【課題】液状食品の天然の風味を損なうことなく、殺菌処理を連続的に行うことができる食品の殺菌処理設備を提供する。
【解決手段】液状食品を加圧して搬送する搬送経路２と、搬送経路２に設けられ、酸素を利用して液状食品を殺菌する殺菌手段１０と、殺菌手段１０によって処理された液状食品に対して脱酸素処理を行う脱酸素手段２０とを備えており、脱酸素手段２０が、液状食品を、高圧の不活性ガスに接触させるガス置換部２１と、ガス置換部２１から供給される流体を減圧する減圧部２５とからなる。液状食品中における酸素濃度を低下させることができるから、酸素による殺菌処理を行っても、残存酸素の影響による液状食品の劣化を防ぐことができる。 （もっと読む）

【課題】
食品を常温流通する場合、高温殺菌処理が必要であるが、当該処理により色調、風味、香
が劣化し、酵素、抗酸化物質は効力を失ってしまう。また製造する上で多額のエネルギー
コストと設備投資とを必
要とする。劣化防止のため冷蔵、冷凍流通をすると流通上に多く
のエネルギーを使わなければならない。しかも取扱いが煩雑となる。
【解決手段】
加熱済食品中の溶存酸素濃度を低減しまたゼロにすることで芽胞が死滅することを発見し
た。この技術を使って、溶存酸素濃度制御することで食品の常温流通を可能にする。場合
によって、糖や水溶性乳化剤を使用すればさらに好ましい結果を得ることができる。 （もっと読む）

本発明は、滅菌すべき液体を含む密封された容器の滅菌方法であって、容器を処理区域に移送し、そこで該容器を外部流体のフラックス中に浸漬すること、滅菌すべき該液体を全体的に、電磁波により、毎秒２８℃を超える速度で、２０℃〜６６℃の処理温度Ｔで加熱すること、該液体を加熱する時、該容器を攪拌すること、および該処理温度Ｔの値に応じて、該液体の加熱直後または僅かに後で、該液体をパルス状の交番電界に露出することを含んでなる、方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、植物由来のステアリドン酸の高められた利用を介する食物アイテムの改善に関する。多くの長鎖脂肪酸がオメガ3であるとして分類されており、心臓の健康を含む幾つかの健康上の恩恵を提供することが示されている。本発明により、高められたレベルのステアリドン酸を含むダイズから加工した油または粉のいずれかを用いることによって、植物由来のステアリドン酸（18:4ω3）が広範な食品に取り込まれる。これらの食品は油ベースの食品（サラダドレッシング、マヨネーズ）から乳製品（ミルク、チーズ）、調理済み食品（アントレー、付けあわせ料理）の範囲である。改善された健康上の恩恵に加えて、本発明は高められた貯蔵および／または貯蔵寿命特徴を有するオメガ-3脂肪酸に富む食物を提供する。 （もっと読む）

【課題】超音波素子を駆動するためのエネルギーを小さくすることができ、超音波処理装置のコストを低くすることができるようにする。
【解決手段】駆動されて超音波を発生させる超音波素子ｍ１〜ｍ３と、被処理物ｋ及び超音波素子ｍ１〜ｍ３と接触させて配設され、超音波を被処理物ｋに伝達するための超音波伝播媒体ｅを収容する伝播媒体収容室１４と、超音波伝播媒体ｅ内に配設され、超音波の伝播を調整する超音波伝播調整部材とを有する。被処理物ｋ及び超音波素子ｍ１〜ｍ３と接触させて伝播媒体収容室１４が配設され、伝播媒体収容室１４に、超音波を被処理物ｋに伝達するための超音波伝播媒体ｅが収容されるので、超音波素子ｍ１〜ｍ３を駆動するためのエネルギーを小さくすることができる。超音波処理装置のコストを低くすることができる。 （もっと読む）

【課題】超音波素子を駆動するためのエネルギーを小さくすることができ、超音波処理装置のコストを低くすることができるようにする。
【解決手段】駆動されて超音波を発生させる超音波素子ｍｉと、被処理物及び超音波素子ｍｉと接触させて配設され、超音波を被処理物に伝達するための超音波伝播媒体を収容する伝播媒体収容室１４と、超音波を反射させる反射部材とを有する。被処理物及び超音波素子ｍｉと接触させて伝播媒体収容室１４が配設され、伝播媒体収容室１４に、超音波を被処理物に伝達するための超音波伝播媒体が収容されるので、超音波素子ｍｉを駆動するためのエネルギーを小さくすることができる。したがって、超音波処理装置のコストを低くすることができる。 （もっと読む）

