【課題】 既存の生産ラインを使うことができ特殊な仕掛けを搭載した粉末搭載キャップを製造する機械、生産ラインを用意する必要がなく低コストで新鮮な緑茶などのお茶、栄養粉末飲料、飲料水を提供する。
【解決手段】 栄養粉末封入袋をボトルの首部分にぶら下げることにより開封時まで保存料などの添加物を混入する必要がなく、栄養粉末もしくは飲料用粉末混入時は、新鮮な香りと味を楽しむことができ栄養成分の変質ならびに低下を防ぐことができるようにし、お茶、植物の葉などの形で栄養粉末封入袋を作ることにより、新鮮さをアピールすることができるようにし、かつ、特殊な仕掛けを搭載したキャップを製造し、特殊な生産ラインを構築する必要もなく低コストで新鮮な緑茶などのお茶、栄養粉末飲料、飲料水を提供できるようにした。 （もっと読む）

【課題】 簡便に製造することができ、耐熱性好酸性菌に対する静菌作用を有する酸性飲料、飲料製品、さらには、簡便に実施することができる耐熱性好酸性菌の増殖抑制方法を提供すること。
【解決手段】酸性飲料は、乳酸またはその塩からなる化合物を含み、前記化合物の含有量が、乳酸に換算して、０．８ｇ／Ｌ以上、１．２ｇ／Ｌ以下である。乳酸またはその塩からなる化合物は、酸性飲料に対し、静菌剤として添加されるものである。
また、酸性飲料は、ｐＨ調整剤としてクエン酸、クエン酸塩を含有する。 （もっと読む）

【課題】長期保存や高温条件下においても、乳入り飲料におけるリング、白色浮遊物、沈殿の発生を顕著に抑制し、風味や臭いにおいても影響を与えることのない乳入り飲料用乳化安定剤を提供する。
【解決手段】乳入り飲料用乳化安定剤中にラムザンガムを含有する。 （もっと読む）

【課題】包装設備において、水滴が付着したまま容器が搬送されることを防止し、又は、高いスループットを得るための大型の冷却装置を不要にする。
【解決手段】包装設備１００は、容器に飲料を充填しその容器を包装する。包装設備１００は、容器に加熱された飲料を充填する充填装置１０と、容器のシール部のシール材を加熱して溶かした後にシール部を冷却部材で挟むことによって冷却して固化させるシール装置２０と、容器をシュリンクフィルムで包装するシュリンク包装装置３０と、容器を包装するケーサー４０と、充填装置１０からシール装置２０を経てケーサー４０に容器を搬送する搬送装置６０とを備える。充填装置１０による充填が完了した容器がケーサー４０に供給されるまでの経路において、容器は常温環境に維持される。 （もっと読む）

【課題】従来の保健飲料としては、塩分、ビタミン、ミネラルその他人体に有用な成分補給について、夫々有効とされ、流通し、所定の効果も知られているが、前記有用成分の補給に止まらず、積極的に、人体内の老廃物の排除、活性酸素の抑制などを促す健康に有用な飲料であり、有機ゲルマニウムの効用を保つと共に、効用の個人差を少なくする清涼飲料の提供。
【解決手段】精製水に有機ゲルマニウム０．０５％〜５．０％（重量）と、イノシトール０．１〜８．０％（重量）及びタウリン０．２％〜５．０％（重量）を含清涼飲料水。 （もっと読む）

【課題】容器詰め製品への香料添加方法について、連続的に搬送されて量産される製品のそれぞれに対して、容器内に所定量の香料を添加できるようにする。
【解決手段】供給された香料を一時的に貯留するためのチャンバー２と、チャンバー２内の香料を容器に向けて排出するためのノズル３とを有し、且つ、チャンバー２を画成するための部材の一部が圧電素子５で形成された装置１を使用して、パルス発生器１０から圧電素子５に電圧パルスを印加して圧電素子５を周期的に変形させ、この変形によるチャンバー２の容積変化に応じてノズル３から香料を所定量ずつ排出させることで、それぞれの容器内に香料を所定量ずつ添加する。 （もっと読む）

【課題】 殺菌が施される飲料において自然な風味が損なわれないような製法を提供する。
【解決手段】 果実を搾汁して果汁を得るための搾汁工程と、果実果汁原料液を殺菌するための殺菌工程と、この殺菌工程にて殺菌された果実果汁原料液を無菌環境下で密封容器内に充填する充填工程と、を含む果実を用いた密封容器入り飲料の製造方法である。 （もっと読む）

