【課題】腸管の防御機構が破綻した場合に、腸管バリアー機能の低下や腸管における炎症反応の惹起を抑制し、これを介して腸粘膜傷害を抑制することを可能とする、腸管保護剤を提供する。
【解決手段】ラクトバチラス・ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）に属する菌株の菌体又はその処理物を有効成分として含有する腸管保護剤。また、ラクトバチラス・ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）に属する菌株の培養上清又はその処理物を有効成分として含有する腸管保護剤。 （もっと読む）

本発明は、長期の保存期間を有する細菌組成物、及びこのような組成物の製造方法に関する。本発明はさらに、細菌組成物を含んでなる食品に関する。 （もっと読む）

【課題】便秘や腸内環境等を改善する効果を発揮し、安全性が高いと共に適用範囲が広く、且つ食感を損なうことが少ない食品、医薬品等の素材の提供。
【解決手段】ヒドロキシプロピル化された澱粉を有効成分とする便秘改善剤、腸内環境改善剤、腸管粘液産生促進剤及び腸内短鎖脂肪酸産生促進剤。 （もっと読む）

【課題】ケフィア・グレインを主な原料とする栄養学的に優れた食品の製造方法を提供する。
【解決手段】（Ａ）ケフィア・グレインと大豆粉末を混合して混合物を得た後、該混合物を発酵が始まるまで放置する工程と、（Ｂ）工程（Ａ）で得た混合物と水を混合して水分含有混合物を得た後、該水分含有混合物を適宜撹拌しながらペースト状になるまで放置し、ケフィア・グレインの発酵生成物を得る工程を含む、ケフィア・グレインの発酵生成物の製造方法。工程（Ａ）において、大豆粉末の量は、ケフィア・グレイン１００質量部当たり１０〜４０質量部である。工程（Ｂ）において、水の量は、混合物１００質量部当たり５〜４０質量部である。 （もっと読む）

【課題】便通改善剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、麦の葉由来の水不溶成分を有効成分とする便通改善剤を提供する。好ましくは麦若葉由来の水不溶成分を有効成分とする便通改善剤を提供する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも１種のデンプン及び／またはデンプン誘導体を含んでいるマトリックス中にプロバイオティック混合物を含む小ビーズの製造方法、そのような小ビーズ、および食物（人間および動物用）ならびにプレミックスにおけるそのような特殊小ビーズの使用に関する。 （もっと読む）

【課題】脱アセチル化度および粘度の差異によって規格化された塩漬け用キトサン粉末、これを用いた塩漬け物、およびこれを用いて製造したキムチの提供。
【解決手段】５０〜９０％の脱アセチル化度および１〜１０ｃＰの粘度を持つ水溶性キトサン、６０〜１００％の脱アセチル化度および８〜８０ｃＰの粘度を持つ不溶性キトサン、並びにその食品学的に許容される塩よりなる群から選ばれたいずれか一つまたは一つ以上の組み合わせである、抗菌、抗酸化、抗突然変異および抗癌活性に優れた塩漬け用キトサン粉末を提供する。 （もっと読む）

【課題】 細胞を休眠又は変化のない状態のまま保ち、且つ、花粉などのアレルゲンを強く付着、吸着して花粉症を軽減する組成物及び乳化物、これらの製造法が求められている。
【解決手段】 脱水細胞を疎水性溶剤に溶融したものからなる組成物、その乳化物及び製造方法が提供でき、食品、化粧品や医療用品として利用できる。また、脱水細胞が凍結乾燥細胞とすることにより休眠のまま保つことができる。 （もっと読む）

【課題】 水で希釈しても、黄肌の有効成分の機能が十分に発揮されるようにする。
【解決手段】
アルコール飲料に黄肌の成分を溶出させた黄肌原液Ｋを生成する黄肌原液生成工程（１）と、セラミックスを入れた容器に水を入れて処理した処理水Ｓを生成する処理水生成工程（２）と、黄肌原液生成工程で得られた黄肌原液Ｋを処理水生成工程で得られた処理水Ｓに混合する混合工程（３）とを備えた。これにより製造された健康飲料は、黄肌原液Ｋに黄肌の成分が確実に溶出しており、この黄肌原液Ｋが水分子が活性化された処理水Ｓに混合されるので、黄肌の有効成分が良く溶けて分散する。そのため、この健康飲料を飲むと、黄肌の有効成分が吸収されやすくなり、その機能が十分に発揮されるようになる。また、セラミックスに含まれるミネラル成分が溶出してミネラルウォーター化されていることから、ミネラル分の吸収も行なわれるようになる。 （もっと読む）

