【課題】 肉体的・精神的疲労の両方の疲労改善に有効であり、かつ様々な機会で摂取が可能な汎用性のある疲労改善剤を提供する。
【解決手段】 トマト搾汁液又はその漿液を有効成分として含有する疲労改善剤。 （もっと読む）

少なくとも1種の生きている生菌生物、及び少なくとも1種の栄養補助食品又は少なくとも1種の栄養剤を含む微生物学的培地を蒸留水に分散させてブロスを形成し、該ブロスを所定の温度で選択された期間の間培養して生菌活性を誘発し、該生菌活性を停止させ、及び該ブロスから所望の化合物を分離することを含む、自然に誘導される有益な化合物を製造するための方法。 （もっと読む）

【課題】エイコサペンタエン酸をほとんど含まない油を含むアラキドン酸の生産方法、及び高濃度のトリグリセリド形アラキドン酸を含有する油を含む組成物を提供する。
【解決手段】アラキドン酸を特に多く含有するトリグリセリド油を産生する条件を使って、糸状菌モルティエレラ・アルピーナを培養し、バイオマスを採収して、油を抽出、回収、そして調合乳の添加剤として使用する。 （もっと読む）

【課題】 ヤーコン塊根中に含まれるフラクトオリゴ糖やポリフェノール等を含む、コクと旨味を有する醸造低アルコール飲料とその製造方法を提供する。
【解決手段】 ヤーコン塊根部の搾汁を用いて発酵により製造された低アルコール飲料であって、該アルコール飲料の成分中に、フラクトオリゴ糖を０・９重量％以上、ポリフェノール類０．０８重量％以上を含有するアルコール飲料としたものであり、該アルコール飲料は、アルコール濃度が１〜６重量％であるのがよく、その製法は、皮付きのヤーコン塊根部を、８０℃を超える温度で５〜６０分の時間をかけて熱処理した後、破砕及び圧搾して得た搾汁を、６５〜８０℃の温度で１０〜３０分の時間をかけて熱処理して滅菌搾汁を得、該滅菌搾汁に酵母を加えてアルコール発酵することによる。 （もっと読む）

【課題】 フェオフォルバイトの発生を抑制しつつ、藻類特有の風味や臭いを減少させたクロレラ発酵食品の製造方法を提供すること。
【解決手段】 遊離フェオフォルバイトの含有量が１８ｍｇ％以下であり、かつ、一般生菌数が８０００ｃｆｕ／ｍＬ以下である大腸菌群数陰性のクロレラを用いて、このクロレラをパン酵母で発酵させる。上記クロレラは、例えば、発酵前のクロレラを、０〜１０℃の水を用いて洗浄することにより、または、加熱殺菌処理を施すことにより、得ることができる。パン酵母は、クロレラに対して、好ましくは、０．１〜１５重量％の割合で配合される。また、発酵処理は、好ましくは、ブドウ糖や乳酸菌の存在下で行われる。 （もっと読む）

【課題】 酢酸を含有するアルコール飲料において、香味に悪影響を与える酢酸エチルの生成が抑えられ、優れた香味を長期間維持することのできる酢酸含有アルコール飲料を提供する。
【解決手段】 酢酸を含有するアルコール飲料において、該飲料のｐＨが、下記の式（Ｉ）のＰを満たすように調整されてなることを特徴とする酢酸含有アルコール飲料。
［数１］
７＞Ｐ＞１．６３０４×ｌｏｇ（ａ×ｂ）＋３．１５ …（Ｉ）
（式（Ｉ）中、Ｐは酢酸含有アルコール飲料のｐＨを示し、ａは該飲料における酢酸濃度（重量／容量％）を示し、ｂは該飲料におけるアルコール濃度（容量／容量％）を示す。） （もっと読む）