【課題】粉末茶のような軽くて細かい粉状体集合物を効率良く撹拌させながら、紫外線に満遍なく暴露できるような自動化装置は聞いたことがない。
【解決手段】底面が半円状に湾曲した筒状の収容部３と、収容部の内部空間に配設された回転軸１７と、回転軸の周面に同心状に突設され、回転すると被処理物を後端側から前端側に送るよう回転軸に対して螺旋状に配置された送り板２７と、送り板の上手側の面上に放射状に立設された複数の撹拌板２９と、回転軸の周面上に半径方向外方に向かって放射状に立設された複数の撹拌板３１とを備える。回転軸が回転すると、粉状体集合物が送り板２７、撹拌板２９，３１に当たり、上面に露出する粉状体が絶えず交代しながら、収容体の中を搬送される。 （もっと読む）

【課題】 液体食品材料の交流高電界殺菌装置として、スパーク発生頻度を抑えた装置を提供する。
【解決手段】 平行一対の電極板間に絶縁性のスペーサ板が挟まれ、スペーサ板に、板面を貫通しかつ板面に沿って伸びる流路区画用の長孔が形成され、一方の電極板に長孔の一方側の端部に対応する位置に流入口が、他方の電極板に長孔の他方側の端部に対応する位置に流出口が、それぞれ開口形成されて、流入口から長孔を経て流出口に至る流路が区画形成され、スペーサ板の長孔の周縁部分と各電極板との間に、それぞれＯリングが介挿され、そのＯリングにより前記流路が外部に対してシールされた構成とされてなる交流高電界殺菌装置において、スペーサ板の両板面における長孔の周縁部分に、長孔の周方向に連続する凹溝を形成し、かつ凹溝に対応する電極板の表面を平坦面とし、凹溝にＯリングの横断面の少なくとも一部を嵌入させるようにしたことを特徴とする。 （もっと読む）

空間エネルギー爆縮ユニット及びそれを用いたエネルギー増幅装置が提供される。空間エネルギー爆縮ユニットは、全体的に正五角形をなす平面構造物１；前記平面構造物１の上部に離隔して設置されるもので、全体的に正五角錐形をなす立体構造物２；及び平面構造物１と立体構造物２の間を離隔させるもので、その平面構造物１と立体構造物２の面積より小さい面積を有する離隔構造物３と；を含む。エネルギー増幅装置は、全体的に正五角形をなす５枚または７枚の平面構造物１が各角点が互いに接するように配置されて具現された第１幾何学的構造体；第１幾何学的構造体の上部に離隔して設置されるもので、全体的に正五角錐形をなす五つまたは七つの立体構造物２が角点が互いに接するように配置されて具現される第２幾何学的構造体；及び第１幾何学的構造体と第２幾何学的構造体の間を離隔させるもので、平面構造物１と立体構造物２の間に設置され、平面構造物１及び立体構造物２の面積より小さい面積を有する多数の離隔構造物３と；を含む。
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【課題】食品等の保存性を高め、動植物の活動代謝の活性化をはかる効果を持つ多種、多様の波長の光を照射することができる光照射装置を提供する。
【解決手段】紫外ＬＥＤ光源１２の照射方向に、紫外光をそのまま透過する透明フィルタ１３、および紫外光が照射されることで４５０ｎｍ近辺の青色波長を励起する蛍光材料を用いた青色フィルタ１４、および紫外光が照射されることで６５０ｎｍ近辺の赤色波長を励起する蛍光材料を用いた赤色フィルタ１５を配置して収納室１１内に複数の波長の光を照射し、食品等の保存性を高める。 （もっと読む）

【課題】簡単に、製品の消費期限、賞味期限や、製品寿命の延長や、より長い長期保存性を可能とするパウダーを提供する。
【解決手段】不活性ガスを表面及び内部に吸着させてなる高濃度不活性ガス置換された不活性ガス含有パウダー。 （もっと読む）

【課題】多面電極構造を有する保管装置を提供する。
【解決手段】１つ以上の陽極と陰極が対面し、対象物を保管する保管部のハウジング部材に位置する多面体構造の多面電極部２１０、２２０、２３０、２４０と、前記陽極と前記陰極に電圧を印加し、前記陽極と前記陰極間に所定の強度の電界を形成する電源部２５０とを含み、前記電源部２５０は、前記１つ以上の陽極と前記陰極に順次にまたは無作為に前記電圧を印加することを特徴とする多面電極構造を有する。 （もっと読む）

