本発明は、上部が開口した収容部（１）を備えて形成される電子レンジ用圧力鍋に関するもので、レッジ・相互係止式シール用のガスケット（３）および収容部（１）と係合する係止ラグ（４）を備える蓋（２）を含む。蓋（２）を介して弁の開口を形成する２つの調整器開口手段（５ａを備えた５ｂ，１０）が設けられ、変形可能ダイアフラム式圧力調整器手段（８，１３ａ，１３ｂ，１９ａ，１９ｂ）の一つが、これらの調整器開口手段に設置され、封入容器内の圧力に応答して変形する。プッシュロッド式ガスケット・オフセット装置手段（２２）も、蓋（２）の係止ラグ（４）と開閉補助具（４″）に設けられ、収容部（１）と蓋（２）を密閉係合状態で解除自在に維持する。さらに、第１調整器開口手段（５ｂ）上に、フィルタ（２４）が取外し自在に設置され、封入容器内での発生圧力を制御する。
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【課題】 多数の炊飯釜を搬送ラインに沿って搬送し、炊飯釜ごとに炊飯を行う業務用の炊飯システムにおいて、加圧状態での炊飯を可能にする圧力炊飯釜を提供することを課題とする。
【解決手段】 炊飯釜本体の第一平坦部に支持され、炊飯釜本体の内側との間に第一空間を形成する第一蓋であって、第一蓋を上下に貫通する１又は複数の第一貫通孔を備えた第一蓋と；炊飯釜本体の第二平坦部に支持され、第一蓋の上面との間に炊飯釜本体の本体側壁の内側で囲まれた第二空間を形成する第二蓋であって、第二蓋を上下に貫通する１又は複数の第二貫通孔を備えた第二蓋とを有し、第一貫通孔の開口面積Ｓ_１と、第二貫通孔の開口面積Ｓ_２とが、Ｓ_１≧Ｓ_２の関係にあり、第一貫通孔の個数Ｎ_１と第二貫通孔の個数Ｎ_２とが、Ｎ_１＞Ｎ_２の関係にある圧力炊飯釜を提供することによって解決する。 （もっと読む）

本発明は、圧力下の調理器具のシールに関する。蓋が装着されるようになっている容器と、容器と蓋との間に挿入され、動作中、調理器具の密封を確実にするシールと、容器および蓋に対するシールの相対的な心出しを確実にすることを目的とした心出し手段（５Ａ）とを含む調理器具において、そのシールは、外縁輪（４）と、その外縁輪（４）の下にありその外縁輪（４）を延長する外縁下輪（４Ａ）と、心出し手段（５Ａ）が、心出しされた当接を形成するために蓋が容器に配される場合、前記心出し手段が蓋と容器との間に挿入可能とされるようにシールに構成され、即ち、配される心出し手段であって、複数の局所的な厚肉領域（５Ａ）から作られ、前記外縁下輪（４Ａ）の内面（４Ｂ）上に配置され、容器と係合することを目的とした心出し手段とを有することを特徴とする。本発明は、また、加圧された調理器具にも関する。
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この発明は、容器(２)と調理チャンバー(５)を画成する蓋(３)とを含み、圧力下で食品を調理する器具(１)のためのシール(１０)に関し、前記シールはそこから少なくとも１つの第１リップ(１２)が突出するヒール部(１１)を具え、前記リップはそこにあけられてリップの本体(ｅ)を通って延在する少なくとも１つの解放窓(２０)を有し、前記第１リップ(１２)はまた、調理チャンバー(５)の内圧があらかじめ設定した閾値を超えた場合、解放窓(２０)がヒール部(１１)に対して移動し、前記調理チャンバー(５)が器具(１)の外側と連通状態に置かれる手段によって前記解放窓(２０)が解放開口をあけることができることを可能にする差動部材も形成する。この発明はまた、圧力下で食品を調理するための器具にも関する。
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本発明は、圧力調理器の機能に必要である可動操作要素を有する技術モジュールと、技術モジュールを覆うマスキング・モジュールとを有する、特に蓋ステム・ハンドルである取り外し可能な蓋ハンドルを有する、圧力調理器用の蓋に関する。
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【課題】食材の芯温を短時間で所定の温度に到達させながら、食材表面には適度の焼け目を付けて良好な食感に仕上げ、しかも内部は加圧により急速に加熱して「ジューシーさ」を閉じ込める加圧焼き調理方法を提供する。
【解決手段】磁性体により形成された蓋付きの加熱容器に調理対象の食材を収容して、蓋を閉じた閉蓋状態とし、誘導加熱コイルによる高周波磁界の印加により加熱容器を発熱させてその外表面を目標温度Ｔｔに昇温させ、目標温度Ｔｔに到達後、第１設定時間ｔ１の間、加熱容器の外表面の温度を目標温度Ｔｔの近傍に保持し、第１設定時間ｔ１が経過したとき、誘導加熱コイルによる高周波磁界の印加を停止して、加熱容器の余熱による調理を少なくとも第２設定時間ｔ２の間継続する。以上の調理中の少なくとも一部の期間に、加熱容器の内部が設定圧力Ｐに達するように、加熱容器の閉蓋状態での密閉度、目標温度Ｔｔ、および設定時間ｔ１を設定する。 （もっと読む）

