本発明は、脂肪酸とヒドロキシカルボン酸との脂肪酸エステルと、ポリリジン、プロタミン、それらの塩及びこの混合物から選ばれる抗菌剤との組み合わせに基づく抗菌性組成物に関する。該ヒドロキシカルボン酸は、その遊離形、その塩形及び／又はそのエステル形にある酸として存在しうる。本発明はさらに、種々の製品、適用及び方法において、該組成物をグラム陰性菌に対する抗菌剤として用いる方法に向けられる。さらに、本発明は、該抗菌剤を含む製品に関する。 （もっと読む）

本発明は、グリセロールに基づく脂肪酸エステルとポリリジン及び／又はポリリジンの塩とを含む組成物の施与を含む、グラム陰性菌の存在、増殖及び／又は活動の防止及び／又は減少の為の方法に関し、ここで該グリセロールに基づく脂肪酸エステルは抗菌剤として用いられる。本発明はさらに、該組成物を、抗菌剤として、工業製品及びパーソナルケア製品から動物及びヒトの消費の為の食品製品及び飲料製品に及ぶ種々の製品及び用途において使用する方法に関する。 （もっと読む）

【課題】オゾン曝気処理に用いる殺ウイルス効果を有する殺ウイルス助剤、および殺ウイルス方法の提供。
【解決手段】下記一般式（Ｉ）で表される化合物を含む、オゾン曝気処理に用いられる殺ウイルス助剤。［ただし、式（Ｉ）中、ｘは０〜２の整数を示し、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３はそれぞれ独立に、−Ｈ、−ＯＨ、炭素数１〜３のアルキル基を有するアルキルカルボニルオキシ、アルキルオキシカルボニル、アルキルエーテルで表される基からなる群から選択される基であって、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３の内の少なくとも１つはアルキルカルボニルオキシ基である。また、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３の内、−ＯＨは１つ以下である。］
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【課題】本発明は、ガセリシンＡを食品保存料として、現実的な使用を可能にするため、食品に添加可能な培地による高収量のガセリシンＡの生産方法を確立し、ガセリシンＡと他の抗菌剤とを併用した新しい食品保存剤を提供することを目的とする。
【解決手段】上記課題を解決するために、本発明は、ホエーを含む培地で、Lactobacillus
gasseri（ラクトバチルス・ガセリ）LA39株を培養してガセリシンＡを生産することを特徴とするガセリシンＡの生産方法、ガセリシンＡと、グリシンを含む食品保存剤の構成とした。 （もっと読む）

本発明は、マイクロ波の１又は複数のパルスを少なくとも７秒間照射することによって、１又は複数の食品貯蔵寿命を延長する方法を含む。本発明はまた、食品中の病原体を減少させるために使うこともできる。１又は複数の食品を容器にパッケージし、密閉して、保管してもよい。 （もっと読む）

【課題】生鮮食品の鮮度を保持し、安全に使用できる工業的有利な液体組成物、及び食品の鮮度保持方法を提供する。
【解決手段】以下の（Ａ）と（Ｂ）と（Ｃ）と（Ｄ）とを質量比（Ａ）／（Ｂ）／（Ｃ）／（Ｄ）＝１００／２５０〜３００／１０〜２０／２００〜２５０で含む組成物を自然発酵させることにより得られる液体組成物。
（Ａ）水と貝殻類の焼成粉末との混合液
（Ｂ）非胞子植物
（Ｃ）胞子植物
（Ｄ）塩 （もっと読む）

本発明は、SEQ ID NO: 1に示す配列を含む、ply_pitti26と呼ばれるポリペプチド、ならびにこのポリペプチドの変種に関する。さらに、本発明は、該ポリペプチドおよびその変種をコードする核酸およびベクター、ならびにこれらの核酸および/またはベクターを含む宿主細胞に関する。最後に、本発明は、特に、ブドウ球菌に感染するかまたは曝露された対象を治療または予防するための、該ポリペプチド、その変種、核酸配列、ベクター、および宿主細胞の使用に関する。 （もっと読む）

【課題】
カピリンの優れた抗菌性および抗菌抗黴対象物中での保存安定性を有しながら、抗菌抗黴対象物に添加した際に外観及び香味を損ねることのない抗菌抗黴性組成物を提供すること。
【解決手段】
カピリン及び脂肪酸グリセリルの混合物にポリグリセリン直鎖不飽和脂肪酸エステル、ポリグリセリン直鎖飽和脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルを含有することによって、抗菌抗黴対象物中でのカピリンの優れた抗菌性を長期間維持し、さらに抗菌抗黴対象物の外観及び香味を損ねることのない抗菌抗黴性組成物を提供できる。 （もっと読む）

