麦若葉由来の素材を含む美容健康食品
【課題】美容効果と体調等を整える健康効果の両方において優れた効果を示す食品を提供すること。
【解決手段】麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材であるヒアルロン酸、セラミド類およびコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を含有する美容健康食品。
【解決手段】麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材であるヒアルロン酸、セラミド類およびコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を含有する美容健康食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、麦若葉由来の素材を含む美容健康食品に関する。特に、麦若葉由来の素材と、γ−アミノ酪酸、ビタミン類、ミネラル類、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸からなる群から選択される少なくとも１種を含有する美容健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
麦若葉は、ビタミン類、ミネラル類、不溶性食物繊維に富み、抗高血圧効果、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドディスムターゼ（ＳＯＤ）の活性化などの効果を有する健康食品の素材として注目を浴びている。
【０００３】
一方、セラミド類は、人間の皮膚の構成成分の１つであり、皮膚の保湿、保護作用、肌荒れ防止・改善の効果を有するなど、その生体調節機能が注目されつつある。
【０００４】
また、肌荒れや小皺は、皮膚が保水性と弾力性を失うことにより生ずるが、皮膚の保水性と弾力性とを決定しているのは、真皮層の細胞間物質である。この細胞間物質は、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸等のムコ多糖類等で構成されており、肌荒れや小皺防止等の観点からムコ多糖類が注目されている。
【０００５】
一方、コラーゲンは、皮膚（真皮組織）、骨、腱、血管の壁などに多く含まれている繊維状のタンパク質で、細胞と細胞をつなぐ細胞外マトリックスの形成に欠かせない物質である。
【０００６】
また、核酸は、生物の細胞核中に多く含まれる、塩基・糖・りん酸からなる高分子物質であり、細胞の新陳代謝をスムーズにする働きがあることが知られている。
【０００７】
従来、セラミド類、ムコ多糖類およびコラーゲンの体内への補給は、皮膚からの吸収という形で行われている。例えば、セラミド類、ムコ多糖類およびコラーゲンを主に化粧品あるいは入浴剤等の成分として使用し、皮膚に適用されている。ところが、皮膚に補給した成分は、表皮脂質に阻まれて、皮膚内に到達吸収される効率が悪い。従って、体内から吸収されれば、肌荒れ、こじわ防止などが図られる。
【０００８】
そこで、美容と健康とをもたらす素材を同時に摂取でき、かつその効果を発揮する食品が期待されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明の課題は、美容と健康の両方に効果的な食品を摂取することで、美容と健康に相乗的な効果を示す美容健康食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意検討を行った結果、美容と健康に相乗的な効果を示す美容健康食品が得られることを見出し、本発明を完成した。すなわち、本発明は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材とを含む、美容健康食品に関する。
【００１１】
好ましい実施態様においては、前記美容効果を有する素材がムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸からなる群から選択される少なくとも１種を含有する素材である。
【００１２】
さらに好ましい実施態様では、前記ムコ多糖類がヒアルロン酸またはコンドロイチン硫酸である。
【００１３】
別の好ましい実施態様においては、前記美容効果を有する素材がヒアルロン酸、セラミド類およびコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を含有する素材である。
【００１４】
別の好ましい実施態様においては、前記セラミド類がセラミド、グルコシルセラミド、またはガラクトシルセラミドである。
【００１５】
別の好ましい実施態様においては、前記核酸がＤＮＡまたはＲＮＡである。
【００１６】
別の好ましい実施態様においては、前記麦若葉由来の素材がγ−アミノ酪酸含量が高められた麦若葉由来の素材である。
【発明の効果】
【００１７】
本発明により、ビタミン類、ミネラル類、γ−アミノ酪酸、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸を同時に摂取でき、相乗効果により、優れた美容健康食品を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
本発明に用いられる「麦若葉由来の素材」は、麦若葉、麦若葉末、麦若葉の細片化物およびその乾燥粉末、麦若葉搾汁およびその乾燥粉末、麦若葉のエキスおよびその乾燥粉末等をいう。
【００１９】
麦若葉由来の素材の原料としては、例えば、大麦、小麦、ライ麦、えん麦などの麦類の若葉が挙げられる。本発明においては、「麦若葉」は、麦類の若葉のみならず、麦類の茎も含む概念である。また、麦類の内でも大麦の若葉が最も好ましく用いられる。
【００２０】
麦若葉としては、分けつ開始期ないし出穂開始前期（背丈が２０〜４０ｃｍ程度）の麦類の若葉が好ましい。麦若葉の緑色は、収穫後、時間が経つに従って、褪色するので、なるべく迅速に処理されることが好ましい。
【００２１】
麦若葉は、収穫後、水等で洗浄し、水気を切ってそのまま、あるいは適切な長さ（例えば１０ｃｍ）に切断して処理する。
【００２２】
麦若葉は、細片化しても良い。細片化は、当業者が通常使用するスライス、細断などの植物体を細片化する方法により行う。細片化の一例として、スラリー化してもよい。スラリー化は、麦若葉をミキサー、ジューサー、ブレンダー、マスコロイダーなどにかけ、麦若葉をどろどろした粥状（液体と固体の懸濁液）にすることにより行う。麦若葉またはその細片化物を搾汁し、麦若葉搾汁としてもよい。搾汁は、麦若葉を圧搾する、または上記麦若葉の細片化物を遠心またはろ過することにより、得られる。
【００２３】
本発明の好ましい実施態様においては、麦若葉由来の素材のγ−アミノ酪酸（以下、ＧＡＢＡということがある）の含量が高められている。これにより、本発明の美容健康食品には、血圧降下作用がある。「麦若葉由来の素材のＧＡＢＡの含量が高められている」とは、麦若葉中のＧＡＢＡが増加するように処理されたこと（以下、ＧＡＢＡ富化処理という）を意味する。
