本発明は、イソマルツロースおよびポリフェノール含有組成物を含む調製品、その使用、ならびに調製品、特に茶エキスを有する調製品中の望ましくない味成分、特に苦味物質の隠蔽のためのイソマルツロースの使用に関する。 （もっと読む）

【課題】生姜本来の作用に加えて、食物繊維の摂取ができるうえ、カイアポ芋微粉末により、黒糖の甘味の中に「こく」と「とろみ」とを確保することができ、また原料全体を顆粒状と成すことで、自動給茶機にセットしても規定量の供給が可能となる有機生姜黒糖の提供を目的とする。
【解決手段】生姜粉末４と、カイアポ微粉末５と、黒糖３とが所定配合割合に混合ｎ９されて顆粒状に形成された有機生姜黒糖６であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】限りなくコーヒーに近い風味を実現することで嗜好品として機能すると共に、健康増進機能に止まらず、薬理機能をも兼ね備えたコーヒー様飲食用組成物を提供する。
【解決手段】
タンポポの根を所定時間水に浸漬させ、水に浸漬されたタンポポの根を乾燥させ、高麗人参を乾燥させ、乾燥されたタンポポの根と乾燥された高麗人参とを８：２の割合で混合し、混合されたタンポポの根と高麗人参とを火熱で煎ることによって、コーヒー様飲食用組成物を製造する。 （もっと読む）

【課題】
沈殿等を生じることなく、簡便に風味豊かなチョコレートドリンクを作ることが可能な飲用チョコレートを提供する。
【解決手段】
ＨＬＢ１０〜１６のポリグリセリン脂肪酸エステルの含有量が０．１重量％以上２．０重量％未満であり、かつＨＬＢ１０〜１６のポリグリセリン脂肪酸エステルとＨＬＢ１〜５の乳化剤の含有量の合計が０．１重量％を越えて２．０重量％以下である飲用チョコレートを提供することにより、分散性、乳化安定性に優れ、風味豊かなチョコレートドリンクの製造が可能となった。 （もっと読む）

【課題】生薬成分最大で、器官を傷つけることなくそのまま飼料とすることができ、エキス抽出性や他の材料との相容性等利用性の高い純竹粉ペレット及びこれに飼料補足物を加えたバランス竹粉ペレットを製造する。
【解決手段】青竹の葉や茎或いは根を分別して破砕し、急速乾燥後、圧縮成型機にかけて、最大粒度分布０．１ｍｍ又は３ｍｍ等と見かけ繊維長さを調節された長さとした純竹粉ペレットを製造する。また、飼料補足物を加えて栄養バランスのとれたバランス竹粉ペレットを製造する。 （もっと読む）

収穫した茶葉を切り刻み、その茶葉に、湿潤、発酵および乾燥を行い、必要に応じてまたは要求に応じて、大きすぎる粒子およびいわゆる粉塵を随意的に除去し、茶葉に滅菌を施すことによって、実質的に従来の様式で調製されたブッシュティーが、それに行われた機械的な粉砕作用から生じた微粉形態で少なくとも１０質量パーセントその中に含まれているブッシュティー製品が提供される。存在するブッシュティーの全ては微粉形態にあることが好ましいが、代案として、ある割合の通常のブッシュティー製品が、微粉のブッシュティーと混合されていてもよい。一般に、少なくとも５０質量パーセントの微粉ティーは、０．５ミリメートルのメッシュスクリーンを通過するように選択された粒径を有し、少なくとも１０質量パーセントは、０．１５ミリメートルのメッシュスクリーンを通過する粉末形態にある。 （もっと読む）

【課題】 たんぱく質を多く含む豆類は、従来のフリーズドライの製法により製造する場合、たんぱく質の冷凍変性により食感が低下したり、風味が悪くなったりする。そして、冷凍変性を抑制するために添加剤などを加えた場合においても、製造コストが増すとともに、製造効率を低下し、味や食感が変化する。そして、大豆特有の青臭さ（大豆臭）が残る場合がある。そこで、豆類食品の滑らかな食感と、風味を損なうことなく耐凍性を向上させることを課題とする。
【解決手段】 物理的に微粉砕した植物性たんぱく質を有する食材又はこれに加水したものを、ペクチンの分解を促す酵素を１種類以上のみ、もしくは、ペクチンの分解を促す酵素を１種類以上およびセルロースの分解を促す酵素を１種類以上用いて酵素処理を行い、殺菌および酵素失活の後に冷却して得られたペーストを成形容器に充填し、予備凍結の後に凍結乾燥する。 （もっと読む）

本発明は、口腔ケア製品、栄養補助剤、食品および飲料に組み込まれうる、１つまたは多数の活性剤並びに香料、冷却剤、および甘味料などの感覚マーカーを効率的に封入するための多成分制御放出システムに関する。
（もっと読む）

【課題】 本発明は、多種多様なミネラルをバランスよく含みつつ、大気中に長時間さらされても潮解が起きない、安定した性質を有する粉末にがり、即ち、低吸湿性粉末にがりを提供することを目的とする。
【解決手段】 吸湿性の低い物質からなるコーティング剤によって、粒子全表面がむらなくコーティングされた粉末にがりを提供する。 （もっと読む）