【課題】長時間の連続運転ができ、減菌するとともに品質のばらつきの少ない一定品質の熱処理した粉粒体を得ることができる粉粒体の熱処理装置を提供する。
【解決手段】粉粒体の投入口および排出口、飽和蒸気の吹込口ならびに水または温湯の供給口を備える円筒形外側圧力容器と、投入口および排出口に連通する粉粒体の導入口および導出口ならびに飽和蒸気が流通する多孔板を備え、円筒形外側圧力容器内に配置される円筒形内側攪拌容器と、円筒形内側攪拌容器内に導入された粉粒体を撹拌しながら導出口に向けて移送する撹拌手段と、攪拌される粉粒体に水または温湯をスプレー状に加水するためのスプレーノズルとを有し、円筒形内側攪拌容器内に導入された粉粒体を撹拌しながら、水または温湯をスプレー状に加水しつつ、多孔板を通して導入された飽和蒸気によって熱処理することことにより、上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】７，１０−ジヒドロキシ−８（Ｅ）−オクタデセン酸（７，１０−ｄｉｈｙｄｒｏｘｙ−８（Ｅ）−ｏｃｔａｄｅｃｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ，以下，ＤＯＤ）を有効成分として含む抗菌活性製剤を提供する。
【解決手段】シュードモナスエルギノーサ菌株を培養培地で５〜４８時間培養する工程、前記工程の培養液に天然植物性オイルを０．０１〜１０重量％で添加する工程、
前記工程の培養液を１〜７日間さらに培養した後、細胞を除去する工程を含む７，１０−ジヒドロキシ−８（Ｅ）−オクタデセン酸を含む培養液の製造方法を提供する。
本発明の方法で生産されたＤＯＤは、広い範囲の多様な微生物に対して高い程度の抗菌活性を示していて抗菌活性製剤として使用することができる。 （もっと読む）

【課題】 コンベアなどの搬送路によって搬送される被殺菌物に対して、最適な量の殺菌剤を満遍なく効率的に適用することのできる殺菌装置、およびこれを用いて構成された食品製造システム、並びに食品の製造方法を提供する。
【解決手段】 食品その他の被殺菌物の殺菌を行う殺菌装置であって、被殺菌物に対して殺菌剤を噴射する噴射部と、当該噴射部に対して殺菌剤を供給する殺菌剤供給部とを具備し、前記噴射部は、（１）被殺菌物を搬送する搬送路上に存在する被殺菌物の上面及び下面に対して、殺菌剤を直接接触させる位置に形成されるか、或いは（２）被殺菌物を搬送する搬送路の上下方向に設けられて、搬送路の下方に存在する下側噴射部から噴射される殺菌剤が、当該搬送路を通過して被殺菌物に直接接触されるように設けられる殺菌装置。 （もっと読む）

【課題】脱臭・除菌性能を高い効率で維持しうる直冷式冷蔵庫の提供。
【解決手段】断熱材で構成され、内部に貯蔵室１０２を形成する断熱箱体１０１と、断熱箱体１０１の開口部に開閉自在に取り付けられる断熱扉１０７と、断熱箱体１０１内の空気を直接冷却する冷却器１１０とを備える直冷式冷蔵庫１００であって、断熱箱体１０１内に配置され、光触媒が担持される担持体２０１と、前記光触媒を励起する励起光を担持体２０１に照射する照射手段２０２と、断熱箱体１０１内の空気を担持体２０１に向かって強制的に送風する送風ファン２０３と、送風ファン２０３により送風される空気の流路を形成する基体２０５とを備え、基体２０５は、前記空気の流路の中間部に他の部分の流路より断面積が狭くなるスロート部２３１を形成する絞り部２０９を有し、担持体２０１は、スロート部２３１に配置される。 （もっと読む）

【課題】高い脱臭・除菌性能を維持しうる直冷式冷蔵庫の提供。
【解決手段】断熱箱体１０１と、断熱箱体１０１の開口部に開閉自在に取り付けられる断熱扉１０７と、断熱箱体１０１内の空気を直接冷却する冷却器１１０とを備える直冷式冷蔵庫１００であって、断熱箱体１０１内に配置され、光触媒が担持される担持体２０１と、光触媒を励起する励起光を担持体２０１に照射する照射手段２０２と、断熱箱体１０１内の空気を担持体２０１に向かって強制的に送風する送風ファン２０３と、送風ファン２０３により送風される空気の流路を形成する基体２０５と有する除菌装置２００と、断熱箱体１０１内壁に取り付けられる除菌装置２００を覆うカバー部材２０６と、カバー部材２０６に覆われ、断熱箱体１０１内部を照明する照明手段３００とを備える。 （もっと読む）

【課題】微生物が増殖しやすい食品に対しても、食品の鮮度や品質を良好に保持することができる食品の静菌用組成物及び静菌方法を提供する。
【解決手段】酢酸１質量部に対して酢酸ナトリウムを９質量部を超えて１３質量部以下含有することで、食品に優れた静菌効果を付与する。 （もっと読む）

