【課題】一般家庭で、電子レンジで加熱調理するだけで、具材はジューシーで衣はさくさく感のあるフライの調理方法及び調理キットを提供すること。
【解決手段】生の具材を漬け込み液、又は酵母エキスに漬けた後、吸水処理し、打ち粉を具材全体に付着させ、バッター液を付けた後、パン粉を付け、一次急速冷凍し、沸騰したサラダ油に入れて、中の具材には火が通らないように表面油調した後、二次急速冷凍し、冷凍した状態で保存し、その後、電子レンジ調理用容器に入れてマイクロ波加熱する。 （もっと読む）

【課題】調理後の蓋体の取り外しの際の熱によるユーザへのストレスを軽減する。
【解決手段】蓋体３の底部１５に、蓋体３の開口部側に向かう多数の突起１８を設ける。蓋体３の底部１５で凝結した水滴が突起の先端部に集められるので、突起１８の先端部（領域Ａ）以外の蓋体底部１５がその熱容量が水滴の熱容量よりも小さいことから外気により良く冷却され、これによって取り外しの際に蓋体３が持ち易くなり、熱によるユーザのストレスを軽減することができる。 （もっと読む）

【課題】スペースの確保、コスト高、構造の複雑化を伴うことなく、スチーム機能及び効率のよい加熱庫内の冷却機能の両方を実現する。
【解決手段】加熱対象となる食品が収容される加熱庫３と、加熱庫３の外部に設けられ、加熱庫３内に臨む蒸気口１４を有し当該蒸気口１４から加熱庫３内にスチームを供給するスチームユニット１８とを備えた電子レンジ１において、スチームユニット１８に加熱庫３内を冷却するペルチェ素子１９を設けた。スチームユニット１８の蒸気口１４を介して、加熱庫３内がペルチェ素子１９により効率よく冷却される。 （もっと読む）

【課題】電子レンジ加熱を利用し、かつ食材の色、香り、食感等を損なうことなく、美味しい料理を調理できるようにするパウチ詰液状食品を提供する。
【解決手段】パウチ詰液状食品１を、液状食品３０がパウチ１０に充填密封されたものとし、このパウチ１０内に固形具材５０を投入し、電子レンジによる加熱調理とそれに続く味の浸透処理を行えるようにする。パウチ１０は固形具材の投入口となるジッパー部１３と電子レンジによる加熱調理時に蒸気を排出する逆止弁機構２０を有する。固形具材の投入予定量は、液状食品に含まれる液状物１質量部に対して０．１〜９質量部とする。 （もっと読む）

【課題】２種類の異なる食品の食味を損なうことなく、電子レンジで均一に加熱等することのできる容器入り冷凍食品、容器入り冷凍食品の調理方法及び冷凍食品用の容器を提供すること。
【解決手段】容器本体１０の固形食品５１と、容器本体１０上に配置される中皿部２０の副食品５２と、容器本体１０に配置される蓋体４１とを有する冷凍食品４０を電子レンジで加熱等する際の固形食品５１からの蒸気を外部に放出する第１蒸気放出部３０と、第１蒸気放出部３０とは別の副食品からの蒸気を外部に放出する第２蒸気放出部４２とを有する容器入り冷凍食品４０とその調理方法及びその容器。 （もっと読む）

【課題】冷凍食品において、表面に焼目のついた食品を調理する調理方法を開示する。
【解決手段】冷凍食品の調理方法として、食材を食するに適した態様に加工する前処理工程と、前処理した食材の表面に予め焼目を施す焼目付け工程と、焼目を付けた食材を冷凍する冷凍工程と、冷凍された食材を、所定の大きさの密閉容器で、容器内の水蒸気雰囲気を一定に維持するような機能を有する加熱容器に入れて電子レンジで加熱する解凍・調理工程とで構成するという手段を採用した。そして、焼目は、バーナーなどにより輻射的に、または、加熱鉄板等により直接的に食材に形成するという手段を採用し、加熱容器は、所定の深さの容器とこれに密閉嵌合する蓋体とからなり、蓋体に圧力調節部を設けたものであるという手段を採用した。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、加減圧容器を使用した電子レンジを提供することを目的とする。
【解決手段】
本発明は、加圧及び減圧の両方が可能な容器を使用し、加圧の時には常圧より高くすることにより短時間に温度を高くし、調理物の栄養分及び旨み成分の減少の低下を図ると共に、内圧を高く維持できるので減圧時の減圧保持区間の温度を減圧のみの容器に対して上げることにより減圧のみによる調理の欠点であった加熱不足による生煮えや調理時間の短縮を図った。 （もっと読む）