【００２４】
ＧＡＢＡ富化処理にはいくつかの方法があるが、例えば、麦若葉、その細片化物または搾汁を、赤外線処理する、嫌気処理する、一定温度で保存する（保温処理）、グルタミン酸またはその塩あるいはこれらを含む食品素材と接触させる（以下、グルタミン酸処理という）などの方法が挙げられる。ＧＡＢＡ富化処理は、これらの方法を単独で行ってもよく、２以上を組み合わせて行ってもよい。
【００２５】
赤外線処理は、例えば、４００Ｗ程度の赤外線照射装置を用いて、被処理物の水分が蒸発しない様に密閉し、２０〜５０℃、好ましくは２５〜４５℃で、１０分〜２４時間、好ましくは１〜６時間保持することにより行われる。
【００２６】
保温処理の方法は問わない。温水処理、温風処理、インキュベーター処理等が挙げられる。
【００２７】
嫌気処理は、ほとんど酸素を含まないか無酸素の気体で処理することを意味し、真空状態で処理することも含む。気体としては、二酸化炭素ガス、窒素ガスが好ましく用いられる。保持する温度は、好ましくは、２０〜５０℃、より好ましくは、３０〜４５℃、保持する時間は、１０分〜２４時間、好ましくは、１〜６時間である。
【００２８】
例えば、保温処理は、密閉条件下のもと２０〜５０℃好ましくは、３０〜４５℃の温風を当て、１０分間〜２４時間好ましくは、１〜６時間保持する。また、２０〜５０℃好ましくは、３０℃〜４５℃の温水で１０分間〜２４時間好ましくは、１〜６時間保持してもよい。
【００２９】
グルタミン酸処理もＧＡＢＡ含量を増加させる。麦若葉の表面および内部に存在する酵素によってグルタミン酸がＧＡＢＡに変化するので、ＧＡＢＡ含有量が増加する。グルタミン酸処理には、麦若葉をグルタミン酸、その塩、あるいはこれらを含む食品素材などに浸漬する方法、スラリー化した麦若葉にグルタミン酸、その塩、あるいはこれらを含む食品素材などを添加する方法などがある。
【００３０】
グルタミン酸の塩としては、例えば、グルタミン酸ナトリウム、グルタミン酸カリウム、グルタミン酸カルシウム、グルタミン酸マグネシウムなどの、当業者に公知のグルタミン酸塩が挙げられる。グルタミン酸またはその塩は、直接添加してもよいし、高濃度で含有する溶液を添加してもよい。
【００３１】
グルタミン酸および／またはグルタミン酸塩を含有する食品素材としては、グルタミン酸および／またはその塩を比較的高濃度に含む食品素材が好ましく用いられる。例えば、昆布、ワカメなどの海藻、シイタケ、マイタケのようなきのこ類、かつお（かつお節を含む）、いわしなどの魚類、あさり、しじみなどの貝類、米、小麦、大豆（これらの胚芽を含む）、茶葉、桑葉、野菜（例えば、トマト）、柑橘類（中果皮、じょうのう膜）などが挙げられ、これには可食性タンパク質に酵素処理、加熱処理などを施してグルタミン酸を遊離または生成させたものなども含まれる。
【００３２】
これらの食品素材は、そのままの形態で、麦若葉の細片化物もしくは搾汁または麦若葉を浸漬する溶液に添加しても良く、必要に応じて細片化するか、あるいは食品素材を搾汁にして麦若葉の細片化物もしくは搾汁または浸漬溶液に添加してもよい。また、これらの食品素材の乾燥粉末を麦若葉の細片化物もしくは搾汁又は浸漬溶液に添加しても良い。
【００３３】
また、これらの食品素材に含まれるグルタミン酸および／またはその塩を、必要に応じて加熱して溶出し、あるいは、溶出した成分の乾燥粉末を麦若葉の細片化物もしくは搾汁又は浸漬溶液に添加しても良い。例えば、グルタミン酸を含有する食品素材が乾燥昆布である場合、乾燥昆布を細片化して麦若葉の細片化物もしくは搾汁または浸漬溶液に添加、攪拌することにより、効率的にＧＡＢＡが増加される。
【００３４】
グルタミン酸処理によるＧＡＢＡ富化処理の温度に特に限定ないが、グルタミン酸からＧＡＢＡへの変換を触媒する酵素が失活しない範囲で行うのが好ましく、通常２０〜５０℃、より好ましくは２５〜４５℃にて行われる。
【００３５】
グルタミン酸処理によるＧＡＢＡ富化処理のｐＨは、ＧＡＢＡ富化処理を促進させる目的および製品の色を鮮やかな緑色にするために調節される。ｐＨの調節は、当業者が通常用いるｐＨ調節剤によって行われる。ＧＡＢＡ富化処理中の麦若葉のｐＨは、通常３．５〜９．０、好ましくは４．５〜７．０、より好ましくは５．０〜６．０である。また、ｐＨをアルカリ性側に調節すれば、麦若葉を酸性で処理したものおよび未処理のものと比較して鮮やかな緑色を呈するようになる。ｐＨ４以下での処理は、ＧＡＢＡ富化効率が低下し、さらに麦若葉が褐変するのであまり好ましくない。
【００３６】
ＧＡＢＡ富化処理の時間は、１０分〜２４時間が好ましい。３０分以上行えば、ＧＡＢＡ含有量は飛躍的に増加する。
【００３７】
ＧＡＢＡ富化処理に用いるグルタミン酸の量は、富化させたいＧＡＢＡの量に応じて適宜調製すればよい。通常は、麦若葉の重量に対して０．０１〜４０重量％、好ましくは０．０２〜２０重量％、より好ましくは０．０５〜１０重量％のグルタミン酸またはその塩を添加するのがよい。
【００３８】
さらに、反応溶液にピリドキサールリン酸、食塩などの無機塩化物などを添加することにより、または有機酸もしくはＡＴＰなどの阻害剤が反応系から取り除かれることによって、ＧＡＢＡ富化効率を高めることもできる。無機塩化物としては、例えば、塩化ナトリウム（食塩）、塩化カルシウム、塩化カリウム、塩化マグネシウムなどの当業者に公知の無機塩化物が挙げられる。にがり、粗塩などを用いても良い。これらは、任意の濃度で添加され得るが、通常、終濃度が０．０５〜２０重量％、好ましくは０．１〜１０重量％となるように添加される。
【００３９】
上記裁断した麦若葉、その細片化物、それらの搾汁は、必要に応じてＧＡＢＡ富化処理を行った後、変質（褪色などの変色を含む）を防ぐための処理（ブランチング処理）が行われる。ブランチング処理は、処理される形態に応じて種々の方法が用いられるが、これには例えば、熱水処理、蒸煮処理などが挙げられ、この処理により、麦若葉由来の素材は、褪色せずに緑色を保持し、風味の変化を生じなくなる。
【００４０】
熱水処理は、例えば、特許第２５４４３０２号公報に記載の方法により行われ得る。すなわち、麦若葉を熱水（塩および重曹を含有していてもよい）中に浸して行われる。
【００４１】
熱水処理ではＧＡＢＡが消失するので、ＧＡＢＡ富化処理した場合は、特に、ＧＡＢＡを保持する処理を行うことが好ましい。ＧＡＢＡを保持する方法としては、マイクロウエーブ照射処理が挙げられる。マイクロウエーブ照射処理を施せば、得られる麦若葉末を緑色に保持しつつ、ＧＡＢＡの含有量を減少させることもない。
【００４２】
