【課題】本発明の目的は、特定の原料を組み合わせて含むことによる相乗的な抗酸化活性を有し、特に食品として安全に摂取可能な経口摂取用組成物を提供することである。
【解決手段】本発明により、蜂の子、プロポリス、およびローヤルゼリーを含む経口摂取用組成物が提供される。 （もっと読む）

【課題】肌を改善させるための経口用肌改善剤、これを含有する食品、ならびに肌を改善する方法を提供する。
【解決手段】経口用肌改善剤は、γ−アミノ酪酸と、ヒアルロン酸及び／又はその塩とを有効成分として含有する。 （もっと読む）

本発明は、長期の保存期間を有する細菌組成物、及びこのような組成物の製造方法に関する。本発明はさらに、細菌組成物を含んでなる食品に関する。 （もっと読む）

少なくとも１種の飲料ベースおよび少なくとも１種の多価不飽和脂肪酸エマルションを含む飲料製品であって、該エマルションは連続液相、乳化剤、および多価不飽和脂肪酸源ならびに分散剤を含む混合物を含む不連続液相を含み、前記多価不飽和脂肪酸源は少なくとも１種の多価不飽和脂肪酸を含むが、前記混合物中の前記脂肪酸源の前記分散剤に対する重量比は約９：１から約１：１０の範囲である、飲料製品。 （もっと読む）

体重管理及び／又は体重調整用の食品組成物における酢酸イソアミルの使用を記載する。更に、酢酸イソアミルを含む飲料を記載する。 （もっと読む）

【課題】ミネラル分を除去することなく、デーツのえぐ味がマスキングされ、甘味の低減された発酵飲食品、及びえぐ味のマスキング方法及び甘味の低減方法を提供することを目的とする。
【解決手段】デーツが、すんき漬け由来の植物性乳酸菌であるLactobacillus delbrueckii、 Lactobacillus fermentum、 Pediococcus pentosaceus、 Lactobacillus plantarum、 Leuconostoc garlicum、 Leuconostoc gelidum、 Leuconostoc citreum、 及びLactobacillus brevisの少なくとも一つによって発酵処理されたことを特徴とする発酵飲食品である。 （もっと読む）

【課題】アルギン酸塩及びジェランガムを含有し、沈殿の抑制された野菜汁及び／又は果汁含有容器詰飲料の提供。
【解決手段】
（Ａ）アルギン酸塩含有量がアルギン酸ナトリウム換算で０．９〜４．０質量％、
（Ｂ）ジェランガム含有量が７０〜１３０質量ｐｐｍ、及び
（Ｃ）飲料の野菜汁及び／又は果汁由来の可溶性固形分のブリックス値が０．５〜２．５
である野菜汁及び／又は果汁含有容器詰飲料。 （もっと読む）

本発明は、カリウム、マグネシウム及びクエン酸塩を含むマグネシウムリッチの組成物、このような組成物及びこの組成物を含む食品又は栄養食品を生成するための方法を開示する。 （もっと読む）

【課題】美味しくて飲みやすく健康にも良く、且つ経時劣化しにくい容器詰野菜飲料や容器詰野菜・果実飲料を提供する。
【解決手段】乳タンパク質を０．１３〜０．６重量％、プロビタミンＡを１０００〜２５００μｇ／１００ｇの範囲で含有することを特徴とする容器詰野菜飲料や、乳タンパク質を０．１３〜０．６重量％、プロビタミンＡを１０００〜２５００μｇ／１００ｇの範囲にそれぞれ調整する容器詰野菜飲料の劣化抑制方法や、乳タンパク質を０．１３〜０．６重量％、プロビタミンＡを１０００〜２５００μｇ／１００ｇの範囲にそれぞれ調整する容器詰野菜飲料の呈味改善方法。 （もっと読む）

【課題】本発明は、官能化イオン交換樹脂を使用して、退色を最小限にしつつ、ヘイズ形成化合物を除去する有効な方法を提供することにより、当該技術分野の課題を解決する。
【解決手段】本発明は飲料安定化に関し、より詳細には、イオン交換樹脂技術を用いてヘイズ形成物質を除去することによる飲料の安定化方法に関する。 （もっと読む）

【課題】アルコールと有機酸を含む果汁および／または炭水化物を含む飲食品のアルコール感を増強させる。
【解決手段】アルコールと有機酸を含む果汁および／または炭水化物を含む飲食品に対し、ポリ−γ−グルタミン酸またはその塩を含有させる。 （もっと読む）

【課題】苦味、エグ味が低減され、風味の変化しない、野菜汁及び／又は果汁含有飲料の製造法の提供。
【解決手段】野菜汁及び／又は果汁を含む液中にストークス径１〜２００μmの気泡を放出し、次いで、泡を除去することを特徴とする飲料の製造法。 （もっと読む）

