【課題】粘度安定性に優れ、また、品質の変化が少ないグルコースポリマーを提供すること。
【解決手段】グルコース重合度が１００〜１０，０００、平均鎖長が１０〜２２、リン酸基として存在するリンの含有量が３００〜１０，０００ｐｐｍであるグルコースポリマーを飲食物に含有させる、食感及び／又は風味の改善・保持方法を提供する。このグルコースポリマーを（１）食感改善作用、（２）食感保持作用、（３）風味改善作用、（４）風味保持作用、のいずれか又は複数の作用の有効成分として使用することにより、飲食物の食感・風味を改善でき、また、飲食物の良好な食感・風味を長期間保持できる。このグルコースポリマーは、パン、ケーキ、麺類、乳飲料、流動食、乾燥粉末品、液体調味料など、飲食物全般に広く適用可能である。
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本発明はタンジンから単離のミルチロン、１，２−ジジヒドロミルチロン、タンシノンＩＩＡ、タンシノンＩ及びジヒドロタンシノンＩからなる一群から選んだタンシノン化合物類を含む組成で、ベータアミロイドの凝集と毒性に対して強力な阻害効果を示し、Ｙ字型迷路研究と受動回避研究で確認した記憶学習障害の回復活性を示す組成に関する。それ故認知機能障害を治療予防する治療薬又は健康食品として、安全に使用できる。 （もっと読む）

【課題】 安全性が高く、安定性に優れたα−グルコシダーゼ阻害剤、該α−グルコシダーゼ阻害剤を含有する医薬品、飲食品、飼料を提供すること。
【解決手段】 パノースを有効成分とするα−グルコシダーゼ阻害剤、該α−グルコシダーゼ阻害剤を含有する医薬品、飲食品、飼料。 （もっと読む）

【課題】飲料エマルジョンを製造するための装置において、安定で均一に分散しており、ボトル内に貯蔵されたときに首輪や綿状沈殿物が形成されない水中油型飲料エマルジョンを製造する。
【解決手段】液滴サイズを有する油を含む油混合物の供給源１２、飲料乳化剤を含む水性混合物の供給源１６、油混合物を水性混合物中に分散させて、安定な飲料プリエマルジョンを形成するためのインライン混合装置２４、および安定な飲料プリエマルジョンを均質化して、均一に分散した飲料エマルジョンを形成するための、２４インライン混合装置と流体連結したホモジナイザ２８を備える。 （もっと読む）

【課題】凝固点が無菌充填可能な程度に低く、かつ常温流通時の離水の発生を抑制したゼリー飲料を提供する。
【解決手段】この発明に従うゼリー飲料は、（１）寒天と、（２）カラギナン、ジェランガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、タラガム、グアーガム、タマリンドガム、コンニャクマンナン、ファーセレラン及びペクチンのうちから選ばれる１種類以上の糊料と、（３）デキストリンとを含み、糊料の合計と寒天の質量比は、糊料を１として寒天が０．２以上である。このゼリー飲料は、全固形分が２０質量％以上であり、ゼリー強度が２．９〜２０ｋＮ／／ｍ^２の範囲にあり、凝固点が２５℃〜４５℃の範囲にある。 （もっと読む）

【課題】アミノ酸が高含量に配合されても、製造中或いは保存流通中におけるアミノ酸の析出が抑制された液状組成物を提供する。
【解決手段】 アミノ酸を配合した液状組成物に、水溶性ヘミセルロースを含有する。好ましくは、水溶性ヘミセルロースが、アルコール精製沈殿処理法により製造されたものを使用する。 （もっと読む）

本発明は、製剤の全重量を基準に下記重量％を含有する粉状製剤に関する：（ａ）ステロールおよび／またはスタノールのエステル５０〜９０重量％；（ｂ）粉乳および／またはタンパク質５〜５０重量％、但し、製剤は群（ｂ）のもの以外の他の乳化剤を含有しない。 （もっと読む）

本発明は、ａ）ステロールおよび／またはスタノールおよび／またはそれらのエステルと、ｂ）アラビアゴム、ゼラチン、トラガカント、アルギネート、カラギーナン、グアーガムおよびキサンタンからなる群から選択される天然高分子コロイド形成剤と
を、ａ）とｂ）の量比１０：９０〜８０：２０で含有する粉体形状製剤に関する。食品中の改善された分散挙動のため、該粉末状製剤は疎水性のステロールおよび／またはスタノールを容易に加工することを可能とし、良好な貯蔵安定性を有するとともに味がない。好適な天然高分子コロイド形成剤はアラビアゴムである。 （もっと読む）