【課題】実質的に望ましくない味とにおい特性を有しない氷の製造方法を提供する。
【解決手段】少なくとも一つの金属亜塩素酸塩と少なくとも一つの第２の材料とを水蒸気の存在下で反応させて二酸化塩素ガスを生成し、二酸化塩素ガスの存在で水を凍らせる。二酸化塩素ガスは、液体の水、または水蒸気が実質的に存在しない場合には、反応し得ない、乾燥した、固体親水性材料（第２の材料）の混合物を形成し、これを水蒸気からなる雰囲気に暴露して生成される。 （もっと読む）

本発明は滅菌の方法によって調製される食品組成物に関するものである。さらに具体的には、食品組成物を提供する工程と、該組成物に電流を通す工程と、この電流を調節することによって電圧範囲を維持する工程とを含む無菌プロセスで用いるように設計されている滅菌プロセスであって、該組成物が、約．００１ｍＬ〜約１６ｍＬの体積を有する複合材料を含む、プロセスに関する。
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【課題】一台の後処理装置で無菌充填以外の密封充填ラインに置ける密封容器包装体のあらゆる後処理に対応できるようにする。
【解決手段】入口部と出口部が開閉可能となっている処理槽２を少なくとも液溜部３−１〜３とシャワーリング装置１６を有する複数個の単位槽に区画し、各単位槽毎に独立した温度の処理媒体を被処理物に対して噴出可能且つ圧力調整可能に制御して、１台の装置がレトルト機能、パストライザー機能、ウォーマー機能、及びクーラ機能を奏するように選択的に切替え運転する。 （もっと読む）

【課題】 風通しのある状態で食品等を保存できる、通風食材保存室付き収納棚を提供する。
【解決手段】 収納棚の底部に開口部を設け、収納棚設置箇所の床にも開口部を設けて、床下の空気を収納棚内部に取り込めることを特徴にする、通風食材保存室付き収納棚。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食品の改質、有害物質の分解、省エネルギー的な反応を一つの反応方法で容易に達成できる技術を開発する。
【解決手段】接地端子１５をアースした絶縁碍子７の上に目的とする処理対象の反応物４を収容する反応容器１を設置し、該反応容器１の周囲に高圧絶縁被覆電線をソレノイド状に巻き付けた電磁コイル２の一端１２を電気的に遮断し、他の一端１３を、該反応容器内に配置した電極３と共に交流高電位発生装置の出力端子５に絶縁被覆電線１１を介して接続し、交流高電位を印加し微少電流が流れる特殊反応装置において、該電磁コイル２によって誘導される交流磁場と反応容器１に設置した電極３による交流電界及び該電極３と処理対象物４の間で起きる電気化学的電極反応の複合作用を利用する。 （もっと読む）

本発明は化学、特に医薬製造、及びより具体的に脱気、特に液体の脱気、特に同時に不活性ガスを攪拌し、溶液を強い吸引にかけ、そして超音波作用にかけ、そして３５℃から６０℃の範囲の温度で加熱することからなる水性溶媒の脱気に関する。本発明の方法は、食品又は医薬製品の安定水溶液を産生するため、その酸素含量が４〜０.４ｍｇ/ｌである水性溶媒を得ることを可能にする。 （もっと読む）

【課題】低エネルギーの電子線であっても、電子線を対象物に均一に照射できる電子線照射方法および電子線照射装置を提供する。
【解決手段】電子線照射領域内に発生させた複数の磁場を繋ぎ合せて形成した磁場バリヤＭＦ内で飲料容器３０（対象物）に電子線ＥＢを照射する。 （もっと読む）

【課題】オゾンナノバブルを利用した解凍方法およびオゾンナノバブルを利用した殺菌効果を利用した魚肉練製品の殺菌製造方法に関する。
【解決手段】水中に発生させたオゾンナノバブルを含有するオゾンナノバブル水に冷凍状態の原料を浸すことによって、解凍時間を短縮でき、水中に発生させたオゾンナノバブルを含有するオゾンナノバブル水を魚肉練製品の原料に添加する工程と、原料に添加したオゾンナノバブルの一部を圧壊させ、原料を無菌化する工程とを備えたことによって殺菌製造方法がなされる。 （もっと読む）