【課題】飲料内容物が加熱殺菌による高温にさらされるために内容成分が変化することを防止し、抽出時の香りや味を保存するとともに、カテキン成分が加熱による熱異性化することを防止し、特に（−）エピガロカテキンおよび（−）エピガロカテキンガレートの含有量の減少を防止することができる新規な容器詰飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】容器詰飲料の原料となる主原料と副原料の混合原料にγ線を照射して商業的無菌状態とした後、この混合原料に無菌水を注ぎ、得られた混和液または抽出液を、必要に応じて無菌水で希釈して内容物とし、この内容物を予め無菌化した容器に無菌充填する。 （もっと読む）

【課題】
香味や外観を良好に維持しつつ耐熱性好酸性菌の増殖を抑制し、異臭の発生等を抑え風味の劣化が抑制された酸性飲料を提供する。
【解決手段】
本発明に係る酸性飲料は、リモネン、ミルセン、およびバレンセンからなる群より選択される１種または２種以上のテルペン化合物を含有するものであって、
前記テルペン化合物の含有量が、０．１ｐｐｍ以上２０００ｐｐｍ以下であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】良好な風味を有し、保存しても野菜由来のパルプ分や乳蛋白質が凝集・沈殿を生じることのない、優れた品質安定性を有するはっ酵乳入り野菜飲料およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】トマトジュース、トマトピューレおよびトマトペーストからなる群から選ばれたトマト加工食品素材の少なくとも１種以上を含む野菜汁と、はっ酵乳とを混合後、均質化して得られることを特徴とするはっ酵乳入り野菜飲料。 （もっと読む）

【課題】優れた血圧降下作用を有する容器詰ミルクコーヒー飲料の提供。
【解決手段】下記の条件（Ａ）〜（Ｃ）：
（Ａ）クロロゲン酸類 ０．０１〜１質量％、
（Ｂ）ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の０．１質量％未満
（Ｃ）ｐＨ５．０〜６．４
である容器詰ミルクコーヒー飲料。 （もっと読む）

【課題】経時的な異臭の発生を抑えることにより風味の劣化が改善されたアミノ酸含有飲食品を提供する。
【解決手段】
本発明に係るアミノ酸含有飲食品は、Ｌ−アスコルビン酸、アルコールおよび一種または二種以上のアミノ酸を含む。前記アミノ酸は、リジン、プロリン、フェニルアラニン、ヒスチジンおよびメチオニンを実質的に含まない。 （もっと読む）

【課題】野菜及び／又は果実を含有し、かつ飲み易い飲料を提供する。
【解決手段】（Ａ）野菜及び／又は果実由来の固形物０．１〜１．２質量％、（Ｂ）ポリデキストロース及び（Ｃ）水を含有する加熱殺菌処理を施した野菜及び／又は果実飲料組成物。 （もっと読む）

【課題】大麦濃縮液およびホップ抽出物を含む非発酵炭酸飲料の製造方法およびこれによって製造された非発酵炭酸飲料を提供。
【解決手段】殻麦を２３０〜２６０℃で２〜５分間炭化させ、この炭化した大麦を粉砕し、水を加えた後加熱し、この加熱された大麦混合液を冷却した後、アミラーゼ、プロテアーゼを添加し、その後酵素分解し、この分解された大麦混合液を加熱して酵素の活性を中止させた後、酵素分解の中止された大麦混合液を濾過して残留物を除去し、濃縮して大麦濃縮液を得、その後得られた大麦濃縮液、ホップ抽出物、砂糖または異性化糖、クエン酸および水残量を混合して攪拌し、この混合攪拌した溶液を殺菌した後、冷却し、この冷却された溶液に香りを仕込んで攪拌し、この攪拌により得られた混合液を５〜１３℃に保ちながら無菌状態で熟成させ、この熟成させた溶液に、炭酸ガスを注入する。 （もっと読む）

