【課題】肌を改善させるための経口用肌改善剤、これを含有する食品、ならびに肌を改善する方法を提供する。
【解決手段】経口用肌改善剤は、γ−アミノ酪酸と、ヒアルロン酸及び／又はその塩とを有効成分として含有する。 （もっと読む）

【課題】 卵殻膜粉末を用いて、従来のものよりも、美肌効果および健康増進効果に一層優れる飲料を提供すること。
【解決手段】 卵殻膜粉末、魚類由来コラーゲンペプチドおよびＮ−アセチルグルコサミンを有効成分として含有し、更に必要に応じて、Ｌ−アスコルビン酸類、ビタミンＥ、ローヤルゼリー、アセロラパウダー、アロエエキスパウダー、大豆多糖類、甘味料、香味料、保存料などの他の成分を含有する飲料。 （もっと読む）

【課題】脂肪分特に生クリームを用いたゼリー状のクリームソーダ飲料を提供する。
【解決手段】単糖類を主成分とする糖質を含有し、可溶性固形分であるＢｒｉｘ度が１０％以上であり、且つ、ゲル化剤Ａ（重量％）および脂肪分Ｂ（重量％）の配合量が、以下の（イ）、（ロ）および（ハ）の関係式で示される条件を満足するゼリー状クリームソーダ飲料とする。（イ）Ａ＝０．１５〜０．３５（ロ）Ｂ＝０．０５〜０．６（ハ）Ｂ／Ａ＝０．１４２〜２．５ （もっと読む）

【課題】葉物野菜の比率を高めた低カロリー野菜飲料において、固形分の分散性を向上させ、水っぽさを低減し、葉物野菜特有の青臭みが軽減する。
【解決手段】１００ｍＬ当たりのカロリーを２０ｋｃａｌ以下に抑えた低カロリー野菜飲料において、寒天を配合して粘度を２０ｃｐ〜１５０ｃｐに調整してなる低カロリー野菜飲料を提案する。 （もっと読む）

【課題】甘味料を使用しないで茶成分による苦味が抑制され、味が良好であり、好適なゲル硬さを有する飲用茶ゼリーを提供すること。
【解決手段】ポリγ−グルタミン酸と難消化性デキストリンとが配合されていることを特徴とする飲用茶ゼリー。 （もっと読む）

【課題】ペットボトル充填に適した製法であり、５５〜７０℃といった比較的低温度の加熱条件でもゲル化剤を完全に溶解させることができ、更には、調製後は常温流通でもゼリーが溶融することない、工業的に容易に製造できる炭酸ガス含有ドリンクゼリーの製造方法を提供する。
【解決手段】ゲル化剤として、グルコマンナンと、κカラギナン及び／又はキサンタンガムを含み、常温の水に当該ゲル化剤を分散させ、更にカーボネーションを行い、容器充填後、５５〜７０℃にて加熱を行う。
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少なくとも１種の香味油、および安定エマルションを生成するのに十分な量で存在する水溶性セルロースエーテル、を含む香味油エマルションを記載する。 （もっと読む）

本発明は、飲料の保存料系およびこの飲料の保存料系を含む飲料製品を提供する。この飲料の保存系は、少なくとも１６週間の期間に亘り密封容器内の飲料における微生物による腐敗を防ぐ。本発明は、健康および／または環境の懸念を引き起こす従来の保存料の使用を減少させるかまたはなくす。特に、本発明は、シクロデキストリン−抗菌剤錯体を含む飲料製品に関する。 （もっと読む）

【課題】 抗酸化作用を呈することによって各種疾病に対する予防効果が期待されるケルセチンその他のフラボノイドの生体吸収性を改善したフラボノイド吸収促進用組成物や飲食物を提供する。
【解決手段】 グアガム、κ‐カラギーナン、λ‐カラギーナン、ローカストビーンガム、寒天、キサンタンガム、ジェランガム等の水溶性にして高粘性の食物繊維には、高度なフラボノイド生体吸収促進作用があると認められることから、これら食物繊維を有効成分とし、またこれらとフラボノイドの双方を有効成分として組成物や飲食物とする。該食物繊維やその食品添加物を使用して、フラボノイドを含有した清涼飲料水やサプリメント、調味料、菓子、惣菜等を含む一般に飲食される加工食品分野の飲食物とすることができる。 （もっと読む）

【課題】
タンパク質の等電点付近以上の高いｐＨ領域の酸性タンパク食品におけるタンパク粒子の凝集、沈澱、層分離等の欠点を防止し、安定な酸性タンパク食品を提供することを目的とする。
【解決手段】
酸性タンパク食品の安定剤として酵素で脱エステルしたペクチンを使用することにより、上記課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】簡便で工業的に有利な食物繊維の脱臭手段を提供する。
【解決手段】市販のアルギン酸カリウム粉末１００ｇを、常圧過熱水蒸気発生装置および入口と出口を備えた金属製処理チャンバー（容量３Ｌ）を用いて処理する。アルギン酸カリウムをチャンバー内に静置し常圧過熱水蒸気を１９ｋｇ／ｈの流量で１パス方式で供給して接触させることにより、海藻臭、溶剤臭、加熱臭が除かれる。なお、処理後のアルギン酸カリウムの含水量は０．８質量％である。 （もっと読む）

