【課題】水を含む目的物に少量添加し、速やかに粘性を発現する事が可能であり、消費者の作業時間を大幅に短縮できる増粘用組成物を提供すること。
【解決手段】キサンタンガム１００重量部に対して、該キサンタンガムの粉末表面に金属塩が０．５重量部以上結着したキサンタンガムを含有することを特徴とする増粘用組成物。 （もっと読む）

少なくとも１種類の繊維源と、フルクトースおよびソルビトールからなる群より選択される少なくとも１種類の単糖類または糖アルコールを含む食品添加物を開示する。ベース食品と食品添加物を含む繊維強化食品も開示する。さらに、ベース食品に食品添加物を混合することによって食品を繊維強化する方法も開示する。
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【課題】 茶本来の風味を保持しつつ、フロックの発生が抑制乃至防止された容器詰茶飲料を提供すること。
【解決手段】 本発明の容器詰茶飲料は、成分（Ａ）としてのキナ酸ガレート類と、成分（Ｂ）としてのアルミニウムの重量比率〔（Ａ）／（Ｂ）〕が１．０〜８０であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】オリーブ、やし、ごまなどの植物原料の廃棄物を食材として活用した食品を提供すること。
【解決手段】オリーブややしの実などを材料として、ロールミルで直径５０μｍ以下に破潰し、これに乳製品と甘味料と粘性物とを配合した食品とする。植物素材カフェイン類の害を防ぎ、より健康的で、より深みがあって、よりおいしくて、よりバライアティがあって、より安価な、カフェインカカオ０％のチョコやコーヒーや抹茶様の食品を得ることが可能である。 （もっと読む）

【課題】従来問題とされていたキチンやキトサンの臭いや苦味を改良した、極めて服用しやすい経口用組成物を提供する。
【解決手段】０．１〜１０重量％のタウリンならびにキチン、キトサン及び／又はそれらの塩若しくは誘導体を含有する経口用組成物。
本発明の組成物は、特に従来問題とされていたキチンやキトサンの大量服用時に感じやすい苦味が低減された、極めて服用しやすい経口用組成物であり、キチンやキトサンの大量摂取による恩恵をより容易に享受することを可能にする。 （もっと読む）

【課題】通常の食生活習慣の大幅な変更を伴うことなく、しかも糖尿病または糖尿病性合併症の治療、予防、または改善作用を有した安全かつ経済的で簡便な飲料を提供すること。
【解決手段】２以上１０分子以下のマンノースが結合したオリゴ糖類を飲用濃度０．１５〜１０重量％含有してなる、糖尿病または糖尿病性合併症の治療、予防、または改善用飲料。 （もっと読む）

本発明は、（Ａ）水和タンパク質安定剤と、（Ｂ）分散凝固タンパク質材料と、（Ｃ）香味材料とを含む、凝固タンパク質を含有する食品組成物に関する。また、（Ａ）水和タンパク質安定剤と、（Ｂ）分散凝固タンパク質材料と、（Ｃ）香味材料とを混ぜ合わせてブレンドを形成することと、このブレンドを低温殺菌および均質化することとを含む、凝固タンパク質を含有する食品組成物の調製方法も開示される。
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【課題】 本発明は、風味がよくて飲み込み易い嚥下困難者用の飲料を簡便に調製することができる嚥下困難者用飲料粉末及びこれを用いた嚥下困難者用の飲料を提供することを課題とする。
【解決手段】 葛澱粉及びローカストビーンガムと、カラギーナン及び／又はキサンタンガムとを含み、湯に溶いて用いることを特徴とする嚥下困難者用飲料粉末、及びこれを用いた嚥下困難者用の飲料。 （もっと読む）

【課題】ココア末の沈澱がなく、加温してもココア飲料成分が凝集しない密閉容器用ココア飲料の提供。
【解決手段】結晶セルロース複合体とキサンタンガムを含有することを特徴とする、密閉容器用ココア飲料。 （もっと読む）