マイクロウェーブ処理は、麦若葉の褪色に関与する酵素が失活し、かつ加熱により麦若葉の緑色が失われない範囲で行なえばよい。そのような範囲は、マイクロウェーブ照射装置の出力、マイクロウェーブの波長、照射時間などにより適宜調節できる。例えば、麦若葉１００ｇ（湿重量）あたり、２４５０ＭＨｚ、５００Ｗのマイクロウエーブを当てる場合は、０．５〜１０分、好ましくは０．５〜５分、より好ましくは０．５〜１分処理する。０．５分に満たないと酵素の失活が不十分で、褪色しやすくなる。また、１０分以上処理すると褪色し、ＧＡＢＡも減少する傾向にある。マイクロウェーブ処理することにより、麦若葉中のビタミン類、ミネラル類などの分解、溶出が防止され、比較的低温の乾燥により、緑色を保持する乾燥粉末が得られる。
【００４３】
上記ブランチング処理、マイクロウエーブ処理された麦若葉、その細片化物、またはそれらの搾汁は、必要に応じて冷却処理を施され、ついで、乾燥され、粉末とされる。
【００４４】
上記乾燥は、粉末の水分含量が１０％以下、好ましくは５％以下になるように行われる。例えば、上記処理後の麦若葉、その細片化物、それらの搾汁を熱風乾燥、高圧蒸気乾燥、電磁波乾燥、噴霧乾燥、凍結乾燥などの、当業者が通常用いる方法を用いて乾燥することにより行われる。
【００４５】
加熱による乾燥は、好ましくは５０℃〜８０℃、より好ましくは５５℃〜６５℃にて加温により葉の緑色が変色しない温度および時間内で行われる。また、必要に応じて、デキストリン、シクロデキストリン、デンプン、マルトース等の賦形剤等を添加して噴霧乾燥することもできる。
【００４６】
得られた乾燥物をさらに粉末化することにより乾燥粉末が得られる。粉砕は既知の方法に従い、例えば、クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼などを用いて行われ得る。乾燥粉末は、必要に応じて篩にかけられ、例えば、３０〜２５０メッシュの篩を通過するものが用いられ得る。粒径が２５０メッシュより小さいと食品素材や医薬品原料としたときに、さらなる加工が行なわれにくいことがある。粒径が３０メッシュより大きいと、例えば、他の食品素材との均一な混合が妨げられる。
【００４７】
乾燥後の粉末は、通常の気流殺菌、高圧殺菌、加熱殺菌などの方法により、殺菌してもよい。
【００４８】
上記の実施の形態では、本発明の麦若葉由来の素材として、麦若葉末を調製したが、これに限定されず、次に示す麦若葉搾汁、麦若葉搾汁粉末、麦若葉エキス等を用いることもできる。
【００４９】
麦若葉搾汁は、麦若葉由来の素材の調製工程中の任意の段階において搾汁することにより調製する。また、麦若葉搾汁粉末は、前記麦若葉搾汁を乾燥粉末化することにより調製する。
【００５０】
本発明の形態におけるＧＡＢＡ富化処理された麦若葉末は、少なくとも５０mg/100g以上のＧＡＢＡを含み、熱水による従来のブランチングを行う製造方法によるものと対比して、通常２０倍以上、条件によっては５０倍以上、より好ましくは１００倍以上、すなわち通常２００ｍｇ／100ｇ以上、条件によっては５００ｍｇ／100ｇ以上、１０００ｍｇ／100ｇ以上のＧＡＢＡを含む。
【００５１】
また、本実施の形態におけるＧＡＢＡ富化処理された麦若葉搾汁粉末は、少なくとも２５０ｍｇ／100ｇ以上のＧＡＢＡを含み、従来のＧＡＢＡ富化しない方法により調製されたものと比べて、通常１０倍以上、条件によっては２５倍以上、より好ましくは、５０倍以上、すなわち通常５００ｍｇ／100ｇ以上、条件によっては１２５０ｍｇ／100ｇ以上、あるいは２５００ｍｇ／100ｇ以上のＧＡＢＡを含む。なお、これらのＧＡＢＡ含量は、乾燥粉末化処理によってほとんど減ることはない。
【００５２】
このようにして得られた麦若葉由来の素材は、天然の麦若葉が含有するビタミン類、ミネラル類、食物繊維などが、それらの機能を発揮するに十分な量を準備し、これと美容効果を有する素材と組み合わせて、麦若葉由来の素材を含む美容健康食品とされる。
【００５３】
本発明で用いられる美容効果を有する素材としては、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸が挙げられ、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸は、単独でまたは組み合わせて用いられる。
【００５４】
ムコ多糖類としては、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸が挙げられる。ヒアルロン酸およびコンドロイチン硫酸は、皮膚の真皮層の細胞間物質を構成する成分である。肌荒れや小皺は、皮膚が保水性と弾力性を失うことにより生ずるが、皮膚の保水性と弾力性とを決定しているは、真皮層の細胞間物質である。この細胞間物質のヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸等のムコ多糖は、加齢と共に減少し、そのために皮膚の保水性や弾力性が失われると考えられる。本発明の美容健康食品は、このムコ多糖類を含有させることによって、肌荒れを防止し、小皺の発生を防ぐことができる。
【００５５】
ヒアルロン酸またはコンドロイチン硫酸は、医薬品の原料として、あるいは動物からの抽出物として、市販されているものを用いることができる。ヒアルロン酸は、例えば鶏冠に含まれている。鶏冠は、古くから食用に供されている点から、経口摂取しても安全性の面で問題がないので、ヒアルロン酸の代わりに鶏冠を添加してもよい。
【００５６】
コンドロイチン硫酸は、前述の鶏冠の他、フカのヒレ等の動物やジュンサイ等の植物にも含まれており、経口摂取の医薬品として実用化され、体内で消化吸収され、体内で利用されているので、経口摂取しても安全性の面で問題はない。従って、コンドロイチン硫酸の代わりに、鶏冠、フカヒレ、ジュンサイなどを添加してもよい。
【００５７】
ムコ多糖類は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．０５〜５５重量％、好ましくは０．１〜３０重量％含まれる。０．０５重量％未満では、皮膚の保水性や弾力性を保つ効果を発揮しない。一方、５５重量％を超えて含有させても効果が一定となってしまう。
【００５８】
本発明に用いられるセラミド類としては、セラミド、グルコシルセラミド、ガラクトシルセラミドが挙げられる。セラミド類は、人間の皮膚の構成成分の１つで、皮膚の保湿や保護作用、肌荒れ防止、改善の効果を有する。
【００５９】
セラミド類としては、医薬品原料、動物抽出物（例えば、牛等の脳からの抽出物）、植物抽出物（小麦、米、大豆、黍、ホウレンソウ等からの抽出物）、あるいは、微生物抽出物（酵母等からの抽出物）などの市販品を用いることができる。
【００６０】
セラミド類は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．００１〜５５重量％、好ましくは、０．０１〜２５重量％含有される。セラミドの添加量が０．００１重量％未満では、保湿、美肌、肌荒れ防止、しわ防止等の美容の効果が発揮しない。一方、５５重量％超えると、臭いや味において食用に適さなくなるので好ましくない。
【００６１】
