本発明は、塩化ナトリウム（ＮａＣｌ）および少なくとも１種の添加物を含む塩生成物を調製する方法に関し、塩生成物は、５０μｍ〜１０ｍｍの粒径を有し、この方法は、ａ）場合によって、塩化ナトリウム含有材料を、最終塩生成物の大きさの１，０００分の１から３分の１の間である粒径に破砕するステップ、ｂ）場合によって、少なくとも１種の添加物出発材料を、ステップａ．）の結果生じる塩化ナトリウム含有材料粒子の粒径の０．５から２倍の間である粒径に破砕するステップ、ｃ）続いて、最終塩生成物の大きさの１，０００分の１から３分の１の間である粒径の塩化ナトリウム含有材料粒子と、塩化ナトリウム含有材料粒子の粒径の０．５から２．０倍の間である粒径の添加物粒子とを混合するステップ、ｄ）続いて、４０〜４００ＭＰａの圧力を使用して、ステップｃ．）の結果生じる粒子混合物を圧縮するステップ、ｅ．続いて、圧縮された塩生成物を破砕して、５０μｍ〜１０ｍｍの所望の粒径の粒子を作るステップを含み、前記ステップは、実質的に乾燥した状態下で実施される。さらに、本発明は、方法によって得ることができる低ナトリウム塩生成物およびヒトまたは動物が摂取するためのその使用を提供する。 （もっと読む）

【課題】 ミネラルの含有量が多く、所要の味を呈する塩を製造することができる粒状塩を提供する。
【解決手段】 粒状塩は、粒径０．２５ｍｍ以上２ｍｍ以下の粒子からなり、当該粒子の結晶表面に、カルシウム、マグネシウム、カリウム及び硫黄のうち少なくとも１種類が、粒状塩の結晶全重量に対して４質量％以上２２質量％以下存在する。 （もっと読む）

【課題】塩化カリウムのエグ味を感じさせない塩味料およびその製造方法を提供する。
【解決手段】核粒子である塩化カリウムの表面が塩化ナトリウムの被覆層で覆われ、該被覆層の表面における塩化ナトリウム結晶の個数平均径が１０〜１００μｍであることを特徴とする塩味料。 （もっと読む）

【課題】海藻類から有用成分を抽出する方法については、従来から種々の方法が検討されているが、多くは抽出に時間がかかり、また、無機質成分のみを抽出するには不適であったことから、より短時間でより簡便な方法で海藻類に含まれる有効成分の内の無機質成分を効率よく抽出する方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】 海藻類を焼成処理する工程およびそれにより得られた焼成物を水または熱水抽出する工程を含むことを特徴とする海藻類抽出組成物を製造し、抽出組成物を含有することを特徴とする調味料または食品または飲料、並びに化粧料。 （もっと読む）

開示するものは、塩と成分とを混合する工程、シート、ブリケット、ペレット、フレーク形態または他の形態の凝塊形成した塩と成分との組成物を形成させるために塩と成分とを一緒に圧力下で押圧する工程、および当該塩と成分の組成物を、所望のサイズを有する微粒子に縮小化する工程を含む、塩組成物を製造する方法であって、当該微粒子が実質的に一様にブレンドされた塩と成分とからなる製品を形成することを特徴とする方法である。１つの実施形態において、塩組成物は、塩化ナトリウムまたは海塩および調味料または香味料であり得る。 （もっと読む）

【課題】潮解性、還元力、酸化力、水への難溶性などといった、工業的な利用の上で好ましくない、金属イオン化合物本来の性質が改善された金属イオン化合物の調製品とその製造方法ならびに用途を提供する。
【解決手段】トレハロース又はマルチトールと、マグネシウムイオン化合物及び／又はカルシウムイオン化合物を含む金属イオン化合物又は苦汁成分との会合物を含んでなる会合物含有粉末。マルチトールとマグネシウムイオン化合物及び／又はカルシウムイオン化合物を含む金属イオン化合物とを水系媒体中で混合し、会合物を形成させ、次いで、粉末化し、採取することを特徴とする会合物含有粉末の製造方法。該会合物含有粉末が、ミネラル強化剤、ミネラル補給剤、風味改善剤、豆腐用凝固剤、保湿剤、植物栄養剤、植物活力剤又はアレルギー反応抑制剤である、飲食品、飼餌料、化粧品又は医薬品。 （もっと読む）

【課題】合成甘味料及び／又は天然高甘味度甘味料の味を改善すること。
【解決手段】本発明は、一般的に、合成及び／又は天然高甘味度甘味料ならびにこれで甘味を付与された組成物の味の改善に関する。特に、本発明は、より糖に似た味若しくは特性を付与することにより、合成甘味料及び／又は天然高甘味度甘味料の味を改善することができる組成物に関する。特に、当該組成物および方法は、少なくとも１つの塩、少なくとも１つの塩味抑制物質、および任意で少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わせた少なくとも１つの天然及び／又は高甘味度甘味料を提供する。 （もっと読む）

