【課題】混練対象物が混練羽根により混練される際にグルテンが破壊されることなく、混練対象物が混練羽根により均質に混練されまでの時間を短くできる生地混練用縦型ミキサを提供すること。
【解決手段】筒状胴部５の内周面は水平断面形状が正多角形状に形成されていると共に、底壁６は周縁から中央に向けて下方に傾斜させられている。 （もっと読む）

【課題】切刃ロールの嵌入部に位置する麺線にエアを噴射して、嵌入部から麺線を容易に剥離できる麺線切り出し装置を提供する。
【解決手段】押込部１５ｂ及び嵌入部１６ｂから形成される空間１７において麺線３を形成する切刃ロール１０ａ，１０ｂと、複数の嵌入部１６ｂに挿入配置され、空間１７における嵌入部１６ｂ側に配置する麺線３にエアＪを噴射する複数のエア噴射部材３０と、を備える。エア噴射部材３０は、部材本体３１と、部材本体３１の内部に設けられ且つエアＪが流通するエア流路３５と、部材本体３１の一端部３２に設けられ且つエア流路３５に連通するエア噴射孔３６と、を有する。エア噴射孔３６は、空間１７において嵌入部１６ｂ側における麺線３と嵌入部１６ｂの底部との間に配置されると共に嵌入部１６ｂの底部から切刃ロール１０ｂの径方向Ｄ２の外側に向けてエアＪを噴射可能に形成される。 （もっと読む）

【課題】スクレーパー上に溜まった麺帯の屑を取除かなくても、その屑が異物として製品に混入することを防止できる麺帯圧延システムを提供する。
【解決手段】第一圧延ロール３及び第二圧延ロール４を互いに反対方向に回転することにより、上方から連続的に搬入される麺帯を圧延する圧延部５と、第二圧延ロール４の下側に配設され、外周面に付着した圧延後の麺帯を剥ぎ取るスクレーパー８と、スクレーパー８の先端２４から下方に送出される麺帯が、第一圧延ロール３側の下方に位置する迂回点Ｐを通過するように、麺帯の送出方向を斜め下方に切替える送出方向切替手段９と、迂回点Ｐを通過した後の麺帯を受止め略水平方向に搬送する搬送用コンベア７と、麺帯の送出方向が斜め下方に切替えられた後、スクレーパー８から落下する屑を受止めることが可能になる案内用コンベア２８とを具備する。 （もっと読む）

【課題】 周辺設備や隣接設備に対する配置をフレキシブルに対応することができる搬送装置を提供する。
【解決手段】 本発明に係る搬送装置１は、棒状に形成された複数の対象物Ｘ，…が長手方向に沿って搬送される際に、複数の対象物Ｘ，…の後端部を揃えるべく、搬送される対象物Ｘ，…の後端部と当接する後端揃え手段３と、複数の対象物Ｘ，…の前端部を揃えるべく、搬送される対象物Ｘ，…の前端部と当接する前端揃え手段４とを備え、両揃え手段３，４は、対象物Ｘと当接する際に、搬送方向において全ての対象物Ｘ，…を覆い得るようにそれぞれ構成されることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】麺帯表面、若しくは麺線表面に、打ち粉を効率良く、かつ均一に付着させることができる麺類の製造装置及び麺類の製造方法を提供する。
【解決手段】麺類の製造において、帯電部により帯電させた打ち粉を、麺帯表面若しくは麺線表面に対して供給することにより、又は麺帯表面若しくは麺線表面に接触可能な接触表面を有する部材に供与し、当該接触表面と麺帯表面又は麺線表面を接触させることにより、打ち粉を麺帯表面若しくは麺線表面に均一かつ効率良く付着させることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】シールパッキンがシール不良になってもケーシング内の減圧を維持可能にする。
【解決手段】シールパッキン２０をケーシング１の外側の主回転軸５に嵌合してケーシング内の減圧状態を維持可能とし、シールパッキン２０を覆う密閉の空間部５０を設ける。 （もっと読む）