本発明で用いるコラーゲンは、動物の皮膚（真皮組織）、骨、腱、血管の壁などに多く含まれている繊維状のタンパク質で、人体に取り込むと、以下の美容効果がある。すなわち、皮膚の水になじむ能力を高め、保水効果を強める。皮膚の温度放散を抑える。皮膚の表面をなめらかにする。皮膚表面の脂分が脂性の皮膚では減少し乾燥性の皮膚では増加してバランスがとれる等の効果がある。
【００６２】
コラーゲンは、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．００１〜５０重量％、好ましくは、０．０１〜２５重量％含有される。コラーゲンの添加量が０．００１重量％未満では、保水、肌荒れ防止、しわ防止等の美容の効果が発揮しない。一方、５０重量％超えると、味において食用に適さなくなるので好ましくない。
【００６３】
本発明で用いる核酸は、デオキシリボ核酸（ＤＮＡ）およびリボ核酸（ＲＮＡ）の両方を意味している。
【００６４】
本発明で用いられる核酸としては、例えば、鮭の白子から精製されるような高分子の核酸が挙げられる。
【００６５】
核酸は、皮膚の細胞の新陳代謝を高め、老化を防止するので、若々しい肌を保つ働きがある。
【００６６】
核酸は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．００１〜５５重量％、好ましくは、０．０１〜２０重量％含有される。核酸の添加量が０．００１重量％未満では、新陳代謝を高める効果が発揮しない。一方、５５重量％超えると、味において食用に適さなくなるので好ましくない。
【００６７】
本発明の美容健康食品は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材とを当業者が通常用いる方法で混合し、均一化した後、粉末化、錠剤化やカプセル剤化することができる。また、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材に賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料等を混合し、用途に応じて粉末、顆粒、錠剤等の形態に成形することもでき、さらに、各種の飲食品に配合して飲食に供することができる。
【００６８】
例えば、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材にローヤルゼリー、ビタミン、プロテイン、カルシウム、キトサン、レシチンなどを適宜配合し、さらに糖液や調味料を加えて味を整えて、本発明の美容健康食品を得ることができる。
【００６９】
得られた美容健康食品は、そのまま、あるいは水、お湯もしくは牛乳などに溶いて飲食に供してもよい。または成分を浸出させてから飲んでも良い。
【実施例】
【００７０】
（製造例１：麦若葉粉末の製造）
約３０ｃｍに成長した大麦の若葉を摘み取り、水洗いして水切りを行い、長さ約１０ｃｍに切り揃えた。切り揃えた大麦若葉１００gを食塩７．５ｇ、重曹７．５ｇを含む１リットルの熱水（９５℃）に投入し、３分間、熱水処理した。熱水処理した麦若葉を直ちに２〜７℃の冷水に移し、約５分間浸漬して冷却した。冷却後、約４５秒間遠心して脱水し、水分含量が５％以下となるように乾燥機中で６０℃にて６時間乾燥した。これを石臼で粉砕して２００メッシュを９０％が通過する程度に粉砕して麦若葉粉末を得た。
【００７１】
（製造例２：麦若葉搾汁の製造）
約３０ｃｍに成長した大麦の若葉を切り揃え、食塩７．５ｇ、重曹７．５ｇを含む１リットルの熱水で処理した後、直ちに２〜７℃の冷水に移し、約５分間浸漬し、冷却した。冷却後、約４５秒間遠心して脱水した。次いで、ミキサーで粉砕して搾汁し、ろ過して繊維分を除いた搾汁を得た。
【００７２】
（製造例３：麦若葉搾汁粉末の製造）
製造例２で得られた麦若葉搾汁を凍結乾燥し、麦若葉搾汁粉末を得た。
【００７３】
（製造例４：ＧＡＢＡ富化した麦若葉粉末の製造）
約３０ｃｍに成長した大麦の若葉を切り揃え、ビニール袋に入れ、空気を抜いた後に窒素を充填し、これをインキュベーター内で４０℃にて６時間静置して、ＧＡＢＡ富化処理のひとつである、嫌気処理を施した。ついで、ＧＡＢＡ富化処理した麦若葉を、５００Ｗの出力装置を用いて、２４５０ＭＨｚのマイクロウエーブ処理を１分間行った。その後、麦若葉を水分含量が５％以下となるように乾燥機中で６０℃にて６時間乾燥した。さらに石臼で２００メッシュを９０％が通過する程度に粉砕して、ＧＡＢＡ富化処理された麦若葉粉末を得た。
【００７４】
（製造例５：ＧＡＢＡ富化した麦若葉搾汁乾燥粉末の製造）
上記製造例４と同様に大麦若葉をマイクロウエーブ処理した後、ミキサーで粉砕し、さらに遠心、ろ過して繊維分を除いたＧＡＢＡ富化搾汁を得た。そして、この搾汁を凍結乾燥し、ＧＡＢＡ富化した麦若葉搾汁粉末を得た。
【００７５】
（セラミド類の調製）
セラミドは、大豆から得られた抽出液を減圧して乾固し、アセトンに溶解し、蒸発乾燥させて得られたものを使用した。
【００７６】
（ムコ多糖類の調製）
ムコ多糖類は、フカのヒレを粉砕し、脱脂処理を行い、水を加えて加熱し、酸及びプロテアーゼ処理を施し、その後、酢酸により蛋白質を除去して製造したものを使用した。
【００７７】
（コラーゲンの調製）
豚のコラーゲンを使用した。
【００７８】
（核酸の調製）
サケの白子から抽出した核酸（ＤＮＡ）を使用した。
【００７９】
（実施例）
製造例１〜５で調製した麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材とを用いて、表１に記載の割合で配合し、美容健康食品を調製した。
【００８０】
【表１】
【００８１】
表１に示した実施例１〜９、比較例１〜８の合計１７種類の美容健康食品をそれぞれ女性１０人ずつのパネラーに対して、１日３回、１ヶ月間食べてもらい、その後、表２に示す５項目について調査した。表２に結果を示す。表２に示す数字は、「そう思う」と答えた人数である。
【００８２】
【表２】
【００８３】
表２から、本発明の美容健康食品は、美容効果と体調等を整える健康効果の両方において優れた相乗効果を示すことがわかった。
【産業上の利用可能性】
【００８４】
本発明により、ビタミン類、ミネラル類、γ−アミノ酪酸、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸を同時に摂取でき、相乗効果により、優れた美容健康食品を提供することができる。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、麦若葉由来の素材を含む美容健康食品に関する。特に、麦若葉由来の素材と、γ−アミノ酪酸、ビタミン類、ミネラル類、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸からなる群から選択される少なくとも１種を含有する美容健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
麦若葉は、ビタミン類、ミネラル類、不溶性食物繊維に富み、抗高血圧効果、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドディスムターゼ（ＳＯＤ）の活性化などの効果を有する健康食品の素材として注目を浴びている。