【課題】黒豆の有効成分であるアントシアニジンを多量に含むとともに黒豆が発芽寸前の栄養分が最も高い発芽活性を有する状態にあって、人体に有用なギャバ（γ−アミノ酪酸）が豊富に含まれた黒豆の表皮を含有する健康食品及びその製造方法を得ることを目的とする。
【解決手段】黒豆の表皮を分離してから水に浸漬し、発芽活性を有する状態とした後に焙煎した黒豆の実と、黒豆から分離した黒豆の表皮又は黒豆から分離して焙煎した黒豆の表皮とを混合・粉砕してなる構成、黒豆の表皮を分離してから水中に所定時間浸漬して発芽活性を有する状態とし、冷水投入工程，蒸気で蒸す蒸煮工程，乾燥工程，焙煎工程，冷却工程を行った黒豆の実と、黒豆から分離した黒豆の表皮又は黒豆から分離して焙煎工程を行った黒豆の表皮とを混合・粉砕して粉製品とした黒豆の表皮を含有する健康食品及びその製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】 ターミナリアを用いた新たな用途を提供すること。
【解決手段】 ターミナリアより得られる乳酸デヒドロゲナーゼ阻害剤を提供する。本発明のターミナリアより得られる加工物は優れた乳酸デヒドロゲナーゼ阻害作用を有しているため、抗疲労効果、コラーゲン合成促進によるシワの予防または改善、粘膜強度の維持または向上、歯周病予防やう蝕予防効果を得ることが可能であるため、有用である。特に、ターミナリアの果実が好ましく用いられる。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、プラセンタエキス粉末の固化性を抑制して保存性に優れると共に、プラセンタエキス粉末を主成分とすることにより、食品としてプラセンタエキス粉末による作用、例えば更年期障害（閉経期）における体調調整作用や美白作用を期待できるプラセンタエキス粉末配合食品の提供を課題とする。
【解決手段】 本発明のプラセンタエキス粉末配合食品は、プラセンタエキス粉末５０〜７０質量％、ビール酵母２０〜３０質量％、鶏卵における薄皮粉末５〜１０質量％、真菰粉末５〜１０質量％からなるものである。 （もっと読む）

本発明は、２価陽イオン結合能を強化した修飾タンパク質の調製方法に関する。例えば、タンパク質をメイラード反応条件に置くことで、Ｃａ^２＋誘導性の凝集が起こるカルシウム濃度が高くなる。このような修飾タンパク質は、カルシウム強化食品の製造に有用である。 （もっと読む）

【課題】 うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの効率的、かつ、継続的な摂取を可能にするとともに、栄養成分の摂取量を確実に把握できるようにした栄養補助剤及び製造方法を提供すること。
【解決手段】 うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものそのものの洗浄するための前処理を行う前処理工程と、前記前処理したものの殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のものを微細化する微細化処理工程と、微細化したものを乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたものを粉末状に加工する粉体加工処理工程とからなる。この製造方法により得られた粉末は、粉末のままで栄養補助剤とすること、粉末を他の食品に含有させること、液体またはペーストに抽出させることなどができる。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも1種の難水溶性の又は非水溶性の活性物質と、保護コロイドとしての少なくとも1種のタンパク質とを含む水性分散液に関する。本発明は、該タンパク質が発酵によって産生された単細胞タンパク質物質であるという事実により特徴付けられる。 （もっと読む）

本発明は、栄養組成物の経口投与を含む、栄養利用を刺激する方法(特に、向上した胃の排出能を通して)に関する。特に、本発明は、哺乳類の胃の中の栄養素の残留時間を短くするのに有効な量で、ラクトフェリン含有栄養組成物を哺乳類に経口投与することを含む、哺乳類による栄養利用を向上させる方法であって、前記組成物が、1対15を越えるラクトフェリン対β-ラクトグロブリンの重量比を示す方法に関する。本発明の他の態様は、上述した方法を使用するのに適した流し込み可能な栄養組成物であって、前記組成物が、少なくとも1.0kcal/mlのカロリー量、100mPa.sの粘度、または21℃未満の温度をもち、かつ50〜79.6重量%の水、少なくとも0.4重量％のラクトフェリン、1〜30重量％のラクトフェリン以外のタンパク質物質、0.1〜20重量％の脂質、および10〜30重量％の炭水化物を含み、これらの成分の組み合わせが、少なくとも80重量％の組成物を構成し、かつタンパク質物質、脂質および／または炭水化物が一緒になって少なくとも20重量％の組成物を構成する流し込み可能な栄養組成物に関する。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、葛根に麹菌を繁殖させてなる葛根麹を原料に含み葛根の薬効成分を豊富に含んだ酒とその製造方法とを提供する。
【解決手段】 葛根に麹菌を繁殖させてなる葛根麹を原料に含めて酒を製造する。 （もっと読む）