【課題】一度に大量の被炊飯物の炊飯ができる安全性が高い、特に業務用に好適な圧力式の炊飯器を提供すること。
【解決手段】開口を有し有底の圧力容器と、この圧力容器が収容されて該圧力容器内の被炊飯物を加熱する加熱手段Ｈが設けられた本体容器と、圧力容器及び本体容器の開口を塞ぎ密封する蓋体と、この蓋体を本体容器にロックする蓋体ロック機構とを備え、蓋体ロック機構は、蓋体を前記本体容器にロックする第１のロック機構と、蓋体を圧力容器にロックする第２のロック機構とを備え、本体容器２内に圧力容器が収容されて、該圧力容器が第２のロック機構でロックされたときに、第１のロック機構の開放操作が無効にする機構となっている。 （もっと読む）

【課題】 業務用として一般的に使用されている食材に、特殊な加工や添加物などを一切施さず、そのまま利用して、非乳化スープ液や乳化スープ液を各段に効率的に製造可能とする新たなスープ抽出技術を提供する。
【解決手段】 抽出鍋１１上端開口１３に耐圧蓋１５を開閉自在に装着して圧力鍋となし、該抽出鍋１１の上端開口１３寄りとなる外周壁１４に送液バルブ４０を設け、同送液バルブ４０には、同抽出鍋１１内底壁１２直上付近から上向き延伸した上昇管５の上端を接続し、該送液バルブ４０の外端がわに、送液管６の供給端がわが接続された送液機構４を組み込んだスープ抽出用圧力鍋１０に、スープ鍋１６を隣接配置状に組み合わせてなる圧力鍋装置１である。 （もっと読む）

【課題】電子レンジで加熱調理するとき、蒸気を一部は外部に排出しながら、さらに蒸気圧が高まっても、蓋体が外れにくい構造にして、高めの内部蒸気圧を有効に調理に利用できる、電子レンジ調理容器を提供すること。
【解決手段】電子レンジ調理用容器１０ａは、本体容器２０ａ及び蓋体３０ａからなり、容器本体２０ａの上部内側に、内向きに波形突条６０が形成され、蓋体３０ａ下部の折返し部８０に、外向きに波形突条７０が形成され、容器本体２０ａは段部２４を、蓋体３０ａは折り返し部８０に底部８２を有し、段部２４と底部８２が当て付けられたとき、２つの波形突条が上下で係合する。蓋体３０ａは僅かに上方に移動可能となっており、上方に移動したとき、容器本体２０ａの上部内側に形成された、容器の内外を連通させる蒸気排出溝５０から、蒸気が排出される。 （もっと読む）

【課題】韓国の固有の銑鉄釜形状の圧力炊飯器として食堂等の厨房で容易に調理することができ、ご飯の調理等の完成の程度を直接確認することができ、簡便な操作で蓋を開放させることができる圧力釜を提供する。
【解決手段】容器部材１０は、調理対象物を収容でき、かつ上部が開放されて入り口を構成した容器本体１６と、容器本体の上部外周縁に円形状に一体に突出形成された鍔部材とを有するものであり、蓋部材２０は、容器本体１６の入り口と係合して、容器本体１６の調理対象物収容空間を密閉するものであり、開閉部材４０は、蓋部材２０の上面所定位置と係合するリング部材と、リング部材に対して下向きに設けられ、かつ鍔部材の下面と係合可能な１つ以上の固定掛け金部材４４と、リング部材に対して下向きに、かつ回動可能に設けられ、かつ鍔部材の下面と係合可能かつ係脱可能な１つの回動掛け金部材４６とを有するものである。 （もっと読む）