【課題】食塩にミネラル分が一体化して分離し難いミネラル塩の製造方法を提供する。
【解決手段】海水を濃縮して得られたかん水を蒸発させた後に分離することにより塩の結晶とにがりとを生成するとともに、そのにがりをさらに蒸発させて冷却することにより、濃厚にがりと塩化カリウムを含む固形分とに分離し、その固形分を塩化カリウム母液に入れ加熱溶解して塩化カリウムを溶液として分離し、得られた濃塩化カリウム液を冷却してさらに分離することにより塩化カリウムの結晶と塩化カリウム母液とを生成し、前記かん水に塩の結晶を溶解して作製した濃かん水を平釜により蒸発させることによりフレーク状の塩の結晶を析出させ、これら塩、濃厚にがり、塩化カリウム、塩化カリウム母液を攪拌機に投入し、混合攪拌して均一にし、加熱しながら攪拌することにより乾燥させ、塩にミネラル分が一体化してなるミネラル塩を製造する。 （もっと読む）

【課題】 ナトリウム系の塩は、様々な食品生産物に利用されている。例えば、塩化ナトリウムは、食卓塩としてもまた知られており、通常食べ物に使用される。しかしながら、塩化ナトリウムの過度の摂取は、高血圧（高血圧症）に関連している。
【解決手段】 食品生産物に使用される次の式を有する略非吸湿性の塩が、本明細書中で提供され、MgKx(NH₄)yClg・zH₂O 式（ＩＩＩ）、式中、ｘ及びｙの合計が約１であり、０≦ｘ＜１であり、０＜ｙ≦１であり、ｇが約３であり、ｚが約４−６であり、食品生産物で使用されるその塩が略非吸湿性であるとともに略塩化水素フリーである。 （もっと読む）

【課題】 人工的な味でない自然感を有し、且つ、食品素材や料理の美味しさを引き出すことのできる食用塩、及び、その製造方法を提供することにある。
【解決手段】 食用塩の全量に対して、ＮａＣｌを７４．０〜８６．０質量％、ＫＣｌを１１．１〜２３．１質量％、ＭｇＣｌ_２を１．６〜３．２質量％、および、ＣａＣｌ_２を０．５〜０．８質量％の含有率で含有する、ミネラル塩の含有率が調製された食用塩；、および、前記食用塩の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】製塩工程で生成する硫酸カルシウムが処理容器に付着し難く、容易に沈殿除去することができ、製塩作業の効率化を図ることのできる製塩方法を提供する。
【解決手段】天然海水から塩分濃度１８〜２２質量％の高濃度海水を形成する濃化工程と、前記高濃度海水中の水分を減少させて高濃度塩水３０を形成する一次濃縮工程と、前記高濃度塩水３０を静置して硫酸カルシウム４０を沈殿させる沈静工程と、沈殿した前記硫酸カルシウム４０を前記高濃度塩水３０から除去する精製工程と、前記硫酸カルシウム３０が除去された高濃度塩水３０中の水分を減少させて飽和塩水を形成する二次濃縮工程と、を備えた製塩方法である。塩分濃度１８〜２２質量％の高濃度海水の加熱濃縮中に析出する硫酸カルシウム４０は処理容器１１内面などに付着し難いので、硫酸カルシウム除去作業が不要となり、製塩作業の効率化を図ることができる。 （もっと読む）

【課題】 寒い冬が来る。消化と栄養と大脳刺激性の良いココアなどで一服したくなろう。子供や老人の嗜好飲料としては最適である。しかし、ココアの粉に砂糖と少量の塩を加えて湯を注げば宜しいと言ったものではない。インスタントココアとしたい。
【解決手段】 ココア粉末は約２０％の脂肪を含んでいてなかなか上手く溶けない。また脱脂粉乳より美味しい全粉乳も脂肪を２６．５％も含んでいてココアパウダーより溶けにくい。そこで、これらを容易に水分に溶かすには油分を水分に溶けた形をもたらす毒性の無い界面活性剤が好いと思いついた。この方法によって調製した、例えば、ココアパウダーに全粉乳と砂糖と少量の塩を加えそして適量の無毒界面活性剤を添加したココアミルクパウダーは好ましい即席溶解性を持つことになる。インスタントココアミルクパウダーの出現である。広く全世界で愛飲されることになろう。 （もっと読む）

本発明は、芳香を有する穀粉を含まず、好ましくは、酵母抽出物の固体含量に対して少なくとも１％の５’−ヌクレオチオドを含有する、少なくとも１種の５’−ヌクレオチド酵母抽出物、及び低ナトリウムのカリウム塩及びアンモニウム塩の混合物を含む、新規ＮａＣｌ塩代用剤、並びにその加塩剤としての使用に関する。本発明は、不快な香味のマスク効果のため、並びに／又は塩味の増大のため、並びに／又は低ナトリウムのカリウム塩及び／又はアンモニウム塩の量を低減させるための、好ましくは、酵母抽出物の固体含量に対して少なくとも１％の５’ヌクレオチドを含有する、５’−ヌクレオチド酵母抽出物の使用にも関する。 （もっと読む）

