【課題】本発明は、固形状測定対象物質断面における検出成分分布濃度を測定するための方法を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、固形状測定対象物質断面における検出成分分布濃度を測定するための方法において、
検出成分を含まない粉末状試料と粉末状の検出成分を、濃度を変えて混合及び成形して検出成分濃度の異なる検量線作成用試料を複数個用意する工程と、
上記各検量線作成用試料の検出成分特異元素のＸ線強度を測定する工程と、
上記各検量線作成用試料中の検出成分濃度と前記Ｘ線強度から前記検出成分特異元素の測定値についての検量線を作成する工程と、
前記固形状測定対象物質の断面の任意の直線上の各位置における検出成分特異元素のＸ線強度を測定し、前記検量線によって検出成分の濃度に換算することによって、上記固形状測定対象物質断面における検出成分分布濃度を測定する工程からなることを特徴とする固形状測定対象物質断面における検出成分の分布濃度測定方法を提供する。 （もっと読む）

本発明は、幾つかの同様の平行な型チャネル（２）を有する、ポリマーや生地の塊などの粘弾性の塊の押出し型を形成するための型アセンブリ（１）に関する。チャネルはそれぞれ、塊の軸方向輸送方向（Ｆ）に型アセンブリ（１）を通って延びる。本発明によれば、それぞれの仕切り（５）が２つの隣接する入口開口（３）の間の型ボディ（１）の上流端に設けられる。この仕切りは軸方向輸送方向（Ｆ）と平行に延び、その上流端に刃先（５ａ）を具備している。
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本発明の目的は、１種以上のアセトアルデヒド結合性化合物が添加された食品組成物を含む。本組成物の目的は、口腔、咽頭、食道、胃、ならびに小腸および大腸領域の有害なアセトアルデヒドの量の減少であり、それを通して、これらの領域の癌発症の危険性を減らすことである。 （もっと読む）

【課題】結婚祝、新築祝、七五三祝、お正月等々の慶事の宴等に食されるに相応しい気品と豪華さの味わいを楽しめる金粉および銀粉入り食品・嗜好品を提供することを目的とする。
【解決手段】金粉または銀粉あるいは双方をうどん・そば等の麺類、蒲鉾、干し海苔、佃煮海苔、昆布巻き、茶碗蒸し、豆腐、納豆、餅等の加工食品、お茶、桜茶、紅茶、コーヒー、ココア、ゼリー、ケーキ、菓子パン等の嗜好品に混在させることにより目的を解決する。 （もっと読む）

【課題】 低ｐＨ食品の風味に影響を与えることなく酸味・酸臭を低減した低ｐＨ食品、及び該低ｐＨ食品の製造方法を提供すること。
【解決手段】 有機酸、高甘味度甘味料若しくは旨味調味料を食品素材に配合するか、及び／又はそれらの各水溶液若しくは混合水溶液に食品を浸漬することにより、有機酸、高甘味度甘味料及び旨味調味料を食品に含有させる。 （もっと読む）

【課題】
添加物等を用いることなく、茹で処理が不要な簡便な方法によって、アルデンテの食感のパスタを得ることのできる技術を提供すること。
【解決手段】
乾燥パスタを標準茹で時間の３０〜５０％の茹で時間で茹で、これを自然冷却により２０〜３０℃に冷却して得られる冷蔵半生パスタ麺と、一般的なパスタソース組成に対し、５〜２５質量％水分量の多い冷蔵パスタソースとを含む冷蔵パスタセット。 （もっと読む）

【課題】本発明は、澱粉質食品が具材を含まない常温保存性食品において、澱粉質食品同士が接触する部位の凹み、欠損等を抑制する該食品の製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、澱粉質食品を加熱殺菌した後、クリーンルーム内で収容された容器を密封し、その後冷蔵処理することを含み、澱粉質食品が米飯類、パスタ類、麺類およびもち類からなる群より選ばれることを特徴とする常温保存性食品の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、高水分含量の液状物に接した形態で、該液状物よりも水分含量の低い澱粉質食品を容器に収容してなる常温保存性食品において、該液状物から該澱粉質食品への水分移行を抑制し、該食品の食感及び外観を良好なものとすることを目的とする。
【解決手段】本発明は、澱粉質食品を加熱殺菌した後、クリーンルーム内で、別途加熱殺菌した調味液とともに容器に密封し、その後冷蔵処理することを含み、澱粉質食品が米飯類、パスタ類、麺類およびもち類からなる群より選ばれることを特徴とする常温保存性食品の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】 速やか且つ均一に湯戻しされる良好な復元性と、復元後の良好な食感を有する即席マカロニの製造方法、並びにそのような即席マカロニを提供すること。
【解決手段】 マカロニを水分の存在下に加熱して、水分５５％以上の被加熱マカロニを得る加熱工程と、前記被加熱マカロニを乾燥し、水分１５％以下の乾燥マカロニを得る乾燥工程と、前記乾燥マカロニを焙焼することにより発泡化させ、内部に空胞構造を有する発泡化マカロニを得る焙焼工程とを有する即席発泡化マカロニの製造方法。内部に空胞構造を有する即席発泡化マカロニ。 （もっと読む）