本発明は、トウモロコシグルテン加水分解物の製造方法及びこれにより製造されたトウモロコシグルテン加水分解物を提供することを目的とする。
本発明は、（ａ）トウモロコシグルテンに含有されている炭水化物、水溶性糖類、無機物または繊維質を除去し、トウモロコシグルテンタンパク質を分離する段階と、（ｂ）前記トウモロコシグルテンタンパク質を酸加水分解、酵素分解及び天然発酵よりなる群から選ばれるいずれか１種以上を通じて分解してトウモロコシグルテンタンパク質の分解物を製造する段階と、（ｃ）前記トウモロコシグルテンタンパク質の分解物を分離、濃縮、沈殿、脱塩及びろ過して、分解物に含まれている分岐鎖アミノ酸（branched-chain amino acid：ＢＣＡＡ）の含量を増加させる段階と、を含むトウモロコシグルテン加水分解物の製造方法及びこれにより製造されたトウモロコシグルテン加水分解物に関することである。本発明の製造方法によれば、アミノ酸及び低分子ペプチドに富んでおり、特に、遊離アミノ酸及び分岐鎖アミノ酸（brain chain amino acid:ＢＣＡＡ）が多量含まれているトウモロコシグルテンの加水分解物を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】芽胞形成Bacillus種、特にB．coagulansを用いる、治療組成物、治療システム、および種々の細菌胃腸感染、特にSIDSに関連する感染を処置および／または予防するための使用方法を提供すること。
【解決手段】細菌の胃腸の感染を阻害するために、胃腸管に経口投与されるように処方される、Bacillus種のような非病原性乳酸産生細菌、B.coagulansの芽胞または細胞外産物を含む組成物が記載される。胃腸感染、特に乳児突然死症候群（SIDS）を処置するための組成物を使用する方法およびシステムもまた、開示される。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、グアーガム分解物の生理効果を維持しつつ、乳化食品の成分が凝集又は沈降しない懸濁安定性に優れたグアーガム分解物を添加することを特徴とする乳化食品の安定化法を提供することにある。
【解決手段】従来のグアーガム分解物ではゲル化する条件である、グアーガム分解物を１０％（ｗ／ｖ）水溶液とした時この水溶液に対して１／５量の５％（ｗ／ｖ）ホウ酸ナトリウム水溶液を加え、混和してもゼリー状とならない。かつマンノースの直鎖の鎖長が３〜２９単位の範囲内に６０％以上分布するグアーガム分解物を調製することで意外なことに生理効果を維持し、乳化食品に添加しても乳化食品の成分が凝集又は沈降しない乳化食品の安定化法を提供することを見い出した。 （もっと読む）

【課題】人体に影響がなく安心して使用できる安全性の高い植物抽出物を有効成分とするヒスタミン遊離抑制剤及びそれを含む飲食品を提供する。
【解決手段】サワグルミ（Pterocarya rhoifolia Sieb.et Zucc）、レモンタイム(Thymus citriodorus)、キダチハッカ(Satureja hortensis)、カキドオシ(Glechoma hederacea)からなる群より選択される１種又は２種以上の植物抽出物を有効成分とする。 （もっと読む）

【課題】ウコンの食感や摂取時の残留感を改善すると共に、苦味を低減し、食味が改善された粉砕ウコン末及びそれを含有する摂取しやすい飲食物を提供する。
【解決手段】粉砕ウコン末の粒子径が１８０μｍを越える微粒子を０．５％未満、１０６μｍを越え、１８０μｍ以下である微粒子を１．５％未満、７５μｍを越え、１０６μｍ以下である微粒子を４．７％未満含有する粉砕ウコン末、その粉砕ウコン末を添加した飲食物及びそのウコン末を添加することによるウコン含有飲料の呈味改善方法。 （もっと読む）

多数の疾患の予防および治療についての前述の事柄に関し、およびそれを含めて設計される食餌性栄養補助食品および食餌計画として、特定の量で有用なナッツ、種子、油、豆、果実、穀物および乳製品を含む脂質組成物が開示される。この組成物は、ω−６脂肪酸およびω−３脂肪酸を含み、ω−６脂肪酸対ω−３脂肪酸の比率およびその量は、対象の年齢、対象の性別、対象の食餌、対象の体重、対象の医学的状態および対象の生活圏の気候を含む１つまたは複数の要素に基づいて制御される。 （もっと読む）

