【課題】包装物の滅菌方法及び滅菌装置において、バリア放電を発生させることにより、オゾン、紫外線を発生させて、包装物を滅菌する。
【解決手段】包装物の滅菌方法及び滅菌装置において、被包装物を通気性包装材で包装するとともに、該包装材表面上に内部電極を配置し、その上に誘電体層を配置し、その上に外部電極を配置して、誘電体バリア放電生成部を形成し、前記両電極間に交流電圧を印加して、バリア放電を発生させることにより、オゾン、紫外線を発生させて滅菌する。 （もっと読む）

【課題】食塩濃度が高い調味液などの液状食品に、チアミンラウリル硫酸塩を安定に溶解させることが可能な、チアミンラウリル硫酸塩含有粉末製剤を提供すること。
【解決手段】チアミンラウリル硫酸塩と、昆布抽出エキスとからなる粉末製剤であって、昆布抽出エキスが、昆布を、エタノールまたは含水エタノールで抽出することによって得られ、チアミンラウリル硫酸塩１質量部に対して、昆布抽出エキスを乾燥質量換算で３質量部以上の割合で含み、そして食塩を３質量％含む水溶液中に、粉末製剤をチアミンラウリル硫酸塩の濃度が１００ｐｐｍとなるように添加し、４℃にて４８時間放置した場合に沈殿を生じない、粉末製剤が提供される。 （もっと読む）

【課題】食塩やカテキン類で単独で用いるよりも優れた食材の殺菌又は保存作用を示し、食材の殺菌又は保存方法、及び殺菌又は保存組成物を提供すること。
【解決手段】２〜３０質量％の食塩の存在下にカテキン類を用いることを特徴とする食材の殺菌又は保存方法。 （もっと読む）

本発明は、閉鎖された容器内にある液体を熱で取扱うための低温殺菌装置であって、
加熱領域と、低温殺菌領域と、冷却領域とを備えており、 各領域が１つあるいは複数の区間から成り、充填された液体容器が全区間を通って低温殺菌装置の入口からその出口まで案内され、加熱、低温殺菌および／または冷却を行うために、各区間内には散水装置が設けられており、熱回収を行うために、１つあるいは複数の区間の散水液体が受け容器内に集められ、この散水液体が個々の区間の間で加熱あるいは冷却の目的で適当な方法で熱交換される低温殺菌装置に関する。低温殺菌装置はヒートポンプを備えており、このヒートポンプが低温殺菌領域の一区間および冷却領域の一区間と、導管および搬送ユニットを経由して、冷却領域の一区間の液体容量の熱エネルギーの一部が、このヒートポンプを使用して低温殺菌領域の区間内で移送可能であるように接続している。
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【課題】安全性が高く且つ細菌特にグラム陽性菌に対して優れた抗菌効果を発揮し、食品における当該微生物の増殖を効果的に抑制する方法を提供すること。
【解決手段】カテキン類及びｐＨを３〜６に調整するためのｐＨ調整剤を組み合わせてなる細菌特にグラム陽性菌増殖抑制剤を用いて食品を処理することを特徴とする微生物増殖防止方法。 （もっと読む）

（Ａ）および（Ｂ）から紫外線に対して安定化された抗微生物剤組成物がつくられる。（Ａ）は（Ｉ）分子中に少なくとも１個の臭素原子を有する固体状態の殺微生物性化合物；（ＩＩ）（Ｉ）の水溶液またはスラリ；（ＩＩＩ）（ｉ）ＢｒＣｌまたはＢｒＣｌおよびＢｒ_２および（ｉｉ）過剰塩基性のアルキル金属のスルファミン酸塩および／またはスルファミン酸、アルキル金属の塩基、および水から誘導された溶解した活性臭素を有する濃厚な抗微生物剤水性組成物；（ＩＶ）（ＩＩＩ）の組成物を脱水してつくられる固体である。（Ｂ）は選ばれた抗微生物剤組成物中の臭素１重量部当たり最高１重量部の紫外線による劣化を抑制する量のアスコルビン酸、デヒドロアスコルビン酸および／またはそれらの可食性の水溶性の塩／エステルである。このような組成物の製造および使用が記載されている。また病原菌による海産食品および海産食品製品の汚染を抑制する方法も記載されている。 （もっと読む）

