【課題】乳原料とポリフェノールを含有する飲料のコク及び／又は濃厚感を高める。
【解決手段】乳原料とポリフェノールを含有する飲料に、ガンマー・ポリグルタミン酸を０．００１〜０．５重量％混合する。 （もっと読む）

【課題】 簡易な手段かつユーザーの健康志向に即したかたちでの、飲料の風味における濃厚感や熟成感、まろやかさ等を改善させる呈味改善剤、呈味改善剤を含む飲料を提供する。
【解決手段】 酢酸発酵物を、その色調に変化が生じるまで濃縮することによって、飲料の呈味を改善する調味素材を提供する。濃縮による酢酸発酵物の色調変化（ОＤ４２０ｎｍ）は、濃縮後の色強度/濃縮前の色強度＝１．１〜５０、好ましくは５〜５０、より好ましくは１０〜５０であることを指標とする。 （もっと読む）

【課題】健康に不安を抱く人々が増加している現代社会において、日常的に摂取できる食品により、体調を整え、人々の健康に寄与できる飲食品、サプリメントの提供。
【解決手段】もろみ酢に酵素処理ヘスペリジン、マリンコラーゲン、オリゴ糖を添加してなる。もろみ酢を飲みやすくすると共に、冷え症を改善する作用、コレステロールを低下させる作用、体調を整える（体力増強、睡眠改善、胃腸や肌状態を改善）作用を付加した健康に寄与する飲食物とすることができる。 （もっと読む）

混合されたアミノ酸／鉱物化合物は、中心鉱物原子に結合している少なくとも２つのアミノ酸を含むことができる。アミノ酸の組合せは、鉱物の溶解性、吸収、および／または生体利用効率を増大させるように、調整することができる。任意選択的に、溶解性、吸収、および／または生体利用効率をさらに改善させるために、有機酸を鉱物に結合させ、またはキレートと組み合わせることができる。１つまたは複数の混合されたアミノ酸／鉱物化合物を含む組成物を、鉱物により、状態または症状を治療および／または予防することができる適応症のための治療処方計画に含めることができる。 （もっと読む）

【課題】アッサム雑種の茶葉特有の強い抗アレルギー性を有する物質を単離することを目的とし、得られたカテキン類、即ち、エピカテキン−３−Ｏ−（３−Ｏ−メチル）ガレート、エピカテキン−３−Ｏ−（４−Ｏ−メチル）ガレート、エピカテキン−３−Ｏ−（３，４−Ｏ−ジメチル）ガレート、エピカテキン−３−Ｏ−（３，５−Ｏ−ジメチル）ガレート、エピカテキン−３−Ｏ−（３，４，５−Ｏ−トリメチル）ガレート及びそれらのエピマー等を有効成分として含有する抗アレルギー剤及びこれを含有する飲食品、外用剤、化粧料を提供する。
【解決手段】下記の一般式（１）で示される組成物を抗アレルギー剤用組成物とした。
【化１】


［式中、Ｒ_１，Ｒ_２，Ｒ_３は、それぞれ独立して水素原子、メチル基のどちらか一方の基である。］ （もっと読む）

本発明は、本発明の発明の抽出物又は化合物を経口及び静注投与した場合、発明の抽出物又は化合物は、アセトアミノフェン誘導肝毒性動物モデルにおいて、ＬＤＨ及びＡＬＴ酵素の血中濃度、肝臓の中心壊死及び炎症を有意に減少させる、甘草抽出物又はそれから単離されたリキリチゲニンを含有する組成物に関する。従って、本発明に係る発明の組成物は肝疾患の予防と治療に有用であり、安全で効果的な肝臓保護剤として使用できる。
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【課題】アルコール飲料あるいは非アルコール飲料を問わず、炭酸ガスを溶入した飲料における起泡性、及び起泡後の泡安定性（保持時間）を改善し、きめ細かく均質な泡を発生可能な飲料用起泡剤及び／又は泡安定剤を提供すること。
【解決手段】本発明の飲料用起泡剤及び／又は泡安定剤は、大豆多糖類、アラビアガム、ジェランガム、キサンタンガム及びグァーガムからなる群より選ばれる少なくとも１種から構成される。これにより、きめの細かい、均質な泡の発生が可能になる。また、かかる飲料用起泡剤及び／又は泡安定剤を、炭酸ガスを溶入した飲料に含有せしめることで、グラス等に注いだ時にキメ細かく、外観の良好なビール様の泡を形成することが可能になり、また泡の保持性も優れるようになる。また、飲料時には、のどごし、すっきりとした口当たり、清涼感等を格段に向上させることができる。 （もっと読む）

