国際特許分類［A23L1/00］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | Ａ２１ＤまたはＡ２３ＢからＡ２３Ｊまでに包含されない食品，食料品，または非アルコール性飲料；その調製または処理，例．加熱調理，栄養改善，物理的処理 (31,695) | 食品または食料品；その調整または処理 (24,895)
国際特許分類［A23L1/00］の下位に属する分類
食品の一般的な加熱調理方法，例．ロースティングまたは油揚げ (382)
好ましくない物質の除去，例．脱臭，解毒 (261)
物理的処理，例．波動エネルギー，照射，電気的手段，磁場によるもの (53)
添加物を含有するもの (471)
ゼリー剤または濃化剤を含有するもの (520)
マーマレード；ジャム；ゼリー；その他類似する果実または野菜組成物；擬似果実製品 (366)
養蜂生産物，例．ローヤルゼリーまたは花粉；その代用品 (93)
炭水化物シロップを含有するもの；糖を含有するもの；糖アルコールを含有するもの，例．キシリット；澱紛加水分解物を含有するもの，例．デキストリン (117)
穀類誘導製品を含有するもの (2,802)
モルト (3)
プディング；乾燥粉末プディング (99)
クリーム代用品 (230)
飼料または食品用豆類，すなわち豆科植物の果実，の処理；豆類からの製品の調整；これらの食品の迅速加熱調理のための化学的処理，例．リン酸塩による処理 (1,055)
果実または野菜の調製 (1,288)
香辛料；風味剤または調味料；人工甘味剤；食卓塩；食餌療法用の代用塩 (2,577)
食品の着色または脱色 (249)
菌類の食用抽出物または食用調製品 (183)
食品の栄養改善；ダイエット用製品 (9,460)
肉類の製品；ミートミール (774)
卵製品 (297)
海産物製品；魚製品；フィッシュミール；魚卵代用品 (1,233)
主にナッツミートまたは種子からなる食品 (100)
スープ；ソース (608)
上記サブグループに属さない食品組成物またはその処理 (666)
国際特許分類［A23L1/00］に分類される特許
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ハイドロフォビンを含む曝気食料品
【課題】当該技術分野で使用されている安定化剤は、しばしば全起泡体積を維持できるが、それらは気泡の微小構造の粗化を阻害する機能が少ない、即ち不均化と合着のような反応によって起泡のサイズを増加する。更に、曝気食料品において気体相を安定化するために使用される成分の多くは、かなり高濃度で添加される必要があり、それらはきめの悪化及び／またはカロリーの向上を有し得る。
【解決手段】ハイドロフォビンを含む曝気食料品が提供される。更に曝気食料品における粗泡形成を阻害する方法におけるハイドロフォビンの使用が提供される。
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カプセル皮膜
【課題】医薬品、食品、化粧品等の幅広い分野において用いられるカプセル基剤として、独特の獣臭が低減され、遮光性に優れたゼラチンカプセル皮膜及びこれを用いたカプセルの提供。
【解決手段】カプセル基剤として、安価で毒性がなく、優れた機械的強度、崩壊性等を示すゼラチンの欠点である、牛、豚、魚等の動物に由来するゼラチン独特の獣臭を、杜仲葉の溶剤抽出物との併用により低減させ、さらにカプセル皮膜に遮光性を付与し、カプセル内容物のマスキング及び透過光による内容物の光変化（変色・分解等）を抑制するカプセル皮膜及びこれを用いたカプセル。
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エリトリトールおよびイソマルトのタブレット化
エリトリトールを１０重量％〜５０重量％のイソマルトと一緒に顆粒化する。チュアブルタブレットを製造し、対応する方法を記載する。 （もっと読む）
顆粒状経口食品の製造方法及びその顆粒状経口食品
【課題】例えば健康維持、体質改善、肌質改善、病気や肥満の予防等の様々な効能や効果が相乗して得られる顆粒状経口食品の製造方法及びその顆粒状経口食品の提供を目的とする。
