【課題】手の汚れを最小限に抑えることができると共に食品の視認をし易い食品用包装袋及び食品を提供する。
【解決手段】菓子袋１は、輪状にされた一枚のビニール製シートの各辺を互いに接着させて３箇所に形成された接着部５と、一方の面に略Ｕ字形に形成されたミシン目４に囲まれた剥離可能領域２と、それ以外の領域である非剥離領域３とで構成されている。一方の面に対向する他方の面は非剥離領域のみからなり、剥離可能領域と非剥離領域との間の境界のミシン目４は、２箇所において菓子袋１の縁を構成する接着部５にまで延びている。また、剥離可能領域２は、非剥離領域３と非剥離領域３との間に位置している。 （もっと読む）

【課題】 食品の販売時に添付される食品おまけカードや食品おまけシールに関し、暗所でもその表側面の図柄を見えやすくする手段を提供する。
【解決手段】 本発明に係る食品おまけカード１は、食品の販売時におまけとして添付され、基板２の少なくとも片側面に所定の図柄３が描画されてなる食品おまけカード１であって、図柄３が暗所で発光可能な図柄であることを特徴とするものである。また、本発明に係る食品おまけシール２０は、表側面に所定の図柄２１が描画された図柄シート２２と、該図柄シート２２の裏側面に一方の面が固着され他方の面に粘着面２３が設けられたシール部材２４と、該シール部材２４の粘着面２３を覆って剥離可能に設けられた剥離紙２５とを具備し、図柄２１が暗所で発光可能な図柄であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】オリーブ葉抽出物を酵母で生物変換して得られる抗酸化性化合物ならびにそれを含む抽出物、それを含有する化粧品添加剤、食品添加剤、化粧品、及び食品、ならびに化合物の製造方法の提供。
【解決手段】特定のピラン環含有新規化合物及び同化合物を含むパン酵母処理オリーブ抽出物。この化合物は抗酸化性組成物として有用であり、食品添加剤用、化粧品添加剤用として用いることができる。この化合物は、オリーブ抽出物のパン酵母による変換反応により製造され得る。 （もっと読む）

【課題】従来よりも、肉厚が均一であり、外観が良好な可食容器を提供する。
【解決手段】シート状の食品用生地を雌型１と雄型２との間に配置して、該雌型１を雄型２に押し込む。このとき、雄型２の雄型側面部２１には、突起部２３が設けられており、該突起部２３が雌型縁部１０付近に集中するシート状の食品用生地を上記両型の隙間の奥まで押し込むことができるので、最終的に得られる可食容器の肉厚を従来よりも均一にすることができる。 （もっと読む）

【課題】乳化性及び乳化安定性に優れた乳化剤組成物、及び粒子径が小さく、粒度分布が均一であり、かつ、加熱や長期保存、冷凍解凍、経時変化などの虐待（過酷条件）によっても乳化粒子同士が凝集したり、合一して乳化状態が劣化することがない、非常に安定な乳化組成物を提供する。
【解決手段】シュガービートペクチンにローメトキシルペクチンを混合する。好ましくは、ローメトキシルペクチンがアミド化されていないペクチンを使用する。シュガービートペクチンとローメトキシルペクチンの配合割合が重量比で、１０：９０〜９０：１０である。更に、シュガービートペクチンとローメトキシルペクチンを混合後、相対湿度２０〜９０％および５０〜１５０℃の条件下、粉末状態で１〜４８時間加熱処理されたものを使用する。 （もっと読む）

【課題】プレコーティングと糖衣との間に要する時間が短縮され、しかも得られた製品表面にひび割れ、剥離および変色がない食用または医用の原料加工物に糖衣を施す方法の提供。
【解決手段】食用または医用の原料成型物例えばグミキャンディー、ソフトチュウイキャンディー、ソフトゼリーまたはマシュマロに、アラビアガムおよび糖例えばしょ糖、マルチトール、マンニトールおよびキシリトールを含むプレコート剤を被覆し、次に糖衣を施すことからなる糖衣を施した生成物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】ＤＨＡ、ＥＰＡ、α−リポ酸、ローヤルゼリー、およびイソフラボンといった特定の成分を硬質カプセル内に充填しながらも、良好な水溶性を保持してなる硬質カプセル剤およびその調製方法を提供する。また、上記特定の成分を充填してなる硬質カプセル剤について、当該成分とカプセルフィルムとの反応によって生じるカプセル剤の水不溶化を防止するための方法を提供する。
【解決手段】ＤＨＡ、ＥＰＡ、α−リポ酸、ローヤルゼリーまたはイソフラボンを充填する硬質カプセルとして、水溶性セルロース誘導体を主成分とするフィルムからなる硬質カプセルを用いる。 （もっと読む）