【０００３】
一方、セラミド類は、人間の皮膚の構成成分の１つであり、皮膚の保湿、保護作用、肌荒れ防止・改善の効果を有するなど、その生体調節機能が注目されつつある。
【０００４】
また、肌荒れや小皺は、皮膚が保水性と弾力性を失うことにより生ずるが、皮膚の保水性と弾力性とを決定しているのは、真皮層の細胞間物質である。この細胞間物質は、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸等のムコ多糖類等で構成されており、肌荒れや小皺防止等の観点からムコ多糖類が注目されている。
【０００５】
一方、コラーゲンは、皮膚（真皮組織）、骨、腱、血管の壁などに多く含まれている繊維状のタンパク質で、細胞と細胞をつなぐ細胞外マトリックスの形成に欠かせない物質である。
【０００６】
また、核酸は、生物の細胞核中に多く含まれる、塩基・糖・りん酸からなる高分子物質であり、細胞の新陳代謝をスムーズにする働きがあることが知られている。
【０００７】
従来、セラミド類、ムコ多糖類およびコラーゲンの体内への補給は、皮膚からの吸収という形で行われている。例えば、セラミド類、ムコ多糖類およびコラーゲンを主に化粧品あるいは入浴剤等の成分として使用し、皮膚に適用されている。ところが、皮膚に補給した成分は、表皮脂質に阻まれて、皮膚内に到達吸収される効率が悪い。従って、体内から吸収されれば、肌荒れ、こじわ防止などが図られる。
【０００８】
そこで、美容と健康とをもたらす素材を同時に摂取でき、かつその効果を発揮する食品が期待されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明の課題は、美容と健康の両方に効果的な食品を摂取することで、美容と健康に相乗的な効果を示す美容健康食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意検討を行った結果、美容と健康に相乗的な効果を示す美容健康食品が得られることを見出し、本発明を完成した。すなわち、本発明は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材とを含む、美容健康食品に関する。
【００１１】
好ましい実施態様においては、前記美容効果を有する素材がムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸からなる群から選択される少なくとも１種を含有する素材である。
【００１２】
さらに好ましい実施態様では、前記ムコ多糖類がヒアルロン酸またはコンドロイチン硫酸である。
【００１３】
別の好ましい実施態様においては、前記美容効果を有する素材がヒアルロン酸、セラミド類およびコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を含有する素材である。
【００１４】
別の好ましい実施態様においては、前記セラミド類がセラミド、グルコシルセラミド、またはガラクトシルセラミドである。
【００１５】
別の好ましい実施態様においては、前記核酸がＤＮＡまたはＲＮＡである。
【００１６】
別の好ましい実施態様においては、前記麦若葉由来の素材がγ−アミノ酪酸含量が高められた麦若葉由来の素材である。
【発明の効果】
【００１７】
本発明により、ビタミン類、ミネラル類、γ−アミノ酪酸、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸を同時に摂取でき、相乗効果により、優れた美容健康食品を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
本発明に用いられる「麦若葉由来の素材」は、麦若葉、麦若葉末、麦若葉の細片化物およびその乾燥粉末、麦若葉搾汁およびその乾燥粉末、麦若葉のエキスおよびその乾燥粉末等をいう。
【００１９】
麦若葉由来の素材の原料としては、例えば、大麦、小麦、ライ麦、えん麦などの麦類の若葉が挙げられる。本発明においては、「麦若葉」は、麦類の若葉のみならず、麦類の茎も含む概念である。また、麦類の内でも大麦の若葉が最も好ましく用いられる。
【００２０】
麦若葉としては、分けつ開始期ないし出穂開始前期（背丈が２０〜４０ｃｍ程度）の麦類の若葉が好ましい。麦若葉の緑色は、収穫後、時間が経つに従って、褪色するので、なるべく迅速に処理されることが好ましい。
【００２１】
麦若葉は、収穫後、水等で洗浄し、水気を切ってそのまま、あるいは適切な長さ（例えば１０ｃｍ）に切断して処理する。
【００２２】
麦若葉は、細片化しても良い。細片化は、当業者が通常使用するスライス、細断などの植物体を細片化する方法により行う。細片化の一例として、スラリー化してもよい。スラリー化は、麦若葉をミキサー、ジューサー、ブレンダー、マスコロイダーなどにかけ、麦若葉をどろどろした粥状（液体と固体の懸濁液）にすることにより行う。麦若葉またはその細片化物を搾汁し、麦若葉搾汁としてもよい。搾汁は、麦若葉を圧搾する、または上記麦若葉の細片化物を遠心またはろ過することにより、得られる。
【００２３】
本発明の好ましい実施態様においては、麦若葉由来の素材のγ−アミノ酪酸（以下、ＧＡＢＡということがある）の含量が高められている。これにより、本発明の美容健康食品には、血圧降下作用がある。「麦若葉由来の素材のＧＡＢＡの含量が高められている」とは、麦若葉中のＧＡＢＡが増加するように処理されたこと（以下、ＧＡＢＡ富化処理という）を意味する。
【００２４】
ＧＡＢＡ富化処理にはいくつかの方法があるが、例えば、麦若葉、その細片化物または搾汁を、赤外線処理する、嫌気処理する、一定温度で保存する（保温処理）、グルタミン酸またはその塩あるいはこれらを含む食品素材と接触させる（以下、グルタミン酸処理という）などの方法が挙げられる。ＧＡＢＡ富化処理は、これらの方法を単独で行ってもよく、２以上を組み合わせて行ってもよい。
【００２５】
赤外線処理は、例えば、４００Ｗ程度の赤外線照射装置を用いて、被処理物の水分が蒸発しない様に密閉し、２０〜５０℃、好ましくは２５〜４５℃で、１０分〜２４時間、好ましくは１〜６時間保持することにより行われる。
【００２６】
保温処理の方法は問わない。温水処理、温風処理、インキュベーター処理等が挙げられる。
【００２７】
嫌気処理は、ほとんど酸素を含まないか無酸素の気体で処理することを意味し、真空状態で処理することも含む。気体としては、二酸化炭素ガス、窒素ガスが好ましく用いられる。保持する温度は、好ましくは、２０〜５０℃、より好ましくは、３０〜４５℃、保持する時間は、１０分〜２４時間、好ましくは、１〜６時間である。
【００２８】
例えば、保温処理は、密閉条件下のもと２０〜５０℃好ましくは、３０〜４５℃の温風を当て、１０分間〜２４時間好ましくは、１〜６時間保持する。また、２０〜５０℃好ましくは、３０℃〜４５℃の温水で１０分間〜２４時間好ましくは、１〜６時間保持してもよい。
【００２９】
