シクロデキストリン包接複合体並びにシクロデキストリン包接複合体の製造及び使用方法。シクロデキストリン包接複合体の製造方法は、シクロデキストリン、乳化剤及び増粘剤を乾式混合して、乾式混合物を形成することと、溶媒及びゲストを乾式混合物と混合して、シクロデキストリン包接複合体を含む混合物を形成することとを含むことができる。幾つかの具体例においては、混合物を乾燥して、乾燥粉末を形成するか、または乳化して、エマルションを形成することができる。乾燥粉末またはエマルションを様々な用途（例えば、飲料、食品製品、チューインガム、歯磨き剤、キャンディー、香味料、芳香物質、薬剤、機能性食品、化粧品、農産物、写真乳剤、廃棄物流れ系、及びこれらの組合せ）において使用できる。
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【課題】粉末状の経口素材の成型（造粒）に際して、オリゴ糖溶液を結合剤として用いることで、オリゴ糖以外の結合剤を用いずに成型（造粒）できるのみならず、液体懸濁時および液体非懸濁時において良好な口内感を有する顆粒状の経口組成物を提供する。
【解決手段】オリゴ糖を流動層造粒法の噴霧液に溶解して、粉末状の経口素材に噴霧することにより、オリゴ糖を結合剤として該経口素材を造粒する。 （もっと読む）

【課題】グルコマンナンを含有するゾルの粘度を低下させ、飲用に適したグルコマンナン含有飲料を提供する。
【解決手段】単独で含まれていた場合にはゾルを生じさせるのに十分な量のグルコマンナンに、このグルコマンナンのゾル状態を流動化するのに十分な量の果実分を添加する。当該果実分を添加することにより、グルコマンナン含有ゾルが、飲用に適する粘度になる。グルコマンナン及び果実分は、グルコマンナン含有飲料に対して、グルコマンナンを０．０１％から０．６％（ｗ／ｖ）含み、果実分を１から２０％（ｗ／ｖ）含むことが好ましい。果実分とは、例えば、ピューレ状であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】１つ以上の有効成分の制御放出及び／又は遅延放出が得られる送達システムを提供する。
【解決手段】送達システムは、少なくとも１つの封入材料と共に少なくとも１つの有効成分を含み、前記少なくとも１つの封入材料が、ＡＳＴＭ Ｄ５７０−９８に従った測定に基づいて約５％以下の保水値を有する。 （もっと読む）

【課題】１つ以上の有効成分の制御放出及び／又は遅延放出が得られる送達システムを提供する。
【解決手段】送達システムは、送達システムであって、コーティング材料を塗布された少なくとも１つの粒子を含み、前記少なくとも１つの粒子が、少なくとも１つの封入材料及び少なくとも１つの有効成分を含み、少なくとも約６５００ｐｓｉ（約４４．８２ＭＰａ）の引張強度を有する。 （もっと読む）

本発明は、容器の中に置かれる食品の加熱調理方法に関しており、次のことを特徴とする：アルコール分少なくとも８０度の変性エタノールのあらかじめ決められた容量Ｖを食品の上に注ぐこと、エタノールを燃え上がらせ、そしてそれを完全に燃やさせること。本発明はまた、該方法の実施のための器具にも関しており、例えば、少なくとも一つの半管（３）で形成される器具のようなものであって、該半管が、半円盤の形状の半板（４）によって各端でふさがれ、該半板それぞれが、加熱調理される食品を保持する串（２）あるいは半串（８）の誘導のための中心の切り込み（５）を含んでいるもの。
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本発明は、飲料用添加物を提供する。添加物は、通常は苦味/厚紙味のある1種又は2種以上のタンパク質と、トレハロースとを含有する混合物を含む。添加物は、通常は苦味/厚紙味のある1種以上のタンパク質を含有するものの、飲料のフレーバーに対するこの添加物の効果は、思いがけず、実質的に中立である。本発明はまた、脱水された形態で混合物を簡単に処理して貯蔵することを可能にする。混合物は脱水され、次いで飲料への添加前又は添加中に再水和される。脱水及びこれに続く再水和は、処理上、保存上、取扱い上、及び貯蔵上の利点を得ることを可能にし、この場合、タンパク質又は添加物に対する損傷はほとんどない。本発明は、添加物、及び添加物を含有する飲料を提供する。加えて、本発明は添加物の製造方法、及びフレーバー飲料の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】押出し球状化における微結晶性セルロースに対する優れた代替品を提供する。
【解決手段】本発明は、押出し球状化による医薬品ペレットの調製における脱分岐でんぷんの使用に関する。こうした賦形剤は、即時放出および持続放出のいずれに対しても、錠剤およびカプセルを含むあらゆる乾燥投薬形態において有用である。 （もっと読む）

