【課題】本発明の課題は、包装後の食品において菌が付着して繁殖するおそれを低減することにある。
【解決手段】本発明に係る真空密着包装食品の製造方法は、食品充填工程、真空密着包装工程および紫外線殺菌工程を備える。食品充填工程では、上方に開口する耐熱容器に食品が充填される。真空密着包装工程では、紫外線を透過させる包装フィルムにより食品が真空密着包装される。紫外線殺菌工程では、包装フィルムを介して食品に紫外線が照射される。 （もっと読む）

【課題】従来のＭＡ包装では問題であった包装内に水がたまることによる商品価値の低下を防ぎ、かつ、真空予冷法による冷却が可能で、ＭＡ包装と品温の低下による両方の鮮度保持効果により、優れた鮮度保持効果を有する包装袋に関するものである。
【解決手段】厚み１５〜１５０μｍの透明な合成樹脂フィルムよりなり、孔１個の開口面積０．３〜１０ｍｍ^２の孔を１〜２０個有する青果物包装袋において、青果物を包装後２４時間以内に、青果物自身の呼吸により包装内の酸素濃度が３〜１８ｖｏｌ％、炭酸ガス濃度が３〜１８ｖｏｌ％となる青果物鮮度保持包装袋である。 （もっと読む）

【課題】電子レンジ加熱対象物（被加熱物）の密封収容域を囲む閉じ縁ラインを形成する複数の縁ライン部分のうち被加熱物の袋本体内投入後に閉じられる後閉じ縁ライン部分が簡単に精度よく閉じられることができるとともに電子レンジ加熱時に集中加熱される尖塔効果をもたらさないように隣り合う縁ライン部分に連続しており、それだけ袋本体の電子レンジ加熱時の溶融損傷のおそれを低減できる電子レンジ加熱物収容袋を提供する。
【解決手段】袋本体１の被加熱物Ｆの密封収容域１０を囲む閉じ縁ライン１２は順次連続する複数の縁ライン部分からなり、複数の縁ライン部分には被加熱物の袋本体１内投入後に閉じられる後閉じ縁ライン部分（後縁ライン部分）１２２が含まれており、被加熱物の袋本体１内投入後に閉じられる後閉じ縁ライン部分１２２は直線状の縁ライン部分であるとともに隣り合う縁ライン部分に密封収容域側から見て鈍角θ３をなして連続している電子レンジ加熱物収容袋Ａ。 （もっと読む）

【課題】電子レンジは水分加熱方式の為１００度以上になると食材に含まれる水分が蒸気となり逃げ出す、又時間をかけて高熱にしても食材は乾燥状態になる。芋を加熱すると含水率が下がり食感が著しく損なわれる。また卵も破裂するなど危険である。電子レンジでの美味しいかつ食感が良い衛生的にも安全な高熱調理が求められている。
【解決手段】加熱容器の中で食材を多孔質構造の金属シリコンの粒子で覆う単純な構成で電子レンジ加熱すると、金属シリコンが短時間で２００度以上の高熱になり、覆われた食材も高熱となるが水分が８０％以上に保持増幅され均等に加熱されることで食感が著しく良くなった。高熱で水分が保持され食感を損なわない焼き芋が可能となった。卵も殻の破裂が無くなった。また金属シリコンは硬度が高く磨耗せず長寿命、重金属を含まず有害菌に対する除菌作用があることで併せて電子レンジでの高熱かつ短時間で効率的安全な調理法を実現した。 （もっと読む）

【課題】本発明の目的は、電子レンジを用いて簡便に揚げ物様食品を調理することができる電子レンジ加熱用包装体、電子レンジを用いた揚げ物様食品の調理方法及び揚げ物様食品の調理セットを提供することである。
【解決手段】本発明に係る電子レンジ加熱用包装体１００は、食材収容部２と食材収容部の開口３とを備える袋体であり、電子レンジを用いて、揚げ物様食品を調理するための電子レンジ加熱用包装体であって、電子レンジ加熱用包装体が、蒸気抜き口を形成する手段４０を有し、食材収容部を構成する側壁が、互いに向かい合う第１の側壁１０と第２の側壁２０とを有し、第１の側壁が、少なくとも、食材と接する側に不織布からなる第１の吸水吸油シート１１と第１の吸水吸油シートの外側に第１の耐油シート１２とを配置して形成した壁であり、第２の側壁が、少なくとも、食材と接する側に不織布からなる第２の吸水吸油シートを配置して形成した壁である。 （もっと読む）

