【課題】より強い冷感強度をもち、清涼感や冷涼感の持続性に優れた冷感物質あるいは感覚刺激物質、およびそれを含有する冷感剤組成物または感覚刺激剤組成物並びに冷感剤組成物、感覚刺激剤組成物を含有する各種製品を提供する。
【解決手段】冷感物質あるいは感覚刺激物質として、下記の式（Ｉ）
【化１】


で表される（３Ｒ）−３−ヒドロキシブタン酸−ｌ−メンチルを用いる。（３Ｒ）−３−ヒドロキシブタン酸−ｌ−メンチルは、アセト酢酸ｌ−メンチルを不斉水素化することにより合成できる。 （もっと読む）

【課題】好ましくない刺激感、苦味などがなく、清涼感や冷涼感の持続性に優れた冷感物質あるいは感覚刺激物質、およびそれを含有する冷感剤組成物、感覚刺激剤組成物並びに該冷感剤組成物あるいは感覚刺激剤組成物を含有する各種製品を提供する。
【解決手段】冷感物質あるいは感覚刺激物質として、下記の式（Ｉ）：


で表される（３Ｓ）−３−ヒドロキシブタン酸−ｌ−メンチルを用いる。（３Ｓ）−３−ヒドロキシブタン酸−ｌ−メンチルは、アセト酢酸ｌ−メンチルを不斉水素化することにより合成できる。 （もっと読む）

本発明は生理学的効果を有する式（Ｉ）の化合物に、及びその調製に、及びその使用に関する。
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式（Ｉ）（Ｒ^１〜Ｒ^４は特許請求の範囲に定義したとおりである）で表される新規のＯ−アルキルＳ−ヒドロキシアルキルカルボノチオエートおよびＯ−アルキルＳ−アルコキシアルキルカルボノチオエート、それらの製造ならびにフレーバーおよびフレグランスとしてのそれらの使用を提供する。また、前記物質および少なくとも１種のさらなるフレーバー原料を含むフレーバーおよびフレグランス組成物を提供する。

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【課題】付香分子、たとえばα，β−不飽和ケトン、アルデヒドまたはカルボン酸エステルを遊離することができる少なくとも１種のβ−オキシまたはβ−チオカルボニル成分を有する化合物の付香成分としての使用、香料中での該化合物の使用ならびに本発明による化合物を含有する付香組成物または付香された製品を提供する。
【解決手段】付香組成物または付香された製品が、活性成分として少なくとも１種の式Ｉの化合物を含有する。 （もっと読む）

本発明は、詳細な説明に定義される通り、２−エチル−４−（２’，２’−ジメチル−３’−アルキル−３’−シクロペンテン−１’−イル）−４−ペンテン−１−オール型の幾つかの誘導体に関する。前記化合物は、サンダルウッドとフローラルのノートの珍しい組み合わせのために非常に興味深い芳香成分である。本発明は、前記化合物の香料産業における使用、並びに前記化合物を含有する組成物又は物品に関する。 （もっと読む）

【課題】天然の花が持つクリーミーな甘さを有するフローラル香気を付与することができる、シス形の異性体を多く含むシクロヘキシルアルカノールの製造方法、及び該シクロヘキシルアルカノールを含有する香料組成物を提供する。
【解決手段】一般式（Ｉ）で表されるカルボニル化合物を用いて、一般式（II）で表されるカルボニル化合物を得た後に還元を行う、一般式（III）で表されるシクロヘキシルアルカノールの製造方法、及び該シクロヘキシルアルカノールを含有する香料組成物である。


（式中、Ｒ¹は炭素数２〜４の炭化水素基を示し、Ｒ²は水素原子、炭素数１〜４の炭化水素基又はＯＲ³基を示し、Ｒ³は水素原子又は炭素数１〜１０の炭化水素基を示し、Ｒ⁴は炭素数１〜４の炭化水素基を示し、Ｒ⁵は水素原子又は炭素数１〜４の炭化水素基を示す。但し、Ｒ¹がイソプロピル基である場合にはＲ⁴はメチル基のみである。） （もっと読む）

【課題】 野菜の調理感、肉の調理感、ゴマの油脂感と甘いコク味など嗜好性の高い香味、特にフレッシュなロースト感を増強することができ、飲食品などに用いる香料組成物の調合素材として有用な新規なα，α−ジチオール化合物を提供すること。
【解決手段】 下記式（１）
【化１】