【課題】蒸気排出機能をもち、電子レンジ内部を内容物で汚すことがなく、取り出すときに蒸気で指や手などを火傷する危惧がない蒸気排出機能をもつパウチの外装用カートンを提供する。
【解決手段】加熱調理時に蒸気排出機能をもつパウチを収納し、そのまま加熱調理が可能な外装用カートンであり、偏平な長方体状で、天板の前方側部分に、複数箇の環状切れ目線による蒸気排出孔部を形成し、外側前板の外端側に、天板の複数個の蒸気排出孔部を覆う覆い板を折り目線を介して延設し、覆い板を折り曲げて、天板の複数個の蒸気排出孔部に覆い板を貼着し、加熱調理するときには、覆い板を、外側前板の外端側の折り目線を支線として前方側へ回転させて、複数個の蒸気排出孔部を覆い板に貼着させたまま環状切れ目線を破断して、天板の前方側部分に、複数箇の蒸気排出孔を形成する。 （もっと読む）

【課題】電子レンジで加熱した際に、焼き面がほどよい焦げ目を有し、また食感もクリスピーである餃子、ピザ、ステーキ、魚を製造する方法であって、さらにハンドリングが容易で製造安定性に優れた製造方法の提供。
【解決手段】生又は加熱済みの餃子又はピザからなる食品素材の焼き面用の面に、含有量７質量％以上の乳タンパク質、水、２０℃で液状の油脂及び２０℃で固形の油脂を含有する乳化されていない塗布液を塗布し、次いで該塗布液を塗布した食品素材の焼き面用の面を、マイクロ波吸収発熱体と接するように載置し、次いで電子レンジ加熱することを特徴とする食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】電子レンジ加熱調理用食品全体が覆われて衛生に保存でき、電子レンジによりマイクロ波照射時に食品から発生する蒸気を内部にこもらないようにし、食品全体を覆っている容器でありながら、電子レンジ加熱調理により食品に焼き目が付いてパリパリ感の食感が得られるようにする。
【解決手段】外箱２の外箱上面板５に、下り傾斜方向に向けて凸の形状にしてスリット１３を設けて、外箱上面板５の曲がり傾斜面と面一にしてかつ跳ね起き可能な舌片１４を形成し、電子レンジ加熱調理時に電子レンジ加熱調理用食品４から噴出する蒸気が台紙３の被せ蓋部１５と受け皿部１６の側板部分１５ａ、１６ａの間における蒸気用通路２３を通り、胴部８内の圧力上昇により舌片１４が跳ね起きして蒸気抜きの隙間を開口して、胴部８内の蒸気が隙間を通る構成とした。 （もっと読む）

第二のコポリエステル材料を含有するヒートシール可能な層を表面に有する第一のコポリエステル材料を含有する基材層を含み：（ｉ）第一のコポリエステル材料および第二のコポリエステル材料はお互いに異なり；（ｉｉ）基材層のコポリエステルは芳香族ジカルボン酸および式Ｃ_nＨ_2n（ＣＯＯＨ）₂（式中ｎは２から８である）の飽和脂肪族ジカルボン酸を含有し；（ｉｉｉ）ヒートシール可能な層は一つ以上のワックスを含有する；（ｉｖ）収縮性または熱成形可能である、ヒートシール可能な共押出し複合ポリマーフィルムおよび、パッケージングフィルム、特に食料品を含む器に対するヒートシールのためのリッディングフィルムとしての複合ポリマーフィルムの使用、またはその製造中における使用。 （もっと読む）

【課題】電子レンジで加熱中の局部的な過加熱を抑える。
【解決手段】
No７フィラー入り材料は５層構造を有し、最内層のPP層と、第２層のタクル入りPP層と第３層のPP層と、第４層のタクル入りPP層と、最外層のPP層の積層構造を有し、第２層及び第４層のフィラーPP層をPP層でサンドイッチした構造を有している。このフィラー入り材料で容器を作り、内容物のスープを入れてレンジ加熱したところ、突沸や容器内壁での中身の焦げは発見できなかった。 （もっと読む）