【課題】 水で膨潤させた可食フィルムを個別に包装してなる可食フィルムの個別包装体を提供すること。
【解決手段】 耐水性材料からなる包装用袋３と、水膨潤性の可食フィルム２と、該可食フィルム１００重量部に対して１０００〜３５００重量部の水又は水溶液とからなり、上記包装用袋３は、上記可食フィルム２の周囲で封止されて密封されており、上記可食フィルム２は上記水又は水溶液の全量を吸収して膨潤している可食フィルムの個包装体１。 （もっと読む）

【課題】気体透過性能が向上し、広い範囲の用途、特に多種多様の物品などを包装するのに好適な包装フィルムとして使用が可能な気体透過性フィルムを提供すること。
【解決手段】所定肉厚のプラスチックフィルム基材に気体を透過させる気体透過部を設けた気体透過性フィルム１であって、この気体透過部３Ｌは、前記プラスチックフィルム基材２の一面から他面に向けて所定深さ凹ませ膨らませて底部を他表面から外方へ膨出させた凹み部３からなり、この凹み部３は、上方の開口部から底部に向かって肉厚が徐々に薄肉にして底部が最も肉薄に形成されている。 （もっと読む）

【課題】容器入り水系組成物の水分蒸散を抑制することで内容物の固化や性状変化を抑制し、経時安定性に優れ、スプレー式容器、ポンプ式容器に用いた際にでも、吐出口に付着した内容物の乾燥を抑制し、目詰まりを防止することができる容器入り水系組成物を提供する。
【解決手段】次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）アルキル基又はアルケニル基の炭素数が２０〜２４で、エチレンオキサイドの平均付加モル数が１．５〜４であるポリオキシエチレンアルキル又はアルケニルエーテル、
（Ｂ）水溶性高分子、及び
（Ｃ）水
を含有する容器入り水系組成物。 （もっと読む）

【課題】本発明は、乳原料以外の原料を使用して、乳原料特有の風味を付与した加熱済食品を供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、スクラロース、核酸系調味料及び還元糖を含有することを特徴とする加熱済食品を提供する。 （もっと読む）

【課題】巻きずし、ロールケーキなどの柱状食品の表面に安価に画像、文字を形成する。
【解決手段】画像又は文字またはその両者をオブラートなどの可食フィルムに形成したものを巻きずし、ロールパン、ロールケーキといった柱状食品の柱状部の表面に巻きつけることによって画像又は文字またはその両者を柱状食品の表面に形成された構造を特徴とする。また画像又は文字またはその両者を可食フィルムに形成し柱状食品の柱状部の表面に巻きつける製法を特徴とする。 （もっと読む）

食用または飲用物質を、生分解性容器に入れて運搬することができる。
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ポリマー膜を用いて食品を梱包する方法であって、ポリマーは、自己集合性ポリマー材料であり、且つ方法は、ａ．）該ポリマーをフィルムの状態にすること；及びｂ．）該フィルムにより雰囲気中の食品を梱包することを含み、該フィルムは、食品が梱包された雰囲気を調節する。 （もっと読む）