【解決手段】納豆Ａａ、ヨーグルトＡｂ、イースト菌Ａｃが混合された液状の混合物Ｄに粉末状のケールＢを添加して発酵させる。発酵済みの混合物Ｄを、例えば納豆菌、乳酸菌、イースト菌等の活動が停止又は抑えられるか、菌が死滅するような温度で熱処理する。この後、熱処理された混合物Ｄから顆粒状に加工して顆粒状経口食品Ｇを製造する。つまり、本発明の製造方法で製造された顆粒状経口食品Ｇを経口投与すれば、顆粒状経口食品Ｇに含まれる菌が人の体内で活動を再開する。これにより、例えば健康維持、体質改善、肌質改善、病気や肥満の予防等の様々な効能や効果が相乗して得られる。
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腸溶放出系の新規な調製
【課題】疎水性液体を、有機溶媒を実質的に含まない環境で腸溶性マトリックスによりマイクロカプセル化する方法を提供する。
【解決手段】水中で腸溶性材料１００および疎水性液体２００の乳濁液を形成し３００、該乳濁液を酸で滴定し４００、腸溶性マトリックス中でマイクロカプセル化疎水性液体の粒子状沈殿を形成することを含む。
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プロテオースペプトン及びリパーゼ活性
本発明は、一般に、脂質画分を含有する食品組成物及び飲料組成物の分野に関する。本発明の実施形態は、摂取した製品からの脂肪の取り込みを遅延させる組成物及び使用に関する。例えば、本発明は、脂肪の加水分解を遅延させる特定のプロテオースペプトン画分及びその使用に関する。 （もっと読む）
容器入り食品および容器入り食品の製造方法
【課題】 消費者の多様なニーズに応えられる容器入り食品を製造ロスや販売ロスを生じることなく提供可能とする。
【解決手段】 上面を開放した２つの容器をヒンジ部Ｈ１、Ｈ２を介して擺動自在に連接すると共に、被蓋した状態で仮固定可能な蓋体２０をヒンジ部Ｈ１を介して擺動自在に設けることにより一方の容器を蓋付き容器１０とし、上記の被蓋した蓋付き容器１０と他方の蓋無し容器３０とを擺動により折り重ね自在とした包装容器Ｐを使用し、上記包装容器中の蓋付き容器１０に食品Ｆ１を収容すると共に被蓋し、蓋無し容器３０を空の状態でそこに折り重ねた状態で容器全体を包装状態で固定して流通可能な状態とする。
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流動性改善剤
【解決課題】
流動性の悪い粉末状または顆粒状食品に添加、混合することにより、極めて高い効果で流動性を改善することのできる流動性改善剤を提供すること。
【解決手段】
賦形剤を平均粒子径（メジアン径）で０．１μｍ〜２０μmに調製することにより得られる、粉末製品の流動性改善剤。
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植物体廃棄物製シート状体およびその製造方法
【課題】 植物性の食品加工廃棄物の画期的な有効利用法となるとともに、食用可能であり、かつ広い範囲で応用可能な植物体廃棄物製シート状体の製造方法を提供すること。
【解決手段】 植物体からの搾汁残渣またはその他の廃棄物すなわち搾汁残渣等１と、搾汁残渣等１中の繊維同士を結着させる結着剤２とを混合する混合過程Ｐ１と、混合過程Ｐ１により得られる混合物３がシート状に形成されるように圧する加圧過程Ｐ２とを経て植物体廃棄物製シート状体４を得る。混合過程Ｐ１と並行して、あるいはその前において、搾汁残渣等１を均質化処理するための均質化過程ＰＨを設ける。
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２−フェニルエタノールを生成する乳酸菌およびその利用
【課題】天然由来の２−フェニルエタノールを製造する新たな技術を開発する。
【解決手段】２−フェニルエタノールを生成する乳酸菌を提供する。また、乳酸菌に変異を導入する変異処理工程、および変異が導入された乳酸菌の中からフェニルアラニンアナログ耐性株を選抜する選抜工程を包含している、２−フェニルエタノールを製造する方法を提供する。
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