【課題】味噌の効能を利用して、喉等の健康に好ましい健康食品を提供することを目的とする。
【解決手段】松葉とヤマブシタケ抽出エキスを添加された生の味噌に、蓮根の節部を加える。蓮根の節部は、蓮根の節の部分のみを切り取って粉砕したものでよい。松葉は味噌に対して約５質量％、ヤマブシタケ抽出エキスは、味噌に対して約５〜１０質量％添加する。蓮根は、松葉とヤマブシタケ抽出エキスが添加された後の味噌に対して、約８質量％加える。さらに、栄養材としてアスパラガス等を加えてもよい。 （もっと読む）

【課題】制酸剤であるハイドロタルサイト粒子に亜鉛を固溶させ、優れた消化器潰瘍治療効果、粘膜保護効果、さらにZｎ補給剤としての効果をあわせ持つ複合ハイドロタルサイト粒子を含有する嗜好品を提供する。
【解決手段】ハイドロタルサイト粒子に微量のZｎ化合物を添加して、下記式（１）の複合ハイドロタルサイト粒子を有効成分とすることにより解決する。(Mg_aZn_b)_1-XAlx(OH)₂(A^n-)x/n・ｍH₂O(1)但し、式中、A^n-はCO₃^2-、SO₄^2-またはCl^-を示し、nは1または2を示し、x、a、bおよびmは下記条件を満足する値を示す。0＜ｘ≦0.5,a＝1−ｂ,0＜b＜1,0≦m＜4 （もっと読む）

【課題】腸内環境改善等の健康増進のために有用な新規乳酸菌株を提供する。
【解決手段】ラクトバチルス ケフィリP-IF（Lactobacillus Kefiri P-IF）(受託番号FERM BP-10896)を培養して得られることを特徴とする培養物である。また、ラクトバチルス ケフィリP-IF（Lactobacillus Kefiri P-IF）(受託番号FERM BP-10896)を培養して得られる培養物を含むことを特徴とする飲食品である。 （もっと読む）

本発明は、腸管細菌叢を有益に調節する、中程度の平均重合度を有する（アラビノ）キシランオリゴ糖を含有する調製物に関する。この調製物は、キシロオリゴ糖およびアラビノキシロオリゴ糖をともに含有する。好ましくは、アラビノキシロオリゴ糖は、ヒドロキシ桂皮酸によって部分的に置換され、抗酸化作用効果を発揮する。また、特に調製物を加熱した際の優れた感覚受容性および色に関する性質を保証するために、本発明に係わる調製物は、０．１６％（ｗ／ｗ）未満の窒素含有量を有することが好ましい。さらに、該調製物を含有する食品、飲料、および栄養補助食品製品を、該調製物の調製方法とともに提供する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食餌療法用食品及び薬品に使用される炭水化物混合物、同炭水化物混合物を含有する食餌療法用食品及び薬品、ならびにヒトの大腸環境を向上・改善するために同炭水化物混合物を利用する方法に関する。
【解決手段】胃腸管内では消化吸収されずに大腸まで到達する、２種類の異なった、可溶性の炭水化物成分Ａ及びＢを含有し、炭水化物成分Ａが、１種類のオリゴ糖類（ジサッカリドからヘキササッカリドまで）、またはこれらのサッカリドのうちの２種類以上から成る混合物であり、炭水化物成分Ｂが、１種類の多糖類（ヘプタサッカリドから最大１００個までの単糖類単位から成る）、または２種類以上の多糖類から成る混合物であり、両炭水化物成分の総量Ａ＋Ｂ(＝１００重量％)に占める割合は、炭水化物成分Ａが５〜９５重量％で、炭水化物成分Ｂは５〜９５重量％であり、炭水化物成分Ａを構成する炭水化物/サッカリドのうち少なくとも６０重量％は、ガラクトオリゴ糖類、ガラクツロン酸オリゴ糖類、及びフコオリゴ糖類のグループに属し、炭水化物成分Ｂは、炭水化物成分Ａを構成する炭水化物/サッカリドとは異なる構造をもつ炭水化物/サッカリドを含有することを特徴とする、食餌療法用食品及び薬品に使用される、多種類の炭水化物を含有する炭水化物混合物。 （もっと読む）