グルタミン酸処理もＧＡＢＡ含量を増加させる。麦若葉の表面および内部に存在する酵素によってグルタミン酸がＧＡＢＡに変化するので、ＧＡＢＡ含有量が増加する。グルタミン酸処理には、麦若葉をグルタミン酸、その塩、あるいはこれらを含む食品素材などに浸漬する方法、スラリー化した麦若葉にグルタミン酸、その塩、あるいはこれらを含む食品素材などを添加する方法などがある。
【００３０】
グルタミン酸の塩としては、例えば、グルタミン酸ナトリウム、グルタミン酸カリウム、グルタミン酸カルシウム、グルタミン酸マグネシウムなどの、当業者に公知のグルタミン酸塩が挙げられる。グルタミン酸またはその塩は、直接添加してもよいし、高濃度で含有する溶液を添加してもよい。
【００３１】
グルタミン酸および／またはグルタミン酸塩を含有する食品素材としては、グルタミン酸および／またはその塩を比較的高濃度に含む食品素材が好ましく用いられる。例えば、昆布、ワカメなどの海藻、シイタケ、マイタケのようなきのこ類、かつお（かつお節を含む）、いわしなどの魚類、あさり、しじみなどの貝類、米、小麦、大豆（これらの胚芽を含む）、茶葉、桑葉、野菜（例えば、トマト）、柑橘類（中果皮、じょうのう膜）などが挙げられ、これには可食性タンパク質に酵素処理、加熱処理などを施してグルタミン酸を遊離または生成させたものなども含まれる。
【００３２】
これらの食品素材は、そのままの形態で、麦若葉の細片化物もしくは搾汁または麦若葉を浸漬する溶液に添加しても良く、必要に応じて細片化するか、あるいは食品素材を搾汁にして麦若葉の細片化物もしくは搾汁または浸漬溶液に添加してもよい。また、これらの食品素材の乾燥粉末を麦若葉の細片化物もしくは搾汁又は浸漬溶液に添加しても良い。
【００３３】
また、これらの食品素材に含まれるグルタミン酸および／またはその塩を、必要に応じて加熱して溶出し、あるいは、溶出した成分の乾燥粉末を麦若葉の細片化物もしくは搾汁又は浸漬溶液に添加しても良い。例えば、グルタミン酸を含有する食品素材が乾燥昆布である場合、乾燥昆布を細片化して麦若葉の細片化物もしくは搾汁または浸漬溶液に添加、攪拌することにより、効率的にＧＡＢＡが増加される。
【００３４】
グルタミン酸処理によるＧＡＢＡ富化処理の温度に特に限定ないが、グルタミン酸からＧＡＢＡへの変換を触媒する酵素が失活しない範囲で行うのが好ましく、通常２０〜５０℃、より好ましくは２５〜４５℃にて行われる。
【００３５】
グルタミン酸処理によるＧＡＢＡ富化処理のｐＨは、ＧＡＢＡ富化処理を促進させる目的および製品の色を鮮やかな緑色にするために調節される。ｐＨの調節は、当業者が通常用いるｐＨ調節剤によって行われる。ＧＡＢＡ富化処理中の麦若葉のｐＨは、通常３．５〜９．０、好ましくは４．５〜７．０、より好ましくは５．０〜６．０である。また、ｐＨをアルカリ性側に調節すれば、麦若葉を酸性で処理したものおよび未処理のものと比較して鮮やかな緑色を呈するようになる。ｐＨ４以下での処理は、ＧＡＢＡ富化効率が低下し、さらに麦若葉が褐変するのであまり好ましくない。
【００３６】
ＧＡＢＡ富化処理の時間は、１０分〜２４時間が好ましい。３０分以上行えば、ＧＡＢＡ含有量は飛躍的に増加する。
【００３７】
ＧＡＢＡ富化処理に用いるグルタミン酸の量は、富化させたいＧＡＢＡの量に応じて適宜調製すればよい。通常は、麦若葉の重量に対して０．０１〜４０重量％、好ましくは０．０２〜２０重量％、より好ましくは０．０５〜１０重量％のグルタミン酸またはその塩を添加するのがよい。
【００３８】
さらに、反応溶液にピリドキサールリン酸、食塩などの無機塩化物などを添加することにより、または有機酸もしくはＡＴＰなどの阻害剤が反応系から取り除かれることによって、ＧＡＢＡ富化効率を高めることもできる。無機塩化物としては、例えば、塩化ナトリウム（食塩）、塩化カルシウム、塩化カリウム、塩化マグネシウムなどの当業者に公知の無機塩化物が挙げられる。にがり、粗塩などを用いても良い。これらは、任意の濃度で添加され得るが、通常、終濃度が０．０５〜２０重量％、好ましくは０．１〜１０重量％となるように添加される。
【００３９】
上記裁断した麦若葉、その細片化物、それらの搾汁は、必要に応じてＧＡＢＡ富化処理を行った後、変質（褪色などの変色を含む）を防ぐための処理（ブランチング処理）が行われる。ブランチング処理は、処理される形態に応じて種々の方法が用いられるが、これには例えば、熱水処理、蒸煮処理などが挙げられ、この処理により、麦若葉由来の素材は、褪色せずに緑色を保持し、風味の変化を生じなくなる。
【００４０】
熱水処理は、例えば、特許第２５４４３０２号公報に記載の方法により行われ得る。すなわち、麦若葉を熱水（塩および重曹を含有していてもよい）中に浸して行われる。
【００４１】
熱水処理ではＧＡＢＡが消失するので、ＧＡＢＡ富化処理した場合は、特に、ＧＡＢＡを保持する処理を行うことが好ましい。ＧＡＢＡを保持する方法としては、マイクロウエーブ照射処理が挙げられる。マイクロウエーブ照射処理を施せば、得られる麦若葉末を緑色に保持しつつ、ＧＡＢＡの含有量を減少させることもない。
【００４２】
マイクロウェーブ処理は、麦若葉の褪色に関与する酵素が失活し、かつ加熱により麦若葉の緑色が失われない範囲で行なえばよい。そのような範囲は、マイクロウェーブ照射装置の出力、マイクロウェーブの波長、照射時間などにより適宜調節できる。例えば、麦若葉１００ｇ（湿重量）あたり、２４５０ＭＨｚ、５００Ｗのマイクロウエーブを当てる場合は、０．５〜１０分、好ましくは０．５〜５分、より好ましくは０．５〜１分処理する。０．５分に満たないと酵素の失活が不十分で、褪色しやすくなる。また、１０分以上処理すると褪色し、ＧＡＢＡも減少する傾向にある。マイクロウェーブ処理することにより、麦若葉中のビタミン類、ミネラル類などの分解、溶出が防止され、比較的低温の乾燥により、緑色を保持する乾燥粉末が得られる。
【００４３】
上記ブランチング処理、マイクロウエーブ処理された麦若葉、その細片化物、またはそれらの搾汁は、必要に応じて冷却処理を施され、ついで、乾燥され、粉末とされる。
【００４４】
上記乾燥は、粉末の水分含量が１０％以下、好ましくは５％以下になるように行われる。例えば、上記処理後の麦若葉、その細片化物、それらの搾汁を熱風乾燥、高圧蒸気乾燥、電磁波乾燥、噴霧乾燥、凍結乾燥などの、当業者が通常用いる方法を用いて乾燥することにより行われる。
【００４５】
加熱による乾燥は、好ましくは５０℃〜８０℃、より好ましくは５５℃〜６５℃にて加温により葉の緑色が変色しない温度および時間内で行われる。また、必要に応じて、デキストリン、シクロデキストリン、デンプン、マルトース等の賦形剤等を添加して噴霧乾燥することもできる。
【００４６】
得られた乾燥物をさらに粉末化することにより乾燥粉末が得られる。粉砕は既知の方法に従い、例えば、クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼などを用いて行われ得る。乾燥粉末は、必要に応じて篩にかけられ、例えば、３０〜２５０メッシュの篩を通過するものが用いられ得る。粒径が２５０メッシュより小さいと食品素材や医薬品原料としたときに、さらなる加工が行なわれにくいことがある。粒径が３０メッシュより大きいと、例えば、他の食品素材との均一な混合が妨げられる。
