【課題】
従来技術では単に食品の保存についてのみ氷温帯域の冷蔵保存を利用しており、その使用分野が狭小的な状態となっているという課題があった。
【解決手段】
調理が終了した常温以上の温度のチルド用食材を準備する準備工程と、前記準備工程にて準備されたチルド用食材を氷点下静電場中に配置する第一配置工程と、を含む食品の製造方法をはじめとする食品の運搬方法、精子や卵子などの保存方法、細胞の保存方法、移植用臓器の保存方法、部分人体の保存方法、生物個体の保存方法、低温結果物取得方法などを提供する。 （もっと読む）

【課題】生桃、他の果実については、鮮度保管、長期保管、賞味期限等でいろいろな研究が行われていますが、特に規格外、等外、落下果実のロス作物が多く、本来の成分を保持しながら再加工し、商品化に出来ないかを考えた。又、農産廃棄物をさらに収入源として農家経営に増収できる観点も重要である。
【解決手段】落下、規格外、等外、桃をボイル殺菌洗浄し、余計な水分を早く取り除く為、剣山状の針か切り目で桃の回り表面にピンホール加工します。加工し終わった桃は瞬間冷凍保存し、凍結後に真空冷凍処理します。又、未熟果実は糖湯で煮沸処理後、瞬間冷凍保存し真空冷凍処理します。又、乾燥度調節を行う事により半熟、完全乾燥と処理する事が可能です。これによって長期保管、賞味期限延長をする事が可能になります。 （もっと読む）

【課題】 酒粕を有効利用するとともに、食味に優れる粕漬け（特に金糸瓜漬け）を製造するのに有用な漬物床を提供する。
【解決手段】 少なくとも酒粕と、鹹味料（食塩、塩化ナトリウムなど）と、第１の甘味料（カンゾウ抽出物又はその塩、ステビア抽出物、甘茶抽出物、羅漢果抽出物、ソーマチン、モネリン、サッカリン又はその塩、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファム又はその塩から選択された少なくとも一種など）とで漬物床（粕床）を構成する。前記漬物床は、特に、金糸瓜などの野菜類を漬けるのに有用である。前記漬物床において、酒粕１００重量部に対して、鹹味料の割合は０．１〜５０重量部程度、第１の甘味料の割合は０．００１〜１００重量部程度であってもよい。前記漬物床は、さらに糖、糖アルコール類などの第２の甘味料、旨味料、防腐剤、保存料、酸化防止剤などを含有してもよい。 （もっと読む）

【目的】 加熱乾燥の長所と凍結乾燥の長所とを生かした乾燥方法によって、自然環境で生産された植物性の食材を、それらに含まれる栄養素を保ったままで乾燥、粉末化して、長期に保存でき、しかも調理せずに簡単に摂取することができる乾燥粉末食品として提供することを目的とする。
【構成】 穀物の全粒乾燥粉末と、葉菜類、根菜類及び果菜類の中からそれぞれ１種類以上を選んだ全乾燥粉末とを少なくとも含み、それぞれの乾燥方法が熱風による乾燥、遠赤外線による乾燥又は凍結乾燥のいずれかか、それらの組合せであることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 新鮮な野菜を加熱し、次いで冷却し、或いは冷凍した野菜であって、野菜本来の組織の破壊が防止され、食するにあたって可及的に本来の野菜の風味や食感を保持するようにした保冷野菜を提供する。
【解決手段】 野菜本来の組織の破壊を極力防止して酵素を失活させた冷蔵或いは冷凍野菜に関し、電解質、好ましくは強電解質を含有するエチルアルコール溶液に野菜を浸漬させた後、従来技術よりも低い温度でより短時間加熱し、或いは、電解質、好ましくは強電解質を含有する水溶液に野菜を浸漬させた後マイクロ波加熱し、野菜中の酵素を失活或いは低減させて低温保存されている。 （もっと読む）

【課題】 オゾンを用いた殺菌方法において、その殺菌効果を向上する方法及びそのような殺菌方法を実施するのに好適な殺菌装置の提供を目的とする。
【解決手段】 殺菌対象物が収容された雰囲気を減圧するステップ（ａ）と、減圧された雰囲気に収容された殺菌対象物に対してオゾンを供給するステップ（ｂ）と、を備えることを特徴とする農作物の殺菌方法。本発明は、殺菌対象物が、種子又は球根である場合に顕著な効果を得ることができる。また。ステップ（ａ）において、殺菌対象物が収容された雰囲気を１００ｔｏｒｒ以下、さらには５０ｔｏｒｒ以下とすることが本発明にとって好ましい。 （もっと読む）