【課題】長期保存後においても飲み口の後半に嫌な後味が残りにくく、汗をかいたとき等の水分を欲するときに飲む止渇飲料として適した容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】 （Ａ）非重合体カテキン類 ０．００５〜１．０質量％、
（Ｂ）プロアントシアニジン ０．００１〜０．７質量％ 及び
（Ｃ）炭酸ガス ０〜１．０質量％
を含有し、
（Ｄ）非重合体カテキン類／総ポリフェノールの質量比が０．４〜０．９５
である容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】ウコンの食感や摂取時の残留感を改善すると共に、苦味を低減し、食味が改善された粉砕ウコン末及びそれを含有する摂取しやすい飲食物を提供する。
【解決手段】粉砕ウコン末の粒子径が１８０μｍを越える微粒子を０．５％未満、１０６μｍを越え、１８０μｍ以下である微粒子を１．５％未満、７５μｍを越え、１０６μｍ以下である微粒子を４．７％未満含有する粉砕ウコン末、その粉砕ウコン末を添加した飲食物及びそのウコン末を添加することによるウコン含有飲料の呈味改善方法。 （もっと読む）

【課題】新たな炭酸飲料を提供すること。
【解決手段】
第１の炭酸飲料は、炭酸水に緑茶の粉と抹茶の粉を混入したことを特徴とする。また、第２の炭酸飲料は、総量３００mlに対して豆乳を４５ml、ガムシロップを１０乃至１５ml、レモンの果汁をティースプーン１杯の割合で混入し、残余の分量を氷と炭酸水によって満たす割合で形成されていることを特徴とする。また、第３の炭酸飲料は、炭酸水にトマト果汁としょうがと黒酢と梅果汁を混入したことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 これまでの市販のマロラクティック発酵（ＭＬＦ）乳酸菌スターターは、低温および低ｐＨ条件下での安定したＭＬＦの進行が期待できなかった。そこで、低温および低ｐＨ条件下でも円滑にＭＬＦを進行させることができる新規な乳酸菌を取得し、これを用いて、ＭＬＦ管理を行うこと。
【解決手段】 自然にＭＬＦを進行させている道産赤ワインより、ＭＬＦに関与している乳酸菌を分離し、低温および低ｐＨ条件下でのＭＬＦ進行能が高いＴＯＫＡＣＨＩ−ＩＫＥＤＡ−０２である新規な乳酸菌株を取得した。これを果汁もしくはワインに添加することで、低温および低ｐＨ条件下でもＭＬＦが良好に進行する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、ノイラミン酸類によってＥＧＦ関連物質やＦＧＦを含む細胞成長因子類の活性化を図り、ノイラミン酸類の強化を図った美容組成物（化粧料、美容健康飲料）を提供する。
【解決手段】 酸による加水分解又はイオン交換樹脂による加水分解してなるノイラミン酸類を、ＥＧＦ関連物質、ＦＧＦを含む細胞成長因子類、プラセンタ、コラーゲン、ＬＣＰなどに配合してなる。前記ノイラミン酸類は卵、牛乳及び燕窩由来もので、当該ノイラミン酸類は卵、牛乳及び燕窩を酸又はカチオン型イオン交換樹脂による加水分解して得られた単糖類であり、これらの原料に含まれるたんぱく質の加水分解によるアミノ酸を随伴する。 （もっと読む）

【課題】光による劣化を抑制した容器詰高Ｂｒｉｘ（高糖度）果汁飲料やその製造方法、及び容器詰高Ｂｒｉｘ（高糖度）果汁飲料の光による劣化を抑制する方法を提供する。
【解決手段】容器詰ストレート果汁飲料や容器詰濃縮還元果汁飲料の糖度を９を超え且つ１５以下の範囲内に、且つ溶存酸素量を１．７〜４ｐｐｍの範囲内に調整する。本発明により、劣化抑制されており且つ呈味性が向上した商品価値の高い透明容器詰果汁飲料を提供可能となる。 （もっと読む）

【課題】アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、及びアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品、飼料の提供。
【解決手段】ストレプトコッカス属乳酸菌（Streptococcus）、ラクトバチルス属乳酸菌（Lactobacillus）、プロピオン酸菌、酵母、ロイコノストック属乳酸菌（Leuconostoc）及びラクトコッカス属乳酸菌（Lactococcus）の培養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品ならびに飼料。 （もっと読む）

【課題】植物乳酸菌を用いて製造される、新しい風味及び機能を備えた発酵飲料、及びその製造法の提供。
【解決手段】乳を主成分とする発酵原料に、酒粕若しくは焼酎蒸留残渣又はそれらの抽出物を添加し、ラクトバシラス プランタラムを用いて発酵させることにより製造される発酵乳又は発酵飲料。 （もっと読む）