【００４７】
乾燥後の粉末は、通常の気流殺菌、高圧殺菌、加熱殺菌などの方法により、殺菌してもよい。
【００４８】
上記の実施の形態では、本発明の麦若葉由来の素材として、麦若葉末を調製したが、これに限定されず、次に示す麦若葉搾汁、麦若葉搾汁粉末、麦若葉エキス等を用いることもできる。
【００４９】
麦若葉搾汁は、麦若葉由来の素材の調製工程中の任意の段階において搾汁することにより調製する。また、麦若葉搾汁粉末は、前記麦若葉搾汁を乾燥粉末化することにより調製する。
【００５０】
本発明の形態におけるＧＡＢＡ富化処理された麦若葉末は、少なくとも５０mg/100g以上のＧＡＢＡを含み、熱水による従来のブランチングを行う製造方法によるものと対比して、通常２０倍以上、条件によっては５０倍以上、より好ましくは１００倍以上、すなわち通常２００ｍｇ／100ｇ以上、条件によっては５００ｍｇ／100ｇ以上、１０００ｍｇ／100ｇ以上のＧＡＢＡを含む。
【００５１】
また、本実施の形態におけるＧＡＢＡ富化処理された麦若葉搾汁粉末は、少なくとも２５０ｍｇ／100ｇ以上のＧＡＢＡを含み、従来のＧＡＢＡ富化しない方法により調製されたものと比べて、通常１０倍以上、条件によっては２５倍以上、より好ましくは、５０倍以上、すなわち通常５００ｍｇ／100ｇ以上、条件によっては１２５０ｍｇ／100ｇ以上、あるいは２５００ｍｇ／100ｇ以上のＧＡＢＡを含む。なお、これらのＧＡＢＡ含量は、乾燥粉末化処理によってほとんど減ることはない。
【００５２】
このようにして得られた麦若葉由来の素材は、天然の麦若葉が含有するビタミン類、ミネラル類、食物繊維などが、それらの機能を発揮するに十分な量を準備し、これと美容効果を有する素材と組み合わせて、麦若葉由来の素材を含む美容健康食品とされる。
【００５３】
本発明で用いられる美容効果を有する素材としては、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸が挙げられ、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸は、単独でまたは組み合わせて用いられる。
【００５４】
ムコ多糖類としては、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸が挙げられる。ヒアルロン酸およびコンドロイチン硫酸は、皮膚の真皮層の細胞間物質を構成する成分である。肌荒れや小皺は、皮膚が保水性と弾力性を失うことにより生ずるが、皮膚の保水性と弾力性とを決定しているは、真皮層の細胞間物質である。この細胞間物質のヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸等のムコ多糖は、加齢と共に減少し、そのために皮膚の保水性や弾力性が失われると考えられる。本発明の美容健康食品は、このムコ多糖類を含有させることによって、肌荒れを防止し、小皺の発生を防ぐことができる。
【００５５】
ヒアルロン酸またはコンドロイチン硫酸は、医薬品の原料として、あるいは動物からの抽出物として、市販されているものを用いることができる。ヒアルロン酸は、例えば鶏冠に含まれている。鶏冠は、古くから食用に供されている点から、経口摂取しても安全性の面で問題がないので、ヒアルロン酸の代わりに鶏冠を添加してもよい。
【００５６】
コンドロイチン硫酸は、前述の鶏冠の他、フカのヒレ等の動物やジュンサイ等の植物にも含まれており、経口摂取の医薬品として実用化され、体内で消化吸収され、体内で利用されているので、経口摂取しても安全性の面で問題はない。従って、コンドロイチン硫酸の代わりに、鶏冠、フカヒレ、ジュンサイなどを添加してもよい。
【００５７】
ムコ多糖類は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．０５〜５５重量％、好ましくは０．１〜３０重量％含まれる。０．０５重量％未満では、皮膚の保水性や弾力性を保つ効果を発揮しない。一方、５５重量％を超えて含有させても効果が一定となってしまう。
【００５８】
本発明に用いられるセラミド類としては、セラミド、グルコシルセラミド、ガラクトシルセラミドが挙げられる。セラミド類は、人間の皮膚の構成成分の１つで、皮膚の保湿や保護作用、肌荒れ防止、改善の効果を有する。
【００５９】
セラミド類としては、医薬品原料、動物抽出物（例えば、牛等の脳からの抽出物）、植物抽出物（小麦、米、大豆、黍、ホウレンソウ等からの抽出物）、あるいは、微生物抽出物（酵母等からの抽出物）などの市販品を用いることができる。
【００６０】
セラミド類は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．００１〜５５重量％、好ましくは、０．０１〜２５重量％含有される。セラミドの添加量が０．００１重量％未満では、保湿、美肌、肌荒れ防止、しわ防止等の美容の効果が発揮しない。一方、５５重量％超えると、臭いや味において食用に適さなくなるので好ましくない。
【００６１】
本発明で用いるコラーゲンは、動物の皮膚（真皮組織）、骨、腱、血管の壁などに多く含まれている繊維状のタンパク質で、人体に取り込むと、以下の美容効果がある。すなわち、皮膚の水になじむ能力を高め、保水効果を強める。皮膚の温度放散を抑える。皮膚の表面をなめらかにする。皮膚表面の脂分が脂性の皮膚では減少し乾燥性の皮膚では増加してバランスがとれる等の効果がある。
【００６２】
コラーゲンは、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．００１〜５０重量％、好ましくは、０．０１〜２５重量％含有される。コラーゲンの添加量が０．００１重量％未満では、保水、肌荒れ防止、しわ防止等の美容の効果が発揮しない。一方、５０重量％超えると、味において食用に適さなくなるので好ましくない。
【００６３】
本発明で用いる核酸は、デオキシリボ核酸（ＤＮＡ）およびリボ核酸（ＲＮＡ）の両方を意味している。
【００６４】
本発明で用いられる核酸としては、例えば、鮭の白子から精製されるような高分子の核酸が挙げられる。
【００６５】
核酸は、皮膚の細胞の新陳代謝を高め、老化を防止するので、若々しい肌を保つ働きがある。
【００６６】
核酸は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材の合計量に対して、０．００１〜５５重量％、好ましくは、０．０１〜２０重量％含有される。核酸の添加量が０．００１重量％未満では、新陳代謝を高める効果が発揮しない。一方、５５重量％超えると、味において食用に適さなくなるので好ましくない。
【００６７】