本発明は、保存のきく植物由来の装飾用食料品を、かかる物品の製造方法と同様に、記載する。
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【課題】 皮剥き芯抜きカットりんごの食感・風味・色彩を新鮮な状態に長期間維持できるようにするための、皮剥き芯抜きカットりんごの鮮度保持溶液、鮮度保持方法及び包装体を提供すること。
【解決手段】 りんごを洗浄又は消毒し、りんごの皮を剥き芯を抜き、０．０２〜０．０５％アスコルビン酸の酸化防止剤溶液を付着させ、次いで所定の大きさにカットしたカットりんごを、質量％で、カテキン類：０．００１５〜０．３％、プロシアニジン類：０．００２〜０．５％、Ｌ−アスコルビン酸：０．０２５〜３．０％、有機酸類：０．００５〜０．５％及び塩類：０．０１５〜２．０％を含有する純水又は蒸留水の鮮度保持溶液を付着させた後、カットりんごと脱酸素剤とをガス不透過性の袋又は容器に一緒に収納し、該袋又は容器内に１〜９９ｖｏｌ％の炭酸ガスを含む窒素ガスを充填し密封し、密封した該袋又は容器を１〜１０℃で冷蔵保存することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】生鮮食品の長期保存には炭酸ガスによるＣＡ保存が主流であるが、低酸素供給装置はスペース効率が悪く、酸化劣化抑制が不十分である。
【解決手段】食品保存庫１０は、冷却手段１４により冷却される半密閉性の生鮮食品収納容器１７と、生鮮食品収納容器１７内に水素ガスを導入する水素ガス供給手段１５と、生鮮食品収納容器１７内の水素ガス濃度を制御する水素ガス濃度制御手段１８とを有しており、生鮮食品収納容器１７内の水素ガス濃度を制御し、エタノール等の水蒸気改質でできる水素ガスの還元力と呼吸抑制作用を利用することで、酸化劣化を防止し、生鮮食品の長期保存を行う。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、天然植物から抽出、分離した物質のチロシナーゼ活性阻害効果とその作用をなす有効成分の製法及び化学組成式を明らかにし、人皮膚における美白用剤、食品類の褐変防止剤等の用途に好適に使用しうるチロシナーゼ活性阻害剤を提供することにある。
【解決手段】ナンテン（Nandina domestica Thunb）の葉から抽出した、次の一般式（１）（式中、ＲはＣＨ_２ＯＨ基、ＣＯＯＨ基またはＣＨＯ基を表わす）で示されるβ−Ｄ−グルコピラノシド化合物を含有するチロシナーゼ活性阻害剤。

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【課題】 本発明は、一般的なキムチ風味に、日本人好みの味であるフルーティな風味を付加して、キムチの味に奥行きを与えるとともに、健康に良い成分を強化した、健康キムチ食品を提供すること課題とするものである。
【解決手段】 白菜および／または大根の基礎素材に、海産物と、キムチの素に、さらに果物を併せて製造したことを特徴とする、キムチであって、海産物が、オキ昆布、牡蠣、オキアミを併せたものであることを特徴とする、キムチ。果物が、リンゴ、柿、パイナップル、キウイ、ナシのいずれか１種、または複数種を併せたものであることを特徴とする、キムチおよび、それらのキムチの製造方法。 （もっと読む）

【課題】優れた青果物の変色防止剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、果汁と、アスコルビン酸、クエン酸、フィチン酸、およびエタノールからなる群より選択される少なくとも３種とを含有する、青果物の変色防止剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】保存庫内の酸素濃度を約０％〜約１００％まで簡便に増減できる酸素濃度可変保存庫を提供することを目的とする。
【解決手段】酸素ポンプ素子９の電極間の入力電圧を正から負あるいは負から正に変化させることができる電源回路４を備えることにより、正（負）電圧では酸素を排気することができ、逆の負（正）にすれば酸素を流入させることができる。 （もっと読む）

【課題】プレーン缶を使用せず、内面塗装缶やプラスチック容器を使用しても内容物であるシラップ漬け果実の酸素劣化を防止することが可能な容器詰め果実の製造方法を提供する。
【解決手段】シラップに電気分解還元処理を施した後このシラップと果実を容器に充填密封し、加熱殺菌する。 （もっと読む）

