本発明は、カビおよび酵母による腐敗を防ぐための組成物であって、唯一の抗カビ剤としての、カプリル酸、桂皮酸、プロピオン酸、酪酸、乳酸、酒石酸およびフマル酸、並びにそれらの塩からなる群より選択される有機酸から選択される少なくとも１種類の化合物と、植物または果実抽出物、植物または果実抽出物の油相、およびそのような抽出物またはその油相に由来する単一物質から選択される少なくとも１種類の化合物とを含む組成物に関する。本発明は、さらに、カビおよび酵母の増殖から食品または飼料を保護するためのそのようなまたは類似の組成物の使用、並びにそのような組成物を含有する食品または飼料に関する。 （もっと読む）

本開示内容は、工業用途、特に無菌包装用途における分割及び単一電池の使用に関する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも１色の色変化を生じることが可能な潜在顔料と有機酸とを含むポリマーの少なくとも１層を備えるか、または、少なくとも１色の色変化を生じることが可能な潜在顔料を含むポリマーの１層と有機酸を含むポリマーの１層とを備える、時間、温度の積分値をモニターするためのデバイスであって、当該潜在顔料がその顔料形態に転化され、それによって色変化が生じるデバイスに関する。当該デバイスは、医療用品、キッチン用品、および缶詰食品の滅菌、ならびに電子レンジ食品の加熱具合をモニターするために使用することができる。
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【課題】殺菌力のある残留有効塩素含有水を、安全に、水道水を使うような簡便な操作で用いるための、残留有効塩素含有水の製造装置及びその製造方法を得る。
【解決手段】水導入口と、水導入口の下流側に流体接続され、高濃度残留有効塩素水溶液と酸性添加剤との混合水溶液を水で希釈して殺菌用残留有効塩素含有水を生成するための希釈部であって、混合水溶液導入口を有し、水の水流のベンチュリ効果によって混合水溶液導入口から導入される混合水溶液が水と混合して希釈されるベンチュリ部を有する、希釈部と、希釈部の下流側に流体接続される殺菌用残留有効塩素含有水出口と、水導入口の下流側に流体接続され、水の流れを断続するための水栓開閉弁と、原料容器と希釈部との間に流体接続する原料水溶液配管に配置される、原料水溶液導入量調節器とを含む、残留有効塩素含有水の製造装置である。 （もっと読む）

ヒトが消費しても安全であると一般に認識される一つ以上の化合物成分を含む抗菌組成物、及び関連使用方法。このような組成物及び方法は、農業、産業、建設、医薬及び／又はパーソナルケア製品及び用途の広範囲において採用できる。
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【課題】 小魚本来の風味を損なわせことなく、３０℃４８時間放置した後においても一般生菌数を３００個／ｇ以下とすることができる日持ち性の向上した小魚の加工方法を提供する。
【解決手段】 日持ち性の向上した小魚の加工方法において、しらす等の小魚５００ｇに対しての添加量が、日持ち向上剤８．４ｇとその日持ち向上剤由来の甘みをマスクするマスキング剤１．６ｇとなるように含有する食品添加物と、小魚とを混和する添加物混和工程と、添加物混和工程にて食品添加物を混和させた小魚を７６〜８０℃で１５分間殺菌処理する殺菌処理工程とを有する。 （もっと読む）

【課題】抗破傷風菌剤、抗カビ剤及び抗ウイルス剤等の抗菌性組成物の提供。
【解決手段】有効成分としてササエキスを含有する抗菌剤であり、ササエキスを固形分で１〜５０質量％、好ましくは２〜２５質量％、さらに好ましくは４〜１５質量％含有することにより、緑膿菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌等以外の菌、すなわち破傷風菌等の嫌気性菌、プロピオニバクテリウムアクネスを含むプロピオニバクテリウム、カンジダ等のカビ類、あるいはヘルペスウイルス、インフルエンザウイルス、コロナウイルス等のウイルス等にも顕著な抗菌効果を有し、又ササエキスにリンゴ酸等の有機酸を含有させることにより、抗菌性が顕著に向上する。 （もっと読む）

【課題】縮重合による低分子低重合ポリ乳酸および蒸留による低分子低重合ポリ乳酸は、化学合成物および薬品等の副作用や人体への蓄積も無く、環境破壊物質に代わり殺菌・殺カビ・抗菌・抗カビ・防腐・ｐＨ調整と抗酸化力の機能性を持ち、その持続性を特徴とする天然素材としての技術を提供することにある。
【解決手段】発酵Ｌ−乳酸を不活性ガス雰囲気中で段階的に減圧および昇温させ、さらに脱水または昇温させる事により環状型および開環型の縮重による低分子低重合ポリ乳酸ならびに乳酸オリゴマーを得る工程（１）と脱水分離による環状型および開環型を有する蒸留による低分子低重合ポリ乳酸を回収する工程（２）と前記低分子低重合ポリ乳酸液を希釈し、原液および希釈液の持つ殺菌、殺カビ、抗菌、抗カビ、防腐効力ならびに抗酸化作用の機能性（３）と前記ポリ乳酸の持つウイルスに対する防御反応（４）と前記縮重合ポリ乳酸の使用希釈範囲と濃度（５）を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】従来の防止剤とは異なる組み合わせを用いる方法であって、褐変を十分に防止し、安全であり、しかも添加する食品の風味や匂いを劣化させることがない方法の提供。
【解決手段】１つ以上の糖成分および１つ以上の酸化防止剤を用いる食品の褐変防止方法。糖成分は、単糖および二糖から選ばれる。本発明で、食品を浸漬した場合、浸漬時間は、約３分以上、好ましくは約５分以上である。浸漬時間の上限は、約４０分、好ましくは約３０分である。浸漬する温度は、室温より低いことが望ましく、好ましくは約１５℃以下そしてさらに好ましくは約１５℃以下である。 （もっと読む）