【課題】食品の味および外観に影響を与えず、かつ食品同士あるいは食品と容器との粘着を効果的に抑制する、食品の粘着防止剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、ガティガムからなる食品の粘着防止剤を提供する。本発明の粘着防止剤は、食品同士あるいは食品と容器との粘着を効果的に防止する。 （もっと読む）

【課題】 野菜、果実又は薬草類、草根、木皮、その他請求項１の素材を発酵により、新たな発酵組成物等を提供する。
【解決手段】
野菜、果実、豆類、根茎類、キノコ類、海藻類、ハーブ、薬草類、草根、木皮、魚介類、畜産物およびその残渣、その他食品素材の１種あるいは２種以上に酒粕、その他の発酵飲食物製造工程のもろみ、ろ過物及び／または蒸留残渣それらの乾燥物及び／または抽出物を加え、麹菌で発酵させた発酵組成物。 （もっと読む）

【課題】コーヒーや紅茶に代表されるｐＨ４．６〜６．９の低酸性飲料の製造工程において空気の抱き込みによる泡の発生を抑制し、更には製造後の振とうなどによる泡の発生が少なく、開栓時の容器からの噴き出しも抑制する消泡剤およびこれを含有する飲料を提供する。
【解決手段】ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成するポリグリセリンの平均重合度が２〜２０、主構成脂肪酸としてベヘン酸を有してなり、ケン化価が１１０〜１６０であることを特徴とする飲料用消泡剤。 （もっと読む）

【課題】 低温の飽和蒸気の生成方法及びその装置と、その飽和蒸気を用いた加熱用の、例えば、食品加工用等の蒸気加熱装置の提供。
【解決手段】 本発明は、蒸気が原始的に生成される母体となる一次液体から一次蒸気を生成する一次蒸気発生手段と、飽和蒸気が生成される母体となる二次液体を備えた飽和蒸気用容器と、前記二次液体中に前記一次蒸気を噴出させる蒸気噴出手段とを備えたことを特徴とする。
又、蒸気噴出手段は、噴出間隙を形成する相対の縁が平行に形成された蒸気噴出部を有することを特徴とする。
又、蒸気が原始的に生成される母体となる一次液体から生成された一次蒸気を、飽和蒸気が生成される母体となる二次液体中に噴出させて、前記二次液体中を通過させることにより飽和蒸気を生成させることを特徴とする。 （もっと読む）

熱処理した食品におけるアクリルアミドの量を低減する方法。一態様では、この方法は、アスパラギンを含む乾燥食品製品を提供することと、この食品製品を溶液で戻すことと、この食品製品を熱処理することと、からなる。一態様では、この方法は、アスパラギンを含む乾燥食品製品を提供することと、この食品製品をアクリルアミド還元剤を含む溶液で戻すことと、からなる。 （もっと読む）

【課題】 一定の食品フィルムの製造方法および装置を提供する。
【解決手段】 一定の食品フィルムを製造するための装置および方法であって、食品が流動性または可塑性を有する形態で表面上に施される第１ローラと、第１ローラから距離ｔ_１だけ離れて配置され、厚さｔ_１の食品フィルムが第１ローラによって表面上に施される独立した第２ローラとを備えている。層状製品を製造するための装置および方法も、第２ローラ上のドクターブレードと、食品が集められる多数のキャビティを備えた回転式成形型とをさらに有する。 （もっと読む）

本発明は、コーティングされた球体を形成する方法であって、（ａ）感受性成分と組み合わせられたアルカリ金属アルギネートの混合物を用意する工程と、（ｂ）水を添加する工程と、（ｃ）生地を形成する工程と、（ｄ）前記生地を押出成形機に設置する工程と、（ｅ）前記生地にダイを通過させて、球体を形成する工程と、（ｆ）前記球体をコーティングマトリックス内に滴下する工程と、（ｇ）前記球体の周囲に第１保護コーティングを提供する工程と、（ｈ）コーティングされた球体を形成する工程と、を含む方法に関する。
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【課題】 処理槽内に予め貯留しておいた水を蒸発させ、その蒸気により処理槽内の被加熱物の加熱を図る飽和蒸気加熱機において、被加熱物や貯留水を無駄に真空冷却してしまうのを防止しつつ、処理槽内からの空気排除を効率的に行う。
【解決手段】 被加熱物の品温、処理槽内に貯留された水の水温、および次工程の加熱目標温度に応じて、品温および水温のいずれもが加熱目標温度より低い場合には、品温、水温、または初期減圧設定値における飽和蒸気温度の内、最も高い温度に処理槽内の飽和蒸気温度を維持するように、処理槽内の圧力を調整して空気排除工程を実行する。その際、前記維持すべき温度よりも水温が低いと処理槽内に貯留された水を加熱して、水温が前記維持すべき温度以上の状態が設定時間経過するまで、処理槽内の圧力を維持する。 （もっと読む）