【課題】近紫外線を集光することでウイルスを不活化して有色の液体を殺菌する。紫外線を均一に照射するのが難しい用途においても、ウイルスや有色の液体の殺菌効果を向上する。
【解決手段】ウイルスや有色の液体の紫外線殺菌装置は、紫外線を放射するＬＥＤを備える。ＬＥＤは、３６０ないし３８０ｎｍの波長域に主発光ピークを有する発光チップと、この発光チップの発光を集束する集光レンズとを備え、ＬＥＤが発光チップの発光を集光レンズで集束して放射する。 （もっと読む）

【課題】殺菌による成分の組成変化が少ない缶入り飲料の製法を提供する。
【解決手段】誘導加熱により、平均昇温速度０．２〜１０℃／秒で、温度を１１０〜１６０℃とするような加熱殺菌を施す。 （もっと読む）

【課題】過熱蒸気の発生に所要される時間と費用を最小化し、過熱蒸気発生機の内部構造を単純化し、製造及び維持補修の各種費用が節減されるようにする。
【解決手段】ボイラー(11)により作られた飽和蒸気が供給され、セパレーター(12)を経由させて結露した水が分離された飽和蒸気をバルブ体(13)の開放過程で選択的に分配する飽和蒸気分配器(10)と；前記飽和蒸気分配器(10)によって供給される蒸気を過熱室に積層された多数のディスク(23)及び過熱蒸気ヒーター(22)を通じて加熱する過熱蒸気発生機(20)と；前記過熱蒸気発生機(20)によって生成され過熱室(21)を経由して排出する過熱蒸気を噴射配管(32)を通じて加熱場所(H)に向かって噴射する過熱蒸気供給配管(30)とを設けることにより、過熱蒸気発生装置に供給される蒸気が装置の内部構成による渦流作用を通じて加熱されて小さい分子(クラスター)に分解されて過熱蒸気の温度効率が向上される。 （もっと読む）

【課題】食品および食品製造・加工機器に対し優れた殺菌効果を有し、臭気の発生が抑えられ、食品製造・加工機器に使用される種々の金属に対して腐食の発生が抑制された、食品および食品製造・加工機器の殺菌に用いられる殺菌剤組成物を提供する。
【解決手段】エタノール、グルコン酸ナトリウム、カプリン酸、カプリル酸モノグリセライドおよびカプリン酸モノグリセライドを有効成分として含有する、食品または食品製造・加工機器の殺菌に用いられる殺菌剤組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】
本発明の目的は、多種類の微生物に対して有効な優れた抗菌剤を提供することである。
【解決手段】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意検討した結果、下記式（１）で表されるα、β−不飽和ケトン化合物が、優れた抗菌および抗真菌活性を有することを見出し、本発明を完成させるに至ったのである。すなわち、本発明は、
＜１＞下記一般式（１）で表わされるα、β−不飽和ケトン化合物を含有することを特徴とする抗菌剤であり、
【化１】


（１）
（式（１）において、Ｒ¹は、炭素数１〜１２の炭化水素基であり、Ｒ²は、水酸基を有する炭素数１〜１２の炭化水素基であり、Ｒ³は、水素原子、炭素数１〜６のアルキル基、または炭素数１〜６のアルコキシ基であり、ｍは０〜３の整数であり、nは０〜３の整数であり、ｍ＋ｎは１〜４の値を満たすものである。） （もっと読む）

【課題】保存性が高く、飲食品等の嗜好性を損ねない抗酸化組成物を提供する。
【解決手段】チロソール誘導体を含有する保存料組成物は、防腐力が高く、該抗酸化組成物を食品等に適用した場合、その香味や食味を害さず、その腐敗を効果的に防止することが可能である。 （もっと読む）

【課題】食品や医薬品の品質を劣化させることなく、混入する害虫や害虫の卵あるいは細菌を、常温、状圧下で迅速に死滅させる装置を提供する。
【解決手段】周波数が１ＭＨｚ〜３００MHｚである高周波電力を供給する高周波発振機と、被処理物を挟まずに高圧側電極とアース側電極が間隔を空けて1対以上配置されるか、あるいは被処理物を挟んでも互いに向き合わない構造をもつことによって非処理物に対して強い電界強度の高周波電力を印加できる電極を使用することにより、食品あるいは医薬品に混入する害虫や害虫の卵あるいは細菌を極めて短時間で死滅させる。
（もっと読む）

