【課題】従来、生鮮食品等の鮮度の保持には、冷凍保存が主に行われ、生食用の野菜や果実は、次亜塩素酸ナトリウム等の薬品や防腐剤等を食品添加物に加えて行っていたが、冷凍保存はコストが高く又小口少量の需要には不適であり、更には解凍に対しては、時間が掛かっており、即座に調理することはできない。
【解決手段】 オゾン氷及び該オゾン氷を収納する包装体からなり、該包装体は、オゾンガスを透過させる性質の材質からなる殺菌及び腐敗防止用のオゾン発生具であって、オゾンガスがオゾン氷が氷解するにつれて発生して生鮮食品、例えば、刺身であっても、長時間の維持が可能となるものである。更には、オゾンガスの透過する材質及び氷解した水を外部に漏らさないことが必要な場合には、スパンボンド法等による「不織布が使用され包装体を構成するものである。 （もっと読む）

【課題】食品の腐敗に関与する初動菌の発生を抑制し、更には、保存中に増殖する耐熱
性菌に対して抗菌性を発揮し、加熱殺菌後の耐熱性菌の発育を抑制することができ、かつ
食品の風味や味に影響を与えない加工食品の製造方法に関する。
【解決手段】グルコースオキシダーゼを作用させてから、カタラーゼを作用させる。グル
コースオキシダーゼを作用させた後、加熱しながら或いは加熱処理を行った後にカタラー
ゼを作用させる。初動菌発生抑制剤として、グルコースオキシダーゼ及び徐放化したカタ
ラーゼを含む。更には、カタラーゼと油脂を混合して粉末化することで徐放化とする。油
脂が、ステアリン酸、パルミチン酸、グリセリン脂肪酸エステル及びショ糖脂肪酸エステ
ルから選ばれる１種又は２種以上である。更に初動菌発生抑制剤と静菌剤を併用して加工
食品に使用する。 （もっと読む）

【課題】食品などの各種製品組成物の腐敗に関与する耐熱性有芽胞菌の耐熱性を低減する方法を提供する。密封包装して加熱殺菌することによって常温で長期保存が可能な滅菌組成物の製造方法を提供する。
【解決手段】耐熱性有芽胞菌に過酸化水素を作用させることによって耐熱性有芽胞菌の耐熱性を低減する。また、滅菌組成物の製造は、被験組成物を密封包装状態で滅菌処理する工程を有する滅菌組成物の製造方法において、当該滅菌処理を、被験組成物に過酸化水素を作用させてからカタラーゼを作用させる工程の過酸化水素の作用中または作用後に行うことによって実施される。 （もっと読む）

【課題】殺菌・防腐剤の腸内菌に及ぼす影響とそれらのＮａ+に加え「味の素」のＮａ+による過剰摂取から発生している「塩分」の抑制からくる「味の不自然さ」と「蛋白質の消化不良便秘・膨腹」の添加剤症の問題について肉や魚や豆腐などの蛋白質の消化には食塩は欠かせない。その蛋白質を消化するペプシンは、ペプシノーゲンから胃液の塩酸に依って自己消化的に変成される。その塩酸も食塩の加水分解から変成される。つまり、食塩を十分摂る方法を提供する。
【解決手段】Ｎａ+を中和するＣl-を供給する胃液の成分と同じ塩酸ＨＣｌを食酢に添加したり、直接食品に殺菌・防腐剤を兼ねて添加。 （もっと読む）

【課題】 不快臭を発する有機溶剤を使用せずに油脂に十分に溶解させることができ、浮遊物や沈殿物の生成を十分に防止できる精製木酢液の製造方法等を提供すること。
【解決手段】 本発明は、有効成分及び生体有害物質を少なくとも含有する粗木酢液を有機溶剤と接触させて有効成分を有機溶剤に移行させ、有効成分を含有する有機溶剤相と生体有害物質が残存する水溶液相の二相状態とする第１接触工程と、この有機溶剤相を分離して回収する分離回収工程と、有機溶剤相から有機溶剤を蒸発させて、有効成分含有液を得る蒸発工程とを含む精製木酢液の製造方法において、有効成分含有液をツバキ油と接触させて混合液を得る第２接触工程と、得られた混合液を加温して精製木酢液を得る加温工程とを含むことを特徴とする精製木酢液の製造方法である。 （もっと読む）

