【課題】大量の被乾燥物を一度で処理でき、被乾燥物の種類や性状等に対応した精度の高い乾燥状態の制御を可能にする。
【解決手段】本発明のマイクロ波減圧乾燥機１は、減圧乾燥炉５と、開閉扉７と、減圧装置３３と、を備え、上記減圧乾燥炉５内を複数の個別乾燥室２５に区画して、各個別乾燥室２５ごとにマイクロ波照射装置９、ターンテーブル３７、温度センサ３９とを配置し、制御部３１によって上記温度センサ３９によって計測した品温とマイクロ波出力とマイクロ波の発振時間とに基づいて上記個別乾燥室２５ごとに乾燥制御状態を切り替えることができるように構成されている。 （もっと読む）

【課題】アスコルビン酸を含有する食品を冷凍貯蔵の対象とし、当該食品を長期間安全に冷凍貯蔵し得るとともに、当該食品をその栄養価を損なわずに長期間冷凍貯蔵し得る冷凍貯蔵方法を提供する。
【解決手段】アスコルビン酸を含有する食品を、強酸性の電解生成酸性水にてグレーズ処理して、当該食品の表面に電解生成酸性水からなる薄氷層を形成し、薄氷層を形成された当該食品を急速冷凍して冷凍貯蔵する。当該食品を被覆する薄氷層は、その殺菌能に起因して、冷凍貯蔵中の当該食品を殺菌状態および／または無菌状態に保持し、また、その酸性に起因して、当該食品が含有する酵素成分であるタンパク質を変性して酵素を不活性化し、当該食品が含有するアスコルビン酸の分解を大幅に抑制する。 （もっと読む）

【課題】乾燥室内部の水分を取り込んだ雰囲気と共に乾燥室外部へ排出される廃熱を一部回収して、乾燥用空気を予熱するための熱源として利用し、乾燥用空気を所要の温度まで加熱するための燃料の消費量を削減することができ、温室効果ガスの排出を低減し地球温暖化の抑制に寄与できる乾燥装置を提供する。
【解決手段】乾燥装置は、乾燥室(1)と、太陽光を採り入れる採光部(11)と、被乾燥物を収容する乾燥床部(4)と、乾燥室(1)内部の雰囲気を乾燥室(1)外部へ排出する排気ファン(13)と、乾燥室(1)外部の空気を乾燥室(1)内部に導入する外気導入装置(2)と、外気導入装置(2)で導入した空気と乾燥室(1)内部の雰囲気中の廃熱との熱交換を行うことにより空気を予熱する廃熱回収管(21)と、予熱された空気を被乾燥物を乾燥させるための所要の温度に加熱し乾燥床部(4)へ送る空気加熱装置(3)を備えている。 （もっと読む）

【課題】ミスト噴霧装置を利用して少量のミスト噴霧であっても複数の貯蔵室に対して有用な効果を得ることを目的とする。
【解決手段】ミストをミスト噴霧装置が備えられている貯蔵室以外へ間接噴霧を行うための間接供給手段を備え、前記ミスト噴霧装置から供給されたミストをミスト噴霧装置が備えられている特定貯蔵室のへ断続的に噴霧し、断続的なミスト供給により各貯蔵室のミスト濃度が変動することにより貯蔵室の庫壁や食品等の表面に付着したカビや細菌酵母およびウィルス等の微生物へ対し生体ストレスを与えることができるようになったので、冷蔵庫の全ての貯蔵室へより少量のミスト供給量でも貯蔵室の庫壁や食品等の表面に付着したカビや細菌酵母およびウィルス等の微生物の増加を抑制することができるようになった。 （もっと読む）

【課題】一般家庭の冷蔵庫で浸透調理を行う際に、従来の高い真空度で浸透調理を行うと強度，コスト，使い勝手の面で困難であり、食材からの旨みも十分に引き出せない問題があった。そこで、家庭でも気軽に浸透調理を行うことが可能となる冷蔵庫を提供する。
【解決手段】貯蔵室を備えた冷蔵庫本体と、前記貯蔵室内に配置された低圧室と、前記低圧室を減圧する減圧手段を備えた冷蔵庫において、前記低圧室に液体及び食品を入れた場合、前記減圧手段により前記低圧室内を減圧し、気圧を−３０ｋＰａから大気圧未満の減圧状態として、所定の時間が経過すると圧力が大気圧に近づき、減圧と大気圧解除を複数回繰り返して前記食品に液体を浸透させることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】加熱された被処理物を冷却する冷却室を具備する冷却装置を、簡易構造で且つ安価に提供することを課題とする。
【解決手段】加熱された被処理物を風冷によって冷却する冷却室（第一冷却室３０）を具備する、冷却装置１であって、冷却室（第一冷却室３０）は、一定方向の風Ａを冷却室（第一冷却室３０）内に発生させる風発生手段５３と、前記一定方向の風Ａを冷却室（第一冷却室３０）の壁面と被処理物との間に通させる通風手段とを具備する。 （もっと読む）