カゼインを基礎とする膨化製品、その調製、及び食品へのその使用。カゼインを基礎とする膨化製品は、押し出され膨張されたカゼイン塩から作られた基質と、前記基質マス全体に分散された追加の栄養素とを備える。カゼインを基礎とする膨化製品は、上記食品内で、追加の栄養素をもたらし又は配送するための手段又は支持体として、例えば、シリアルフレーク若しくはバー、チョコレート若しくは菓子類のような乾燥食品、あるいはアイスクリーム、ミルクを基礎とするデザート又はヨーグルト、凝乳若しくは生チーズのような冷蔵酪農製品などの水分のある食品の含有物として使用することができる。カゼインを基礎とする膨化製品を調製するためのプロセス、並びに上記カゼインを基礎とする膨化製品を備える食品。 （もっと読む）

【課題】リグナン類化合物を高濃度に溶解して含有する組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】セサミン、エピセサミン等のリグナン類化合物を、炭素数８〜１２の中鎖脂肪酸トリグリセリド、好ましくは、カプリル酸及び／又はカプリン酸及び／又はラウリン酸のトリグリセリドを含む油脂を溶媒として溶解した組成物は、他の溶媒を用いる場合に比べてリグナン類化合物を高濃度で安定に含むため、食品、医薬品として価値が高い。 （もっと読む）

【課題】高温度の水蒸気を熱源として食材を調理する際、食材の余分な脂分等を効率よく落として、ヘルシーな調理済み食品とする。
【解決手段】加熱調理庫内に収容した食材を高温度の水蒸気を熱源として加熱調理する加熱調理器であって、前記水蒸気の水源としてアルカリ性水を採用し、アルカリ性水からなる高温度の水蒸気で食材を加熱調理して、調理途中の食材から余分の脂分等を落とす。 （もっと読む）