【課題】撹拌造粒を効率良く行うことができるとともに、ミキサ胴体の内壁面の掃除がし易くて内壁面を衛生的に保つことのできる麺生地用ミキサ装置を提供する。
【解決手段】麺の原料が投入されるミキサ胴体３１と、ミキサ胴体３１の内部にミキサ胴体３１に平行に配置され外周面に複数の撹拌羽根３５が取り付けられた回転軸３２と、回転軸３２を回転駆動するモータ３７と、ミキサ胴体３１内に練り水を供給する練り水受け皿４０とを備え、モータ３７で回転軸３２を回転駆動して撹拌羽根３５を回転させつつ、練り水受け皿４０からミキサ胴体３１内に練り水を供給することにより、ミキサ胴体３１内に投入された麺の原料を混練する麺生地用ミキサ装置３０であって、ミキサ胴体３１の底部は、回転軸３２に垂直な面で切った切断面が、撹拌羽根３５先端の回転軌跡に沿いかつ該回転軌跡の外側に多角形に形成されている。 （もっと読む）

【課題】本発明は押出された麺線を確実に切断できると共に構造が簡単で且つ麺線の太さを簡単に変更可能となる製麺機用手動式カッター部材を提供することを目的とする。
【解決手段】中央に多数穿設された押出穴２が容器部７の内側に納まるように配置して容器部７の下面に着脱可能である長方形の板材１と、該板材１の長手方向両端には下方に延出させて形成した起立片３と、その起立片３間で水平に摺動可能なカッター６と、該カッター６が挟持されて固定可能に且つ各起立片３の内側に設けたカッター用のストッパー部４とを、少なくとも設けた構造とする。 （もっと読む）

【課題】麺帯から切刃による手打ち風の麺を形成すると共に裁断する。
【解決手段】平坦化した麺帯を裁断ロール５、６の切刃３、４の大径部３ａ、４ａ、小径部３ｂ、４ｂにより切り出すことにより幅方向に厚肉部と薄肉部を有する麺線Ｎが製造される。麺線Ｎの厚肉部は切刃３の大径部３ａと切刃４の間隙Ｄとの間及び切刃４の大径部４ａと切刃３の間隙Ｄとの間で形成する。また、薄肉部は切刃３の大径部３ａと切刃４の小径部４ｂとの間及び切刃４の大径部４ａと切刃３の小径部３ｂとの間で形成する。 （もっと読む）

【課題】 従来の製麺機は設備費、設置場所、メンテナンス等の観点から一般家庭において導入することが容易でない。また手作業では圧延した麺帯を複層に折りたたみ、包丁で麺線を等間隔に切り出すという時間のかかる作業であった。
【解決手段】 まな板の片面一面に等間隔かつ同一形状の複数の溝を設けることによって一度に多数本の麺線を切り出すことができる製麺用のまな板を提供することができた。
また、溝の形状を変えることによって同じ動作で、きしめんからそうめんに至るまで、多種類の麺作りが可能となった。 （もっと読む）

【課題】本発明は、円柱形状の弾性食品であっても予め設定される一定重量に簡単な測定で精度良く切断することができる定量切断装置を提供する。
【解決手段】定量切断装置１０は、弾性食品Ｋを一定重量の個体ｋに切断する。この定量切断装置１０は、整形手段（整形プーリ１２と押圧プーリ１３）とセンサ１４と切断制御部１５とカッタ１６とを備える。整形手段は、弾性食品Ｋを一定の断面積に整形する。センサ１４は、整形手段によって整形された弾性食品の断面積に対応する寸法ｈ(t)を測定する。切断制御部１５は、センサ１４からの出力、弾性食品Ｋの比重ρ、搬送速度Ｕに基づいて弾性食品Ｋの切断箇所Ｃｔ_Ｘを決定し、カッタ１６で弾性食品Ｋを切断箇所で切断する。 （もっと読む）