【課題】高血圧等に特に効果のある海洋深層水の利用方法を提供する。
【解決手段】脱塩した淡水の海洋深層水に一晩〜数日間、根昆布を漬け込むことにより根昆布の成分を海洋深層水に溶出させ、成分が溶出した海洋深層水を飲用とし、若しくは、加熱濃縮・乾燥により摂取可能な粉末に、または粉末を成形した錠剤とする。
【効果】根昆布に含まれるラミニンをはじめ、アルギン酸やカリウムといった血圧降下に有効な成分を効率的に抽出し、海洋深層水のミネラル分との相乗効果も加わるため、飲用、粉末または錠剤として摂取することにより、特に高血圧の改善に顕著に薬効をあらわすことができ、また、糖尿病、便秘、高コレステロールなど、広く健康面に薬効がある。 （もっと読む）

本開示は、Ｃ反応性タンパク質のレベルを低下させる量の少なくとも１つのフィトステロールを、それを必要とする被験体に投与することを含む、Ｃ反応性タンパク質のレベルを低下させる方法に関する。 （もっと読む）

【課題】種々の配合食材から、その成分を発酵抽出・活性化した風味的にも栄養的にも優れた天然エキスを提供する。安全で安価であり、健康の維持・増進に寄与し、かつ種々の用途が期待される食品である。
【解決手段】
多彩な種々の食材配合物の乾燥粉末の加水物に、最も適した各種麹菌及び各種酵素を組合わせて、その成分を発酵抽出・活性化したエキス組成物。
各種食材配合物の乾燥粉末の加水物に、特に選んだ各種麹菌及び各種酵素を組合わせて作用させ、その成分を発酵抽出・活性化した食材エキスの製造法。
これらの食材エキス組成物を含んだ抽出液はそのまま、或いは濃縮液、乾燥粉末として、これを含有してなる種々の領域の食品全般に、栄養的にも風味的にも健康上優れた用途に展開できる。 （もっと読む）

【課題】 水相中にエステル化されていないフィトステロールを含むエマルジョンの提供。
【解決手段】本発明は、安定なエマルジョンであって、
ａ）水相が、遊離（エステル化されていない）形態にある１種又はそれ以上のフィトステロール又はフィトスタノールを含むか或いはそれらの混合物を含み；及び
ｂ）油又は脂肪相が、エステル化された形態にあるフィトステロール又はフィトスタノールを含むか或いはそれらの混合物を含むところの安定なエマルジョンを提供する。本発明は更に、血管疾患及びその潜在原因である病気の治療又は予防に有用である、本発明の独自のエマルジョンが全部又は部分を形成する食品、飲料、栄養補助食品及び医薬品を提供する。 （もっと読む）

【課題】飲料を栄養強化するのに十分な量を添加可能な、抽出ビタミンＥ固有の特異臭が抑制されたビタミンＥ含有組成物を提供する。
【解決手段】抽出ビタミンＥと植物ポリフェノールを同一水系で接触させることにより、抽出ビタミンＥに含まれる臭い成分が植物ポリフェノールに捕捉され、その結果抽出ビタミンＥ固有の特異臭が抑制されることを見出した。ビタミンＥ含有組成物の形態としては、例えば水中油型乳化組成物、可溶化組成物、並びに前記水中油型乳化組成物または可溶化組成物を乾燥した粉末、顆粒、マイクロカプセルなどが挙げられ、好ましくは水中油型乳化組成物または可溶化組成物である。 （もっと読む）

ＸとＹが本明細書に記載されているのと同じ意味を有する式（Ｉ）で表されるエステル化フマル酸を含む、口腔用の悪臭抑制製剤が開示される。さらに、本発明はそれらの製造方法と、口腔悪臭を抑制するもしくは減少させるためのその使用にも関する。

