【課題】きのこ本来の食感を損なわずにＧＡＢＡ含有量を大幅に高めたエノキタケやシイタケを含む食品素材あるいはこれらに由来するＧＡＢＡ高含有エキスを提供するとともに、これら食品素材を添加したＧＡＢＡ含有加工食品を提供する。
【解決手段】エノキタケあるいはシイタケを含むきのこを原料として用いる。原料を熱制御による前処理を施してから、具体的には−８５℃以上の氷点下で凍結してから解凍し、添加物としてのグルタミン酸、グルタミン酸ナトリウム、あるいはこれらを含有する食品素材を水に分散混合し、低中温で０〜２４時間保持してＧＡＢＡ含有量を高める。また、原料を７０℃以下の温度域で乾燥してから、上記同様なＧＡＢＡ生成反応によりＧＡＢＡ含有量を高めることが可能である。以上の手段は、きのこ本来の食感を保持した素材の製造や、簡便な固液分離によるエキス素材の製造に適している。 （もっと読む）

【課題】本発明は、がんペプチドワクチン療法の効果を向上させることができる新たな手法を開発することを課題とする。また、免疫原としてのがんペプチドワクチン中に含まれるアジュバントの量を低減し、副作用をより低く抑えつつ、癌に対して高い有効性を発揮する新たな手法を開発することもまた、課題とする。
【解決手段】そこで、上記の課題を解決するために、担癌マウスを用いたがんペプチドワクチン療法モデルを用いて、シイタケ菌糸体抽出物によるがんペプチドワクチン効果向上作用を調べた。その結果、本発明者は、シイタケ菌糸体抽出物が、がんペプチドワクチンの効果を向上させる作用を有すること、体内に投与するアジュバントの量を低減することにより、ワクチンの副作用が生じることを抑制することができること、を見出し、本発明を完成させるに至った。 （もっと読む）

【課題】加齢臭を効果的に抑制ないし軽減できる加齢臭抑制用組成物及びこれを含有する食品を提供すること。
【解決手段】食用担子菌類の有機酸含有親水性溶媒抽出物を有効成分として含有する加齢臭抑制用組成物。経口投与で容易に加齢臭を効果的に抑制ないし軽減できる （もっと読む）

【課題】より安全かつ安価で、消費者に受け入れられやすく、機能性食品への使用も可能なバイオフィルム形成阻害、バイオフィルム分解成分を提供する。
【解決手段】キノコ類、特にシイタケから、歯垢生成阻害、及び分解を促すことで齲蝕予防を促進する成分を含む水溶液を抽出し、その水溶性抽出液に含まれる成分を有効成分とする齲蝕予防用組成物、洗口剤、歯磨剤等の口腔ケア剤、及び齲蝕予防用食品とする。また、本発明はシイタケ等α‐グルカンを細胞壁に有するキノコ子実体のタンパク質抽出液で、好ましくは０．４Ｍ以上の塩を含んだバッファーによって破砕抽出した成分を含む。子実体のみならず、菌糸体培養物からの水溶性抽出成分、あるいはキノコの菌床栽培にて菌床中に蓄積する水溶液を含む。 （もっと読む）

【課題】液状食品や飲料において、透明系の液性であり、高含量のホエイペプチドを含有しつつ苦味・渋味が低減された食品組成物を提供する。
【解決手段】ホエイペプチドと共に、椎茸エキス、イノシン酸ナトリウム及びグアニル酸ナトリウムを含有するホエイペプチドの苦味・渋味が低減された液状食品又は飲料のための食品組成物。さらに、酢酸及び／又は茶エキスを含有することで苦味・渋味のマスキング効果が増強される。 （もっと読む）

【課題】担子菌抽出物の味を改善し、服用しやすい組成物を提供する。
【解決手段】担子菌抽出物およびブタ肝臓抽出物を含む担子菌抽出物含有飲食品または医薬品組成物。 （もっと読む）