本発明は、食品を物質を含有する化合物と共に１０００〜６０００バールの圧力に曝露することにより、物質を食品中に浸透させるステップを含んでなる、食品のフレーバーを変える方法に関し、化合物が固体化合物であることと、本方法が浸透させるステップと同時に固体化合物から物質を抽出するステップをさらに含んでなることとを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】複数の食品パック体を発熱剤が少量でも効率的な発熱作用で加熱でき、袋体の簡素化、閉塞チャック部分への蒸気圧の負荷軽減、閉塞作業の容易化等を図る。
【解決手段】閉塞可能な扁平袋状の袋状容器１内に、この袋状容器１における一方の袋側部内側面と容器本体１内に装入した加熱すべき食品パック体Ｐ１，Ｐ２底部との間に加水型発熱剤を封入した発熱剤体５を配置し、次いで袋状容器１内に注入した反応水に加水型発熱剤を浸すように閉塞した袋状容器１を横置きし、他方の袋側部に形成した蒸気抜き口から蒸気を排出させることで食品パック体Ｐ１，Ｐ２を加熱する。袋状容器１は、複数の食品パック体Ｐ１，Ｐ２を横置き並列状態で装入配置させた状態で膨らみ可能にした扁平袋状に形成し、横置き時の袋状容器１の側方位置に、袋状容器１の開口部を閉塞する閉塞手段２を設ける。 （もっと読む）

【課題】生鮮食品、加工食品の包装袋においては袋内の食品の呼吸による二酸化炭素、添加した酵素などが発生し、食品の品質を損なうため、これらのガスあるいは水分を袋外へ除去する必要がある。
【解決手段】合成樹脂フィルムの所要位置を押圧あるいは延伸により厚さ５μｍ〜７０μｍの薄膜状となし、内容物により発生した二酸化炭素、水分等のガスにより、当該薄膜部が他の部分より薄膜であることから当該薄膜部が延伸、膨張し、この際、より薄くなった当該薄膜部からガス、水分が抜け出る構造の食品包装袋。 （もっと読む）

【課題】電子レンジでの加熱調理に当たって、形状の不均一な食材に用いても、接触むらによる食材の部分的な温度バラツキが起こりにくく、食材表面全体にカリット感や焦げ目を与え、巻きつけたサセプター間から余分な油が下の皿等に落ちることで、余分な油によるベトベト感がなくなり、食材の食感を向上させることが出来る電子レンジ調理用包材の提供。
【解決手段】マイクロ波吸収により発熱する金属層と、この金属層を覆う耐熱プラスチック層とからなる発熱体を、紙などからなる基材に設けた、前記発熱体と基材が一体となった連続巻き取りシートで長手方向の両端部には金属層が設けられていない電子レンジ調理用包材。 （もっと読む）

【課題】 大量の調理でも衛生的かつ効率的に行うことができ、特に、鶏卵を材料に用いる料理については、仕上がりが美しくて見栄えが良く食欲をそそるように調理することができる配膳用食品の製造方法を提供すること。
【解決手段】 樹脂製で椀型の包装容器１内に、複数種の食材が混合されてなる混合食材２を真空状態に収容し、冷凍して凍結状態にして、かつ、当該包装容器１の内周の表面にこの混合食材２を凍着せしめ、包装容器１の上面に被着されたシール部材12を脱離するとともに、当該包装容器１の天地を反転せしめて開口部11を下向きにして、有底の食器３の上面開口部31に被覆せしめ、前記混合食材２の表面が融解することによって、前記包装容器１の内側面との凍着結合が分離して、当該混合食材２を食器３内に自重落下せしめることによって、この食器３に移し換えて、食器３内の混合食材２を再び加熱することによって、可食状態にする。 （もっと読む）

【課題】個食トレー炊飯製法による無菌包装米飯の製造にあたり、トレー形容器の食品収容用の凹形部の深さを深くしても凹形部の外周壁の変形が生じにくく、無菌包装食品の生産安定性を確保でき、凹形部外周壁の変形が製品（商品）外観に影響を与えることを防止あるいは抑制できる技術の開発。
【解決手段】食品を収容するための凹形部２１の外周壁２１ｂが、板状壁部２１ｃ、直壁部２１ｄ、湾曲壁部２１ｅ、コーナー部２１ｆ、２１ｇを具備する構成であり、外周壁のコーナー部以外の周方向の複数箇所に、凹形部２１の深さ方向に沿って延在するリブ２１ｉが複数並列に形成された補強部２１ｊを有する食品包装用トレー形容器２０、無菌包装食品、無菌包装食品の製造方法を提供する。 （もっと読む）