【課題】高効率に高品位のユビキノンＱ１０含有リポソーム前駆体を製造する方法、およ
びそれを用いたリポソーム並びに該リポソーム前駆体又は該リポソームを含有する化粧料および健康食品の提供
【解決手段】リン脂質とユビキノンＱ１０とを有機溶媒中均一に溶解させた有機溶媒溶液
をクラックス法により乾燥させて粉末状リポソーム前駆体を得るユビキノンＱ１０含有リ
ポソーム前駆体の製造方法、およびそれを用いたリポソーム並びに該リポソーム前駆体又は該リポソームを含有する化粧料および健康食品を提供するものである。 （もっと読む）

【課題】適度な歯応え及びサクサク感が得られ、噛む力が弱い人でも食べることが容易な緑黄色野菜食品の製造方法及びその緑黄色野菜食品を提供する。
【解決手段】緑黄色野菜からなるケールａが含まれる粉末状の原料に水Ｗ及び食用アルコールＡを加えて混練し、その混練された原料を所望する大きさ及び形状に成形する。その成形された混練物内部に分布する水Ｗ及び食用アルコールＡを遠赤外線の照射により蒸発気化させて乾燥し、食用アルコールＡの含有量に相当する大きさ及び形状の空洞１ａ…を複数形成して、噛む力が弱い人でも食べることができる緑黄色野菜食品１を製造する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも１種の酵素と少なくとも１種の単細胞タンパク質を含む安定化固体または液体酵素製剤に関する。 （もっと読む）

【課題】 甘しょ焼酎蒸留粕を効果的に固液分離し、固形分は健康食品素材とし、液体部分は健康飲料として利用する。
【解決手段】 甘しょ焼酎蒸留粕にセルラーゼ系酵素を添加し可溶化処理を行った後、固液分離し、固形分は乾燥して健康食品素材とし、液体部分は中空糸膜ろ過後、そのまま若しくは殺菌して健康飲料とする。健康飲料としては、そのままか、あるいは濃縮して飲料とするほか、更に甘味料等を添加した飲料として用いることもできる。 （もっと読む）

総油画分中１０％を超えるアラキドン酸（ＡＲＡ、ω−６多価不飽和脂肪酸）を生成できる油性酵母ヤロウィア・リポリティカ（Ｙａｒｒｏｗｉａ ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）の遺伝子操作された菌株について述べられる。これらの株は、異種デサチュラーゼ、エロンガーゼ、およびアシルトランスフェラーゼを発現する様々なキメラ遺伝子を含んでなり、場合によって様々な天然デサチュラーゼおよびアシルトランスフェラーゼノックアウトを含んでなり、ＡＲＡの合成および高蓄積を可能にする。生成宿主細胞が特許請求され、前記宿主細胞内でＡＲＡを生成する方法もまた特許請求される。
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【課題】人間は五大栄養素、炭水化物・タンパク質・脂肪・ミネラル・ビタミンのどの栄養素が欠けても病気にかかりやすいのです。ミネラルは体内で作り出すことが出来ません現在の農業政策である無機農法では穀物農作物それらを飼料にしている畜産物はミネラルが不足し続けるそれらを食くしてる人間も不足するので、細胞活動は正常活動が出来ないので、いつになっても病気には打ち勝つことが出来ないのである。
そのため鉱物からミネラルを直接利用することが大事なのです。
【解決手段】ミネラルを摂取するのは鉱物からです。
鉱物には多種類で純度の高いミネラルがバランス良く含まれている。これらの鉱物を微粉砕機にかけて硫酸液に溶解しイオン化した溶液を水で薄めた飲食用にしたミネラル水を摂取するようにすれば病気に打ち勝つ力を備えられる。 （もっと読む）