【課題】 後工程における微生物などによる汚染の問題のない食品の処理方法および処理装置ならびに包装容器を提供する。
【解決手段】 超臨界二酸化炭素または亜臨界二酸化炭素を用いた食品の処理方法であって、包装容器３０で密封された食品１を処理容器２０内に収納する工程と、処理容器２０内に超臨界二酸化炭素または亜臨界二酸化炭素１１を導入し、包装容器３０で密封された食品１と超臨界二酸化炭素または亜臨界二酸化炭素１１とを接触させる工程とを含む食品の処理方法。 （もっと読む）

【課題】 紫外光の乏しい屋内において、通常照明用に用いられる昼白色蛍光灯の光で高い抗菌活性を示す抗菌性付与剤を提供する。
【解決手段】 二酸化チタンと酸性物質および／またはその塩とから生成する二酸化チタン複合体を含有する抗菌性付与剤。二酸化チタン複合体は、二酸化チタンに酸性物質および／またはその塩を含浸、吸着もしくは混合させるか、あるいはチタン化合物の水溶液と酸性物質および／またはその塩の水溶液を共沈殿させることにより得られる。酸性物質および／またはその塩は、硫酸、タングステン酸、硫酸アンモニウム、硫酸チタン、タングステン酸アンモニウムまたはタングステン酸チタンから選ばれる。
【効果】室内照明用等に使用する昼白色蛍光灯程度の光でも、優れた抗菌性を示し、食品類や食器の除菌、医療施設や医療用品の殺菌、一般室内の除菌を行なうことができる。 （もっと読む）

【課題】被殺菌体に影響を与えることなく、その被殺菌体を簡単且つ容易に殺菌・消臭することができるミスト式殺菌装置を提供する。
【解決手段】例えば足、手等の身体Ｄの被殺菌部Ｄａを、ミスト式殺菌装置１を構成する装置本体２の殺菌室６に設けた開口部６ａから挿入し、貯溜槽４に貯溜された殺菌液Ａを、超音波振動装置５の超音波振動により霧状化して、その霧状化した微細なミストＢを殺菌室６内に放出及び拡散する。略充満する殺菌室６内の微細なミストＢを、殺菌室６内に挿入された身体Ｄの被殺菌部Ｄａに対して直接的に接触させるか、衣服の上から間接的に接触させる等して殺菌・消臭する。 （もっと読む）

【課題】 空気と水の浄化、改質、改善、食品の鮮度保持、土壌改良に適した粒体状、粉体状の塩基性セラミック材料及び、それ等の加工による、焼結体の製造方法を提供する。
【解決手段】 貝殻を主原料とし、副原料に、沸石、（天然ゼオライト）、珪藻土、遠赤外線放射原料、放射性鉱物原料、陶磁器用原料を用いて、仮焼、粉砕、分級の工程を経て、塩基性セラミック材料を得、当該材料等を、加工、本焼成して、その、焼結体を製造する。 （もっと読む）

【課題】 この発明は、日持向上剤として有用な化合物である有機酸類を食品素材に添加した場合に食品の風味を損なうことなく食することができ、効率よく食品素材の各種細菌類による腐敗、劣化を抑制することができる日持向上剤を提供することを課題とする。
【解決手段】 乳酸、クエン酸およびリンゴ酸ならびにこれらの塩から選ばれる一種以上の有機酸類と糖アルコール類と有効成分として含有する日持向上剤およびこの日持向上剤を食品素材に添加する日持向上方法。 （もっと読む）

この開示は、熱処理プラントにおける保持チューブのような限定された導管内の滞留時間の監視方法に関する。温度のような化学的または物理的な強さ（大きさ）の第一の測定記録ｘが限定された導管の始点にて行われる。同じ化学的または物理的な強さ（大きさ）すなわち温度の第二の測定記録ｙが限定された導管の終点にて行われる。ｘ，ｙは、滞留時間を制御しようとする食品の自然な温度変動を測定する。滞留時間はｘ，ｙの最良の共変動における時間のずれτによって決定される。ｙの測定記録をフィルタ処理することで、この測定方法を改良し、食品における断絶を補償することが可能となる。
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本発明は油脂のリパーゼ処理物を含有することを特徴とする飲食品、飲食品の保存性向上剤、該処理物を添加することによる飲食品の保存性向上方法、および該処理物を飲食品に添加することを特徴とする飲食品の製造方法に関する。 （もっと読む）

