【課題】新型カゼイ菌の亜種微生物株を提供する。
【解決手段】新型カゼイ菌の亜種(Lactobacillusparacasei subsp.paracasei)SG96、及びこれを含有する菌抑制組成物及びその用途であって、新型カゼイ菌の亜種SG96菌株を含み、前記菌株は中国微生物菌種保蔵管理委員会普通微生物センター(China General Microbiological Culture Collection Center,CGMCC)に預けられ、受託番号はCGMCC 2697である、前記菌株は、大腸菌及びサルモネラ菌など病原菌の成長を抑制乃至滅菌する効果がある；前記菌抑制組成物は、動物の飲用水添加物・動物飼料添加物・動物用及び人類用医療組成物・食品添加物・飲料添加物・食品・飲料品・健康食品などの形式がある。 （もっと読む）

【課題】植物性原料を有効利用し、日常的に連用が可能で、安価で安全性に優れた肝機能障害改善剤の提供。
【解決手段】ラクトバチルス・ペントーサス ＹＩＴ１０３１３株（ＦＥＲＭ ＡＰ−２１７５５）を用いて、麦汁を発酵して得られる麦汁発酵物を有効成分として含有する肝機能障害改善剤。 （もっと読む）

【課題】植物性原料である麦汁を有効利用し、社会的背景に対応し得る、日常的に連用が可能で、安全性に優れたストレスによる精神的・身体的症状を軽減及び予防することができる新たな乳酸菌発酵物を提供する。
【解決手段】麦汁を、ラクトバチルス・ペントーサス ＹＩＴ１０３１３株（ＦＥＲＭ ＡＰ−２１７５５）により発酵させて得られる麦汁発酵物。 （もっと読む）

【課題】製麹により、簡便かつ効率的にスフィンゴ脂質が富化された麹を製造する方法、及び該方法により製造されたスフィンゴ脂質富化麹を提供する。
【解決手段】蒸きょうした製麹原料に麹菌を植菌して培養を行う製麹において、精米歩合又は精麦歩合が４０％以上である米又は麦類を製麹原料として使用することを特徴とする、スフィンゴ脂質富化麹の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】 本発明は微生物由来の新規な美白作用を有する成分を開発することを目的とする。
【解決手段】 本発明は紅麹菌による発酵物を含有することを特徴とする美白用組成物に関するものであり、好ましくは前記発酵物が紅麹菌により大豆を発酵させた発酵物である美白用組成物に関するものであり、さらに好ましくは紅麹菌による発酵物のエタノール抽出物を有効成分として含む美白用組成物に関する。さらには前記の美白用組成物を含有する美白用化粧料および美白用食品に関するものである。 （もっと読む）

【課題】本発明は、グルタミン酸を高濃度に含有する酵母の製造方法を提供する。
【解決手段】本発明の酵母の培養方法においては、増殖の定常期にある酵母を、液体培地のｐＨが７．５以上１１未満である条件下で液体培養する。増殖の定常期にある酵母の液体培地のｐＨを７．５以上１１未満に調整後、さらに培養することにより、グルタミン酸高含有の酵母を製造することができる。本発明においては、前記酵母がサッカロマイセス・セレビシエ、キャンディダ・ユティリスとすることができるので、本発明の方法により得られるグルタミン酸高含有酵母、及びこれから抽出されたエキスを用いることで、グルタミン酸高含有の調味料組成物、及び飲食品を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】 骨粗鬆症の予防、又は進行の遅延効果があり、低コストで使いやすい骨密度減少抑制組成物を提供する。
【解決手段】 重合度が１１以上のリン酸化糖類、カルシウム、及びマグネシウムを含有する骨密度減少抑制組成物。イソフラボン類、フラクトオリゴ糖のうち少なくとも一方を含有する前記骨密度減少抑制組成物。重合度が１１以上のリン酸化糖類が、リン酸化デキストリン、リン酸化多糖、リン酸化澱粉、還元リン酸化デキストリンから選ばれる１又は２以上の物質である前記骨密度減少抑制組成物。 （もっと読む）