【課題】卵原料、乳原料、甘味料などを予め秤量、混合した調味液を凍結乾燥処理し、調理の用時に用いることで、秤量、混合、調理液の小分けなどの調理作業の手間を省くことが可能となる調理用の食品であって、もとの風味や色を保ち、溶解・分散性にも優れたものを提供する。
【解決手段】卵原料、乳原料、及び甘味料からなる群から選ばれた少なくとも２種を含む調理用原料溶液を、凍結乾燥して調理用食品を得る。前記調理用原料溶液は、卵原料と乳原料とを含むものにおいては、両者合計の固形分が３〜３０質量％、両者の固形分換算での質量比が３：７〜９：１であり、卵原料と糖質甘味料とを含むものにおいては、両者合計の固形分が５〜４０質量％、両者の固形分換算での質量比が２：８〜９：１であり、乳原料と糖質甘味料とを含むものにおいては、両者合計の固形分が５〜３５質量％、両者の固形分換算での質量比が９：１〜３：７であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】冷却される対象物内の氷結晶の粗大化を交番電界によって防止するにあたり、さらに効率的に氷結晶の粗大化を防止できる冷蔵・冷凍庫における冷却方法および装置を提供することを課題とする。
【解決手段】本発明は、庫内２に載置された対象物３を冷却するにあたり、零度以下に冷却される前記庫内２に設けられた一対の電極１３Ａ，１３Ｂの間に交流電圧を印加することにより庫内２に交番電界を形成し、該交番電界によって冷却中における対象物３内の氷結晶の粗大化を抑制する冷却方法において、交流電圧の周波数が５００ヘルツ以上であることを特徴としている。 （もっと読む）

【課題】簡単な構成および食材の見分けなどの熟練度を要することなく、数日間の間でも安定した品質維持が可能な解凍・冷蔵保存方法およびこれを用いる保存装置を提供する。
【解決手段】保存対象物Ｗを電気的に絶縁した状態で搭載可能な載置部材２と、該載置部材２と電気的に絶縁状態で設けられている接地電極３と、保存対象物Ｗを挟んで該保存対象物Ｗと電気的に絶縁され、上下方向で前記接地電極３と対向する電圧印加電極５とを設け、これら両電極３、５間に５００〜１５００Ｖに設定された高周波の交流電圧を印加して電界を形成することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】流通に適した食品素材を提供することを目的とする。
【解決手段】生の食品素材を分割した後、加熱処理して水分を減少させ水分活性を０．３〜０．８に調整する、流通に適した食品素材の製造法。 （もっと読む）

【課題】 健康食品等に利用するのに十分な濃度のフコキサンチンを、安定な状態で含有する食品素材を簡単に得ることのできる技術を提供すること
【解決手段】 オキナワモズクを、（１）凍結乾燥、（２）７０℃以下の温度での真空乾燥または（３）５０℃以下の温度での送風乾燥の何れかで乾燥した後、これを粉砕することを特徴とする高フコキサンチン含有粉末の製造方法。 （もっと読む）

【課題】特別なボイラーに関する教育を受けずとも取り扱うことができ、また、食品に対する水蒸気の噴霧をムラなく行うことができる冷凍食品解凍装置を提供することである。
【解決手段】給水を第１のヒータ３５で加熱して湯を沸かす予熱タンク６と、予熱タンク６から湯を引き込んで、この湯を第２のヒータ３６でさらに加熱して高熱水と水蒸気とを発生させる蒸気タンク１０と、蒸気タンク１０の上部から水蒸気を導いて冷凍食品６０に噴霧しこれを解凍する解凍室５０とを備えた。 （もっと読む）

【課題】かなりの低温度条件下で冷却した場合であっても、なお可撓性を有し、保冷対象面がどのような形状であっても容易に追随させることができ、また、幼児や愛玩動物を対象とする場合でも、安全に使用することができる保冷保温用蓄熱剤パックを提供する。
【解決手段】本発明に係る保冷保温用蓄熱剤パックは、ｐＨ１２〜１３を示すアルカリ性の水と、当該アルカリ性の水の４．５〜５．５倍の重量に相当する生卵黄とを混合し、この混合物の温度を２０〜３０℃の範囲に保ちながら、アルカリ性の水と生卵黄とが混ざり合うまで攪拌し、この攪拌した混合物に前記生卵黄の０．９〜１．１倍の重量に相当する糖質を加えた後、これを１〜１０気圧の条件下において、８０〜９０℃の範囲に保ちながら、少なくとも１時間以上攪拌して製造したペースト状の物質を、可撓性を有する袋内に封入したことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】熱処理物品質を向上させる熱処理方法、熱処理装置、連続式熱処理システム、及び被処理物載置台を提供する。
【解決手段】熱処理方法は、加熱又は冷却調温気体により、被処理物２１を熱処理する方法であり、
水平設置型又は水平移動型載置台を用い；載置台が、被処理物を保持するが調温気体を通過可能な載置台通風孔１２を有する通風載置台１１か、被処理物収納箱を挿入して保持可能な挿入保持孔を有する保持載置台であり；保持載置台の挿入保持孔が、収納箱を挿入保持した状態で調温気体を通過可能であり、及び／又は、収納箱が、被処理物を保持するが調温気体を通過可能な収納箱通風孔を有しており；及び通風載置台に被処理物を載せた状態で、又は保持載置台に、被処理物を収納した収納箱を挿入保持孔に担持した状態で、載置台の上方から下方又は下方から上方に調温気体を通過させる。 （もっと読む）