少なくとも約１０℃の臨界温度を有する封入された超臨界流体を含有する複数の内部空隙を有する粒子状材料を含む起泡性組成物を提供する。さらに、そのような起泡性組成物を調製するための方法を提供する。少なくとも約１０℃の臨界温度を有する超臨界流体を、周囲温度を超えるガラス転移温度を有する粒子状材料と、粒子状材料のガラス転移温度を超える温度で接触させ、ここで、粒子状材料は複数の内部空隙を含む。粒子状材料を、粒子状材料のガラス転移温度を超える温度で、粒子状材料の複数の内部空隙中への超臨界流体の移動を可能にするのに有効な時間にわたって保持する；続いて、温度を、粒子状材料のガラス転移温度未満に低減させ、それによって、超臨界流体の少なくとも一部を粒子状材料の複数の内部空隙中に封入する。 （もっと読む）

【課題】金属箔成型容器において、加熱調理の際の空焚きに伴う孔あきを抑制する。
【解決手段】容器１０の周壁１２を内側に向かい凹ませて内傾斜部１２ａと外傾斜部１２ｂとからなる凹み部１２ｃを形成する。容器１０に凹み部１２ｃを覆うまで食品を充填し、冷凍して食品包装体を形成すると、凹み部１２ｃにより冷凍食品が容器１０の開口方向、底方向のいずれにも移動できないように、その側面からグリップされた状態となるため、衝撃がかかっても、食品が浮き上がって空隙が生じることが防止される。そのため、この容器１０を加熱しても、空焚き状態とならず、孔あきの発生が防止される。凹み部１２ｃの深さを１０ｍｍから１５ｍｍ、底壁１１からの高さを１０ｍｍから２０ｍｍとすると、特にグリップ性等が良好である。凹み部１２ｃは、周壁１２に押圧治具を外側から押し当てて、内側に向かい凹ませることにより形成するのが、簡易にして安価である。 （もっと読む）

多相乳液の油/水の界面でアルコキシシランを重合させて、多核マイクロカプセルの懸濁液を形成することにより多核マイクロカプセルを調製する方法を開示する。また、親水性活性物質を場合によって含む、多核マイクロカプセルおよびその使用を開示する。
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【課題】 低粘性ガラクトキシログルカンを含有するドリップ防止剤の提供。
【解決手段】 低粘性ガラクトキシログルカン含有することを特徴とする生野菜、惣菜又は具材のドリップ防止剤を提供できる。該ドリップ防止剤は、食品の全量に対して０．０１重量％〜５．０重量％用いる。該食品は、生野菜、生野菜を加工した惣菜（例えば、お浸し、サラダ又は白和えなど）、或いは生野菜を加工した具材を含む点心類（例えば、餃子、春巻き又は焼売など）又は調理パン（例えば、サンドイッチ、ホットドック又は惣菜パンなど）などである。 （もっと読む）

【課題】 可食材料からなるスクリーンインキ、特に感圧転写にて食品類への記録のできるインキおよびこれをもちいた感圧転写シートを提供すること。
【解決手段】 ポリグリセリン脂肪酸エステルと、植物性硬化油と、可食性ワックスとからなる熱溶融性組成物に有色の可食性色素、白色の可食性色素を分散させた溶融状分散物６０〜９０重量部と、水 １０〜４０重量部とを５０〜７０℃にて混合し、乳化したスクリーンインキ。さらに、ポリグリセリン脂肪酸エステルがトリ（カプリル・カプリン酸）グリセリンである上記スクリーンインキ、およびこれらスクリーンインキを厚さ５０〜９０μの基材上にスクリーン印刷にて乾燥膜厚５〜２０μに印刷した加圧転写用シート。 （もっと読む）