ホスフェートと、シトレートと、シリケートとを含む、抗菌性水溶液が、本出願において提供される。食材における細菌汚染および細菌増殖を制御する方法が、本出願において提供される。金属物品上におけるシリケート凝集の形成を防止する方法が、本出願において提供され、かつ／または金属物品状におけるシリケート凝集の除去を促進する方法が、本出願において提供される。産業的抗菌プロセスにおけるホスフェートの使用を減少する方法が、本出願において提供される。 （もっと読む）

【課題】高い溶菌活性および広い溶菌スペクトルを有する新規な溶菌酵素を提供する。
【解決手段】溶原ファージφｇａＹを保有する乳酸棹菌の１種であるLactobacillus gasseri JCM1131^Tから得た９３３個のヌクレオチド配列からなるＤＮＡからなる遺伝子およびそのコードするアミノ酸配列からなるタンパク質；該ＤＮＡを含む組換えプラスミド；該組換えプラスミドで形質転換された宿主細胞；該宿主細胞を培養してタンパク質を回収することを含む該タンパク質の製造方法；並びに該タンパク質を有効成分として含有する組成物、特には研究用試薬、食品添加物、防腐剤、工業用殺菌剤、農業用殺菌剤または医療用抗生物質。 （もっと読む）

【課題】
液体が貫流する管（２０），複数の放射源（１４）及び放射を液体に焦点合わせする複数の反射器（４８）から構成された液体を放射露光する装置。 （もっと読む）

【課題】竹植物から抗菌性、抗酸化性に寄与する有効成分を効率よく抽出する方法を提供し、さらにこの方法により抽出された竹抽出物を有効成分とした抗菌剤、抗酸化剤を提供する。
【解決手段】この方法は、竹植物、好ましくは孟宗竹、さらに好ましくはその茎の表皮部分を用い、（１）水蒸気の存在下、３〜７ｋｇ／ｃｍ^２、１２０〜１８０℃で水蒸気処理し、（２）これを冷却し、（３）炭素数１〜４のアルコールを含む抽出溶剤、好ましくはエタノール、またはエタノールと水の混合液を用いて抽出する、の工程を含んでなっている。さらにこの竹抽出物を含んで抗菌剤、抗酸化剤とする。 （もっと読む）

抗菌性混合物を開示するが、これは(a) 1,2-ヘキサンジオールおよび1,2-オクタンジオールおよびまた任意の1,2-ペンタンジオールおよび/または1,2-デカンジオール、およびまた(b) 1、2またはそれ以上の、ソルビン酸カリウム、パラベンおよびヨードプロピニルブチルカルバメート(IPBC)からなる群から選択される物質を含み、またはこれら成分からなっている。 （もっと読む）

【課題】最近は繁殖した細菌や残留農薬等が健康に与える悪影響が分かってきたことから、家庭での衛生管理も安全上重要になっている。
【解決手段】紫外線遮蔽機能を有する本体ボックス３と、食品、食器等の被処理材を載せる金属網製の角形プレート状載置部材３７と、本体ボックス３の内面と載置部材３７の表面上に担持された光触媒材３９と、被処理材と光触媒材３９に向けてＣ紫外線を照射する紫外線照射部３１，３３と、本体ボックス３に形成された空気の吸入口１５および排出口１９と、吸入口１５および排出口１９を介して処理空間５内の空気と外部の空気との循環を促進する送風ファン４３を備える。この装置によれば、コンパクトでありながら、家庭での衛生管理に求められる残留農薬の減少、食品、水等の殺菌、室内の除菌のいずれも効果的に実施できる。 （もっと読む）

【課題】
食品、洗剤、化粧品、医薬品等の生活必需品あるいはその原料に添加して、それらの風味、におい、香り、色に影響が少なくしかも保存性の優れた新規抗菌性組成物を求めて鋭意研究した結果、ラクトビオン酸が優れた抗菌性を示すこと、さらに抗菌性を示す最少濃度では殆どにおい、味、色を持たないことを確認し本発明を完成した。したがって、本発明は、ラクトビオン酸を含む抗菌性組成物を提供することを課題とする。
【解決手段】
本発明では、ラクトビオン酸を抗菌性組成物の有効成分として用いる。ラクトビオン酸は、チーズ等の酪農製品の製造廃棄物に多く含まれる乳糖を原料として、Burkholderia cepacia等の微生物の持つ酵素の作用で容易に生産されるので、食品廃棄物の有効利用にも繋がる有益な手段を提供するものである。 （もっと読む）

本発明は、抗微生物性を有するオウサマペンギンの胃内容物の精製ペプチド又はそれらの類似体、及びそれらを含む薬剤、農学又は農業食品組成物を対象とする。 （もっと読む）