【課題】穀類の持つまろやかさや香味を損なわずに、穀類由来のベタツキ感を抑制した、すっきりとした後味を有する穀類茶飲料の提供。
【解決手段】平均粒子径が１μｍ以下の超微粉砕茶葉を添加することにより、穀類茶特有の適度な焙煎香とまろやかさを有し、でんぷん質の糊感が低下された、呈味が改善された茶飲料であって、次の工程を含む。１．穀類の溶媒抽出液を得る工程２．超微粉砕茶葉分散液を得る工程３．上記穀類の溶媒抽出液と、上記超微粉砕茶葉分散液を混合する工程 （もっと読む）

本発明は粉末組成物の圧密化方法に関し、粉末組成物をある低減した体積まで圧密化した後、固まった圧密化製品が得られるまで、該組成物を一定体積に保持する。 （もっと読む）

結合構成成分５０を分離するため、液体を精製するため、１つまたはそれ以上の構成成分５０の間の相互作用を促進するため、及び燃焼を改良するための装置１０及び方法。装置１０は、ハウジング１４と、ハウジング１４内部のローター１８と、ローター１８から伸びる複数の突起物２０と、ローター１８と連結されるシャフト１６と、シャフト１６を回転させる主原動機と、を有する。ローター１８が回転して、突起物２０が流体を通過するとき、ハウジング１４内部の流体にキャビテーションが発生する。キャビテーションは液体内の結合構成成分５０を分離させ、流体内の好ましくない有機物を除去し、流体内の構成成分の相互作用を促進し、液体燃料の燃焼を改良する。構成成分５０を分離するため、流体を精製するため、構成成分５０の相互作用を促進するため、及び燃焼を改良するために、流体及び構成成分５０にアブレージョン及び遠心力及び衝撃力を与えることもできる。
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【課題】焙煎コーヒー豆由来の異味・異臭の低減された、様々な食品に配合可能なクロロゲン酸類含有物を簡便な方法で得る。
【解決手段】焙煎コーヒー豆抽出物を、水混和性有機溶媒と水の質量比が５／95以上70／30未満の混合液に溶解させ、溶解液を薬品で賦活された活性炭と接触させ、クロロゲン酸類含有物を製造する。 （もっと読む）

【課題】コーヒーに含まれるポリフェノールの有する生理作用を活かしつつ、コーヒー本来の風味を損ねることなく、更に体内での過酸化物質の発生を抑制しうるようなコーヒー飲料を提供する。
【解決手段】総アスコルビン酸とクロロゲン酸類以外のコーヒー由来ポリフェノールとを質量比率が０．０１４〜０．３０で含有する容器詰コーヒー飲料。 （もっと読む）

本発明は、インスタント飲料粉末、好ましくは、還元の際に改良された泡立ちを提供するインスタントコーヒー粉末に関する。粉末は少なくとも５５％の気孔率を有する粒子を含む。本発明はまた、このような粉末の使用、及び前記粉末の製造方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、１つのステップで３層のコーヒー飲料を提供できるコーヒー組成物、特にインスタントコーヒー組成物に関する。コーヒー組成物は、コーヒー、発泡剤、タンパク質源および（組成物の総重量に対して）少なくとも１．３重量％のカッパ−カラギーナン、イオタ−カラギーナンまたはこれらの混合物を含む。本発明は、また、このような組成物およびこのような飲料の調製のための方法にも関する。 （もっと読む）

