【課題】水溶性成分含有物質組成の有効成分を抽出する方法及び製造を提供する。
【解決手段】本発明は、水溶性被抽出原料を浸透性のある袋状に入れ、それを電気分解水中に入れる事の効果で、濾過作用が働き、抽出物が効率良く製造することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 本発明は茶そのものを食べやすくし茶の効能をできるだけ多く取り入れ健康維持に役立せるものである。
また、インフルエンザ・風邪の予防に茶を活用しようとするものである。
【解決手段】 茶を粉末にして納豆のネバネバ（ポリグルタミン酸・タンパク質・ビタミン・他）で固め固定することで、その成分と固まっているので食べ易く、噛む必要があるので、だ液と茶の成分により口内の清爽感が生まれる。これらのことにより茶が生活に取り入れやすくなる。
薄くガーゼと固めた茶は．マスクの内側に用いることで、抗インフルエンザ・風邪の茶の効能でマスクの予防効果を高める。 （もっと読む）

【課題】電子レンジでの加熱によって食材の表面に焼いたような風合いが発生させることのできる調味料、及びこの調味料を食材と共に耐熱性の収容体によって一緒に包装し、電子レンジを用いて食材を加熱・調理するようにした食品において、焦げ付いた調味料によって食材と耐熱性の収容体が貼り付いてしまうことを抑止する。
【解決手段】電子レンジでの加熱によって焦げ付いて食材の表面に焼き目を発生させることのできる調味料に対し、この調味料に不溶又は難溶な、粉末カルシュウム類、種子類、金属塩類の何れかによって構成された可食性粒状物を含ませる。この可食性粒状物が含まれた調味料を食材の周囲に塗布し、耐熱性の収容体によって一緒に包装することで電子レンジ加熱調理食品とする。 （もっと読む）

【課題】改善された機械的応力に対する抵抗性を持つ、球状コア-シェル粒子および該粒子の製法を提供する。
【解決手段】以下の成分：(a) (a1)コア液体を含むコア；(b) 該コアを取巻く、硬化されたシェル、ここで該シェルは、(b1) 硬化された多糖または硬化された多糖類の混合物；(b2) 1種、2種またはそれ以上の水溶性フィラー；および(b3) 硬さを高める量の、1種、2種またはそれ以上の水-不溶性フィラーを含み、および場合により(c) 被覆層を含む球状コア-シェル粒子。 （もっと読む）

【課題】食品添加用被覆製剤及びその製造方法を提供することである。
【解決手段】１）油脂不溶性かつ固体である食品添加剤の粉体と固体であり前記食品添加剤より融点の低い固形被覆剤の粉体とを、前記固形被覆剤の融点未満の温度で混合する粉体混合工程と、２）前記粉体混合工程で得られた混合物を攪拌しながら前記固形被覆剤の融点以上かつ前記食品添加剤の融点未満の温度に加熱する加熱工程と、３）前記加熱された混合物を前記固形被覆剤の融点未満の温度に冷却する冷却工程とを有する食品添加用被覆製剤の製造方法である。また、それにより製造された食品添加用被覆製剤が提供される。 （もっと読む）

【課題】使用者の口のみではなく喉や消化管の上部部分にも所望の温化感覚を提供する口腔用温化組成物の提供。
【解決手段】ａ）温化剤；及びｂ）前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマー、を組成物中に含ませる。 （もっと読む）

【課題】水分の移行の防止が可能な食品用水分バリアー剤を提供する。
【解決手段】分離タンパク質と、炭素数８〜２２の脂肪酸とを含有することを特徴とする、食品用水分バリアー剤。
この食品用水分バリアー剤は、優れた水分バリアー性を示す。 （もっと読む）

【課題】冷水・熱湯に対する溶解性等に問題があった従来の可食性フィルムの課題を解決する。
【解決手段】ゲル化能を有するハイドロコロイドを主成分とし、且つ下記[Ａ]及び[Ｂ]の熱特性を同時に満足する可食性フィルム。
[Ａ]前記可食性フィルムを２０℃の水中に１分間浸漬したとき、前記可食性フィルムはフィルム状形態を保持しつつ吸水してゲル化される。
[Ｂ]前記可食性フィルムを７０℃の熱湯中に１分間浸漬したとき、前記可食性フィルムは熱湯中に完全に溶解される。 （もっと読む）

【課題】本発明は、褐変に対して優れた耐性をもたらしかつ追加の利点を提供することができる非炭水化物の起泡組成物を提供することを課題とする。
【解決手段】本発明は、閉じ込められた加圧気体が入っている複数の内部空隙を有するタンパク質粒子を含む、粉末状無炭水化物可溶性組成物を含んだ起泡組成物である。 （もっと読む）

【課題】例えばミントの香りや甘味など、味や香りの厚みすなわちボディ感を増強できるメントール含有食品を提供する。
【解決手段】ｌ−メントールと共に、クルクミンを含有することを特徴とするメントール含有食品を提案する。 （もっと読む）