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【課題】本発明は、人間および動物に対して、安全な抗疲労作用および持久力増強作用を有する化合物、医薬品、及び飲食品を提供することを課題とする。
【解決手段】構成脂肪酸基の３０質量％以上がω−３高度不飽和脂肪酸基であるリン脂質化合物であることを特徴とする抗疲労作用化合物及び／又は持久力増強作用化合物及びそれを有する組成物、これを含有する医薬品および飲食品を提供する。 （もっと読む）

【課題】天然物の中からグルコシルトランスフェラーゼ阻害作用を有するものを見出し、それを有効成分として含有するグルコシルトランスフェラーゼ阻害剤及び抗う蝕剤、並びにそれを配合した口腔用剤及びう蝕予防用飲食物を提供する。
【解決手段】グルコシルトランスフェラーゼ阻害剤及び抗う蝕剤に、五斂子（Averrhoa carambola L.）からの抽出物を有効成分として含有せしめる。また、口腔用剤及びう蝕予防用飲食物に、五斂子（Averrhoa carambola L.）からの抽出物を配合する。 （もっと読む）

【課題】 食品として身近な卵白を原料とし、通常の卵白に比べてシステイン含量が高く、システインの供給源として利用できるシステイン高含有卵白加水分解物及びそれを含有する飲食品を提供する。
【解決手段】 卵白を、パパインを用いて加水分解した後、反応液を６５〜７５℃で加熱処理を行い、次いで、トリプシン、バチルス属細菌由来プロテアーゼ、アスペルギルス属糸状菌由来プロテアーゼ及びブロメラインからなる群から選ばれた少なくとも１種のタンパク質加水分解酵素を用いて加水分解し、さらにペプチダーゼを用いて加水分解し、その後７５〜１２０℃の加熱処理を行い、不溶性部分を除去することにより、タンパク質あたりのアミノ酸組成においてシステインが４．５％以上であるシステイン高含有卵白加水分解物を得る。 （もっと読む）

【課題】摂取されるEGCgの吸収性を向上させ、EGCgの吸収性が改善された飲食品及び飲食品用素材並びにこれらの製造方法を提供する。
【解決手段】飲食品、飲食品用素材、経口摂取物に含有されるカフェインのエピガロカテキンガレートに対する質量比が０．４に近づくようにカフェイン及び／又はエピガロカテキンガレートの量を調整する。 （もっと読む）

【課題】
紫外線照射によって生じる皮膚障害を改善及び／又は予防し得る組成物、又、該組成物を産業上有効活用できる態様の組成物を提供すること。
【解決手段】
チオクト酸類及び／又はキチン加水分解物を有効成分として含有してなる組成物が提供され、ここでチオクト酸類はチオクト酸、チオクト酸の誘導体、これらの脂質被覆物、該脂質被覆物を更に親水性物質で被覆した二重被覆物が望ましく、キチン加水分解物はＮ−アセチル−Ｄ−グルコサミンやＮ−アセチルキトオリゴ糖が望ましい。又、これらの有効成分を含有してなる、紫外線照射による皮膚障害の改善及び／又は予防のための飲食品等の経口用組成物が提供される。 （もっと読む）

（変性）イネ胚乳タンパク質が、活性成分、特に脂溶性活性成分および／または着色剤の新規な保護親水コロイドとして使用される。（変性）イネ胚乳タンパク質と少なくとも１つの活性成分とを含んでなる組成物およびそれらの製造、ならびに（変性）イネ胚乳タンパク質それ自体およびその製造が含まれる。これらの組成物は食物、飲料、動物飼料、パーソナルケアまたは医薬組成物の富栄養化、強化および／または着色のため、そしてこのような（変性）イネ胚乳タンパク質およびこのような組成物をそれぞれ含有する、食物、飲料、動物飼料、パーソナルケア、および医薬組成物のために使用される。 （もっと読む）

【課題】 粉末飲料の呈味が改善された粉末飲料を提供することを目的とする。
【解決手段】 ヒアルロン酸またはその塩を有効成分とする呈味改善材を含有する粉末飲料。ヒアルロン酸またはその塩として、鶏冠から抽出されたもの、または微生物発酵法により得られたものを使用する。粉末飲料は、この呈味改善材を含有する。粉末飲料中のヒアルロン酸またはその塩の濃度は、飲料として調製された際、０．１質量％以下とすることが好ましい。 （もっと読む）