乳清タンパク質、アミノ酸及び他の有益な成分の混合物を含有する栄養補助組成物、及び前記組成物を栄養上コンパクトで使いやすい形態で製造するための方法。前記組成物は、乳清タンパク質、アミノ酸、無機質、ビタミン及び他の選択成分の混合物を適切な温度とｐＨで処理することによって製造される。混合物のｐＨを約２．５から５．０の範囲内に調整すること及び適切な温度で処理することにより、驚くほど大きな画分の乳清タンパク質（及び他の有益な成分）を、容易に生物学的利用可能な形態で含有するゲル組成物を得ることが可能である。前記組成物は、使いやすいのと同程度に保存又は運搬しやすい便利な大きさの容器に包装することができる。 （もっと読む）

【課題】疎水性の高い化合物を水中で均一に透明且つ安定に可溶化するタンパク質性構造体の製造方法を提供すること。
【解決手段】両親媒性を有するカゼイン類と疎水性物質を水又は水溶液中で共存させ、所望によりトランスグルタミナーゼを添加し、カゼインミセル内部の疎水性領域に疎水性物質を吸着保持した構造体を製造する。 （もっと読む）

【課題】 クルクミン水溶液の製造方法の提供。
【解決手段】 αＣＤをクルクミン包接体として用いることでクルクミン水溶液を製造した。さらにβＣＤまたはγＣＤを用いることで、苦味を低減したクルクミン水溶液を製造した。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、嚥下に何らかの障害を持つ患者（以下、嚥下困難者という。）が誤嚥することなく、安心かつ容易に摂食することができる液状組成物及びその調製方法並びにその物性値の特定方法を提供することを目的とする。
【解決手段】
本発明は、嚥下困難者が液状食品を摂食する際の適切な物性値として、温度20℃の物性値が粘度0.6〜2.3Pa・s、かつ降伏応力0.07〜0.75Paであり、一方、ずり流動化を示し、ずり速度0.1s^-1の定常ずり粘度が5.6〜28Pa・s、ずり速度500s^-1の定常ずり粘度が0.02〜0.038Pa・sであるという知見に基づくものである。嚥下動態評価の一般的な手法として、嚥下造影（VF）試験があり、これには造影模擬食品が用いられる。この造影模擬食品を用いて、嚥下困難者を対象とした実体調査と、力学的な物性値との比較・検討を行った。その結果に基づき易嚥下液状食品及びその調製方法を見出した。 （もっと読む）

本発明は、１種もしくは２種以上の生きた微生物と、少なくとも１種の選択した生物活性食品成分とを含有する食品に関し、この選択した生物活性食品成分は、前記生きた微生物によるその代謝を低減させるように、脂肪内への封入により保護されている。 （もっと読む）

スナック、健康食品または補助食品として、特に２型糖尿病患者に有用な血糖降下食品およびその配合物ならびに焼いた穀類の濃度が５０〜６０％であり、焼いた豆果の濃度が６〜１２％であり、ダイズの濃度が７〜１５％であり、コロハの濃度が２〜６％であり、スパイスミックスの濃度が３〜７％であり、アムラ果肉の濃度が０.５〜２％であり、ガルシニアカンボジア外皮の濃度が１.５〜３％であり、脱脂粉乳の濃度が３〜６％であり、食用油の濃度が２〜６％であり、ビタミンおよびミネラルプレミックスの濃度が１〜３％である組成の、血糖降下食品およびその配合物製品の調製方法。 （もっと読む）

【課題】 葛花処理物（特に葛花乾燥物および葛花抽出物の乾燥物）を含有する固形物の潮解を防止して、容易に利用し得る葛花処理物を含有する固形物（例えば、粉体、錠剤、顆粒のような造粒物など）を提供すること。
【解決手段】 本発明の葛花固形物は、葛花処理物と、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖とを含有する。すなわち、葛花処理物と、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖とを組み合わせることによって、葛花処理物が潮解することを防止できる。 （もっと読む）

【課題】健康の維持や増進又は回復に役立つ機能性咀嚼食品を提供する。
【解決手段】小麦グルテン、グリアジン分画物及び機能材を含水状態で混捏し、成形することにより、可食性を備えてグミ菓子よりも咀嚼時間が長くなるよう構成される。これによれば、咀嚼回数を増すと共に、可食性により機能材を廃棄することなく摂取し得るので、健康の維持や増進又は回復を適切に図ることができる。 （もっと読む）

本発明は、１種もしくは２種以上の生きた微生物と、少なくとも１種の選択した生物活性食品成分とを含有する食品に関し、前記選択した生物活性食品成分は、前記微生物によるその代謝を低減させるように保護されている。この保護は、前記選択した生物活性食品成分を好ましくはカプセル封入する物理的手段、および／または戦記食品中に少なくとも１種のデコイ食品成分を含有させる手段により行われる。より具体的には、本発明は、生きた微生物、選択した生物活性成分、およびデコイ成分を含有する食品に関する。 （もっと読む）

【課題】 規定量の多種多様な栄養成分を含む生地を焼成して中実肉厚形態の栄養調整食品を製造する際に、しっとり感、良好な食感、食味がある製品を得ると共に、ビタミンＣの残存率の高い製造方法を提供する。
【解決手段】原料である固形油脂類と粉末状の栄養成分材料である蛋白質粉、糖質、ビタミン、ミネラルを−１℃〜４℃に保冷した後、攪拌混合する。この混合物に固形油脂類が固体脂の状態で加塩全卵等の液状栄養成分材料を混合してクリームを生成する。さらに、このクリームにこのクリームの品温より高い温度の小麦粉を加えて固形油脂類の固体脂の一部が液体脂になるような状態で生地を生成する。この生地の品温を制御しながら成型および焼成して栄養調整食品を製造する。 （もっと読む）