【課題】カキ肉エキスを主たる原料とし他の原材料を組み合わせることによって、安静時代謝または基礎代謝を向上させるのに効果的であって、かつ比較的安価な健康補助食品を提供する。
【解決手段】海産物である牡蠣（かき）から抽出したカキ肉エキス２０〜３０重量部と、シトラスペクチン１５〜２５重量部と、乳酵母エキス１５〜２５重量部と、シイタケエキス３〜７重量部と、オニオンエキス３〜７重量部と、グアバ葉エキス３〜７重量部とからなる。 （もっと読む）

【課題】シイタケのラッカーゼ及びそれをコードする核酸、これらのラッカーゼを用いたフェノール系物質の酸化方法を提供する。
【解決手段】シイタケ子実体由来のラッカーゼ遺伝子Ｌｃｃ４、特定のアミノ酸配列を含むタンパク質、又はその１又は複数のアミノ酸が欠失、置換又は付加されたアミノ酸配列を含む、ラッカーゼ活性を有するタンパク質、及び上記タンパク質をコードする核酸配列の一部若しくは全てを含む核酸。また、それらのタンパク質を用いた、基質、代表的にはフェノール系物質の酸化への適用、例えば、土壌浄化、脱リグニン処理、食品添加物としての利用。 （もっと読む）

【課題】腸内菌叢の改善剤及び食品を提供すること。
【解決手段】食用担子菌類の有機酸含有親水性溶媒抽出物からなる腸内菌叢改善剤。担子菌類抽出物を食品の形態に加工し、これにより経口投与で容易に腸内菌叢を改善し、体臭・口臭・便臭を低減出来る。 （もっと読む）

本発明は、脂質代謝を制御するための組成物と、食品産業、ならびに栄養補助食品および治療の分野において使用することができる方法と、に関する。特に、本発明は、対象の（特に、ヒトの）代謝を活性化させるための、食品添加物またはサプリメント、これらを含む組成物およびこれらの使用に関する。 （もっと読む）

【課題】 栄養豊富な柿酢の健康増進効果を最大限に発揮するため、柿酢を媒体食品に吸収させた上で微細に粉砕し、それを凍結乾燥することにより、収量が減少することを防止し、さらに媒体食品の健康増進効果をも付加することのできる乾燥粉末食品を提供することを課題とする。
【解決手段】 課題を解決するため本発明による乾燥粉末食品は、柿酢と媒体食品とを一体化したペーストを凍結乾燥することにより形成することを特徴とする。また、ヒノキ科樹木の精油が含まれていることが好適である。 （もっと読む）

【課題】より高い抗酸化作用を有し、かつ、製造工程も簡略化できるようにした抗酸化剤及びそれを含有する飲食品を提供する。
【解決手段】抗酸化剤は、藻類を含有する原料から調製された培地に、担子菌及び／又は子嚢菌の菌糸体を培養して得られた培養物又は該培養物から調製された抽出物を有効成分として含有する。藻類としては、クロレラ及び／又はスピルリナが好ましく、担子菌及び／又は子嚢菌としては、椎茸又はマンネン茸が好ましい。培養物は、担子菌及び／又は子嚢菌の菌糸体に含まれる酵素によって、自己消化させて得られる抽出物として採取することが好ましい。この抗酸化剤は、各種飲食品に添加することもできる。 （もっと読む）

【課題】水への分散性が向上した植物性キトサン（高分散性植物性キトサン）およびその製造方法を提供する。
【解決手段】植物性キトサンを糖転移酵素（例：シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ）で酵素処理することにより、高分散性植物性キトサンを効率的に製造することが可能である。上記酵素処理は、糖供与体の共存下で行うことがより好ましい。また、上記植物性キトサンは、例えば、担子菌である椎茸、エノキ、マッシュルーム、マイタケ、エリンギ、シメジの子実体および菌糸体などに含有されるキチンを脱アセチル化して得られたものであることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】新規な経口摂取用製剤を提供し、好ましくは抗腫瘍作用を発揮することのできる製剤を提供することである。
【解決手段】酵母由来成分と、椎茸菌糸体加工物又は万年茸菌糸体加工物の少なくともいずれか１とを配合してなる製剤、より好ましくは酵母由来成分と、椎茸菌糸体加工物と、万年茸菌糸体加工物の３種を配合してなる製剤による。当該製剤は顕著な抗腫瘍作用を有し得、この抗腫瘍作用はそれら単独での使用に対して高いものであることが示唆された。 （もっと読む）

