【課題】 微生物を用いる発酵によりγ−アミノ酪酸を製造する新しい技術を提供する。
【解決手段】 微生物を用いてグルタミン酸からγ−アミノ酪酸を製造する方法であって、少なくとも前培養工程および発酵工程からなり、前培養工程はグルタミン酸またはその塩を含む前培養液で微生物を培養し、グルタミン酸またはその塩からγ−アミノ酪酸に変換する工程、発酵工程は、前培養工程の後に行われ、微生物の生育阻害物質または生育阻害物質を含有する物質（例えばローヤルゼリー）及びグルタミン酸またはその塩を含む発酵液と前培養工程で得られた微生物を混合しグルタミン酸またはその塩からγ−アミノ酪酸に変換する工程からなる方法による。 （もっと読む）

本発明は、隣接して配向したラジカルの高密度の負に帯電した領域を含む化合物の使用による、哺乳類における悪液質の治療に関する。
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【課題】コレステロールあるいはコレステロール誘導体に代わるリポソーム安定剤、該安定剤を含むリポソーム、及び該リポソームを含む食品を提供する。
【解決手段】植物ステロールエステルおよび／またはホスファチジルセリンを有効成分とするリポソーム安定剤または、リポソームに該植物ステロールエステルおよび／またはホスファチジルセリンを含有したリポソーム、さらに該リポソームと植物ステロールエステルおよび／またはホスファチジルセリンとを含有する食品である。植物ステロールエステルおよび／またはホスファチジルセリンをリポソームに含有することでコレステロールと同程度のリポソームの安定性を図れる。 （もっと読む）

【課題】豆科植物が含有するギャバの量を増加させるために該豆科植物に加水を行う場合に、前記加水を容易に行える技術を提供することを課題とする。
【解決手段】原料が豆科植物であって、原料を加湿する加湿工程と、加湿工程後に前記原料を乾燥する乾燥工程とを含み、前記加湿工程において、高湿度の空気に原料を曝すことにより、該原料の水分が１６．５〜１８．５％の範囲となるように加湿する、という技術的手段を講じた。また、前記空気の温度が５０℃〜７０℃で、湿度が９０％以上であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】人間の老化を抑制することが可能な機能性成分である抗酸化性ジペプチドのうち、カルノシンおよびアンセリンを低コストで大量に製造することができる動物エキス抗酸化性ジペプチドの製造方法を提供する。
【解決手段】ｐＨ５．０±０．５および電気伝導度１０±２ｍＳ／ｃｍの範囲に調整した動物性エキスを調製し、これを、陽イオン交換体に接触させることで動物性エキスに含まれる抗酸化性ジペプチドを陽イオン交換体に吸着させ、次に抗酸化性ジペプチドが吸着された陽イオン交換体を緩衝液及び純水で洗浄したのち、ここへｐＨ８〜ｐＨ１２のアルカリ溶液を通液又は混合し、塩基性とした抗酸化性ジペプチドを陽イオン交換体から溶離させ、溶離された画分である塩基性抗酸化性ジペプチドに酸を加えてｐＨを８以下に調整した後、ナノろ過膜を使用して前記画分を濃縮、脱塩する。 （もっと読む）

【課題】GABAを高濃度、安全、安価かつ簡便に富化でき、さまざまな食品に幅広く利用可能で、実用性に秀でた技術を提供することを課題とする。
【解決手段】GABAを富化した植物スプラウトを生産するにあたり、植物中のGABAが最も多量に蓄積される植物の生育時期、生育温度について検討した。その結果、植物の種子を特定条件下で栽培すると、GABAを富化した植物スプラウトを作製することが可能となった。この方法を用いることにより植物体そのもののGABAを効率よく且つ多量に増加させた天然物由来の食品を提供することが可能となった。 （もっと読む）

本発明は、水生動物由来の遊離の天然アミノ酸及び短い天然ペプチドを含む組成物製品に関する。 （もっと読む）

本発明は、カルシウム親水コロイド複合材料と少なくとも1種の糖アルコールを含む凝集体、それを調製する方法およびその様々な用途に関する。 （もっと読む）

本発明は、エイコサペンタエン酸またはこれらの誘導体を総組成物１００ｋｃａｌに基づいて０．１から１０ｇ；およびフィトケミカルまたはこれらの混合物を総組成物１００ｋｃａｌに基づいて０．１から１０ｇ含む栄養組成物を、悪液質および／または食欲不振の処置および／または予防のための薬剤として使用するために提供する。組成物は、悪液質の予防に特に有用であり、患者の一般的な食事に負の影響を与えないように、さらなる主要栄養素をほとんど含まずに投与される。 （もっと読む）

【課題】高濃度のグルタミン酸或いはグルタミン酸塩の溶液及び懸濁液に適当量の小麦胚芽とピリドキサルリン酸を添加して反応させ、前期溶液、懸濁液中のグルタミン酸と小麦胚芽中のグルタミン酸から小麦胚芽中のグルタミン酸脱炭酸酵素の酵素作用により、短時間に効率的にγ−アミノ酪酸を生産する。
【解決手段】高濃度のグルタミン酸或いはグルタミン酸塩の溶液及び懸濁液に適当量の市販小麦胚芽とピリドキサルリン酸を添加し、小麦胚芽中のグルタミン酸脱炭酸酵素の至適反応条件で反応を行うことによって、従来のγ−アミノ酪酸の生産方法に比べ画期的に短時間で効率的に高濃度のγ−アミノ酪酸溶液を調製できる。 （もっと読む）

