【課題】耐老化性を有し、風味改善作用等を有する分岐メガロ糖の提供。
【解決手段】重合度１１〜３５のグルカンであって、少なくとも非還元末端に分岐構造を有するグルカン。分岐構造は、α−１，４−グルコシド結合以外のグルコシド結合により非還元末端に結合した１個以上のグルコース残基により構成される。またシクロデキストリン生成酵素と糖転移作用を有する酵素とを、デンプン原料に作用させて製造される。シクロデキストリン生成酵素は、パエニバチルスエスピー(Paenibacillus sp.)等由来のものであり、糖転移作用を有する酵素が、α−グルコシダーゼ、６−α−グルコシルトランスフェラーゼ、デキストリンデキストラナーゼ、または環状マルトシルマルトース生成酵素である。 （もっと読む）

【課題】従来にない優れたリパーゼ阻害活性を有する組成物及び当該組成物を含むリパーゼ阻害剤、並びに飲食品を提供する。
【解決手段】組成物に少なくともテアフラビン類及びカテキン類を含む茶ポリフェノール類を含有せしめ、茶ポリフェノール類の含有量を８０質量％以上とし、テアフラビン類の含有量をカテキン類の含有量よりも多くすることにより、当該組成物が優れたリパーゼ阻害活性を発揮し得る。また、上記組成物をリパーゼ阻害剤に含有せしめ、上記組成物又は上記リパーゼ阻害剤を飲食品に配合する。 （もっと読む）

【課題】モロヘイヤやホウレンソウ等に共通する独特の臭みの原因成分を選択的に除去することができる野菜汁の製造方法を提供する。
【解決手段】活性白土、酸性白土又はこれらの混合物を、野菜汁に接触させた後、活性白土、酸性白土又はこれらの混合物を野菜汁から取り除くことにより、野菜汁中のアデニンを白土に選択的に吸着させて除去することができ、野菜汁の呈味を改善することができる。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、加熱殺菌などの加熱処理によってもテアフラビン類が劣化せずに安定に保存され、テアフラビン類を効率的に摂取でき、かつ高濃度のテアフラビン類が維持された高品質で、さらに呈味性においても優れた高濃度のテアフラビン類を含有してなる容器詰飲料を提供する。
【解決手段】
本発明は、（Ａ）テアフラビン類及び（Ｂ）高度分岐環状デキストリン、好ましくはさらに（Ｃ）ビタミンＣを含有し、（Ｂ）／（Ａ）の重量比が１〜１１９であることを特徴とする容器詰飲料、及びその製造方法に関する。また、本発明は、テアフラビン類を含有してなる飲料に、高度分岐環状デキストリンを添加することからなる飲料中のテルアビジン類の劣化を抑制する方法に関する。 （もっと読む）

【課題】従来にない優れた体脂肪蓄積抑制作用を有する体脂肪蓄積抑制剤、及び飲食品を提供する。
【解決手段】体脂肪蓄積抑制剤に１８質量％以上のテアフラビン類を有効成分として含有せしめ、飲食品に当該体脂肪蓄積抑制剤を配合する。これにより、生体における体脂肪（皮下脂肪、内臓脂肪）の蓄積を抑制することができ、結果として、肥満やそれに伴う疾患（糖尿病、心筋梗塞、脳梗塞、動脈硬化）等を予防、治療又は改善することができる。 （もっと読む）

【課題】 脳虚血、アルツハイマー病、パーキンソン病、ハンチントン病などの神経性疾患には神経成長因子（ＮＧＦ）が必要なことから、ＮＧＦ様作用を有し、且つ食品として使用されている安全な植物を利用して通常の食事形態をとりながら摂取・服用が可能である神経性疾患の予防及び治療に有用な健康組成物を提供する。
【解決手段】 神経細胞突起伸展作用を有する置換シクロヘキセンを含有するインドネシア産のショウガ科植物のジャワショウガを神経疾患の予防、改善及び治療のために飲食品、健康食品、特定保健用食品、エキス剤、各種治療製剤などの健康組成物に利用する。 （もっと読む）