【課題】野菜や果物由来の有効成分をできる限り損なうことなく飲料中に含有させるという観点から、長期保存時の沈殿生成は許容するものの、軽い振とうにより野菜や果物由来の有効成分を含んだ沈殿物を速やかに消失させ、もって均等な容器からの排出が可能な沈殿物の脱着性及び再分散性に優れ、かつ飲みやすい容器詰飲料の提供。
【解決手段】次の成分（Ａ）〜（Ｄ）：
（Ａ）ポリデキストロース ０．５〜１２質量％、
（Ｂ）グアガム分解物 ０．５〜１０質量％、
（Ｃ）不溶性固形物 ２〜３０体積％、
（Ｄ）水分 ５０質量％以上、
を含有し、
（１）（（Ａ）＋（Ｂ））／（Ｃ）≦３．４（質量％／体積％）、
（２）加熱殺菌処理後のｐＨ３〜５、
（３）加熱殺菌処理後の粘度 ３００ｍＰａ・ｓ以下
である野菜汁及び／又は果汁容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】 原料の収穫時期がさほど制限されず種子と比較して安定的に収穫でき、天候に影響されずに短時間に製造できる月桃茶を提供する。
【解決手段】 月桃の生葉を収穫し、洗浄して水切りし、幅２〜３ｍｍの大きさに細かく切断する。切断した葉の細片を月桃紙に４０〜８０ｇ包む。月桃紙は月桃の葉から得た繊維を用いて抄造した紙である。月桃紙で包んだ葉の細片をマイクロ波加熱炉（例えば電子レンジ）に入れ、３分３０秒間マイクロ波で誘電加熱し、葉内の水を月桃紙に吸水させながら急速に強制乾燥する。誘電加熱による乾燥は天日乾燥と比較して植物の色素を維持し易い。乾燥した葉の細片は月桃紙から取り出し、釜にて焙煎する。この焙煎により月桃葉の独特な青臭さを除去して飲み易くできる。焙煎して得た月桃茶をティーバッグ又は缶に封入して包装する。 （もっと読む）

【課題】植物繊維質素材を原料として、簡便で効率的に食品工業での機能を有する水溶性多糖類を得る新しい方法を提供することを課題とした。
【解決手段】植物繊維質原料の懸濁液に高温・高圧の水蒸気を直接導入するという加熱を行うことにより、物理的なシェアと熱の効果により効率的な抽出を行う工程を含むことを特徴とする水溶性多糖類の製造方法。 （もっと読む）

【課題】原料本来の風味とビタミンC等の有用成分を豊富に含有し、しかも長期間保存しても風味やビタミンC等の有用成分が低下せずトマト特有の赤みが鮮やかな色調を有し、しかも色調が劣化しないシェルフライフの長い特徴を有する高品質トマト処理物、および同特徴を有するトマト加工食品を得る。
【解決手段】トマト処理物（例えばトマトの破砕処理物、磨砕処理物、それらの裏ごし処理物、それらの植物組織崩壊酵素処理物、それらから果皮、種子、パルプなどの除去物、それらの濃縮処理物、又は水希釈処理物）と、窒素ガスを接触した後、気液分離して、溶存酸素濃度を３ｐｐｍ以下にした後、加熱殺菌して、高品質トマト処理物を得る。また上記高品質トマト処理物を原料の一部又は全部として用い、高品質の、トマトピューレ、トマトケチャップ、トマトスープ、トマト・クリーム・スープ、ピザソース、トマトジュース又はトマトミックスジュースを得る。 （もっと読む）

収穫した茶葉を切り刻み、その茶葉に、湿潤、発酵および乾燥を行い、必要に応じてまたは要求に応じて、大きすぎる粒子およびいわゆる粉塵を随意的に除去し、茶葉に滅菌を施すことによって、実質的に従来の様式で調製されたブッシュティーが、それに行われた機械的な粉砕作用から生じた微粉形態で少なくとも１０質量パーセントその中に含まれているブッシュティー製品が提供される。存在するブッシュティーの全ては微粉形態にあることが好ましいが、代案として、ある割合の通常のブッシュティー製品が、微粉のブッシュティーと混合されていてもよい。一般に、少なくとも５０質量パーセントの微粉ティーは、０．５ミリメートルのメッシュスクリーンを通過するように選択された粒径を有し、少なくとも１０質量パーセントは、０．１５ミリメートルのメッシュスクリーンを通過する粉末形態にある。 （もっと読む）

飲料容器用の密閉部材は、密閉プレートと、この密閉プレートに接続されたダイヤフラムとを有し、このダイヤフラムは、密閉プレートと一緒になってガスのリザーバを規定している。可撓性の材料の移動可能な部分は、ダイヤフラムに一体的に接続され、この移動可能な部分の上端部は、開成し、リザーバと連通し、他端部は、実質的に閉成され、ガス充填並びに排出用のオリフィスを有している。移動可能な部分は、対向方向に延びた少なくとも１対の折り線により、ダイヤフラムの残りの部分に接続されている。密閉部材が容器に装着されているとき、オリフィスは液面より上にある。容器の上部スペースとリザーバとは加圧ガスで充填され、この圧力が開放されると、移動可能な部分全体に渡った差圧により、折り線を中心とした回動が生じて、移動可能な部分は、オリフィスが液面下に位置されるように密閉プレートから離れ、リザーバ中の加圧ガスが容器内の液体中に噴射される。
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