本発明は、四種組成物を開示し、この組成物は、親水性キャリア（シクロデキストリン及びその誘導体）及び組成物の調製用に２種類の化合物を有するプロポリスからなる、微粉化された粉末である。本発明による組成物は、生のプロポリスに比較して、水系環境において、有意な崩壊性を示し、これにより、含有する活性成分の生物利用性が向上する。 （もっと読む）

【目的】亜鉛不足による味覚異常や皮膚障害、鉄不足による貧血、カルシウム不足による骨塩量の低下などによるミネラルの欠乏を改善し、生活の質（ＱＯＬ）の向上を目指す。
【構成】本発明は、亜鉛を１００ｐｐｍ以上含む溶液中で、植物天然物を懸濁状態で、非増殖的に攪拌及び／又は振とう処理することにより、亜鉛を含有し得る植物（パパイヤを除く）の粉末などに、乾燥天然物グラム当たり、亜鉛を０．１％以上含んでなる特定保健用食品、栄養（機能）食品等の食品類を提供する。 （もっと読む）

アミノ酸及び成長因子を含むがこれらに限定されない栄養素によって、分子シグナルを調節して骨格筋における同化及び抗同化活性を制御することにより、骨格筋内においてタンパク質合成機構を活性化し、且つ異化過程を失活させるための方法。その塩または誘導体を含むＬ−ロイシン、その塩または誘導体を含むＬ−フェニルアラニン、及び／あるいはその塩または誘導体を含むクレアチンを含みうる栄養補助食品組成物であって、更に食物タンパク質及び／または炭水化物を含む組成物もまた提供される。 （もっと読む）

【課題】 乳清タンパクのもつミルク臭、渋み、収れん味を低減させ、よりおいしく、摂りやすいように風味と吸水性の改善された乳清タンパク食品を提供する。
【解決手段】 乳清タンパクと、乳清タンパク１００質量部に対して１〜９００質量部の、抹茶、アロエ粉末、ウコン粉末、かぼちゃ粉末、赤ブドウ果汁粉末、トマト粉末から選ばれる粉末を含有する。乳清タンパク食品を顆粒状とすることにより、他の食品と混ぜる際の吸水性のさらに向上したものとすることができる。 （もっと読む）

【課題】 沈殿が少なく長期保存しても安定である酸性大豆たんぱく質含有飲料またはペプチドを含有する酸性大豆たんぱく質含有飲料の製造方法の提供。
【解決手段】 製造時に大豆たんぱく質含有溶液またはペプチド添加前の大豆たんぱく質含有溶液をｐＨ３．５以下に調整する。 （もっと読む）

【課題】耐熱性、耐酸性、耐塩性に優れた平均粒径１００ｎｍ以下の均一な乳化液を形成することができる脂溶性ビタミン類含有プレ乳化物、これを素材とする飲食品およびこれを内包するゼラチンカプセルを提供する。
【解決手段】下記の重量割合でＡ、Ｂ、Ｃ及びＤ成分を含有し、かつ、Ａ、Ｂ及びＣ成分を合計量で５〜９０重量％含有する組成物に、均質機により４９ＭＰａ以上の剪断力を与えることにより得られる脂溶性ビタミン類含有プレ乳化物。
Ａ：脂溶性ビタミン類：０．０００１〜４０重量％、
Ｂ：デカグリセリンのオレイン酸モノエステル：４〜３２重量％、
Ｃ：ペンタグリセリンのオレイン酸モノエステル：１〜１８重量％、
Ｄ：グリセリン：１０〜９５重量％ （もっと読む）

【課題】月桃の含有物である薬用としての効力を菓子類の素材として最大限に活かすことによって、自然食品として風味豊かな健康菓子を提供する。
【解決手段】月桃の葉を微粉末にし、適量の小麦粉と練り合わせて出来る健康菓子を特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 クロレラエキスを高い力価で充填できるとともに、経時的に長期保存が可能となるソフトカプセル化したクロレラ栄養補助食品を提供する。
【解決手段】 クロレラエキスが粉末化された力価の高いＣＧＦ−５０００ ＯＤ／Ｇ／Ｌであって、それを油脂と混合し乳化させて粉末を含むソフトカプセルとした。
【効果】 力価５０００ ＯＤであるクロレラエキスであるので、アンプル入りドリンク剤に劣らない高い力価でそれを１カプセルに充填でき、しかも、粉末を含むソフトカプセルとしたので、水性とは違ってソフトカプセルが腐敗するような不都合がなく、保存のための添加物を用いなくても経時的に各種効能を維持できるよう長期保存が可能である。 （もっと読む）

本発明は体脂肪減少機能を有する乳酸菌に関し、ラクトバシラスラムノサスストレインpl60(Lactobacillus rhamnosus Strain PL60) KCCM‐10654Pを提供する。
本発明の菌株は体脂肪低下機能性食品として直接使用するかまたは体脂肪低下機能性食品の添加剤として使用することもでき、或は体脂肪低下機能性発酵食品の発酵種菌として使用することができ、本菌株が生産する体脂肪抑制物質を分離して使用するもできる。
また、本菌株を利用して発酵食品を製造する場合、最大の体脂肪低下効果を得られる条件を提供する。 （もっと読む）

【課題】優れたダイエット効果が得られるダイエット用組成物を提供する。
【解決手段】クエン酸を１０重量％以上含有するダイエット用組成物に係る。 （もっと読む）