【課題】 パストライザにおけるメインコンベヤと供給コンベヤ等の供給搬送手段との間の被処理物の受渡し構造において、互いの搬送作用面の高さの違いに起因して被処理物が転倒することを低コストの対応構造で防止するパストライザにおける被処理体供給構造並びにこれを具えたパストライザを提供する。
【解決手段】 供給搬送手段（供給コンベヤ４）から前記メインコンベヤ２へ被処理体Ｆを載せ替えて供給する構造において、前記供給搬送手段とメインコンベヤ２とのうち、いずれか一方または双方には、互いの搬送作用面２０、３０が常にほぼ連なるように搬送作用面２０、３０を合わせる位置調節機構１０を具えていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】調理済み包装食品を、食品の風味を低下させてしまう日持ち効果を高めるための再加熱殺菌処理を行うことなく、簡単な手法で充分に日持ちして流通市場に適応する新規な調理済み包装食品を提供する。
【解決手段】 所定のプラスチックフイルムを使用した下部ボトム材フィルム１を、金型を使用して収納凹部１１を真空成形し、前記収納凹部内に被包装物を充填してから蓋材フィルム５を上から被せて熱シールして密封する深絞り包装機の被包装物の充填工程において、所定の加熱処理を施した調味液Ａと、所定の加熱調理を施した固形物食品Ｂ１，Ｂ２を、成形した収納凹部内に充填した後、高温蒸気Ｃを当該収納凹部に向けて噴射させて、凹部内雰囲気を高温蒸気で満たした状態で、蓋材フィルム５で密封してなる。 （もっと読む）

【課題】 簡便に製造することができ、耐熱性好酸性菌に対する静菌作用を有する酸性飲料、飲料製品、さらには、簡便に実施することができる耐熱性好酸性菌の増殖抑制方法を提供すること。
【解決手段】酸性飲料は、乳酸またはその塩からなる化合物を含み、前記化合物の含有量が、乳酸に換算して、０．８ｇ／Ｌ以上、１．２ｇ／Ｌ以下である。乳酸またはその塩からなる化合物は、酸性飲料に対し、静菌剤として添加されるものである。
また、酸性飲料は、ｐＨ調整剤としてクエン酸、クエン酸塩を含有する。 （もっと読む）

【課題】
レトルト殺菌することができ、かつ、殺菌後も外観の劣化が少ない紙容器のレトルト殺菌方法を提供する。
【解決手段】
紙容器を配置するトレイと、該トレイを多段状に収容でき、かつ、内部上方に湾曲したガイド板からなるディフレクタを有するレトルト釜を用い、前記トレイの底面に少なくとも１条のスリットが設けられ、前記トレイの下方の噴射ノズルから、前記スリットに向けて熱水を噴射し、スリットから抜け出た熱水が前記ディフレクタのガイド板の内側曲面及び前記レトルト釜の壁面に沿って流下し、前記紙容器が熱水の直撃を受けないことを特徴とし、上記紙容器の天部、底部及び／又は胴部の外側接合部が紙の端面が露出していることも特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 食品等の本来の香味に影響を与えることなく、主として光、さらに熱や酸素等による香味劣化の抑制剤を提供することである。
【解決手段】 ヒシの溶媒抽出物を含有することを特徴とする香味劣化抑制剤である。 （もっと読む）