【課題】本発明は、膵臓ランゲルハンス島のベータ細胞のインスリン分泌へ負担を軽減し、生活習慣病、糖尿病発症、肥満を予防する低ＧＩ飲料を提供することを目的とする。
【解決手段】分子式がＣ_６Ｈ_１２Ｏ_６、又はＣ_１２Ｈ_２２Ｏ_１１の糖質及び難消化性デンプンを除くデンプン以外のポリオール、又は（Ａ）分子式がＣ_６Ｈ_１２Ｏ_６、又はＣ_１２Ｈ_２２Ｏ_１１の糖質及び難消化性デンプンを除くデンプン以外のポリオールと（Ｂ）アスコルビン酸、クエン酸もしくはリン酸及びこれらの塩類のうち（Ａ）及び（Ｂ）から選ばれる１種又は２種以上を含有することにより上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 室温または冷蔵で液体としてそのまま飲食することができ、冷凍することにより微細な氷結晶を均質に含み、ソフトで滑らかな舌触りを持ち合わせたシャーベット状飲料とし、冷凍庫から取り出して長時間経過した後でもＰＥＴ容器の飲み口からそのまま飲食することが可能であり、しかもソフトで滑らかな舌触りを持ち合わせたＰＥＴボトル入り飲料とすることである。
【解決手段】
澱粉糖を含む糖類を含有し、糖類のＤＥ値Ａ％、飲料の可溶性固形分Ｂ％、飲料の粘度ＣｍＰａ・ｓが以下の（イ）、（ロ）および（ハ）の関係式で示される条件を満足し、０〜３０℃で液状化可能であり、かつ０℃未満で凍結可能であるシャーベット状飲料用組成物とする。
（イ） Ａ／Ｂ＝２〜１８
（ロ） （Ａ／Ｂ）／Ｃ＝０．４〜８
（ハ） （Ａ／Ｂ）＋Ｃ＝３〜２０ （もっと読む）

【課題】完全カロリー飲料の味を保持したままで、そのカロリーを減らした天然甘味ダイエット飲料または食品を提供する。
【解決手段】糖アルコールとＤ−タガトースとの組合せを用いて、天然甘味ダイエット飲料または食品を作成する。また、糖アルコールとＤ−タガトースとを、1以上の栄養性甘味料と共に用いて、完全カロリー飲料の味を保持したままで、そのカロリーを減らすことができる。 （もっと読む）

少なくとも一つの水溶性繊維源を含む錠剤であって、飲料の容器に挿入しやすい大きさおよび形状でありかつ攪拌なしに約2分未満で飲料に溶解することを特徴とする錠剤を開示する。また、少なくとも一つの水溶性繊維源、少なくとも一つの酸味料、および少なくとも一つの水溶性炭酸塩または重炭酸塩を含んでなる錠剤であって、飲料の容器に挿入しやすい大きさおよび形状を特徴とする錠剤を開示する。また、少なくとも一つの水溶性繊維源、およびこの少なくとも一つの水溶性繊維源を封入する水溶性フィルムを含む繊維放出用の包み体であって、飲料の容器に挿入しやすい大きさおよび形状でありかつ攪拌なしに約4℃〜約25℃の温度で約2分未満で飲料に溶解することを特徴とする包み体を開示する。開示する錠剤および繊維放出用の包み体によれば、フレーバー、甘味、酸味を容器詰め水に付加することができ、また消費者が繊維を食事に好適に添加することができる。 （もっと読む）

酸性化されたタンパク質飲料における、カルボキシメチルセルロース（セルロースガム）と組み合わせたジェランガムの使用を説明する。また、セルロースガムとジェランガムとの組み合わせを含む酸性化されたタンパク質飲料、および、これらの飲料の製造方法も説明する。 （もっと読む）