【課題】有芽胞菌の芽胞発芽増殖を阻害することにより、飲食物の安全性および品質を向上させる。また、従来品よりｐＨ値が高くても微生物的な安全性が確保された飲食物を提供する。
【解決手段】本発明の有芽胞菌の芽胞発芽増殖阻害剤は、有機酸またはその塩を有効成分とする。 （もっと読む）

【課題】穀類等から発酵により製造した食品保存資材を提供すること。
【解決手段】穀類等を原料として、高浸透圧耐性且つ高塩化ナトリウム耐性である乳酸菌及び高塩化ナトリウム耐性且つ高エチルアルコール耐性を兼ね備えた酵母を用いて、ｐＨが２．５〜５．０且つエチルアルコール濃度が４〜２５％で、食塩濃度が３〜２０％の穀類からの発酵諸味を製造する。 （もっと読む）

【課題】 食品の鮮度を保持するために好適な鮮度保持包装体及びそれを用いた食品の鮮度保持方法を提供する。
【解決手段】 少なくとも、イソチオシアン酸アリル、糖アルコール、植物油、エタノール及び食塩を含むペースト状物を、少なくとも一部に不織布を使用した通気性包装材料で包装した鮮度保持包装体であって、該ペースト状物がイソチオシアン酸アリルを０．１〜２重量％含有する鮮度保持包装体とする。 （もっと読む）

【課題】安全性、作業性および殺菌効果に優れた食品の殺菌処理方法を提供すること。
【解決手段】本発明の食品の殺菌処理方法は、亜塩素酸塩、有機酸および金属触媒を水溶液中で混合して殺菌液を調製する工程、および該殺菌液を食品と接触させる工程を含む。有機酸は、好ましくはクエン酸または／およびフィチン酸である。本発明の殺菌液は、簡便かつすぐに調製できる。また、食品に塩素臭を残すことなく、そして食品の外観も損なわないため、食品の殺菌処理に有用である。 （もっと読む）

【課題】 酸素を吸収した際に臭気を低く抑制した酸素吸収組成物を提供する。
【解決手段】 （ａ）不飽和脂肪酸化合物又は不飽和基を有する鎖状炭化水素重合物並びに（ｂ）金属原子を有する触媒の少なくとも二成分を含浸した（ｃ）多孔体と、（ｄ）銀化合物を添着した活性炭とを混合した脱酸素剤組成物とする。 （もっと読む）

【課題】食品、化粧品などの劣化防止性能に優れ、また、少量の添加量で使用でき、加熱にも強く、光の影響にも強い劣化防止剤を提供する。
【解決手段】所定の式で定義される耐候性および耐熱性の何れもが１０以上である劣化防止剤。好ましい実施態様においては、非水溶性酸化防止剤、水溶性酸化防止剤および乳化剤を含む。 （もっと読む）

カルボン酸エステルから目標濃度のペルオキシカルボン酸を生産する方法が提供される。より詳しくは、緩衝液濃度の選択による反応ｐＨの制御及びペルヒドロラーゼの濃度、並びに反応物質によって目標濃度のペルオキシカルボン酸が生産される条件下で、ペルヒドロリシス活性を有する酵素触媒の存在の下、カルボン酸エステルを無機過酸化物、例えば、過酸化水素と反応させる。本発明のペルヒドロラーゼ触媒は、保存された構造的特徴に基づいて、炭水化物エステラーゼファミリー（ＣＥ−７）に属するものに分類される。更に、対応する利用方法として、本明細書で説明される方法によって生産された過酸を含む消毒製剤が提供される。 （もっと読む）

【課題】グラム陽性菌に効果がある抗菌剤、特に食品などに添加しても安全な天然物由来の抗菌剤及び抗菌方法を提供する。
【解決手段】ベータ酸含有ホップ抽出物とシソ科植物抽出物、好ましくは非油溶性シソ科植物抽出物とを含有する抗菌剤。
この抗菌剤は、臭気が抑制されており、スタフィロコッカス属、ラクトバシルス属、リステリア属、アリシクロバシルス属、及び、バシルス属などのグラム陽性菌に対して優れた抗菌活性を示す。 （もっと読む）

【課題】食品に不要な酸味を付与することがなく、野菜類の変色抑制効果を有する食品用日持ち向上剤、日持ち向上方法を提供する
【解決手段】トレハロース、アジピン酸、ｐＨ調整剤（但し、炭酸塩を除く）およびカルシウム塩を含有することを特徴とする食品用日持ち向上剤、並びに本発明の食品用日持ち向上剤を食品へ含有させることを特徴とする、食品の日持ち向上方法を提供する。 （もっと読む）

本発明は、食品、飼料、化粧品および医薬品のための改善された抗酸化剤ならびにこの抗酸化剤を好ましくは唯一の添加される抗酸化作用性添加物として含む組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】食中毒の予防に適し、人体、及び、環境に安全であり、しかも食品の風味を損なうことの少ない殺菌剤を提供すること。
【解決手段】クエン酸と、食酢と、炭酸水素ナトリウムとを混合して得られ、ＰＨが２．２５以下である。別の態様として、水、酢酸、ナトリウム、及び、クエン酸を含み、ＰＨが２．２５以下である。 （もっと読む）