【課題】 アミノ酸高含有食品素材及び特にオルニチンを豊富に含有するアミノ酸高含有食品素材の製造方法、並びにこれらの製造方法を用いて製造される食品素材、及びこれらの食品素材を添加した食品の提供。
【解決手段】
（１）生キノコ、又は凍結生キノコを保温して自己消化させた後、エキスを分離するアミノ酸高含有食品素材の製造方法
（２）下記の（Ａ）〜（Ｃ）の工程による特にオルニチンを豊富に含有するアミノ酸高含有食品素材の製造方法。
（Ａ）キノコに水を加えてスラリーを得る工程
（Ｂ）前記スラリーからエキス（液状物質）を分離する工程
（Ｃ）前記エキスにアルギニンを添加して、エキス中のオルニチン合成酵素（アルギナーゼ）を作用させる工程 （もっと読む）

【課題】 修治技術を応用して、きのこ類から有用な物質を抽出する方法、及びこの方法によって得られた機能性食品等を提供すること。
【解決手段】 アガリスク、エノキタケ、エリンギ、カバノアナタケ、シイタケ、タモギタケ、冬虫夏草、トンビマイタケ、ナメコ、ハタケシメジ、ハナビラタケ、ヒラタケ、フクロタケ、ブナシメジ、マイタケ、マツタケ、メシマコブ、ヒマラヤヒラタケ、バイリングまたは霊芝（マンネンタケとも言う）からなる群から選ばれる１または２以上のきのこ類を乾燥処理し、その乾燥きのこ類を１００℃〜２００℃の熱気体で修治処理することにより、修治処理きのこ類が得られる。このきのこ類を適当に破砕或いは粉砕することで、機能性食品が得られる。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、優れたアディポネクチン産生促進作用を有する有効成分を見出し、アディポネクチン産生促進剤として提供することを目的とする。
【解決手段】 シイタケ，タモギタケ，アンズタケ，鹿角霊芝より選ばれる１種又は２種以上の抽出物をアディポネクチン産生促進剤として用いる。また、シイタケ，タモギタケ，アンズタケ，鹿角霊芝より選ばれる１種又は２種以上の抽出物をアディポネクチン産生促進剤として配合することにより、優れたアディポネクチン産生促進作用を有する皮膚外用剤や食品を提供することができる。 （もっと読む）

血栓症の予防または改善に有効な健康食品および血栓症の予防または治療用医薬組成物を提供する。シイタケの有機溶媒または有機溶媒と水との混合物による抽出物、またはレンチオニン等のシイタケの活性成分を有効成分として含有する血栓症の予防または改善のための健康食品及びシイタケの有機溶媒または有機溶媒と水との混合物による抽出物、またはレンチオニン等のシイタケの活性成分を有効成分として含有する血栓症の予防または治療用医薬品組成物。 （もっと読む）

【課題】
新規な経口摂取用製剤を提供し、好ましくは抗腫瘍作用を発揮することのできる製剤を提供することである。
【解決手段】
酵母由来成分と、椎茸菌糸体加工物又は万年茸菌糸体加工物の少なくともいずれか１とを配合してなる製剤、より好ましくは酵母由来成分と、椎茸菌糸体加工物と、万年茸菌糸体加工物の３種を配合してなる製剤による。当該製剤は顕著な抗腫瘍作用を有し得、この抗腫瘍作用はそれら単独での使用に対して高いものであることが示唆された。 （もっと読む）

【課題】 キノコに由来する臭気成分と呈味成分を実質的に除去すると同時に、キノコが保有している有用な生理活性成分を効果的に取得する方法を提供する。
【解決手段】 略密閉された耐熱性容器内で、水の存在下で、約250℃〜約300℃の温度で、約１分間〜約12分間かけて湿式加熱した原料キノコを溶媒で抽出し、および抽出液内の生理活性成分を分離および回収する。 （もっと読む）