【課題】極めて簡単、効率的、安全、かつ安価に蒸気の復水液を排除することを可能にする。
【解決手段】食品調理筐体に備え付けられ、食品調理筐体内に生じた蒸気Ｖを除去するための第１の除去通路（３）を備えている蒸気放出部材（１）であって、第１の除去通路（３）は、蒸気が第１の除去通路（３）を介して第１の方向Ｄ１に放出されるように形成されている、蒸気放出部材（１）に関するものである。蒸気放出部材は、第１の除去通路（３）内において復水する蒸気によって第１の除去通路（３）の内側に生じる復水液の少なくとも一部を除去するための第２の除去通路（４）を備えており、第２の除去通路（４）は、復水液を第１の方向と著しく異なっている第２の方向Ｄ２において除去するために、第１の除去通路（３）に接続されている。また、本発明は、調理器具にも関するものである。 （もっと読む）

【課題】圧力容器に圧力を加えて調理する電気圧力鍋において、下ごしらえコースを設け、圧力容器内で材料を軽く加熱する下ごしらえ調理をした後、そのまま水分や調味料などのその他の材料を加えて、圧力調理するという一連の調理操作を、電気圧力鍋のみで行うことができる。
【解決手段】外部より加熱されることで内部の圧力が上昇するよう構成した圧力容器２と、圧力容器２を加熱して加圧する加熱手段１０と、圧力容器２の温度を検出する温度検出手段９と、加熱手段１０による圧力容器２の加熱を制御する制御手段１９とを備え、圧力調理をする前に下ごしらえする加熱操作を、圧力調理と同じ圧力容器２で行なうことができる、下ごしらえコースを設けた構成とする。 （もっと読む）

【課題】弁孔を開放した状態であっても、蓋体の開放を不可能とすることができる加熱調理器を得る。
【解決手段】蓋体１０の蒸気通路３４の途中に設けた弁孔８９を開閉する調圧ボール９１と、蓋体１０に設けられ、調圧ボール９１を移動させて弁孔８９を開閉させる弁孔開閉装置４０と、蓋体１０に設けられ蓋体１０を本体ケースにロックするフック５５と、蓋体１０に設けられフック５５のロックを解除する蓋開閉ボタン２３とを備え、弁孔開閉装置４０は、作動時に調圧ボール９１を弁孔８９上に移動させて弁孔８９を閉塞すると共に、蓋開閉ボタン２３をロックし、非作動時に調圧ボール９１を弁孔８９上から移動させて弁孔８９を開放し、蓋開閉ボタン２３のロックを保持するものである。 （もっと読む）

【課題】蓋付き容器の収容部が所定の内圧以上のときに操作ボタンの押し込み無効化期間をフック部材と操作ボタン間の弾性伸縮部で確保しつつ、無効化期間後も蓋のロック解除を確実に防止する。
【解決手段】収容部が大気圧を超える所定の内圧未満の状態で操作ボタン８の押し込みが行われたとき、押し込み力が弾性伸縮部９を介してフック部材７に伝わることにより弾性伸縮部９が圧縮限界に達することなくフック部材７にロック解除回転トルクを与えられ、前記所定の内圧以上の状態で操作ボタン８の押し込みが行われたとき、弾性伸縮部９が圧縮限界に達するのと同時に操作ボタン８とフック部材７の接触が生じ、この接触部でもフック部材７が操作ボタン８に押されることによりフック部材７にロック回転方向のモーメントＭｂが生じ、ロック回転方向のモーメントＭｂが弾性伸縮部９を介してフック部材７が押されることによるロック解除回転方向のモーメントＭａよりも大きく生じるようにした。 （もっと読む）

【課題】内釜に圧力が加わった状態で外蓋が開かないようにする。
【解決手段】操作ボタンの外周に該操作ボタンを押し下げたときにフックレバーを押し下げる方向に動作する枠体形状のボタンレバーを設け、該ボタンレバーの対向する枠体間に操作ボタンの下面に位置し、該操作ボタンの押し下げ力に応じて該操作ボタンの押し込み力を前記ボタンレバーに伝える線材からなる連結バネを設け、操作ボタンを押し下げて外蓋を開ける時、フックレバーがフック受け部に係止している摩擦力が連結バネの形状が元に戻る復元力より強い時は、操作ボタンは前記ボタンレバーの枠体内に入り込み、外蓋が開かないようにした。 （もっと読む）