本発明は、可溶化固形分の含有率が高く、かつ少なくとも５０％の乾燥固形分比を有する、味強化特性を有する酵母自己消化物に関する。本発明は、また、本発明の自己消化物を製造する方法に関する。本方法は、酵母または酵母の一部を自己消化または加水分解に供し、その後直ちに、全反応混合物を濃縮して、酵母自己消化物を生成する工程を含む。本発明の酵母自己消化物は、フレーバー付与剤、フレーバー強化剤、食肉製品、フレーバー改良剤、またはトップノート担体に有利に使用される。本発明の自己消化物は、食肉用注入器のような、固形分含有率が高い酵母自己消化物の使用が許容されない飼料または食品用途に特に有用である。 （もっと読む）

【課題】産業廃棄物として廃棄されているオカラを利用してリラクゼーション効果を有する飲食物を提供する。
【解決手段】煮大豆を搾汁し豆乳を除いた生オカラに、グルタミン酸ナトリウムを５重量％添加し、さらにラクトバチルス・ブレビス（ＮＢＲＣ１２００５）を播種しタンク内にて嫌気条件下３０℃で４８時間発酵を行い、γ−アミノ酪酸を生成させた。その後、該オカラを９５℃で２分間殺菌した後、粉砕式乾燥機で乾燥、粉砕を行い、γ−アミノ酪酸含有乾燥オカラを製造した。 （もっと読む）

【課題】食事に由来する過剰な脂質の蓄積を防ぎ、グルコースとして再分配することにより筋肉等のエネルギー産生に寄与し、体脂肪の減少に効果を発揮する薬剤を提供すること。
【解決手段】チオール基を有するアミノ酸の少なくとも１種を有効成分として含有してなる体脂肪減少剤およびこれを含有する医薬品、医薬部外品、飲食品または化粧品。 （もっと読む）

本発明は、血管の弾力性を改善する必要がある対象の血管の弾力性、特に動脈の弾力性をin vivoで治療的に改善するための医薬製剤または食品もしくは栄養補助食品を製造するための、アルファケトグルタル酸、そのアミドおよび塩、並びにそれらの混合物の新たな使用に関する。血管の弾力性の改善は、高血圧、肺動脈の高血圧、循環器疾患、網膜血管疾患、心不全、アテローム性動脈硬化症、心室肥大、脳卒中、動脈瘤、腎不全、腎硬化症、および高血圧関連疾患の治療/予防に用いることができよう。 （もっと読む）

本発明はＣｏＱ１０ ５〜２０重量％、エタノール１〜５重量％、レシチン１〜５重量％、カプリン／カプリルグリセリド又は植物性油２０〜３０重量％、グリセリン１０〜２０重量％、補助乳化剤１〜１５重量％、及び水（balance）を含む、ＣｏＱ１０のナノ−エマルジョン組成物を提供する。また、本発明はＣｏＱ１０の可溶化のために、ＣｏＱ１０ ５〜２０重量％、エタノール１〜５重量％、カプリン／カプリルグリセリド又は植物性油２０〜３０重量％、乳化剤１〜２５重量％、グリセリン１０〜２０重量％及び水（balance）を含む、ＣｏＱ１０のナノ−エマルジョン組成物を提供する。本発明によるナノ−エマルジョン組成物は好ましくは、ＣｏＱ１０の安全性、体内浸透性、吸収性及び有効性を向上させることができる。 （もっと読む）

【課題】人が容易にかつ効果的にギャバを摂食可能な食品素材が望まれていた。
【解決手段】発芽した穀類またはアブラナ科に属する野菜類の乾燥粉末を含有しており、顆粒状または粒状（錠剤化）に加工されている食品素材とした。
【効果】ギャバを含む発芽玄米または野菜由来の、容易に摂食可能な食品素材とすることができた。 （もっと読む）

【課題】メタボリックシンドローム、脂質代謝異常（例えば脂肪肝、高脂血症）または肥満（例えば内臓脂肪蓄積、皮下脂肪蓄積）の予防、改善または治療作用を有する組成物を提供すること。
【解決手段】グルカゴン分泌亢進作用を有するアミノ酸類の少なくとも１種、キサンチン誘導体の少なくとも１種、イソフラボン類の少なくとも１種、およびカルニチン類もしくはカルニチン前駆体の少なくとも１種を含有してなるメタボリックシンドロームの予防、改善または治療組成物。 （もっと読む）

【課題】有機酸の新たな用途を提供すること。
【解決手段】ピログルタミン酸、コハク酸、リンゴ酸、乳酸及び酢酸といった有機酸が細胞外マトリックス分解酵素阻害剤として機能することが見出された。この細胞外マトリックス分解酵素阻害剤はゼラチナーゼＡ阻害剤として特に有効に機能する。 （もっと読む）

アッケシソウ属(Salicornia spp.)由来の塩代替物を開示する。本発明の塩代替物は、アッケシソウ属に由来した植物性有機ミネラルの含量が高いうえ、ナトリウムイオン含量が低くて有益であり、カリウムまたはマグネシウムなどのミネラル成分が含有されていて体内からのナトリウム排出を図ることができるため、ナトリウムの人体への蓄積による害悪を減らすことができ、植物固有の代謝作用によって作られたミネラルバランスを有し、食塩の代替物として十分な塩辛い味を維持し、アミノ酸成分などの有機栄養素が含有されていて有益であり、これにより高含量のミネラル成分による苦い味を低減させて優れた食感を有する。 （もっと読む）

【課題】ヒト血清コレステロール値低下作用を有する食品及び医薬を提供する。
【解決手段】S-メチルシステインスルフォキシド(SMCS)を含有し、SMCSの摂取量が１５〜４００ｍｇとなるような標準摂取量であることを特徴とするヒト血清コレステロール値低下作用を有する食品、及びSMCSを含有し、SMCSの投与量が１５〜４００ｍｇとなるような投与量であることを特徴とするヒト高コレステロール血症予防又は治療剤。 （もっと読む）