（式中、Ｒ１は直鎖または分岐鎖状Ｃ３〜６のアルキル基を示す。）
で表されるα，α−ジチオール化合物。 （もっと読む）

【課題】 野菜の調理感、肉の調理感、ゴマの煎りたて感、擂りたて感など嗜好性の高い香気、特にフレッシュなロースト感を増強することができ、飲食品などに用いる香料組成物の調合素材として有用な新規化合物を提供すること。
【解決手段】 下記式（１）
【化１】


（式中、波線の結合はシス型もしくはトランス型またはシス型とトランス型の任意の割合の混合物であることを示し、Ｒ１が水素の場合、Ｒ２はメチル基を示し、Ｒ１がメチル基の場合、Ｒ２は水素を示す。）
で表される化合物。 （もっと読む）

本発明は、Ｚ−１個の環と７〜１６個のＣ原子とを有し、アルデヒド基を少なくとも１つ有する、少なくとも１つの化合物の製造方法に関し、本方法は少なくとも以下の工程：（ａ１）Ｚ個の環と７〜１６個のＣ原子とを有し、Ｃ−Ｃ二重結合を少なくとも２つ有する環状オレフィンを少なくとも含む組成物（Ａ）を、一酸化二窒素により酸化して、組成物Ａ１を得る工程、（ａ２）Ｚ個の環と７〜１６個のＣ原子とを有し、Ｃ−Ｃ二重結合を少なくとも２つ有する、少なくとも１つの環状オレフィンを、工程（ａ１）から得られる組成物（Ａ１）から分離して、組成物（Ａ２）を得る工程、（ｂ１）Ｚ個の環と７〜１６個のＣ原子とを有し、ケト基を有する少なくとも１つの環状化合物を、工程（ａ２）から得られる組成物（Ａ２）から分離して、Ｚ−１個の環と７〜１６個のＣ原子とを有し、アルデヒド基を少なくとも１つ、Ｃ−Ｃ二重結合を少なくとも２つ有する、少なくとも１つの化合物を含有する組成物（Ｂ１）を得る工程、を含み、ここでＺは１、２、３、又は４である。 （もっと読む）

本発明は、香料業の分野に関する。さらに特に、本発明は、式中、点線は、単結合又は二重結合の存在の存在を示し、Ｒ¹は、水素原子、メチル基又はエチル基を示し、Ｒ²は、水素原子又はメチル基を示し、かつそれぞれＲ³は、単独して、同時に又は独立して、Ｃ_1-3アルキルもしくはアルケニル基を示し、又は該Ｒ³基は、共に場合により酸素原子を含むＣ_2-6炭化水素基を示す式（Ｉ）の３−メチルシトラールのいくつかのアセタール誘導体に関する。本発明は、香料工業における前記化合物の使用、並びに該化合物を含有する組成物又は物品に関する。
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本発明は、式中ＸおよびＲが明細書において与えられるものと同じ意味を有する、式（Ｉ）のα−分岐アルカン酸およびアルケン酸に関する。本発明は、さらにそれらを含む香料組成物およびフレグランス利用品に関する。
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本発明は複数種のサンダルウッドの芳香成分に関し、該成分は式（Ｉ）（式中、一方の点線は炭素−炭素単結合を表し、他方の点線は炭素−炭素単結合又は二重結合を表し；ＸはＣＨ_２ＯＨ基又はＣＨＯ基を表し；Ｒ^１はそれぞれ水素原子又はメチル基を表し；且つＲ^２は、別々に、それぞれ水素原子を表すか、又は２つのＲ^２基が、一緒になって、ＣＨ_２基又は炭素−炭素二重結合を表す）の２−［ペルヒドロ−トリアルキル−２−ナフタレニリデン］−１−プロパノール又はプロパナール誘導体であり；且つ前記化合物は、その立体異性体のいずれか１つの形であるか又はそれらの混合物である。本発明は、前記化合物の香料産業における使用、並びに前記化合物を含有する組成物又は物品に関する。
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本発明は、例えばフローラルおよび／またはグリーンタイプの香気のノートを付与するために、式 ［式中、Ｒがフェニルのオルト、メタまたはパラ置換基であり、且つ、水素原子またはＣ₁〜Ｃ₂−アルキルまたはアルコキシル基を表す； Ｒ¹は水素原子、またはメチルまたはエチル基を表す； Ｒ²は水素原子またはＣ₁〜Ｃ₃−アルキル基を表す； およびＸはＣＨＯ、ＣＯＯＲ³、ＣＨ（ＯＲ⁴）₂またはＣＮ基を表し、Ｒ³はメチルまたはエチル基であり、且つ、Ｒ⁴は別々に、メチルまたはエチル基であるか、または前記Ｒ⁴は共に、Ｃ₂〜Ｃ₅−アルケンジイル基である； 且つ、少なくとも１つの前記のＲ、Ｒ¹またはＲ²は少なくとも１つの炭素原子を含有する基を表す］ の化合物を芳香成分として用いる使用に関する。
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【課題】フレッシュ感、ロースト感の付与に極めて有効な新規な硫黄化合物、当該化合物を含有し自然で天然感のある香気香味を付与できる香料組成物、および当該香料化合物を配合した飲食品、香粧品を提供することである。
【解決手段】下記一般式（１）