【課題】 食味及び食感が良好で、調理後のできあがりの見栄えが良く容易に解凍・加熱調理を行うことが可能な冷凍調味液塊並びに調味液付き冷凍食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】 凍結させてなる第一成分を含む第一層と凍結させてなる第二成分を含む第二層とが積層された冷凍調味液塊であって、６０℃における流動性が、第一成分と第二成分とで異なることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 パスタ又は麺類の茹で上げ時間を短縮化すること。
【解決手段】 浸漬用袋体内にて一定の塩分濃度の浸漬液に乾燥状態のパスタ又は麺類を浸漬する浸漬工程と、同浸漬工程にてパスタ又は麺類を浸漬している浸漬用袋体内を略真空状態に減圧して、同浸漬用袋体を密封する密封工程と、同密封工程にて密封した浸漬用袋体内のパスタ又は麺類を、低温条件下にて一定時間放置して、パスタ又は麺類に浸漬液を吸収させる吸収工程とを具備させた。このようにして、乾燥状態のパスタ又は麺類を浸漬工程→密封工程→吸収工程を経て簡単に前処理することができ、しかも、前処理済のパスタ又は麺類は、極めて短時間（例えば、１分間）茹で上げるだけで、所要の食感（柔らかさ）を得ることができて、短時間に調理することができる。 （もっと読む）

馬鈴薯由来の水溶性酸性多糖類かちなる穀類加工食品用品質改良剤。穀類加工食品の澱粉の流出が防止されて艶の消失が改善され、食品同士の結着性がなくなってほぐれ性が改善され、さらには戻し湯の白濁が防止されて穀類加工食品の品質が改善される。 （もっと読む）

【課題】本格的なパスタ料理を、乾燥パスタの状態から電子レンジのみで簡単にできるパスタの電子レンジ調理用システム容器を提供すること。
【解決手段】容器本体１と、パスタ収納容器２と、蓋体３と、キャップ４とからなるパスタの電子レンジ調理用システム容器１０において、パスタ収納容器２の底部に突起部２９を設けることにより茹でられる麺同士の付着を防ぐ。本体嵌合部９と蓋体下部嵌合部１３、蓋体上部嵌合部１１とキャップ嵌合部１２がそれぞれ嵌合一体化され、蓋体開口部２６及び蓋体蒸気排出溝１８により、及び／又は本体嵌合部９と蓋体下部嵌合部１３の間から容器内の空気及び蒸気の排出が行われることにより、容器内部の蒸気圧がコントロールされ、茹湯の吹きこぼれを防ぐ。 （もっと読む）

【課題】 簡単な原料構成と製造方法により米粉を主原料とした麺類等のでん粉食品を提供することのできる粉体混合物製造方法を提供すること。
【解決手段】 製造方法は、米３０を加熱ならびに加圧した後これに減圧処理を加えて膨化させて膨化米３１を得る膨化過程Ｐ１と、膨化米３１を粉状にして膨化米粉３３を得る粉化過程Ｐ２と、膨化米粉３３と少なくとも米粉２０ならびに小麦粉４０を混合して粉体混合物１００を得る混合過程Ｐ３とから主として構成される。 （もっと読む）

本発明は、アラビノキシランを含む栄養的添加剤に関する。これは、ヒトの腸内微生物叢の調節を手助けする。さらに、添加剤を含むいくつかの食品および飲料、さらには、上記添加剤を調製するための方法が提供される。 （もっと読む）

【課題】 焼きそばや焼きビーフンなどの食品を調理する場合に、食材の撹拌羽根へのからみ付きを防止して食材に調理むらや焦げ付きを生じることを防止でき、また比較的安価に製作できる食品の製造装置を提供すること。
【解決手段】 加熱釜２と、この加熱釜２内に投入された食材を攪拌し得る攪拌羽根４と、を有する食品の製造装置である。撹拌羽根４を昇降する昇降手段６が設けられている。食撹拌羽根４が上下移動可能に構成され、撹拌羽根４の攪拌に伴って上下移動を繰り返す。攪拌羽根４の上下移動が、攪拌羽根４の回転駆動と連動し、周期的に行われる。 （もっと読む）

【課題】 解凍調理した際の状態がアルデンテ状態となる冷凍スパゲッティの製造方法を提供すること。
【解決手段】 乾燥スパゲッティを茹でる前に冷凍し、次いで冷凍した乾燥スパゲッティを茹で上げた後、茹で上げたスパゲッティを冷凍する、好ましくは茹で上げたスパゲッティを乳化剤でコーティングした後、冷凍する、ことを特徴とする冷凍スパゲッティの製造方法。 （もっと読む）

【課題】 食感の劣化の原因となるα化麺の組織変化を防止し、かつ優れた微生物制御がなされた麺類を得るための殺菌方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 α化麺に１０５〜１５０℃の飽和水蒸気を間欠的に噴射して加熱処理した後、さらに９０〜１００℃の飽和水蒸気により加熱殺菌処理する麺類の殺菌方法。 （もっと読む）

組成物が、１０重量％よりも少ない脂肪を含有する粉末である、スタチンを含有する組成物、および、食品の製造への該組成物の使用が開示される。スタチンを含有する組成物の調製方法は、スタチン生成真菌を用いて基質を発酵し、該基質を抽出する工程を含有する。 （もっと読む）

風味成分又は風味組成物を内包する微生物マイクロカプセルの形の風味付けデリバリーシステムを含有する食用製品を記載する。本発明の食用製品という目的物は、風味付けデリバリーシステムを含有する食用組成物の高温での熱処理を含む方法によって製造される。 （もっと読む）