【課題】 食物繊維と希少糖のそれぞれが持つ欠点を補い、かつ新しい生体機能改善をも有する組成物を作り出すこと。
【解決手段】 食物繊維と、希少糖を有効成分として含有する生体機能改善組成物。食物繊維を組成物全体の1重量％以上、希少糖および／またはその誘導体を組成物全体の２重量％以上含有する。希少糖は、Ｄ-プシコースおよび／ またはその誘導体である。生体機能改善は、肝機能、血糖値、血清脂質値、体重増加、および内臓脂肪蓄積の一以上の改善である。食物繊維は水溶性食物繊維である。食物繊維は難消化性デキストリンである。上記いずれかに記載の生体機能改善組成物を含有する飲食品、健康食品、医薬品、医薬部外品、口腔用組成物、または化粧品。上記いずれかに記載の生体機能改善組成物を配合することを特徴とする飲食品、健康食品、医薬品、医薬部外品、口腔用組成物、または化粧品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】粉末中の酢酸含度が高く、又、酢酸を含有する液体に対し添加する粉末化基材の量が少なくても粉末中の酢酸残存率が高く、原料特有の風味を有する酢酸含有粉末を製造する技術を提供することを課題とした。
【解決するための手段】酢酸を含有する液体に粉末化基材を混合して粉末化する方法において、粉末化基材として少なくともアルケニルコハク酸エステル化澱粉を使用することによって、上記の課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 豆乳に酸材を添加して酸性化した粘度２００ｍＰａ・ｓ以下の低粘性酸性豆乳飲料において、長期保管後においても粘性の変化を起こし難い低粘性豆乳飲料を提供する。
【解決手段】 豆乳に酸材を添加して酸性化した粘度２００ｍＰａ・ｓ以下の低粘性酸性豆乳飲料において、黒酢を１〜１０％（酸度４．５％換算）、ペクチンを０．０１〜１．０％および発酵セルロースを０．０１〜０．８％配合し、ｐＨが４．５超５．０以下である低粘性酸性豆乳飲料。 （もっと読む）

【課題】中性の乳成分入り飲料について、その飲料の安定性を損なうことなく、乳成分入り飲料を振盪して形成させた飲料溶液内の気泡を、内部に安定的に保持することが可能な飲料を提供する。
【解決手段】発酵セルロース複合体を用いて乳飲料を調製し、それを振盪して起泡化する。さらに、乳化剤及び微結晶セルロースを用いて乳飲料を調製する。 （もっと読む）

【課題】水を主な溶媒として用いた飲料や化粧品などの液体中で、コラーゲンなどの水溶性タンパクと植物ポリフェノールとを混合したことによって生成する沈澱物質の形成を抑制する技術を提供すること。
【解決手段】本発明の液体組成物は、水と、植物ポリフェノールと、水溶性タンパクと、水中で該植物ポリフェノールと水溶性とが凝集及び／又は沈殿を抑制する凝集・沈殿抑制剤と、が混合され、前記凝集・沈殿抑制剤は、主鎖がα-1,3-マンノースで構成され、側鎖として、D-キシロース，及びD-グルクロン酸を有するキシログルクロノマンナンであることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】アルギン酸塩及びジェランガムを含有し、沈殿の抑制された野菜汁及び／又は果汁含有容器詰飲料の提供。
【解決手段】
（Ａ）アルギン酸塩含有量がアルギン酸ナトリウム換算で０．９〜４．０質量％、
（Ｂ）ジェランガム含有量が７０〜１３０質量ｐｐｍ、及び
（Ｃ）飲料の野菜汁及び／又は果汁由来の可溶性固形分のブリックス値が０．５〜２．５
である野菜汁及び／又は果汁含有容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】従来のコラーゲンペプチドと乳酸菌を組み合わせるだけでなく、コラーゲンペプチド含有飲料の風味を維持しながら、美容効果を従来のものよりもさらに向上させた飲料を提供すること。
【解決手段】コラーゲンペプチドと、酵母エキスと、植物由来カテキン、タンニン及びゆずポリフェノールからなる群より選ばれる１種類以上と、乳酸菌で発酵させた寒天分解物及び／又はコンニャク分解物とを含有することを特徴とする美容飲料。前記美容飲料は、水又は緩衝液にコラーゲンペプチド及び酵母エキスを添加し、その後植物由来カテキン、タンニン及びゆずポリフェノールからなる群より選ばれる１種類以上を添加してコラーゲンペプチド溶液を調製する工程、寒天及び／又はコンニャクを加水分解した後に乳酸菌によって発酵させたものを調製する工程、上記の二種の工程で調製された成分を飲料成分に含有させる工程を経て製造することができる。 （もっと読む）

【課題】 酸性の乳成分入り飲料について、その飲料の安定性を損なうことなく、乳成分入り飲料を振盪して形成させた飲料溶液内の気泡を、内部に安定的に保持することが可能な飲料を提供する。
【解決手段】 発酵セルロース複合体を０．１〜０．３５重量％含む飲料であって、（Ａ）該複合体を添加することにより飲料中における発酵セルロースの含有量が０．０６〜０．２重量％となり、かつ（Ｂ）飲料を入れた容器を振盪して起泡化する。 （もっと読む）

【課題】果実類似の濃厚感（コク味やとろみ）と喉越しのよさ（後味のキレのよさ）とを両立する飲料を提供する。
【解決手段】ネイティブジェランガムを含有し、５℃における回転粘度計の１００ｒｐｍの粘度（Ｂ）が、６０ｒｐｍの粘度（Ａ）の８０％以下である飲料とする。微細化処理が施されたネイティブジェランガムを用いるのが好ましく、また、微細化処理は酸性化で行われるのが好ましい。 （もっと読む）