（式中、Ｒ1は炭素数１〜９の直鎖状又は分枝状のアルキル基であり、Ｒ2は炭素数１〜５の直鎖状又は分枝状のアルキル基である）で表される３−アルキルチオ−２−アルカノンを含有する香料組成物および当該香料化合物を配合した飲食品、香粧品。 （もっと読む）

【課題】フレッシュ感、ロースト感の付与に極めて有効な新規な硫黄化合物、当該化合物を含有し自然で天然感のある香気香味を付与できる香料組成物、および当該香料化合物を配合した飲食品、香粧品を提供することである。
【解決手段】３−アシルチオ−２−アルカノン及び当該化合物を含有する香料組成物である。 （もっと読む）

本発明は、バニリンおよびエチルバニリンを含有する新規化合物に、ならびにこれらを製造するための方法に関する。より正確には、本発明は、バニリンとエチルバニリンの共結晶化によって得られる新規化合物に関する。本発明は、非常に多数の利用可能分野における、特に、人および動物の食物における、これらの使用にも関する。 （もっと読む）

【課題】 保留性及び芳香特性に優れ、さらには、安全性、香気性、またその持続性にも優れた香料組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】 下記一般式（Ｉ）で表されるロドデンドロール誘導体を一般の香料組成物に配合することにより、香料の保留性を高めることができ、かつ安全性、香気性、持続性にも優れた香料組成物を提供することができる。
【化１】


（式中、Ｒ_１は、水素又は炭素数２〜１０のアシル基であり、Ｒ_２は、水素又は炭素数２〜１０のアシル基である。但し、Ｒ_１及びＲ_２がともに水素ではない。） （もっと読む）

本発明は、式（Ｉ）（式中、Ｒはメチル基又はエチル基を表し；Ｒ^６は水素原子又はメチル基もしくはエチル基を表し；Ｒ^１及びＲ^２は、別々に、それぞれ水素原子又はＯＲ^７基を表し、Ｒ^７は水素原子又はＣ_１−２アルキル基もしくはアシル基であり；又は前記Ｒ^１及びＲ^２は、一緒になって、酸素原子、ＣＨ_２基又は炭素−炭素二重結合を表し；且つ−Ｒ^３、Ｒ^４及びＲ^５はそれぞれ水素原子であるか；又は−ａ）Ｒ^５は水素原子であり且つＲ^３及びＲ^４は、一緒になって、酸素原子、ＣＨ_２基又は炭素−炭素二重結合を表すか；又は−ｂ）Ｒ^４は水素原子であり且つＲ^３及びＲ^５は、一緒になって、酸素原子、ＣＨ_２基又は炭素−炭素二重結合を表す）の幾つかのニトリル誘導体に関し、これらは、レモン調の香気ノートを付与するための芳香成分として非常に有用である。
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【課題】フレッシュな果実感の強調された、天然感あふれる香りを再現することができる新規香料化合物およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】７，９，１１−ドデカトリエン−４−オン、６，１０−ウンデカジエン−３−オンおよび６，８−ウンデカジエン−３−オンなどのトリ、ジまたはモノエノン化合物はドライウッディ調を伴う天然感、フレッシュ感あふれる果実様香気・香味および優れた持続性を有しており、これを配合した香料組成物は、飲食品、香粧品及び医薬品等の賦香用香料として有用である。 （もっと読む）