Ｎ−アセチルシステインアミド（ＮＡＣアミド）およびその誘導体を有する方法ならびに組成物を、ヒトおよびヒト以外の哺乳動物の疾患、疾病、病気および病状のための処置および療法において使用する。グルタチオンの新しいソースを提供するためのみならず、細胞および組織における酸化ストレスおよびフリーラジカル酸化物質の形成および過剰生産を抑制、防止、または妨害するために、薬学的または生理学的に許容されるＮＡＣアミドまたはその誘導体の組成物を、単独、または適切な他の薬剤と併用して投与する。
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【課題】茸類がもつ生理活性物質の体内への吸収効率を著しく高めることができるとともに、芯材粒子の有用成分を体内に吸収でき複合的な相乗作用が得られ、また微細な外殻材粒子が凝集するのを防止し取扱性に優れるとともに、芯材粒子と外殻材粒子とを所定の割合で均一に分散させ各成分が偏在するのを防止でき、粉末食品の所定量を量りとり摂取すれば、所定の割合で配合された芯材粒子と外殻材粒子とを所定の量比で確実に摂取でき、さらに茸類が有する有用な必須アミノ酸、豊富な食物繊維等を廃棄することなく全て摂取できる粉末食品を提供することを目的とする。
【解決手段】粉末食品１は、経口摂取可能な芯材粒子２と、茸類の細胞の大きさよりも小さな粒径に粉砕された茸類の子実体及び／又は菌糸体であって芯材粒子２の表面に固定化された外殻材粒子３と、を備える。
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本発明は１種又は複数の単離、精製された長鎖多糖類並びに抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、核酸、それらの混合物及び組み合わせ物から選択される１種又は複数の栄養補助剤を組み合わせることによる、栄養補助剤の改変された放出に関し、ここで補助剤は１００ｐｓｉより大きい圧力で圧縮される。
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【課題】ドリンクタイプの青汁と比較して長期保存が可能であるとともに、手軽に持ち運びが可能であって、且つ、従来の青汁と比較して美容・健康効果に優れた食品組成物を提供する。また、コラーゲンの体内合成効率を促進する機能を有するコラーゲン含有の食品組成物を提供することにある。
【解決手段】本発明に係る食品組成物は、大麦若葉、ケール、アシタバ、韃靼そば、杜仲茶、緑茶、及び抹茶の何れか１種又は２種以上を原料とし、コラーゲンが加えてある。このような組成物を製造するにあたっては、たとえば、洗浄・殺菌したケールそのままの状態で真空凍結乾燥し、得られた乾燥体を粉末状又は顆粒状に粉砕し、この粉砕物に対して粉末状のコラーゲンを添加・混合する。このような食品組成物を摂取することにより、コラーゲン及びケール等のそれぞれによる美容・健康効果が期待できることに加えて、ビタミンＣとコラーゲンとの相乗効果（コラーゲンの合成促進効果）も期待される。 （もっと読む）

【課題】 従来、食材や薬剤などは、口腔内に含んだ際、直接舌に触れるため、唾液が急激に多量に分泌し短時間で溶解されて長時間の除放が困難であった。
【解決手段】有機質又は無機質又はそれらを混合し形成して成る難溶性の殻１か、又は水不溶性成分で形成して成る硬質殻や、又は軟質殻１と、該殻内に封入せしめた食材や薬剤３と、前記殻表面から内部食材や薬剤３へ貫通する小孔２とより構成しているから、口腔内に含んだ際、唾液の急激な分泌を抑え、小孔２を通じて口腔内に滲み出る食材や薬剤３の成分の量に応じた唾液を、計画的に長時間維持分泌させることができる。 （もっと読む）

【課題】安全性が高く、栄養価に優れ、かつ各種食品に添加することにより該食品の歩留りを向上させるとともに、硬さ、弾力性、風味等の食感を良化させる食品改質剤を提供する。
【解決手段】ゴマ種子の搾油残渣から得られたゴマタンパク質組成物からなることを特徴とする食品改質剤である。前記ゴマタンパク質組成物は、繊維質を乾燥重量で２〜１０質量％含有するゴマタンパク質、及び糖質含有量が０．１質量％未満であるであるゴマタンパク質のいずれかであることが好ましい。 （もっと読む）

本発明は、口腔ケア製品、栄養補助剤、食品および飲料に組み込まれうる、１つまたは多数の活性剤並びに香料、冷却剤、および甘味料などの感覚マーカーを効率的に封入するための多成分制御放出システムに関する。
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キャビティ、コントローラ、熱的加熱源、送風機組立体、ガス方向付け手段および通気組立体を含む加速調理エアフライヤーを開示する。高温ガスが送風機モータ組立体によってエアフライヤーキャビティへ循環し、ここでは、対向し衝突する乱流ガスフローが食品に向けられるように、熱い空気が配向されて、食品を加速調理する。
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本発明は、150〜250℃の範囲の温度で、かつ１〜５分の範囲の時間の間、1〜20 m/sの範囲の流速を有する過熱蒸気中で食品製品片を仕上げフライするための方法を提供し、ここで食品製品片の表面の75％超は過熱蒸気に接触させられる。本発明はさらに、該方法により得られる食品製品片を提供する。 （もっと読む）