【課題】ソーメンの選別に関し、所定の寸法の良い麺を自動選別できる、ソーメンの長さ選別装置を提供する。
【解決手段】裁断された乾麺を選択板受け箱１の中にセットした選択板２に入れて、リニアガイド７に沿って、選択板が繰り返し斜め上下動作をすることにより、乾麺が選択板底部に形成されたスリットから乾麺の定尺以下の物が落下し、屑麺滑り板６を通り、本機器外へ排出される。排出箇所には容器をセットした。選択受け箱が斜め上下動作して、最下部に位置したとき、ゴム板支え５の上面に取付けしたゴム板４がスリット３に接触して、スリット箇所に乾麺が渋滞がある場合にはゴム板４で押し上げで解消する。斜め上下動作により、選択板にいれた乾麺は箱内を順次移動回転して、乾麺同士の擦り合わせがあり、磨きが掛かる。又、全体的な乾麺の箱内移動で選別に効果が期待できる。 （もっと読む）

【課題】カスリの掻き出し歯の破損やカスリの固定位置に麺線が引っ掛かることを抑制できる製麺用切出装置を提供する。
【解決手段】筐体５０と、第１嵌入部１６ａを有する第１切刃ロール１０ａと、第２嵌入部１６ｂを有する第２切刃ロール１０ｂと、第１嵌入部１６ａに挿入配置される第１掻き出し歯３２ａを有すると共に筐体５０に第１固定位置５３ａで固定される第１カスリ３０ａと、第２掻き出し歯４２ａを有する第２カスリ４０ａと、第３掻き出し歯３２ｂを有すると共に筐体５０に第２固定位置５４ａで固定される第３カスリ３０ｂと、第４掻き出し歯４２ｂを有する第４カスリ４０ｂとを備え、第１カスリ３０ａは第１通過孔３５ａを有し、第３カスリ３０ｂは第２通過孔３５ｂを有し、第１固定位置５３ａは、第２歯先４４ａの位置よりも外側ＨＸに位置し、第３固定位置５３ｂは、第４歯先４４ｂの位置よりも外側ＨＸに位置する。 （もっと読む）

【課題】 従来の金属製の押出機を用いた製麺装置における、押出の際の温度上昇を制御可能とし、金属の摩耗による問題を解決する。
【解決手段】 スクリュー８が収納されるケーシング３を高分子材料で構成する。押出工程で負荷される高圧により、ケーシング３が破壊に至らないように、ケーシング３の一部を金属製のケーシングアダプター６で覆うことにより、強度を向上させる。これによって製造工程で熱履歴を受けずに、金属片の混入などがない麺を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】凹凸が設けられる粗製ロールは、短時間で凹部位に剥離かすが詰まってグリップ力を喪失する。
【解決手段】粗製ロール２０は、本体を構成する円筒体２０Ａの外周面２０Ｂに窪穴部位７または突起部位８が均等に分散して配設されて凹凸が設けられる。窪穴部位７または突起部位８を含む外周面２０Ｂの全面にフッ素樹脂のコーティングが施される。粗製ロール２０の外周面２０Ｂにおける凸部位におけるフッ素樹脂コーティング層の下地として金属溶射層が形成される。一方、凹部位におけるフッ素樹脂コーティング層の下地は、金属溶射層のない円筒体の素材金属の研磨面、または凸部位の下地の金属溶射層より表面荒れが小さい金属溶射層である。 （もっと読む）

【課題】円筒体からなるケーシングと、回転自在に内装されたスクリュと、先端部に付設される多数の孔が形成されたノズル体と、ケーシングの先端にノズル体を螺合装着させる接合部材と、ケーシングに取り付けられたホッパと、駆動装置と、からなる製麺機において、ノズル体とスクリュの内装されたケーシングまたはノズル体とスクリュ先端面との結合を堅固にする凸凹部を設けた押出式製麺機を提供する。
【解決手段】押出式製麺機のノズル体に設けられた多数の孔が出口方向に向って先細（テーパ）状に形成されるとともに、前記円筒体ケーシングの先端周縁の端面に複数の係止凹凸部を設け、同様に前記ノズル体の内側周辺面の対応する箇所にも前記係止凹凸部を嵌入する受止凸凹部を設けた押出式製麺機の構造である。 （もっと読む）