【課題】 飲食品の褐変を効果的に抑えることができる褐変抑制剤及び褐変しにくい飲食品を提供する。
【解決手段】 褐変抑制剤は、茶葉に過熱水蒸気を接触させた後、その接触後の蒸気を回収することにより得られる茶葉の過熱蒸気抽出物よりなる。褐変抑制剤は、飲食品の褐変を抑制するために飲食品に添加されると、ビタミンＣの分解、メイラード反応及び酸化劣化から選ばれる少なくとも一種に起因する飲食品の褐変を抑制する作用を有する。茶葉は、緑茶、ウーロン茶又は紅茶の茶葉であることが好ましい。飲食品は、前記褐変抑制剤（茶葉の過熱蒸気抽出物）を含有するものであり、緑茶、ウーロン茶、紅茶、麦茶、ハト麦茶、ジャスミン茶、プアール茶、ルイボス茶、ハーブ茶又はそれらのブレンド茶であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 製造途中で容器内の水がこぼれたり穴開け治具が容器内に落下するようなことがなく、且つ品質ムラを生じずに加熱処理を行うことができる容器封入食品の製造方法を提供すること。
【解決手段】 食品１を容器２内に入れ、この食品１入り容器２を、連通孔３を穿設した一次フィルム４で封止して容器封入食品Ａとし、この容器封入食品Ａを、蒸気流入部５と蒸気排出部６とを備えた加熱容体７内に配置し、前記蒸気流入部５から加熱容体７内に水蒸気を流入せしめると共に、この水蒸気を前記蒸気排出部６から排出しながら容器封入食品Ａを加熱処理した後、前記一次フィルム４の上から前記連通孔３を覆うようにして二次フィルム８を止着する。 （もっと読む）

【課題】 本発明の課題は、カップやトレーをフィルム材で密封した容器をレトルト殺菌する過程で、被処理容器内外の圧力差を生じさせない等圧制御が実現でき、容器の永久変形を生じさせることのないレトルト制御の手法を提示することにある。
【解決手段】 本発明のレトルト圧力制御方法は、開口部がフィルム蓋で封止されたカップまたはトレイ状の容器をレトルト殺菌処理する工程において、温度が変化しても容器内圧力が変わらない状態を保つフィルム蓋の変位範囲を把握し、前記フィルム蓋のレベルを検出器で検出し、前記変位範囲を越えてフィルム蓋が変位しないようにレトルト釜の圧力を調整する。 （もっと読む）

【目的】新規の構成を有する食品用容器、及び、この容器を用いたパック食品の製造方法を提供する。
【構成】本体２と蓋体３とからなる食品容器１であって、本体の上端縁には略水平の段設面２６が形成されると共に、この段設面から外方に向かう傾斜面２７が形成され、且つ、この傾斜面から段設面の下方を通って本体内に通じる通路４を与えるための開口部２８が本体の上端外縁に間隔をおいて複数形成されている。第一の被着状態（図２）では蓋体の周縁下端が本体の段設面に当接載置して通路を介して容器内外のガス流通を許容する。蓋体を第一の被着状態から本体に向けて押し込んだ第二の被着状態（図３）では、蓋体の周縁内面が本体上端縁の傾斜面に略面接して通路を閉塞してガス流通を遮断する。この食品容器を用い、第一の被着状態で蒸気で炊飯・調理した後、第二の被着状態でパック食品を製造することができる。 （もっと読む）

容器（１０２）を殺菌するための方法（２０）及び器具（１００）が、本書で開示されている。この方法（２０）は、過酸化水素溶液を容器（１０２）にかけて、アルカリ溶液を過酸化水素と反応させ、ヒドロキシル・ラジカルを生成して微生物を殺す。アルカリ溶液の使用により、殺菌処理が低温且つより速い速度で進行することが可能である。水酸化ナトリウム溶液は、好適なアルカリ溶液である。処理温度は、１００℃よりも低いのが好ましい。 （もっと読む）

