ぜんざい等として喫食できる、冷製感が味わえる電子レンジ加熱用冷凍デザート食品を提供すること。
【解決手段】本発明の冷製デザート食品は、デザート用流動性食品の冷凍物(A)と、白玉粉等を用いて調製した複数の白玉、団子又は餅の冷凍固形物(B)とを含み、一度の電子レンジ加熱により、冷凍物(A)は冷製感が味わえる状態に、冷凍固形物(B)はその形態を保持して内部まで柔らかくなるように解凍するために、冷凍物(A)のBrix値を１５〜３５％とし、且つ冷凍物(A)と冷凍固形物(B)とが電子レンジ加熱の際、各々が実質的に重ならないようにレンジ内の同一平面上に配置しうる形態で包装したことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】スポンジケーキに飾りつけを行う際に、作業台として良好に機能する容器を有する容器入りデコレーション用スポンジケーキが望まれていた。
【構成】丸型のデコレーション用スポンジケーキ２を収容する容器１は、略円形の底板３と、側壁４と、フランジ５とを有する。側壁４は、θ＝１５〜３０度の範囲で上方が外広がりとなった傾斜面となっている。容器１をうつ伏せにした状態において、底板３の裏面には載置平面１１が形成されている。載置平面１１は、スポンジケーキ２を乗せて、デコレーション作業をすることのできる平面である。側壁４の外周面には、突部１３が設けられ、突部１３に指を掛けてスポンジケーキ２が乗せられた容器１を回転させ、デコレーション作業を容易に行える。 （もっと読む）

本発明は、一態様では、可食性フィルムで形成される菓子用パケット又は小袋を作製し、中心組成物を封入する方法を提供する。このパケット又は小袋は、口中に入れるとそこでフィルムが溶解し、中心組成物が放出されるように設計され得る。好ましい実施例では、この中心組成物は、冷却感をもたらす、キシリトールなどの糖アルコールを含む。また、多くの他のフレーバー及び／又は着色剤又は感覚物も、中心組成物に使用することができ、中心組成物におけるいくつかの実施例としては、口臭消臭、殺菌剤、栄養補給食品、又は薬剤組成物が挙げられる。本発明はまた、可食性パケット又は小袋、特に、室温で少なくとも６〜１２カ月間安定な自己密封フィルム及び／又は可食性フィルムパケットを製造するのに適した所望の保水レベルを有するフィルムから構成されるものを含む。
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【課題】 本発明は、ガムを噛む毎に捨紙束を容器内に出し入れせずに、捨て紙に包んでガムを処分できるガム容器を提供することを課題とする。
【解決手段】 複数のガム５が収納された容器２と、複数の捨て紙３１が個々に取出し可能に束ねられた捨紙束３とを備え、捨紙束３が、ガム５と共に容器２内に収納されているガム容器１であって、捨紙束３の一面に粘着層が設けられ且つこの粘着面に離型紙が添付されている。 （もっと読む）

【課題】チューインガムの使用に際しチューインガム片を１枚づつ外装箱から容易に取出せると共に残りのチューインガム片がポケットやバッグ内で散逸することのないチューインガムの包装構造を提供する。
【解決手段】チューインガムの包装構造において、外装箱は、本体部分（１２）、キャップ部分（１１）、及びキャップ部分を本体部分から少なくとも部分的に切り離すための帯封（１３）を備える。銀紙（３２）は、チューインガム片の全表面を覆うと共にキャップ部分に収容されるチューインガム片上に折返し部分（３３）を有する。個装紙（２２）は銀紙に包まれたチューインガム片を少なくとも折返し部分を除いて包むと共に外装箱本体部分本体部分内面に固着される。 （もっと読む）

【課題】無水ぶどう糖に加水したときの固化速度を適度に遅延し、固化後はコマ様菓子に最適な固化強度を保持し得、組合せ菓子に用いた際には、喫食者が簡単に且つ確実にコマ様菓子を作ることができる固化用粉末、組合せ菓子及びそれを用いたコマ様菓子の製造方法を提供する。
【解決手段】無水ぶどう糖を主成分とする固化用粉末において、該固化用粉末中に澱粉分解物を含有することを特徴とする固化用粉末、又は該固化用粉末と把持用菓子を組合わせた組合せ菓子によって達成する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、従来のうまみ材料を練り込んだアイスクリームが本物志向、健康志向を望む消費者の納得を得れない課題を解決する。
【解決手段】本発明は、様ざまな添加物が入らないピュア・アイスクリームを用意すると共に、美味しさと健康の基である抹茶、きな粉、ココアなどのうまみ材料を乾燥して粉末にしたもの、またはラム酒漬けレーズン、ハチミツレモンなどの天然素材にて長期間腐敗しないうまみ材料を食べやすいサイズに加工したものを小袋に封入、添付し、食べる直前に ピュア・アイスクリームにふりかけ、混ぜて食べられるように形成したアイスクリームを提供する。 （もっと読む）