本発明は、特に、肝臓に貯蔵されているグリコーゲンの不足を補給するためのスポーツ栄養摂取において使用するための、食品又は飲料に関する。特に、本発明は、肝臓に貯蔵されているグリコーゲンの不足を補給するための炭水化物の組合せを含む食品又は飲料の使用に関する。 （もっと読む）

【課題】安全性が高く、優れたアディポネクチン分泌促進作用を有するアディポネクチン分泌促進用飲食品及びアディポネクチン分泌促進剤の提供。
【解決手段】抗酸化物質、並びにグルコサミン類及び／又はコンドロイチン硫酸を含有するアディポネクチン分泌促進用飲食品；抗酸化物質、並びにグルコサミン類及び／又はコンドロイチン硫酸を有効成分とするアディポネクチン分泌促進剤。 （もっと読む）

本発明はメチルグリオキサールと（マヌカハニーの如き）メチルグリオキサールを含有する物質を含有する抗菌組成物を提供する。メチルグリオキサールあるいはメチルグリオキサールが存在する物質の抗菌活性はメチルグリオキサール含有する物質とシクロデキストリンを混合することにより維持及び／又は高められる。粉末組成物を含むその様な組成物を調整する方法及びその様な組成物を用いる方法が提供される。
（もっと読む）

【課題】価値のある栄養源としてアルカリ化ココア殻を含む良好なチョコレート風味を有する食品を提供する。
【解決手段】食品中のアルカリ化ココア殻とココア粉末との合計質量基準で少なくとも３０質量％のアルカリ化ココア殻を含む食品、（ｉ）アルカリ化剤を用いてココアニブから分離されたココア殻をアルカリ化し、そして（ｉｉ）アルカリ化ココア殻を食品に添加することを含む食品の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、低タンパク質及び無タンパク質クリーマー組成物、及びこれらの製造方法を提供する。クリーマー組成物は、少なくとも１種の乳化剤の乳化成分、少なくとも１種の緩衝剤の緩衝系、及び有機酸塩又は有機酸塩の少なくとも１種のキレート化剤のキレート系を含む。クリーマーは、クリーマーを加える水性媒体をさらに白色化するのに十分な量の白色剤を任意選択で含有する。組成物の脂肪又は油の含有量は、約０．５重量％〜約５０重量％であり、タンパク質含有量は３重量％以下である。クリーマー組成物は、液状、濃縮液又は粉末状の形態とすることができ、様々なｐＨ、硬度及び温度で飲物の水性媒体に加えられるとき、高い白色化能、及び認識できるフェザリング又は脂肪分離の無い心地よい口当たりをもたらす。 （もっと読む）

本発明は、脂溶性ビタミンまたはカロテノイドのすぐ使用できる安定なエマルション、その製造方法、並びに動物の飼料、食品及び栄養補助食品、及び化粧品及び医薬品への添加剤としてのその使用に関する。 （もっと読む）

【課題】インスリン抵抗性、高脂血症、糖尿病および肥満の治療、改善、抑制、または予防に用いる、天然物由来の素材から得られ、安全性が高いＣＢ１受容体阻害活性を有する組成物およびその製造方法を提供。
【解決手段】天然物由来の素材である桂皮抽出物および桂皮アルデヒドを、ＣＢ１受容体特異的なアンタゴニスト/逆アゴニストとして含んでなる、メタボリックシンドロームなどの治療、改善、抑制、または予防に有効な食品ならびに医薬組成物およびその製造方法。 （もっと読む）

【課題】安全性が高く、経済的で、更に処方上でも安定であり、且つ摂取しやすいアディポネクチン産生促進剤を提供する。
【解決手段】柿又は柿の抽出物をアディポネクチン産生促進剤として使用することによって、アディポネクチン分泌不全に起因する各種疾患、例えば、動脈硬化症、肥満症、糖尿病、高血圧、脂質代謝異常等の予防、又はメタボリックシンドロームの予防又は改善を行う。好ましい抽出部位としては、柿果皮があげられる。 （もっと読む）