本発明は粉末組成物の圧密化方法に関し、粉末組成物をある低減した体積まで圧密化した後、固まった圧密化製品が得られるまで、該組成物を一定体積に保持する。 （もっと読む）

【課題】貝肉を使用してカリウムなどのミネラル分の多い天然塩を提供する。
【解決手段】原料として生カキ肉２８，６００ｋｇ（剥き身）に１．５倍量の水を加え、８０〜１００℃で煮沸して熱水抽出する。残渣と抽出液を分離し、抽出液をＢｒｉｘ濃度が３７になるまで加熱濃縮して、濃縮液８０００ｋｇを得た。濃縮液に対して終濃度４０％（ｗ／ｗ）になるようにエタノールを加えて沈澱を生成させて、３日間放置して上清と沈澱に分離した。上清をＢｒｉｘ濃度が５４になるまで加熱濃縮して上清の濃縮液１，３５０ｋｇを得た。この上清の濃縮液を電気透析装置にかけ、塩類を含んだ液４６８．８ｋｇを得た。この液をスプレードライ法で乾燥してカキの塩１２０ｋｇを得た。 （もっと読む）

【課題】海水を煮詰めることによって析出される不純物を容易に除去することができるとともに、この析出された不純物が白色であるような製塩装置及び製塩方法を提供する。
【解決手段】本製塩装置は、海水その他の塩水を貯留する土製釜１０と、該土製釜１０内の海水を煮詰める加熱手段２０とを備えている。本製塩方法は、塩分濃度が海水よりも高められたかん水を前記土製釜１０で煮詰めることにより、塩分濃度が前記かん水よりも高められた濃厚かん水を得る工程と、該濃厚かん水に浮上析出した不純物を除去する工程と、該不純物が除去された濃厚かん水を前記と別の土製釜１０で煮詰めることにより、塩分濃度が前記濃厚かん水よりも高められた飽和塩水液を得る工程と、該飽和塩水液を固液分離し、自然塩と苦汁とを得る工程とが含まれている。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、海産物を常温で長期間保存できる効能を備えた海産物の保存液を提供すること、また、そのような効能を備えた海産物の保存液を製造する方法を提示することにある。
【解決手段】本発明の海産物保存液製造方法は、容器内の海水を加熱して濃縮する方法において、塩化ナトリウムが析出しない濃縮濃度範囲を保つように蒸発した量の水分を絶えず海水で補充しつつ、長時間かけて加熱濃縮するステップと、カルシウム、マグネシウム、カリウムの各成分を容器壁面に凝固させるステップを踏み、容器内の濃縮海水を得るものとし、好適な海水としては深層海洋水を用いるものとした。 （もっと読む）

【課題】 ナトリウムの摂取量を低減できる塩化カリウムを含有する代替塩を提供する。
【解決手段】 塩化カリウム１００重量部に対して、グルコン酸ナトリウム及び又はグルコン酸カリウムを５〜４００重量部と、乳清ミネラルを０．３〜２０重量部配合する。塩化カリウムとグルコン酸ナトリウムに乳清ミネラルをごく少量加えることで、劇的に塩化カリウムのえぐみ、苦味がマスキングされ、塩味も増強される。また、このような代替塩を加工食品原料の食塩の代わりに用いることで、加工食品の塩味を維持したままでナトリウム分の摂取量を低減できる。 （もっと読む）

【課題】小規模な天日利用をする製塩法は、気候に左右され安定的に海水に含まれる水分を除去する事が出来ない。
小規模な天日利用をする製塩法は、日光の照射の無い夜間は海水に含まれる水分を除去する事が出来ない。
２４時間安定的に製塩する為に大規模な設備が必要である。
大規模な製塩法は製塩する工程で他のエネルギーの膨大な消費を必要とする。
この事は地球の環境破壊になる。
【解決手段】本発明は地熱を利用する事により、天候に左右されず、安定的に２４時間海水に含まれる水分を除去できる。
又安定的に２４時間製塩する為の大規模な製塩設備も必要としない。
地熱以外のエネルギーの消費量も非常に少なく、自然環境を殆ど害する事なく、塩を作れると言う従来に無かった画期的な製塩技術である。
製塩する上での問題点である海水に含まれる９７％の水分を除去する事は従来の製塩方法では最も時間、手間、コストが掛かっていたが、地熱を利用する事でこれ等の問題を解決した。 （もっと読む）

【課題】ナトリウムの摂取量を減らしつつ、塩化カリウムの不快な味を抑えて塩味をより味わうことのできる低ナトリウム加工塩及びそれを用いた食品の提供。
【解決手段】一定の平均粒径の塩化カリウムと、食塩を、一定の平均粒径の範囲に成形又は造粒することによって目的とする低ナトリウム加工塩を得る。 （もっと読む）