可撓性、柔軟性を有する容器（１０）の中に液体（１２）と共に食品（１４）を入れて容器詰め食品（１６）を用意し、この容器詰め食品の搬送過程で容器詰め食品に上下から温水シャワー（２０Ｃ、２０’Ｃ又は２０Ｃ、２０’Ｃ、２０Ｓ、２０’Ｓ）を浴びせて液体を波動させることによって容器内の食品を加熱殺菌する。
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熱水等の供給源が大きくならず、しかもポンプの消費電力が少なくて済むスプレ筐体を提供することを目的とする。 そのために、食品加熱釜１内に配置して、釜１内の食品に熱水を噴射する筐体であって、釜１外の熱水供給源と連結する熱水供給口を一側面の中央部に有し、これと対向する側面に複数のノズル５を有し、当該ノズル５から噴射される熱水により食品を加熱する食品加熱釜１のスプレ筐体４において、 前記スプレ筐体４の内部かつ熱水供給口１２に臨む位置に、緩衝板１０を配置すると共に、当該緩衝板１０にてスプレ筐体４の内部を、上下を除いて閉塞する。
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【課題】 故紙の回収・最良が全国的に確立されて回収率が著しく高く、極めて容易に資源リサイクル効果を得ることができる上、強度低下が生じ難く、しかも、特に、生鮮物の貯蔵、保存、輸送、販売などに至極好適に利用できる上、環境に穏やかで、しかも安全性が極めて高い生鮮物収納容器を提供することを目的とする。
【構成】 トロ箱内に内張りされた内面層５が通気性を有し且つ通水性を有しない多孔質合成樹脂製フィルムで形成されている。トロ箱はその内面を形成する内面層５の外側に第１から第３の紙層５、７、８を積層した積層体９において、その第１と第２の紙層５、７の間に活性炭からなる機能性物質層６が積層されている。又、裁断することにより至極容易に、かつ安価に再生紙原料にすることができるので、極めて容易に資源リサイクル効果を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、酸素吸収材を含有する樹脂層からの酸化副生成物であるケトン、アルデヒド、アルコール、炭化水素等の臭気を捕捉することができる臭気捕捉用樹脂組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、交換カチオンとしてアルカリ金属及びアルカリ土類金属からなる群から選ばれる少なくとも１種を有し、且つシリカ／アルミナ比が８０以上のハイシリカ型ゼオライトが熱可塑性樹脂マトリックス中に分散して含有されていることを特徴とする臭気捕捉用樹脂組成物を提供する。 （もっと読む）

本発明は、特に医薬品、食品、および栄養分野からの有機素材を光から保護する方法に関し、該方法は、式（１）の色素および式（２）の色素ならびにＵＶ吸収剤、場合により更なる色素の配合物を担体材料に塗布または組み込むことと、そのように処理した担体材料を光源と保護される有機素材との間に配置することとを含む。
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基本的に均一の厚さの食品の予備整形された部分をフィルム材の封筒内に密閉すること、および結果的に得られるパッケージをクラムシェル型加熱器のプレート間に配置することによって食品を調理または加熱することを含む、加熱食品を提供する方法。パッケージに使用されるフィルムは、冷凍庫または周囲温度で凹凸のあるシールを形成するが、上昇した温度および圧力で通気する種類のものであり、その結果、食品が加熱されて封筒内の蒸気圧が発達するにつれて、封筒は自己通気する。加熱直後、または適切な滞留時間後に、食品が給仕されるときに封筒は取り除かれる。 （もっと読む）

【課題】吸湿により膨張する性質を有する食品の吸湿を遅延または防止すること。
【解決手段】包装容器に入った食品であって、該食品は第１の食材と第２の食材とを有し、該第１の食材は、吸湿により膨張する性質を有し、該第２の食材は含水食品であり、該第１の食材と該第２の食材との間に油脂性組成物からなる層が挟まれており、該包装容器は、該第１の食材の吸湿膨張を制限する、食品。この包装容器は、紙、加工紙および合成樹脂からなる群より選択される材料から形成され得る。吸湿によって膨張する性質を有する第１の食材と含水食材である第２の食材とを有する食品のうちの、該第１の食材の吸湿を遅延または防止するための包装方法もまた提供され、この方法は、該食品を、容器で包装する工程を包含し、該容器は、該食品の吸湿膨張を制限する。 （もっと読む）

［課題］電子レンジ向きの素材の御飯缶詰と伴に販売できる電子レンジ向きの素材の惣菜缶詰を開発したい。
［解決手段］各種の主に材料を取り合せた惣菜を主に一人前プラスチックなどの電子レンジに向いた素材の容器に詰めて、電子レンジに向いた素材の容易に明けうる蓋をして密封し、加熱殺菌した、電子レンジ向きの常温保存のロングライフの惣菜缶詰。 （もっと読む）