【課題】電子レンジオーブンを使用して、２つの異なる食料製品が同時に加熱されるように適合される包装システム、包装方法、および食料製品を提供する。
【解決手段】包装システムは、内側包装紙内に密封される第１食料製品、トレイ内に配置され、第１食料製品をトレイから離間する第２食料製品、および内側包装紙内に密封される第１食料製品、第２食料製品、およびトレイを中に密封する外側包装紙を含む。トレイ上にシールドが配置され、第２食料製品の複数の面と接触する。電子レンジ加熱に先立ち、内側および外側包装紙が除去される。 （もっと読む）

【課題】 効率的な製造ラインを実現することが出来、製造に時間が掛からず、従って製造コストがより安くなるような、電子レンジ加熱用の容器を用いた調理済み冷凍食品の製造方法およびその調理済み冷凍食品を提供する。
【解決手段】 料理の具と汁とを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた料理の具と汁とを任意の順で納めるようにした、調理済み冷凍食品の製造方法及びその調理済み冷凍食品である。 （もっと読む）

【課題】家庭でも経済的で簡単に発酵食品を製造することができる発酵食品の製造装置及び発酵食品の製造方法を提供できるようにすることを目的とする。
【解決手段】
蓄熱部材が充填された発酵用加温ケースを電子レンジで加熱して蓄熱し、この発酵用加温ケースに、種菌とこれで発酵される原料を入れた容器を収納し、この発酵用加温ケースの周囲を保温ケースで保温することにより、種菌で発酵させて発酵食品を製造するようにした。 （もっと読む）

【課題】冷蔵・冷凍食品について有効にゼラチンを活用しながら、菌の繁殖という課題を解決する。
【解決手段】水分の沸騰温度において形状を保持できる上部開口容器と、この容器の底部に収納したゼラチン層と、このゼラチン層の上部に収納した調理用食材からなる。さらに、ゼラチン層と、調理用食材との間にゼラチン層と調理用食材とを分離するシートを設けた。 シートは減菌シート又は滅菌シートである （もっと読む）

マイクロ波加熱用パッケージ（１００）は、食品を支持するための寸法的に安定した第１の要素（１０２）と、該寸法的に安定した第１の要素を受容するよう採寸された柔軟な第２の要素（１０４）とを備える。第１の要素および第２の要素のそれぞれは、パッケージ内の食品へのマイクロ波エネルギーの効果を変更するためのマイクロ波エネルギー相互作用要素（１０６、１２４）を含む。
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【課題】従来技術によるパッケージの不利点を克服し、そして特に、パッケージ中の食品が電子レンジで加熱されて適切に加熱／調理される食品のための改善されたパッケージを提供する。
【解決手段】収容レベル（ｆｉｌｌ ｌｅｖｅｌ）まで食品を収容するよう調整された、電子レンジによる加熱を容易にするパッケージであって、ａ）収容レベルから収容レベルの上及び下の部分に延長される第１のマイクロ波加熱用金属組込み要素（ｍｅｔａｌｌｉｃ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ａｃｔｉｖｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ）、及び随意にｂ）底面レベル（ｂａｓｅ ｌｅｖｅｌ）から底面レベルの上及び下の部分に延長される第２のマイクロ波加熱用金属組込み要素を含むパッケージを提供する。 （もっと読む）

本発明は、乳漿タンパクミセル、特に、それらをｉｎ ｓｉｔｕで形成するための方法に関する。本発明は、前記ミセルを含有するインスタントの飲料又は液体食料品にも関する。 （もっと読む）

電子レンジ内の食品材料を加熱、焦げ目付け、および／またはカリカリにするための構成体は、寸法上安定した支持体（１１０）に少なくとも部分的に接合されたマイクロ波エネルギー相互作用要素（１０２）と、マイクロ波エネルギー相互作用要素（１０２）および支持体（１１０）を通って延在する少なくとも１つの開口部（１０６）とを含む。開口部（１０６）は、中央に拡幅部のある細長い形状を有し、構成体の製造を容易にする。
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