【課題】保温処理中の蓋体の閉塞力の低減を図るとともに、調理物の変質を防止する。
【解決手段】保温処理中に内鍋１０の上端開口を閉塞する蓋体２３の開閉状態を蓋状態検出手段（揺動部材９８、フォトインタラプタ１０４）により監視し、蓋状態検出手段によって蓋体２３の開放を検出すると、弁制御手段（マイコン１０９）が調圧弁６４の駆動手段（ステッピングモータ４５）を動作させ、調圧弁６４の弁体７１を閉塞位置に向けて移動させた押圧状態を解除することにより、弁体７１を付勢部材８５の付勢力で開放位置へ移動させ、排気通路の一部を構成する通気孔６６を開放する一方、蓋状態検出手段によって蓋体２３の閉塞を検出すると、弁制御手段が調圧弁６４の駆動手段を動作させ、弁体７１を付勢部材８５の付勢力に抗して開放位置から閉塞位置へ向けて移動させ、その状態を維持する。 （もっと読む）

【課題】従来の圧力式炊飯器は、圧力センサを有しており、この圧力検知部におねばなどがつまって故障したり、圧力センサの圧力検知部内におねばが入り込んで出て行かにくいことから非衛生的な環境になりやすく、炊飯性能が低下したり異臭を生じやすかった。
【解決手段】圧力式炊飯器において、鍋２あるいは内蓋４の温度を測定するために応答性の良い赤外線センサ６を用いて、制御装置１０が鍋２あるいは内蓋４の温度が一定以上上昇しないように鍋加熱装置４を制御することで、圧力センサがなくても一定の圧力に保つことができるので、炊飯性能を高く維持することができ、また衛生的な炊飯器を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】炊飯時に鍋内に異常圧力がかかっても、炊飯器本体と蓋体との間から蒸気及び熱湯が突出しないようにした、安全性の高い圧力式炊飯器を提供すること。
【解決手段】被炊飯物が投入される鍋４と、鍋４が収納される収納ケース１４と、鍋４を加熱する加熱手段５と、炊飯を制御する制御部とを有する炊飯器本体２と、炊飯器本体２に開閉自在に装着された蓋体３と、蓋体３内に設けられ、鍋４内の圧力を調節する圧力弁１８と、安全装置と、おねばを貯留する貯留部３２とを備えた炊飯器において、安全装置は安全弁３３と保護弁３４とで構成され、鍋４内の圧力が安全弁３３の設定値になると安全弁３３が動作し、鍋内の圧力を抜く。また、安全弁３３が動作せず、より圧力が上がり保護弁３４の設定値になると保護弁３４の作動部４１が動作し、弁棒４４を押下し、鍋４内の圧力を抜く。 （もっと読む）

【課題】必要以上の無駄な加熱を抑えて蒸気の排出量を低減し、省エネルギー性を向上させるとともに、周囲への結露や多湿化を抑えて室内環境の悪化を防止する。
【解決手段】本体１の上部を覆う外蓋３に、内釜２の上面開口部を覆う内蓋６と、内釜２内部を所定の圧力に維持する調圧弁８と、調圧弁８を通して内釜２内で発生する蒸気を外部に排出する蒸気通路９と、蒸気通路９から外部に排出される前に蒸気を回収する蒸気回収ユニット１０とを備えた炊飯器において、蒸気回収ユニット１０は、上ケース１０−１と下ケース１０−２とで構成され、上ケース１０−１には上面から垂下する内側の第一枠１０−７，外側の第二枠１０−９で囲まれた空間を設け、一番外側の枠１０−９より外側で前記上ケース１０−１と下ケース１０−２とで形成される空間に外気と連通する穴１０−１２を設けた。 （もっと読む）

【課題】非対称に動作するロック／アンロック用の操作部材を備えた圧力調理器具を提供する。
【解決手段】ロック／アンロック手段４と、該ロック／アンロック手段の動作を操作するための操作部材６とを備えている。上記操作部材が自身のロック操作位置から自身のアンロック操作位置に向かって移動させられている間、上記ロック／アンロック手段の瞬時位置が、第１の関係（I）にある上記操作部材の瞬時位置の関数として変化するように、上記操作部材と上記ロック／アンロック手段とが協働する。また、上記操作部材が自身のアンロック操作位置から自身のロック操作位置に向かって移動させられている間、上記ロック／アンロック手段の瞬時位置が、上記第１の関係（I）とは異なる第２の関係（II，III）にある上記操作部材の瞬時位置の関数として変化するように、上記操作部材と上記ロック／アンロック手段とが協働する。 （もっと読む）