【課題】再生できない活性炭等の廃棄物が低減され、カフェイン等の夾雑物が除去され、苦味が抑制され、かつ色相の改善した、高濃度の非重合体カテキン類を含有する精製緑茶抽出物の製造方法を提供すること。
【解決手段】緑茶抽出物を合成吸着剤に吸着させ、合成吸着剤に塩基性水溶液を接触させて非重合体カテキン類を溶出させた後、溶出液のpHを７以下に調整し、次いで非重合体カテキン類濃度が０．１〜４．０質量％に調整した溶出液を微小孔径膜で濾過し、活性炭と接触させる、緑茶抽出物の固形分に対して非重合体カテキン類を２５〜９０質量％含有する精製茶抽出物の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、その少なくとも４乾燥重量％の量でテアニンを含むことを特徴とする、紅茶葉を含む飲料前駆体を提供する。本発明は更に、ｉ）テアニンを含む組成物で紅茶葉を被覆し、その少なくとも８乾燥重量％のテアニンを含む被覆された紅茶葉を生ずる工程；次いでｉｉ）被覆された紅茶葉を被覆されていない茶葉と混合する工程を含む、飲料前駆体の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】カフェイン等の夾雑物が除去され、苦味、酸味、とろみ及び窒素含有量が低減され、かつ色相の低減化した、高濃度の非重合体カテキン類を含有する精製緑茶抽出物の製造方法を提供すること。
【解決手段】緑茶抽出物を合成吸着剤に吸着させ、当該合成吸着剤に塩基性水溶液を接触させ、当該合成吸着剤を洗浄し、有機溶媒水溶液を接触させて、溶出させた非重合体カテキン類を回収させる、精製緑茶抽出物の製造法。 （もっと読む）

【課題】水出しが可能で、喉越しの良い茶を簡単に用意でき、取り扱いが容易で好みの濃さに容易に調節が可能であり、茶葉の栄養成分を余すことなく摂取することができる平型ティーバッグ及びその包装体を提供する。
【解決手段】面状の不織布からなる上布３５と下布３４との間に閉空間を有した平型の袋部３０と、前記閉空間内部で面密度が０．０１〜０．０５ｇ／ｃｍ^２の範囲で均一に分布するように前記袋部３０に収容され、粒径分布の９０％以上が１０〜３００μｍの範囲にある茶葉微粉２０と、を備えた平型ティーバッグ１である。 （もっと読む）

【課題】製茶ラインにおいて簡単な構成で茶の葉に混入した石や金属片などの異物を除去することにより、製茶ラインを構成する製茶機の破損を防止するとともに、製造される茶の葉の品質を向上させることができる茶の葉用振動コンベアを提供する。
【解決手段】振動コンベア２００は、茶の葉を収容しつつ一端側から他端側に搬送するためのトラフ２０２を備えている。トラフ２０２における茶の葉が搬送される下流側には、異物除去穴２０４を備えている。異物除去穴２０４は、トラフ２０２の底面（床面）から下方に向けて長方形状に陥没した有底状の穴である。異物除去穴２０４の開口部２０４ｂには、開口部２０４ｂの一部を覆った状態で３つの茶の葉搬送補助具２０５が設けられている。茶の葉搬送補助具２０５は、ステンレス材を長尺状に形成した板状体であり、茶の葉の搬送方向に沿って異物除去穴２０４の開口部２０４ｂ上に固定されている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食事内容による制限を受けないように、食後に摂取することができ、さらに食後に摂取した場合であっても、食後の血糖値上昇抑制効果を発揮することができる食後血糖値上昇抑制剤を提供することを主目的とするものである。
【解決手段】上記目的を達成するために、本発明は、難消化性デキストリンを含むことを特徴とする食後摂取用血糖値上昇抑制剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】ガレート型カテキン含有組成物から３−デオキシアントシアニジンを得るための製造方法と、３−デオキシアントシアニジンを含有する酸性発酵茶添加用組成物、並びに３−デオキシアントシアニジンを添加してなる発酵茶飲料を提供すること。
【解決手段】
ガレート型カテキン含有組成物を粉体のまま加熱処理することにより、３−デオキシアントシアニジンを得ることができる。また、２価または３価の金属イオンとガレート型カテキンとを含有する溶液をアモルファス化したものを加熱処理することにより、３−デオキシアントシアニジン生成効率を上げることができる。さらに、トリセチニジンとルテオリニジンの含有組成比を調節することにより、３−デオキシアントシアニジンを含有する酸性発酵茶添加用組成物を得ることが出来、３−デオキシアントシアニジンを発酵茶飲料へ添加することにより、色調を改善した発酵茶飲料を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】液体食品を輸送するための従来の液体食品供給装置を改良し、液体食品用容器の液位を低コストで同時に十分正確に監視できるようにする
【解決手段】液体食品用容器４ａ、４ｂから液体食品を送り出せるように液体食品用容器４ａ、４ｂと接続されるポンプ２ａ、２ｂと、液体食品用容器の液位を測定するための少なくとも１つのセンサ５ａ、５ｂとを備え、センサの測定信号が所定の測定信号限度を下回るかまたは上回ることに応じてポンプのポンピングプロセスが中止されるように構成した液体食品供給装置。センサ５ａ、５ｂが圧力センサとして形成され、かつ、センサが液体食品用容器４ａ、４ｂ内の圧力がセンサによって測定可能なように配置されている。 （もっと読む）