本発明の美容健康食品は、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材とを当業者が通常用いる方法で混合し、均一化した後、粉末化、錠剤化やカプセル剤化することができる。また、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材に賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料等を混合し、用途に応じて粉末、顆粒、錠剤等の形態に成形することもでき、さらに、各種の飲食品に配合して飲食に供することができる。
【００６８】
例えば、麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材にローヤルゼリー、ビタミン、プロテイン、カルシウム、キトサン、レシチンなどを適宜配合し、さらに糖液や調味料を加えて味を整えて、本発明の美容健康食品を得ることができる。
【００６９】
得られた美容健康食品は、そのまま、あるいは水、お湯もしくは牛乳などに溶いて飲食に供してもよい。または成分を浸出させてから飲んでも良い。
【実施例】
【００７０】
（製造例１：麦若葉粉末の製造）
約３０ｃｍに成長した大麦の若葉を摘み取り、水洗いして水切りを行い、長さ約１０ｃｍに切り揃えた。切り揃えた大麦若葉１００gを食塩７．５ｇ、重曹７．５ｇを含む１リットルの熱水（９５℃）に投入し、３分間、熱水処理した。熱水処理した麦若葉を直ちに２〜７℃の冷水に移し、約５分間浸漬して冷却した。冷却後、約４５秒間遠心して脱水し、水分含量が５％以下となるように乾燥機中で６０℃にて６時間乾燥した。これを石臼で粉砕して２００メッシュを９０％が通過する程度に粉砕して麦若葉粉末を得た。
【００７１】
（製造例２：麦若葉搾汁の製造）
約３０ｃｍに成長した大麦の若葉を切り揃え、食塩７．５ｇ、重曹７．５ｇを含む１リットルの熱水で処理した後、直ちに２〜７℃の冷水に移し、約５分間浸漬し、冷却した。冷却後、約４５秒間遠心して脱水した。次いで、ミキサーで粉砕して搾汁し、ろ過して繊維分を除いた搾汁を得た。
【００７２】
（製造例３：麦若葉搾汁粉末の製造）
製造例２で得られた麦若葉搾汁を凍結乾燥し、麦若葉搾汁粉末を得た。
【００７３】
（製造例４：ＧＡＢＡ富化した麦若葉粉末の製造）
約３０ｃｍに成長した大麦の若葉を切り揃え、ビニール袋に入れ、空気を抜いた後に窒素を充填し、これをインキュベーター内で４０℃にて６時間静置して、ＧＡＢＡ富化処理のひとつである、嫌気処理を施した。ついで、ＧＡＢＡ富化処理した麦若葉を、５００Ｗの出力装置を用いて、２４５０ＭＨｚのマイクロウエーブ処理を１分間行った。その後、麦若葉を水分含量が５％以下となるように乾燥機中で６０℃にて６時間乾燥した。さらに石臼で２００メッシュを９０％が通過する程度に粉砕して、ＧＡＢＡ富化処理された麦若葉粉末を得た。
【００７４】
（製造例５：ＧＡＢＡ富化した麦若葉搾汁乾燥粉末の製造）
上記製造例４と同様に大麦若葉をマイクロウエーブ処理した後、ミキサーで粉砕し、さらに遠心、ろ過して繊維分を除いたＧＡＢＡ富化搾汁を得た。そして、この搾汁を凍結乾燥し、ＧＡＢＡ富化した麦若葉搾汁粉末を得た。
【００７５】
（セラミド類の調製）
セラミドは、大豆から得られた抽出液を減圧して乾固し、アセトンに溶解し、蒸発乾燥させて得られたものを使用した。
【００７６】
（ムコ多糖類の調製）
ムコ多糖類は、フカのヒレを粉砕し、脱脂処理を行い、水を加えて加熱し、酸及びプロテアーゼ処理を施し、その後、酢酸により蛋白質を除去して製造したものを使用した。
【００７７】
（コラーゲンの調製）
豚のコラーゲンを使用した。
【００７８】
（核酸の調製）
サケの白子から抽出した核酸（ＤＮＡ）を使用した。
【００７９】
（実施例）
製造例１〜５で調製した麦若葉由来の素材と美容効果を有する素材とを用いて、表１に記載の割合で配合し、美容健康食品を調製した。
【００８０】
【表１】
【００８１】
表１に示した実施例１〜９、比較例１〜８の合計１７種類の美容健康食品をそれぞれ女性１０人ずつのパネラーに対して、１日３回、１ヶ月間食べてもらい、その後、表２に示す５項目について調査した。表２に結果を示す。表２に示す数字は、「そう思う」と答えた人数である。
【００８２】
【表２】
【００８３】
表２から、本発明の美容健康食品は、美容効果と体調等を整える健康効果の両方において優れた相乗効果を示すことがわかった。
【産業上の利用可能性】
【００８４】
本発明により、ビタミン類、ミネラル類、γ−アミノ酪酸、ムコ多糖類、セラミド類、コラーゲンおよび核酸を同時に摂取でき、相乗効果により、優れた美容健康食品を提供することができる。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
麦若葉由来の素材と、ヒアルロン酸、セラミド類およびコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を含有する素材とを含む、美容健康食品。
【請求項２】
前記セラミド類がセラミド、グルコシルセラミドおよびガラクトシルセラミドからなる群から選択される少なくとも１種である、請求項１に記載の美容健康食品。
【請求項３】
前記麦若葉由来の素材がγ−アミノ酪酸含量が高められた麦若葉由来の素材である、請求項１または２に記載の美容健康食品。
【請求項１】
麦若葉由来の素材と、ヒアルロン酸、セラミド類およびコラーゲンからなる群から選択される少なくとも１種を含有する素材とを含む、美容健康食品。
【請求項２】
前記セラミド類がセラミド、グルコシルセラミドおよびガラクトシルセラミドからなる群から選択される少なくとも１種である、請求項１に記載の美容健康食品。
【請求項３】
前記麦若葉由来の素材がγ−アミノ酪酸含量が高められた麦若葉由来の素材である、請求項１または２に記載の美容健康食品。
【公開番号】特開２００９−６０９１５（Ｐ２００９−６０９１５Ａ）
【公開日】平成２１年３月２６日（２００９．３．２６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−２７４５３４（Ｐ２００８−２７４５３４）
【出願日】平成２０年１０月２４日（２００８．１０．２４）
【分割の表示】特願２０００−２６６２８９（Ｐ２０００−２６６２８９）の分割
【原出願日】平成１２年９月１日（２０００．９．１）
【出願人】（３９８０２８５０３）株式会社東洋新薬 (182)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年３月２６日（２００９．３．２６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年１０月２４日（２００８．１０．２４）
【分割の表示】特願２０００−２６６２８９（Ｐ２０００−２６６２８９）の分割
【原出願日】平成１２年９月１日（２０００．９．１）
【出願人】（３９８０２８５０３）株式会社東洋新薬 (182)
【Ｆターム（参考）】
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