【課題】連続的に供給される帯状の麺の束を正確かつ容易に二つ折りの状態にして包装袋に投入できる安価な麺類袋詰め装置を提供する。
【解決手段】本実施例の麺類袋詰め装置は、搬入コンベア１と、架台２と、搬入コンベア１に併設されるガイドレール３ａに沿って摺動自在に，かつ搬入コンベア１の側方に並列配置される受け皿４と、受け皿４をガイドレール３ａに沿って摺動させるボールネジ４ａ及びモータ４ｂと、搬入コンベア１の前方に設置される袋棚６と、受け皿４及び袋棚６の下方において袋棚６の直下から受け皿４の直下まで敷設されるガイドレール３ｂに沿って摺動自在に設置される袋保持部７と、袋保持部７を駆動してガイドレール３ｂに沿って摺動させるスライドシリンダ５ａと、麺８が投入された包装袋９を送出可能に，受け皿４の直下に移送された袋保持部７の下方に始端部が位置するように配置される搬出コンベア１０とを備えている。 （もっと読む）

【課題】見て楽しめ、食の場を演出することもできるように、外観美麗な複数色の複合乾麺を得る。
【解決手段】
色が異なる複数種類の麺層１０ａ，１０ｂが、長さ方向全体にわたって長く形成された複合乾麺１０。色素や食材の違いにより色が異なる複数本の麺糸を得て、これら麺糸を束ねるように合わせて一本にし、圧延成形して所望太さの麺糸にする。この麺糸１６を延ばして乾燥し、複数の麺層１０ａ，１０ｂを有する新規な複合乾麺１０を製造する。 （もっと読む）

【課題】二つ折りや四つ折りの偶数折りの折り畳みに限らず、三つ折りや五つ折り等の奇数折りでの麺線の折り畳み供給が行える麺線の折り畳み供給装置を提供する。
【解決手段】麺線１を折り畳み状態で先工程に供給する麺線の折り畳み供給装置であり、上端部を支点として下端部側が一定ストローク揺動するように駆動され、上端部から投入される麺線１を下端部から排出する揺動シュート２と、揺動シュート２の揺動に連動してこの揺動シュート２の下端部近傍に位置するように設けられた切断ユニット３とを備え、揺動シュート２は、一定ストロークを複数回揺動することによって下端部から排出される麺線１を下方のコンベヤ６上に複数折りに折り畳んだ状態となし、切断ユニット３は切刃４と切刃受け５とからなり、切刃４は切刃受け５に対し進退駆動可能で、その前進時に揺動シュート２の下端部から排出される麺線１を切断するようになっている。 （もっと読む）

【課題】麺線同士の結着を抑制可能な製麺用切出装置、及び該製麺用切出装置を備える麺類製造装置を提供する。
【解決手段】製麺用切出装置２００は、第１切刃ロール２１０ａと、噛合位置１０で噛み合うように配置された第２切刃ロールと、複数の第１歯先２３４ａそれぞれが第１回転軸Ｃ１を中心に噛合位置１０から第１回転方向Ｒ１へ５°〜９０°の位置に配置される第１カスリ２３０ａと、複数の第２歯先２４３ａそれぞれが第１回転軸Ｃ１を中心に噛合位置１０から第１回転方向Ｒ１へ１２０°〜２１０°の位置に配置される第２カスリ２４０ａと、複数の第３歯先２３４ｂそれぞれが第２回転軸Ｃ２を中心に噛合位置１０から第２回転方向Ｒ２へ５°〜９０°の位置に配置される第３カスリ２３０ｂと、複数の第２歯先２４３ｂそれぞれが第２回転軸Ｃ２を中心に噛合位置１０から第２回転方向Ｒ２へ１２０°〜２１０°の位置に配置される第４カスリ２４０ｂとを備える。 （もっと読む）