【課題】食品由来の安全素材であって、より優れた美肌作用を有する素材、該素材を含有する美肌用組成物、並びに該美肌用組成物を含有する飲食品及び皮膚外用剤の提供。
【解決手段】ラクトバチルス・カルバタスＦＢＡ２株（受託番号 ＮＩＴＥ Ｐ−６４９）、ラクトバチルス・パラプランタラムＦＢＡ１株（受託番号 ＮＩＴＥ Ｐ−６４８）、ストレプトコッカス・ボビスＦＢＡ５株（受託番号 ＮＩＴＥ Ｐ−６５２）、ロイコノストック・メセンテロイデスＦＢＡ４株（受託番号 ＮＩＴＥ Ｐ−６５１）、及びラクトバチルス・サケイＦＢＡ３株（受託番号 ＮＩＴＥ Ｐ−６５０）からなる群より選択される１種以上の乳酸菌の菌体又は培養物を有効成分とすることを特徴とする美肌用組成物、並びに前記５菌株からなる群より選択される１種以上の乳酸菌の菌体又は培養物を有効成分とすることを特徴とする美肌用飲食品及び美肌用皮膚外用剤。 （もっと読む）

【課題】ウメ果実を原料に、乳酸菌の持つ機能性を付与した安価で日常的摂取が可能な飲食物を提供する。
【解決手段】胃酸耐性が高く低ｐＨでの生育が良好で、胆汁耐性も高く、ウメ果実もしくはウメ果汁での生育が良好で、発酵後の風味、嗜好性が優れ、かつ抗酸化力などウメ果実の持つ機能性を損なわないＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｐ．ＦＰＬ２（ＮＩＴＥ ＡＰ−６９２）に属する乳酸菌で発酵させることによるウメ果実の飲食物。 （もっと読む）

本発明は酵母エキス及びその製造方法を提供する。酵母エキスは受託番号が「ＣＣＴＣＣ ＮＯ： Ｍ２０５１３０」である酵母菌株により調製され、酵母エキスのグルタミン酸含有量が１０％を上回る。本発明の製造方法によれば、グルタミン酸含有量が１０％を上回る酵母エキスを量産することができる。 （もっと読む）

【課題】抗高血圧特性を有するペプチドの作成に関して特に改良された特徴を有する乳酸菌(ＬＡＢ)の取得方法を提供する。
【解決手段】ｐｒｔＨ２００細胞壁プロテイナーゼを有する乳酸菌（ラクトバチルス・ヘルベチカスＤＳＭ１４９９８）、及び上記乳酸菌の使用による、抗高血圧特性を有するペプチドの製造方法。前記乳酸菌を用いた機能性食品の製造方法、及び上記機能性食品。また、高血圧治療用医薬の製造のための、上記機能性食品の使用。 （もっと読む）

【課題】廃棄されていた栗の皮を有効利用すると共に、栗の皮の渋みを抑えた着色材料を提供する。
【解決手段】本実施形態に係る着色材料の製造方法は、栗の渋皮から着色材料を製造する着色材料の製造方法において、栗の果肉を取り出す際に剥かれた渋皮であって果肉が付着した渋皮の混合材料に酵母菌を加えて撹拌する撹拌工程（Ｓ１３）と、前記撹拌された混合材料を発酵させる発酵工程（Ｓ１４）と、前記発酵工程で発酵した混合材料を乾燥させる乾燥工程（Ｓ１５）と、を備える。また、このように製造された着色材料を用いて、蒸着方式又は浸漬方式によってアルコール飲料に対して着色を行う（Ｓ１７）。 （もっと読む）

【課題】
優れたメラニン産生抑制作用および抗酸化作用を兼ね備え、高い美白効果や皮膚老化防止効果を発揮する乳酸菌発酵物を見出し、これを利用した皮膚外用剤等を提供すること。
【解決手段】
パイナップル果汁をラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）およびラクトバチルス・パラカゼイ（Lactobacillus paracasei）よりなる群から選ばれた乳酸菌により発酵させて得られる醗酵物またはその抽出物を有効成分として含有することを特徴とする皮膚外用剤。 （もっと読む）

【課題】 麹と、乳酸菌や酵母を用いた、食用に適した清浄で栄養分と機能性に富んだ野菜発酵物の製造方法を提供する。
【解決手段】 野菜及び／又は果実を原料として製麹して得られる麹に、所定量の水及び／又は野菜・果実粉砕液を添加し、酵母菌及び／又は乳酸菌を接種した後、発酵させる。水及び／又は野菜・果実粉砕液の添加量は、前記麹の1〜4倍量添加が好ましい。また、前記麹は、水分含量を25〜70質量％に調整した野菜及び／又は果物に種麹を接種して製麹したものであることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】長期の摂取によっても人体にとって安全であり、糖尿病の治療および／または予防に優れた効果を有する抗糖尿病剤および該抗糖尿病剤を含有する飲食品を提供すること。
【解決手段】醗酵人参エキスを有効成分として含有する、抗糖尿病剤、および、該抗糖尿病剤を含有し、食後の血糖値の上昇を抑制する作用を有することを特徴とする、糖尿病の予防または治療のために用いられる旨の表示を付した飲食物。 （もっと読む）