【課題】 食品の改良効果が高い食品用改良剤、それにより改良された食品、および食品の改良方法を提供すること。
【解決手段】 カシアガムを含有する食品用改良剤、または当該カシアガムを必須成分としその他の多糖類・繊維質・大豆関連物質・澱粉・糖質・糖アルコール・甘味料・乳製品・たんぱく質・油脂・酵素・ビタミン・乳化剤・食品素材・製造用剤・力価調整剤・ｐH調整剤・香辛料・酸化防止剤・強化剤・膨張剤・着香剤・着色剤・保存料・調味料から選ばれる１種又は２種以上の成分とを組み合わせた混合物からなる食品用改良剤、それらを用いて品質が改良された食品、および食品の改良方法。 （もっと読む）

【課題】製造工程で加熱、急速冷却が不要であり、５０℃程度の温度の低い湯に対する溶解性のよい、常温流通可能な顆粒状食品を提供することを目的とする。
【解決手段】粉体原料８０重量部〜９５重量部に対し、溶解させた上昇融点３０℃〜４０℃未満の常温固体油脂５重量部〜２０重量部を加え、混合した後、押出造粒することにより上記課題を達成した。 （もっと読む）

【課題】 飲用時の品質が均一で、耐吸湿固結性、耐変色性に優れた粉末清涼飲料を製造する。
【解決手段】 粉末清涼飲料の原料粉末と、全原料粉末の総重量に対して０．０１重量％以上０．５重量％未満の常温で液体の油脂を含む粉末清涼飲料の製造方法であって、油脂添加後は加熱せずに機械的に撹拌して混合する工程を含み、粉末清涼飲料中の１２０Ｍ通過部分が２５重量％以下であることを特徴とする製造方法。 （もっと読む）

【課題】 湯又は水に溶かすことでそば湯として飲むことができる即席そば湯の素を提供する。
【解決手段】 この即席そば湯の素は、玄そばから抽出したそばエキスに、デキストリンを配合して粉末化若しくは顆粒化してなる。また、本来のそば湯の打ち粉による白い濁りを再現するために、澱粉を配合している。 （もっと読む）

【課題】糖尿病の予防や症状の緩和に貢献することができ、また日常生活の中で手軽に飲用することができる安価な糖尿病保健茶を提供する。
【解決手段】カワラケツメイ、カキドオシ、アロエベラの全部または所望するいずれか２種を原材料とするもので、カワラケツメイとカキドオシは、所定の手段で乾燥させた後に粉砕し、またアロエベラは、表皮を剥いてゲルを取り出し、アロインを除去した後に急速冷凍乾燥を施して粉砕し、その粉砕した各原材料を、任意の比率で混合する。 （もっと読む）

【課題】 薬剤、飲食品、化粧品等の成分と混合しやすい、モズク粉末を得ること。
【解決手段】 モズク藻体を酸性条件下で加熱し、次いで放冷後必要によりアルカリを加えて中和し、更に粉末化することを特徴とするモズク粉末の製造法。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、冷えを感じる状況下で摂取するのに適し、ヒハツ特有の香り・味が感じられずに美味しく摂取できる飲料を提供することを目的とする。
【解決手段】 本発明は、ヒハツ抽出物を含有する飲料であって、ヒハツ原体１質量部に対して、0.1〜２質量部のタンニンと0.1〜２質量部の玄米粉粒物を含有する前記飲料を提供する。
また、本発明は、水溶液に溶解して摂取するヒハツ抽出物含有飲料用粉末であって、ヒハツ原体１質量部に対して、0.1〜２質量部のタンニンと0.1〜２質量部の玄米粉粒物を含有する前記飲料用粉末を提供する。 （もっと読む）

ａ）インスタントコーヒーおよび／またはクリームと、ｂ）チョコレートを含むサイズ１ｍｍ以上の菓子粒子とを含む、コーヒー組成物またはクリーム組成物。 （もっと読む）

【課題】 カルシウムおよびマグネシウムの吸収率が高いカルシウム・マグネシウム含有組成物を提供すること。
【解決手段】 ラクチュロースと、カルシウムを含んでなるカルシウム源と、マグネシウムを含んでなるマグネシウム源とを含有することを特徴とするカルシウム・マグネシウム含有組成物。 （もっと読む）

【課題】 生育盛りの桑若葉に含まれる成分が血糖値上昇抑制機能等を有することに着目して、適切な価格で健康向上できるお茶とその製造方法を提供すること。
【解決手段】 この発明の緑色の桑葉茶は、刈り取った桑葉を裁断して１２０°Ｃ〜３００°Ｃで加湿熱風処理して揉んで乾燥させて、テイパックに詰めたこと或いは揉んで乾燥処理した桑葉を砕粉化したことを特徴とする。
この発明の桑葉粉末茶は、緑色状態の桑葉を刈り取り、加湿熱風処理した後に、揉んで乾燥処理した桑葉を砕粉化したことを特徴とする。更に、砕粉化した粉末茶を食品に添加して使用できる。
この茶は、桑葉茶に湯を入れて飲むタイプと煮出してペットボトル製品とするタイプとして用いられる。 （もっと読む）

【課題】大気圧の気体で満たされた内部空隙を有する非晶質粒子を含む、粉末状の可溶性起泡組成物を生成する方法を提供すること。
【解決手段】この方法は、噴霧乾燥組成物を外部圧力にかけ、その組成物を、ガラス転移温度よりも低い温度に加熱することを含む。この組成物を減圧することにより、組成物の空の内部空隙の少なくとも一部は、大気圧の気体で満たされる。 （もっと読む）