【課題】野菜や果物由来の有効成分をできる限り損なうことなく飲料中に含有させるという観点から、長期保存時の沈殿生成は許容するものの、軽い振とうにより野菜や果物由来の有効成分を含んだ沈殿物を速やかに消失させ、もって均等な容器からの排出が可能な沈殿物の脱着性及び再分散性に優れ、かつ飲みやすい容器詰飲料の提供。
【解決手段】次の成分（Ａ）〜（Ｄ）：
（Ａ）低分子化アルギン酸塩 ０．５〜６質量％、
（Ｂ）ポリデキストロース ０．５〜１２質量％、
（Ｃ）不溶性固形物 ２〜３０体積％、
（Ｄ）水分 ８０質量％以上、
を含有し、
（１）（Ａ）＋（Ｂ）≦１４質量％、
（２）（Ａ）／（Ｃ）≦１．９（質量％／体積％）、
（３）加熱殺菌処理後のｐＨ３〜５、
（４）加熱殺菌処理後の粘度 ３００ｍＰａ・ｓ以下
である野菜汁及び／又は果汁容器詰飲料。 （もっと読む）

特定種類の低ｐＨタンパク質を基本とする飲料（例えば大豆および/または牛乳を基本とするタイプ）であって、貯蔵中のそのようなタンパク質成分の望ましくない沈降を防ぐために適切に懸濁されている前記飲料を提供する。そのような飲料は、バクテリアセルロース（ＢＣ）を基本とする構成成分が、目標タンパク質を懸濁し、そしてそのようなタンパク質のあらゆるかなりの程度の沈降を防ぐ構造を形成するネットワークを提供するような、別の水溶性助剤でコーティングされたＢＣを包含する増粘システムを含む。加えてこのシステムは、不溶性カルシウムで強化された酸性タンパク質飲料の懸濁を改善する能力がある。本発明に包括的に含まれる飲料は、典型的な貯蔵条件下である種の安定性という利点を示し、そしてシステム全体のｐＨに依存して、ｐＨレベルがタンパク質の妥当な等電点に近づいたときに、そのような成分タンパク質の凝集を防ぐ、または少なくとも遅延させるために、タンパク質をコーティングする添加物を含んでよい。 （もっと読む）

【課題】野菜や果物由来の有効成分をできる限り損なうことなく飲料中に含有させるという観点から、長期保存時の沈殿生成は許容するものの、軽い振とうにより野菜や果物由来の有効成分を含んだ沈殿物を速やかに消失させ、もって均等な容器からの排出が可能な沈殿物の脱着性及び再分散性に優れ、かつ飲みやすい容器詰飲料の提供。
【解決手段】次の成分（Ａ）〜（Ｄ）：
（Ａ）ポリデキストロース ０．５〜１２質量％、
（Ｂ）難消化性デキストリン ０．５〜１２質量％、
（Ｃ）不溶性固形物 ２〜３０体積％、
（Ｄ）水分 ５０質量％以上、
を含有し、
（１）（（Ａ）＋（Ｂ））／（Ｃ）≦８（質量％／体積％）、
（２）加熱殺菌処理後のｐＨ３〜５、
（３）加熱殺菌処理後の粘度 ３００ｍＰａ・ｓ以下
である野菜汁及び／又は果汁容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】野菜や果物由来の有効成分をできる限り損なうことなく飲料中に含有させるという観点から、長期保存時の沈殿生成は許容するものの、軽い振とうにより野菜や果物由来の有効成分を含んだ沈殿物を速やかに消失させ、もって均等な容器からの排出が可能な沈殿物の脱着性及び再分散性に優れ、かつ飲みやすい容器詰飲料の提供。
【解決手段】次の成分（Ａ）〜（Ｄ）：
（Ａ）低分子化アルギン酸塩 ０．５〜６質量％、
（Ｂ）グアガム分解物 ０．５〜１０質量％、
（Ｃ）不溶性固形物 ２〜３０体積％、
（Ｄ）水分 ８５質量％以上、
を含有し、
（１）（Ａ）＋（Ｂ）≦１２質量％、
（２）（Ａ）／（Ｃ）≦１．９（質量％／体積％）、
（３）加熱殺菌処理後のｐＨ３〜５、
（４）加熱殺菌処理後の粘度 ３００ｍＰａ・ｓ以下
である野菜汁及び／又は果汁容器詰飲料。 （もっと読む）

本発明は、グアニジノ酢酸成分の水性溶液およびコリン、メチオニンおよびベタインの群から成る少なくとも１種のメチル基供与体から成る、ヒトおよび動物栄養のための液体配合物に関する。遊離グアニジノ酢酸に加えてさらに塩、付加化合物および／または錯化合物をグアニジノ酢酸成分として使用することが可能であり、この場合、これはさらに他の生理学的活性化合物と一緒に組合せることができる。グアニジノ酢酸成分が溶解された形で存在することから、特にミネラルウォーター、レモネード、アルコール含有飲料および飲料水配合物の形での配合物が含まれる。驚くべきことに、これらの液体配合物中に含まれるグアニジノ酢酸成分は極めて良好な安定性を有し、かつ生体中でクレアチンに極めて急速に変換される。 （もっと読む）

【課題】野菜及び／又は果実を含有し、かつ飲み易い飲料を提供する。
【解決手段】（Ａ）野菜及び／又は果実由来の固形物０．１〜１．２質量％、（Ｂ）ポリデキストロース及び（Ｃ）水を含有する加熱殺菌処理を施した野菜及び／又は果実飲料組成物。 （もっと読む）