【課題】直接生鮮食品に触れても凍結や変色等の発生を防ぎ、保冷効果の高い保冷剤を提供する。
【解決手段】従来の保冷剤１に空気やジェル等の凍結しない素材２を使用した層を設けた二層構造とする。 （もっと読む）

【課題】従来の構成を用いても、まだ農薬の分解量が十分ではなかった。
【解決手段】貯蔵室と、貯蔵室に３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光を照射する光源と、前記貯蔵室に酸素を供給する酸素富化装置とを備える。
また、貯蔵室の圧力を制御するための装置である圧力制御装置であるポンプ３１１と、貯蔵室に貯蔵される食品に対し、波長が３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光を照射することが可能な光源２１０を備えたものである。これによって、圧力を制御した空間で光による農薬分解を効率的に行うことができる。
また、次亜塩素酸水溶液の生成供給装置４１０と、貯蔵室に貯蔵される食品に対し、波長が３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光と波長が７８０ｎｍ〜１ｍｍの光を照射することが可能な光源を備える。
これによって、野菜に残留した農薬を効果的に分解し、かつ野菜の活性を保つことができ、したがって安心な食品を消費者へ提供することができる。 （もっと読む）

【課題】収穫時期が雨天や晴天の場合など、農作物等の収穫状態に合わせた最適な乾燥操作を実現し、品質の良い乾燥物を生産することのできる、乾燥機の乾燥制御方法を提供する。
【解決手段】熱風発生装置２および乾燥室３を併設し、熱風発生装置から乾燥室の下部に送り込まれた熱風を乾燥室内で吹き上げて、乾燥室内に並べられた材料を乾燥させる乾燥機の乾燥制御方法であって、
乾燥プログラムに従って乾燥初期、乾燥中期、乾燥後期の各工程毎に乾燥室内の乾燥温度を段階的に引き上げ操作するにあたり、乾燥後期の終了工程を除き、残りの各工程の設定時間が経過する前に、各工程における乾燥室内の相対湿度の検出値が、各工程における乾燥室内の相対湿度の設定値に達した場合には、その時点で乾燥室内の乾燥温度を引き上げ操作して次工程に移行し、乾燥後期の終了工程では、設定時間の経過により乾燥を終了させるように制御されている。 （もっと読む）

本発明は、食品に用いられる粒子状植物性材料を乾燥させる方法に関する。本発明による方法は、流体流れ内に懸濁された粒子状植物性材料を高温にし、この粒子状植物性材料を乾燥させるステップを含む。好ましくは、粒子状植物性材料は、約２４０μｍと約４５０μｍの間の平均粒径を有する。好ましくは、粒子状植物性材料は、非ナッツ系植物性材料であり、植物種子、穀粒及びマメ科植物からなる群から選択される。好ましくは、マメ科植物は、豆（bean）、メスキート（mesquite）、ソラマメ（broad bean）、エンドウマメ（pea）、ルピナス（lupin）及びレンズマメ（lentil）からなる群から選択される。本発明はさらに、この乾燥粒子状植物性材料を含む食品を提供する。
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本発明の対象は低温押し出しにより少なくとも１種の食品を成形する方法であって、押し出し機は押し出しスクリューを包囲する二重壁ジャケットを備え、このジャケットを通じて冷却剤が流れ、このジャケットは単一モジュールまたは複数の独立モジュールからなり、低温押し出しは低温押し出しされる前記製品について決定した曲線に基づいて温度管理され、Ｘ軸上にプロットされた、出口での、前記製品の実際の温度と製品に望まれる温度設定値との差Ｄおよび、Ｙ軸にプロットされた、前記１つまたは複数のモジュールの出口でガス温度に適用される設定値を示し、前記曲線は３つの直線領域：２つの擬似水平領域によって囲まれた、０に近い差Ｄのあたりの急峻な（急な傾斜）領域に分かれている。 （もっと読む）

【課題】 回転体の内部で対象食品を加工するために、対象食品を十分に分散できる食品加工装置を提供する。
【解決手段】 水平方向の軸心を中心に回転する筒状の回転体１を備え、互いに付着する複数の対象食品Ｘ，…が回転体１の水平方向の一端側に設けられる投入口１０から回転体１の内部に投入され、回転体１が回転することにより回転体１の水平方向の他端側に設けられる放出口１１から対象食品Ｘ，…を放出する間に、回転体１の内部で対象食品Ｘ，…を加工するように構成される食品加工装置において、回転体１は、対象食品Ｘ，…を複数の群に分けて加工すべく、内部に複数の部屋１２，…を備えることを特徴とする。 （もっと読む）