【課題】
本発明の目的は、多種類の微生物に対して有効な優れた抗菌剤を提供することである。
【解決手段】
本発明者等は、上記課題を解決するため鋭意研究を行った結果、下記一般式（１）で示される化合物が優れた抗菌活性を有していることを見出し、本発明を完成した。
【化１】


（式（１）において、Ｒ¹は、炭素数１〜１８の分岐を有してもよいアルキル基を示し、Ｒ²は水素原子、炭素数１〜４のアルキル基又はフェノール性水酸基の保護基を示す。） （もっと読む）

【課題】不凍活性および抗菌活性を有する、安全性の高い植物抽出物を得る。
【解決手段】ワサビ属の植物の葉を低温保存したものを抽出することにより得られる、抗菌性のある不凍タンパク質含有抽出物、それを含有する不凍剤、氷結晶制御剤、抗菌剤、ならびにそれを用いることを特徴とする食品の品質劣化防止方法、ならびにそれを含有する食品。 （もっと読む）

【課題】食品の味や匂いを損ない難く、多くの揮発成分を保持することができると共に、揮発成分の拡散し易さの制御が可能な揮発成分拡散シートを提供する。
【解決手段】揮発成分拡散シート１０は、重ね合わされて周縁部の一部または全部で閉じ合わされた二枚のシート体１，２と、ワサビに由来する揮発成分を含む抗菌剤がシート体１にコーティングされることにより二枚の前記シート体１，２間に形成された抗菌剤層３と、二枚の前記シート体１，２の少なくとも何れか一方に切込みで形成された拡散部５とを具備する。 （もっと読む）

【課題】酵母または乳酸菌による食品腐敗の抑制効果の高い食品保存剤および食品保存方法を提供する。
【解決手段】ビタミンＢ１塩およびフェルラ酸類を含有することを特徴とする食品保存剤、およびビタミンＢ１塩及びフェルラ酸類を食品に添加することを特徴とする食品の保存方法を開示する。 （もっと読む）

【課題】紫外線発光ランプからなる殺菌装置の有効・無効の切り替えを安価に対応できるようにする。
【解決手段】収納室２６の天井面２６Ａに凹み形成された取付孔８６に、紫外線発光ランプ９０を収納したケース８７が嵌められ、その底板８７Ａに窓孔９４が開口され、併せて窓孔９４を開閉するスライド扉１００が装着される。食品を入れたトレイＴが収納されている場合はスライド扉１００を閉じることで、ランプ９０からの紫外線が収納室２６に照射されることが規制される。トレイＴが出されたのちスライド扉１００を開けると、ランプ９０からの紫外線が収納室２６に照射され、収納室２６に浮遊したり壁面に付着した雑菌が有効に殺菌される。殺菌装置８５の有効・無効の切り替えを、スライド扉１００を開閉させることで行う構造であるから、電気的な切替構造を要することなく安価に対応できる。 （もっと読む）

【課題】新規抗菌タンパク質、その製造方法およびその用途を提供する。
【解決手段】Lactobacillus gasseri JCM1131^Tから得られる２８８個の特定のヌクレオチド配列からなるＤＮＡからなる遺伝子、および特定のアミノ酸配列からなるタンパク質；該ＤＮＡを含む組換えプラスミド；該組換えプラスミドで形質転換された宿主細胞；該宿主細胞を培養してタンパク質を回収することを含む該タンパク質の製造方法；並びに該タンパク質を有効成分として含有する組成物、特には研究用試薬、食品添加物、防腐剤、工業用殺菌剤、農業用殺菌剤または医療用抗生物質。 （もっと読む）

【課題】穀類及び豆類、野菜、魚介類等の食品素材に付着する微生物を、食味及び風味を損なわずに、低減させる方法を開発することにある。
【解決手段】ｐＨ１２．０以上の焼成カルシウム水溶液に、オゾンガスまたは酸素ガスを混入して、殺菌効果を有するＯＨラジカルを積極的に増加させた水を製造し、この水溶液にて、穀類及び豆類、野菜、魚介類等の食品素材を流水処理することで、これらに付着する微生物を、食味および風味を損なわずに低減させる。 （もっと読む）