【課題】高濃度の非重合体カテキン類及び天然系の着色料を含有し、天然系の保存中の退色防止効果に優れた容器詰飲料の提供。
【解決手段】（Ａ）非重合体カテキン類０．０５〜０．５質量％、
（Ｂ）天然着色料０．０００１〜１．０質量％、及び、
（Ｃ）果糖、ブドウ糖、ショ糖及び果糖ブドウ糖液糖から選ばれる１種以上を０．０００１〜２０質量％含有し、
（Ｄ）ｐＨが２．５〜５．１である容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】 タンニンは、抗菌活性、抗酸化活性、抗アレルギー活性、抗肥満活性等さまざまな生理活性を有することから、健康食品への使用が注目されている。しかしながら、タンニンを含有した飲料は保存中にフロック状、浮遊物状或いは白濁状の懸濁・沈殿物、すなわち所謂「オリ」が発生するという課題を抱えており、このような沈殿が発生すると、特に透明容器詰飲料の場合には視覚的に商品価値を失うことにもなる。本発明は、タンニン含有飲料について、タンニン含量を低下させることなく、長期にわたり沈殿の発生を抑制することを目的とする。
【解決手段】 タンニン含有飲料において、高甘味度甘味料を含有する組成物を配合することにより、タンニンの沈殿を防止する。 （もっと読む）

【課題】 レギュラーコーヒーが本来有しているコーヒー特有の良好な風味を保持し、水や湯に対する溶解性に優れたコーヒーエキス粉末を提供することを目的とした。
【解決手段】
コーヒーの抽出時あるいは噴霧乾燥前に、難消化性デキストリンをコーヒー由来固形分１重量部に対して０．０５重量部以上２０重量部以下を添加してコーヒー抽出液を調整する。得られたコーヒー抽出液に炭酸ガスを０．２５Ｗ／Ｗ％以上２．５Ｗ／Ｗ％以下の範囲で溶解し噴霧乾燥することにより、溶解性に優れ風味が良好なコーヒーエキス粉末が得られる。 （もっと読む）

【課題】体に欠かせない栄養素であるカルシウムを十分に含有するにも関わらず、濁りが少なく沈降安定性に優れ、還元飲料としたときの風味が良好な還元飲料用濃縮組成物の製造方法の提供。
【解決手段】下記（１）〜（３）の順の工程を含み、カルシウムを０．０１質量％以上含有し、濁度が５０ＮＴＵ以下である還元飲料用濃縮組成物の製造方法。
（１）水に（Ａ）酸味料を溶解する工程、
（２）工程（１）で得られた水溶液に（Ｂ）カルシウム化合物を溶解し、ｐＨを２．０〜５．０にする工程、
（３）工程（２）で得られた水溶液に（Ｃ）炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素カリウム及び／又は炭酸カリウムを含有する水溶液、（Ｄ）茶抽出物の濃縮物及び／又は精製物、及び／又は（Ｅ）炭水化物を投入する工程。 （もっと読む）

【課題】緑茶の品質、特に従来困難であった製品緑茶の総合品質を、簡便にかつ精度よく予測する方法を提供すること。
【解決手段】本発明の緑茶の品質予測方法は、緑茶を前処理して分析サンプルを得る工程；該分析サンプルを機器分析に供して分析結果を得る工程；該分析結果を数値データに変換して多変量解析する工程；および得られた解析結果から、品質を予測する工程を含む。好ましくは、品質既知の複数の緑茶の機器分析結果について多変量解析としてＰＬＳ回帰分析を行うことにより品質予測モデルが作成され、品質未知の緑茶についての解析結果を品質予測モデルと照合する。 （もっと読む）