【課題】クーリングタワーに送る冷却用水温度がクーリングタワーの耐熱温度以上となることの防止と、冷却工程時の水使用量の削減を両立する。
【解決手段】 内部に噴流ノズル１３を設けた殺菌槽１、殺菌槽の底部と噴流ノズルに接続した噴流水循環経路１１、噴流水循環経路の途中に熱交換器３、さらに各部の作動を制御する運転制御装置１２を設けておき、高温の噴流水によって殺菌槽内の被殺菌物２を加熱殺菌し、低温の噴流水によって被殺菌物の冷却を行っている加熱殺菌装置であって、噴流水を冷却する冷却用水から熱の放出を行うクーリングタワー８、熱交換器とクーリングタワーの間で冷却用水を循環させる冷却用水循環経路９、冷却用水循環経路の熱交換器設置部分よりも上流側と下流側をつないだバイパス配管５、バイパス配管の途中にバイパス配管の流量を制御するバイパス弁６を設ける。 （もっと読む）

【課題】必要に応じて保冷や抗菌等の機能を併せて備えることができ、廃棄時における環境負荷も軽減することができる食品保存用マットを提供する。
【解決手段】食品保存用マットは、ケイ酸カルシウムとバーミキュライトとが混合されて成る。食品保存用マットは、吸水性に優れ、食品を好適に保存することができる。抗菌剤を含んだ構成にあっては、食品保存用マットやその周辺に抗菌効果が及び、食品保存用マット周辺の環境を好適に保つことができる。これにより、食品を好適に保存することができる。 （もっと読む）

【課題】化粧品、医用材料及びケミカル分野の素材として有用である、新規なキトサン微粒子を提供する。
【解決手段】少なくとも１種の多価アニオンを粒子内に含有し、酸性領域及び中性領域において抗菌活性を有するキトサン微粒子、或いは、アニオン性の物質及びカチオン性の物質に対して吸着作用を有するキトサン微粒子、または、高い保湿作用を有するキトサン微粒子により構成する。
【効果】従来にない抗菌活性、吸着作用、高い保湿作用の少なくとも１つ以上を有する有用なキトサン微粒子が提供される。 （もっと読む）

【課題】 連続式の交流高電界殺菌装置として、特にマヨネーズ等の粘度の高い流動性食品材料を対象とする場合でもスパークの発生を抑制し得る装置を提供する。
【解決手段】 平行一対の電極板間に、その板面と平行な方向に流動性食品材料を流す流路を区画形成し、電極板間に交流高電圧を印加して、流路内の流動性食品材料を殺菌するようにした交流高電界殺菌装置において、電極板にその流路側の面に接して流れる流動性食品材料から熱を奪うための抜熱手段を設けた。抜熱手段としては、例えば電極板における流路に対し反対側の面に、良熱伝導性材料からなるフィン部材を設けた構成とする。さらにそのフィン部材に対して冷風を吹き付けるための送風手段を設ける。 （もっと読む）

【課題】耐環境性に優れ、除菌・静菌・洗浄・消臭・酸化還元等の作用を有した新規な活量調質水溶液を提供する。また二液を混合することにより、迅速かつ煩雑な工程を経ずにｐＨの調整が可能な活量調質水溶液を提供する。
【構成】本発明は、カルボキシル基及び＼又はスルホン基がグラフト重合により結合されたセルロース系基体を沸点以下の液体に浸漬した後、該セルロース系基体を除去して得られるｐＨ７．０未満の液体と、アミノ基がグラフト重合により結合されたセルロース系基体を沸点以下の液体に浸漬した後、該セルロース系基体を除去して得られるｐＨ７．０を超える液体との混合液であることを特徴とする活量調質水溶液である。 （もっと読む）

本発明は、小片状の食品製品の表面低温殺菌または表面滅菌のための方法に関する。食品製品を予熱して使用し、ただし製品温度を、低温殺菌システムまたは滅菌システムの蒸発温度よりも僅か数度下に設定し、食品製品の予熱温度を飽和蒸気温度よりも低く、有利には規定された圧力における飽和蒸気温度よりも僅か数度下に設定し、処理を、湿った無空気の雰囲気中で行い、この場合、低温殺菌を低い低温殺菌圧で５５〜９９℃の温度で実施するか、または滅菌を、より高い滅菌圧で１００〜１４０℃の温度で実施し、熱処理を１〜３０分間実施し、引き続き、さらに減じられた圧力で真空乾燥を行うことによって凝縮水を食品製品の表面から除去することにより、吸水率および食品製品の質的変化は最小限に抑えられ、かつ低温殺菌条件または滅菌条件は最適化される。
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