【課題】乾燥パパイヤの長期にわたる鮮度保持を可能にした製造方法を提供する。
【解決手段】青パパイヤをカットし、ｐＨ（５．５〜７）の鉄（Ｆｅ）を主要構成成分とする水溶液に浸漬した後、乾燥する。この過程で、青パパイヤ表皮，表皮内に非晶質の鉄水和化合物の複合体が形成されると共に、表皮に非活性の酸化鉄皮膜が形成されることにより、酸化防止、嫌気性菌の繁殖抑制、及び酵素活性を抑える機能が付加される。 （もっと読む）

【課題】保存庫内の野菜に波動を与えた水を微粒子にして噴霧することで、清浄で安全なより自然に近い水を野菜の表面だけでなく内部まで補充することができ、みずみずしいハリのある状態に野菜の鮮度を保持することができる。
【解決手段】使用者が収納空間に野菜を収納した後、ミスト発生手段６に水が送られ、収納空間２内に一定時間ミストを噴霧する。と同時に波動発信手段９も作動してミストが噴霧されている間、収納空間２内に波動も発信されることでミストの結晶構造が変化する。より自然に近く、清浄な状態のミストが野菜に補給されて鮮度維持効果を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】蒸熱処理に伴なう果実のダメージを、可及的少なくすることができるようにする。
【解決手段】蒸熱処理装置１を、処理庫２と、蒸気発生部４と、これらを接続する上部ダクト６および下部ダクト７とで構成する。処理庫２に、天井ダクト８と床ダクト９とを設け、これら両ダクト８，９間に、果実積付けエリア３を形成する。この果実積付けエリア３に、作業路１０を挾んで例えば４列の単位積付けエリア１１ａ，１１ｂ，１１ｃ，１１ｄを設け、果実を、これら各単位積付けエリア１１ａ，１１ｂ，１１ｃ，１１ｄに積付ける。蒸気発生部４のファン１７を正逆反転駆動し、果実積付けエリア３内に、蒸気流が下方に向かって流れる下向流と、蒸気流が上方に向かって流れる上向流とが、交互に形成されるようにする。これにより、果実積付けエリア３内の温度斑を、短時間で解消することができる。 （もっと読む）

【課題】 環境にやさしく安全性の高い鮮度保持用並びに消臭用組成物を提供すること。
【解決手段】
（ａ）チタンと有機酸からなる無機−有機ハイブリッド化合物
（ｂ）有機酸およびそれらの金属塩類、の群より選択される１種あるいは２種以上を有効成分とする組成物を鮮度保持用又は消臭用組成物として使用すること。 （もっと読む）

ホスフェートと、シトレートと、シリケートとを含む、抗菌性水溶液が、本出願において提供される。食材における細菌汚染および細菌増殖を制御する方法が、本出願において提供される。金属物品上におけるシリケート凝集の形成を防止する方法が、本出願において提供され、かつ／または金属物品状におけるシリケート凝集の除去を促進する方法が、本出願において提供される。産業的抗菌プロセスにおけるホスフェートの使用を減少する方法が、本出願において提供される。 （もっと読む）

【課題】粉体組成物を合成樹脂組成物に配合し、シート基材に塗布もしくは含浸させ、静止状態でも安定的にマイナスイオンを多く発生させ、しかもマイナスイオンによる果実の酸度低下機能を持続する果実熟成シートを提供するものである。
【解決手段】果実用熟成シートは、シート状基材に合成樹脂組成物を塗布もしくは含浸させ、該合成樹脂組成物が固化されてなる合成樹脂層を有してなる果実用熟成シートにおいて、前記合成樹脂組成物中に、トルマリン粉末（比重Ａ、平均粒子径ａ）と電融安定化酸化ジルコニウムを除くジルコニウム化合物粉末（比重Ｂ、平均粒子径ｂ）との混合粉末であって、トルマリン粉末１００重量部に対し電融安定化酸化ジルコニウムを除くジルコニウム化合物粉末が１００Ｂｂ³／３Ａａ³〜１０００Ｂｂ³／Ａａ³重量部配合されてなるマイナスイオン発生粉体を、合成樹脂１００重量部に対し５〜５０重量部を含有させてなるものである。 （もっと読む）