【課題】室温または冷蔵で液体としてそのまま飲食することができ、冷凍することにより微細な氷結晶を均質に含み、ソフトで滑らかな舌触りを持ち合わせたシャーベット状飲料とし、冷凍庫から取り出して長時間経過した後でもＰＥＴ容器の飲み口からそのまま飲食することが可能であり、しかもソフトで滑らかな舌触りを持ち合わせたＰＥＴボトル入り飲料とすることである。
【解決手段】ぶどう糖、麦芽糖、デキストリンおよび糖アルコールから選ばれる１種以上の糖類と、ペクチンもしくは大豆多糖類または両者を含む多糖類系安定剤とを含有し、糖類の配合量Ａ（重量％）、ペクチンの配合量Ｂ（重量％）、大豆多糖類の配合量Ｃ（重量％）が以下の（イ）、（ロ）および（ハ）の関係式で示される条件を満足し、０〜３０℃で液状化可能であり、かつ０℃未満で凍結可能であるシャーベット状飲料用組成物とする。
（イ） Ａ＝１０〜２５重量％
（ロ） Ｂ＋Ｃ＝０．１〜１．０重量％
（ハ） Ｂ／Ｃ＝０．１〜１０ （もっと読む）

【課題】乳成分を含有した乳成分入り飲料において、保存下における、クリーミングや白
色浮遊物、オイルオフ、沈殿などの発生を顕著に抑制する乳成分入り飲料用安定剤を提供
する。更には、ミルクコーヒーやミルクティーといった乳成分を多量に含有する乳成分入
り飲料においても、少量の添加量で顕著な安定化効果を示す乳成分入り飲料用安定剤を提
供する。
【解決手段】乳成分入り飲料用安定剤に、発酵セルロースを含有する。更には、高分子物
質と複合化された発酵セルロースを含有する。 （もっと読む）

【課題】保存あるいは輸送中に生じうる沈殿の発生が抑えられた不溶性固形物含有飲料およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】ネイティブジェランガムおよびカルシウム塩を含有し、pHが3.6〜4.5である飲料、および、飲料にネイティブジェランガムおよびカルシウム塩を添加し、pHを3.6〜4.5に調製することを含む、飲料の製造方法。 （もっと読む）

αグルコシダーゼ阻害剤及びより詳細にはトウチ抽出物を含有する栄養組成物に関する方法及び組成、並びに多くの疾患の治療でのその使用を開示する。この疾患には、糖尿病、高脂血症、肥満、メタボリック症候群／Ｘ症候群、ＣＯＰＤ、吸収不良、クローン病、下痢、便秘、過敏性腸症候群、ヒト免疫不全ウイルス、嚢胞性線維症、非アルコール性脂肪性肝炎、関連不妊症を含む多嚢胞性卵巣症候群、及び勃起障害が挙げられる。さらに、αグルコシダーゼ阻害剤、及びより詳細にはトウチ抽出物は、救急患者の治癒を補助するため、及び一般的な創傷治癒のために使用できる。さらに、トウチ抽出物を含むαグルコシダーゼ阻害剤は、運動能力を高めるために使用できる。 （もっと読む）

【課題】密封容器入り乳飲料におけるミルク浮き、白色浮遊物、オイルオフ、沈殿を抑制し、風味や経変臭においても影響を与えることのない密封容器入り乳飲料用安定剤、及び、ミルク浮き、白色浮遊物、オイルオフ、沈殿を抑制し、乳飲料における風味や経変臭においても影響を与えることのない密封容器入り乳飲料を提供することを目的とする。
【解決手段】密封容器入り乳飲料用安定剤として、重合度３のポリグリセリンモノパルミチン酸エステル、重合度５〜１０のポリグリセリン脂肪酸エステルと有機酸モノグリセリドを含有する。更には、増粘多糖類及び／又はカゼインナトリウムを併用する。 （もっと読む）

【課題】 耐振動性に優れた乳化組成物及び長期にわたって乳化が安定である飲料の提供。
【解決手段】 １〜６０質量％脱金属アラビアガムと、０．０１〜３０質量％の油性物質と、５〜３０質量％のエタノールを含有することを特徴とする乳化組成物。本発明の乳化組成物は優れた耐振動性を有しており、これを添加することにより輸送時等の振動に対しても安定な飲料を提供することができる。本発明は、一般に乳化特性に悪影響を与えるとされる脱金属アラビアガムとエタノールを組み合わせた結果得られた意外性を有する効果である。 （もっと読む）