【課題】鱈、ニシン、鮭等の腹子外皮である卵巣外皮を酵素分解して、更年期障害の改善や健康維持に貢献する更年期障害改善剤及び栄養補助食品を提供する。
【解決手段】鮭等の魚の卵巣外皮を、蛋白分解酵素で処理して成るペプチドまたはアミノ酸を主成分とする更年期障害改善剤である。さらに、イソフラボン及び高麗人参またはその抽出物の少なくとも一方を含む更年期障害改善剤及び栄養補助食品である。または、鮭の卵巣外皮を、蛋白分解酵素で処理して成るペプチドまたはアミノ酸を主成分とし、コラーゲン及びヒアルロン酸の少なくとも一方を含み、人繊維芽細胞のコラーゲン生産能を向上させる更年期障害改善剤及び栄養補助食品である。 （もっと読む）

【課題】ミルク入り飲料の高温殺菌時及び／又は加温状態で保存される際に発生する乳加熱臭や酸化臭を抑制した、ドリンカビリティの高いミルク入り飲料、特に容器詰めミルク入り飲料を提供すること。
【解決手段】イソ吉草酸エチル又はイソ吉草酸エチルを含有する植物抽出物をミルク入り飲料に適量含有させる。 （もっと読む）

【課題】緑茶カテキンとカルシウムとを含有する低濁度の組成物の提供
【解決手段】液体形態の茶抽出物を提供する工程と、茶抽出物と可溶性カルシウム源とを組み合わせる工程と、不溶性カルシウム成分の沈殿を形成するのに十分な条件下で茶抽出物と可溶性カルシウム源とを相互作用させる工程と、茶抽出物から不溶性カルシウム成分を分離する工程とを含む茶抽出物を処理するプロセスを含む方法によって製造される、そのまま飲める飲料組成物であって、（１）少なくとも１００ｐｐｍの緑茶カテキンと、（２）該組成物２５０ｍＬ当たりに、１０００ｍｇの少なくとも１０％のカルシウムと、任意選択的に（３）マグネシウム、マンガン、亜鉛、鉄、及びこれらの混合物から成る群から選択される１つまたは複数の多価ミネラルカチオンの所定量とを含み、１００比濁計濁度単位（ＮＴＵ）を超過しない濁度を示す飲料組成物。 （もっと読む）

【課題】高脂血症、肥満、インスリン抵抗性及び糖尿病の予防又は改善に有効なＤＧＡＴ阻害剤の提供。
【解決手段】エラジタンニン又はその誘導体を有効成分とするＤＧＡＴ阻害剤。 （もっと読む）

【課題】
炭酸飲料において、配合成分によっては充填時のガス圧を低めに抑えなければならない場合や、容器のガス透過性によりガス圧が低下したり、また、開栓後の炭酸ガスの急速な脱気によっていわゆる「気の抜けた」状態となり、炭酸飲料に必要な炭酸ガスの爽快で強烈な刺激が弱まるなど、「炭酸感」の低下を余儀なくされる場合も、十分な炭酸感を維持することのできる炭酸感増強剤を提供する。
【解決手段】
辛味成分を有効成分として含有し、辛味成分が最終製品において辛味閾値の１／１０濃度以上ないし辛味閾値未満の範囲内の濃度で添加されることを特徴とする炭酸感増強剤。 （もっと読む）

【課題】消費されると、集中力、注意集中力および/または鋭敏性に著しい改善をもたらす組成物を提供すること。
【解決手段】ヒトの直接消費に適し、(A)テアニン300〜3000ppm、および(B)カフェイン200〜2000ppmを含み、テアニン対カフェインの比が5:1〜1:15である組成物を提供する。 （もっと読む）