【課題】野菜や果物由来の有効成分をできる限り損なうことなく飲料中に含有させるという観点から、長期保存時の沈殿生成は許容するものの、軽い振とうにより野菜や果物由来の有効成分を含んだ沈殿物を速やかに消失させ、もって均等な容器からの排出が可能な沈殿物の脱着性及び再分散性に優れ、かつ飲みやすい容器詰飲料の提供。
【解決手段】次の成分（Ａ）〜（Ｄ）：
（Ａ）ポリデキストロース ０．５〜１２質量％、
（Ｂ）グアガム分解物 ０．５〜１０質量％、
（Ｃ）不溶性固形物 ２〜３０体積％、
（Ｄ）水分 ５０質量％以上、
を含有し、
（１）（（Ａ）＋（Ｂ））／（Ｃ）≦３．４（質量％／体積％）、
（２）加熱殺菌処理後のｐＨ３〜５、
（３）加熱殺菌処理後の粘度 ３００ｍＰａ・ｓ以下
である野菜汁及び／又は果汁容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】野菜や果物由来の有効成分をできる限り損なうことなく飲料中に含有させるという観点から、長期保存時の沈殿生成は許容するものの、軽い振とうにより野菜や果物由来の有効成分を含んだ沈殿物を速やかに消失させ、もって均等な容器からの排出が可能な沈殿物の脱着性及び再分散性に優れ、かつ飲みやすい容器詰飲料の提供。
【解決手段】次の成分（Ａ）〜（Ｄ）：
（Ａ）低分子化アルギン酸塩 ０．５〜６質量％、
（Ｂ）難消化性デキストリン ０．５〜１２質量％、
（Ｃ）不溶性固形物 ２〜３０体積％、
（Ｄ）水分 ８０質量％以上、
を含有し、
（１）（Ａ）＋（Ｂ）≦１４質量％、
（２）（Ａ）／（Ｃ）≦１．９（質量％／体積％）、
（３）加熱殺菌処理後のｐＨ３〜５、
（４）加熱殺菌処理後の粘度 ３００ｍＰａ・ｓ以下
である野菜汁及び／又は果汁容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】優れた体内リン排出効果を長期にわたって期待できる一方で、ミネラル欠乏症、下痢、便秘等の副作用を引き起こす可能性が小さく、しかも食品等への応用に適した高リン血症用製剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、ガラクトマンナンの分解物を有効成分とする高リン血症製剤である。これに含まれるガラクトマンナンの分解物は、中性糖により構成され、平均分子量が１００００〜３００００である。好適なガラクトマンナンの分解物としては、グアー種子に含まれる粘質多糖を部分的に加水分解して得られたグアーガム分解物を挙げることができる。 （もっと読む）

【課題】 非重合体カテキン類を高濃度で含有し、カフェインが大幅に低減された容器詰緑茶飲料を提供する
【解決手段】 緑茶葉から水を用いて抽出した水溶性抽出組成物のカフェイン含有量を低減させ、緑茶葉から水を用いて抽出した水溶性抽出組成物を水素イオン型陽イオン交換樹脂に接触させる際、塩濃度及び電気伝導度を十分に低減させ、ｐＨを弱酸性から中性程度にしてから通液させることにより、従来よりもカフェイン含有量が少ない緑茶抽出液を得る。さらにカフェイン含有量が少ない非重合体カテキン類含有組成物を配合する。 （もっと読む）

【課題】
果物または野菜のジュースの色を劣化させず、果物または野菜の果肉成分と水との分離を防止したジュースの製造方法を提供する。
【解決手段】
果物や野菜に水を加え、これらを擦り潰してジャム状にする。果物・野菜からペクチン、ビタミンＣおよびビタミンＥを抽出し、乾燥粉末とする。次いで、ペースト状の果物・野菜に、粉末のペクチン、ビタミンＣおよびビタミンＥを混合する。この後、これらの材料を高速で攪拌する。次に、上記材料を圧縮装置により繰り返し加圧する。これにより、各分子の大きさが平均化し、各分子が結合し、その結合力も強まる。この結果、ジュースの色の劣化を防止できる。また、果肉等成分と水分との分離を防止できる。 （もっと読む）

【課題】 咀嚼・嚥下困難となった患者には、撹拌装置を使用せずに簡単に溶解する粘度調整剤が求められ、水やお茶だけでなく全ての食品に粘度をつける必要がある。本発明は、水にもダマにならず確実に分散・溶解し、ミネラル含量として１００ｇあたり７０ｍｇ以上含んだ飲食品に少量添加し、従来の平均粒子径が１００μｍ以上のキサンタンガムを原料とした顆粒製品では成し得なかった時間で速やかに粘性を発現する事が可能な食品用粘度調整剤を提供する事を目的とする。
【解決手段】 平均粒子径がメジアン径で５０μｍ〜８０μｍのキサンタンガム粉末を原料とするキサンタンガム顆粒を含有することにより上記課題を解決する。 （もっと読む）