【課題】
免疫バランスの正常化のために、ＩＬ‐１７の分泌を抑制する方向で作用するとともに予期しない副次作用を惹起することなくアレルギー症状、アレルギー疾患乃至炎症性疾患の予防又は改善効果を有する乳酸菌及びこれを用いた発酵乳製品、医薬又は飲食品を提供する。
【解決手段】
マウス脾臓細胞のＴＧＦ−β＋ＩＬ−６刺激による試験と評価方法に従って試験を繰り返してＩＬ−１７の蛍光強度値が極めて低く、IFN−γ／ＩＬ−４が大きな乳酸菌Streptococcus thermophilusを見出した。アレルギー症状、アレルギー疾患乃至炎症性疾患の治療及び改善を期待する上で、Ｔｈ１７を誘導することなく免疫バランスを適正の状態に改善することが期待される。乳酸菌として発酵乳製品に使用できるとともに該乳酸菌を含有することによって医薬品や飲食品に使用することができる。 （もっと読む）

【課題】飲酒の危険性を減少させるために、血中エタノール濃度を迅速に減少させることができる組成物を提供する。
【解決手段】本発明は、黒糖を原料として醗酵させた醗酵生産物を含む、血中アルコール濃度を減少させるための飲食用組成物を提供する。黒糖をＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒに醗酵させた醗酵液は、予想外に顕著かつ迅速に、血中エタノール濃度を減少させる効果を奏する。本発明は、このような醗酵液を含む飲食用組成物、サプリメントまたは飲食用補填物などを提供する。これらの組成物は、アルコール摂取の前、アルコール摂取と同時、またはアルコール摂取の後に使用され、個体における血中アルコール濃度の減少を促進する。 （もっと読む）

【課題】 米糠から収率よく調製することができ、かつ高い免疫賦活能を有する免疫賦活用組成物を提供する。
【解決手段】 免疫賦活用組成物の有効成分として、１）米糠に水を加えた後、殺菌処理を行う工程、２）殺菌処理した米糠に、米糠由来の酵母と乳酸菌を接種して発酵処理を行う工程、３）発酵処理した米糠を多糖類分解酵素で処理する工程、４）前記工程で得られた処理物から水溶性画分を抽出、回収する工程を経て得られる水溶性画分を含有させる。前記多糖類分解酵素は、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ及びペクチナーゼからなる群から選ばれた１種以上であることが好ましい。また、前記酵母がピキア sp-01（Pichia sp-01、寄託番号FERM P-21702）であり、前記乳酸菌がエンテロコッカス sp-L3（Enterococcus sp-L3、寄託番号FERM P-21703）であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】抗炎症効果を有するラクトバシラス属の新規植物性乳酸菌株、同菌株を用いて安全、且つ独自の作用機序で優れた抗炎症効果を発揮する新規の炎症性腸疾患並びに慢性下痢症に対する予防及び治療剤、抑制剤並びに添加剤を提供する。
【解決手段】鮒鮨から単離した、炎症性腸疾患や慢性下痢症に対して抗炎症効果を有するラクトバシラス属に属する新規の植物性乳酸菌株であるラクトバシラス・ブーケンライｓ１９３株、ラクトバシラス・パラブーケンライｓ２９２株を得る。また、ｓ１９３株及び又はｓ２９２株から得られる菌体、菌体成分、菌体由来成分、菌体処理物のうち少なくとも一つを有効成分とする予防及び治療剤、抑制剤並びに発酵食品用の添加剤を得る。 （もっと読む）

【課題】コレステロール低下物質であるモナコリンＫを含有する紅麹と、血管を強くし、血圧降下に有効とされるルチン、さらには、動脈硬化の原因となるＬＤＬ−コレステロールの酸化を抑制する抗酸化力を有するポリフェノールの一種であるケルセチンが豊富である蕎麦を原料とした、モナコリンＫ、ルチン、ケルセチンを含有する蕎麦紅麹、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】従来よりも、コレステロール低下物質であるモナコリンＫの産生量が高い紅麹菌株を玄蕎麦に植菌、培養することにより、紅麹中にモナコリンＫ含量が高く、蕎麦由来のルチン、ケルセチンも含有されている蕎麦紅麹を製造することができる。 （もっと読む）