【課題】観る者に喜びと楽しみを与える光輝性半透明食品およびその製造方法を提供する。
【解決手段】観察面５と、当該観察面の裏側の反射面と、を有する光輝性半透明食品１であって、当該反射面のほぼ全域には、可食性反射層１１を形成してあり、当該可食性反射層は、当該観察面から入射した光Ｈの少なくとも一部を少なくとも１回反射し、当該反射した光の少なくとも一部が当該観察面を介して外部観察可能となるように構成してある。光輝性半透明食品自身の中から輝きを放つことにより、観る者に喜びと楽しみを与えることができる。 （もっと読む）

【課題】見映えがよい球状に成型された、たこ焼きなどの球形食品を効率よく製造可能な球状食品製造方法及びその装置の提供。
【解決手段】断面略Ｕ形の凹所を有する開放焼型２に、食品原料を充填する生地充填工程５と、次いで前記開放焼型を下方から加熱して半焼け状態の食品を形成する焼成工程と、次いで前記開放焼型を下方から加熱しつつ、前記開放焼型内の食品を反転８させるとともに前記開放焼型内に曲面状の凹部を有する押圧部材を降下させて該凹部で食品を押圧して該食品を球状に丸める丸め工程とを有し、前記丸め工程は、押圧部材を降下させて凹部で食品を押圧する押圧工程を複数段９，１０，１１で行い、最初に食品を押圧する第１押圧工程の押圧力を最小とし、それ以後の押圧工程を第１押圧工程での押圧力よりも強くして丸め工程を行う。 （もっと読む）

【課題】菓子、アイスクリーム、チーズなどの可塑性食品原料を花、動物．木．葉、星などの模様に．自動成形を連続的に製作することで、ノズルの突出口部を備えた製餡機で、第１，第２の食品材料を隣接して備えた模様を金型と切断機を構成とすることのできるノズルとカッターの装置を提供する。
【解決手段】容器内に２〜３種の可塑性食品原料を収容してなるデザイン性食品の製造方法において、粘性食品原料をそれぞれ収納している容器に続いて、二重の押し出し口を備えた内ノズルの外側に外ノズルを配設し、デザイン性模様を呈した二重の可塑性食品を連続的に棒状で押し出し、上記棒状食品を切断器によって互いに離間した態様で周期的に切断するデザイン性食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】内包材を外皮材で被覆したリング状食品を成形するリング状食品成形装置及びその成形方法において、前記リング状食品から前記内包材が露出することなく前記外皮材で確実に封着することのできる成形装置及びその成形方法を提供する。
【解決手段】カットスリーブの外側に外皮材で内包材を被覆したリング状食品を分割するリング状食品成形装置１において、前記カットスリーブの外側に前記カットスリーブに対し上下動自在に嵌合する封着部材を備えると共に前記封着部材の下面を底部材の上面に当接可能に備える。 （もっと読む）

【課題】使用上の利便性を向上させる。
【解決手段】食用に適した１つ以上の食材から３次元の製品を成形するためのシステムであって、該システムは、フレームと少なくとも１つのモールドキャビティを有するモールド部材と該モールド部材の１つ以上のモールドキャビティに食材を供給する食材供給手段とを有する製造装置を含む。該製造装置は、前記モールド部材を洗浄するモールド部材クリーニング装置を備え、前記モールド部材クリーニング装置は前記製造装置から距離をおいて配置されるとともに、前記製造装置から取外されたモールド部材を受けいれるようにされている。 （もっと読む）

【課題】硬度が十分に高い上に打錠機の臼から抜くときに必要な放出力が小さい医薬品用又は食品用の粉体圧縮成形物と、その製造方法を提供すること。
【解決手段】本発明の医薬品用又は食品用の粉体圧縮成形物は、粉体を主成分とする原料組成物が型内で打錠されてなる粉体圧縮成形物であって、無機材料の球状粒子からなり、打錠後の粉体圧縮成形物を型から放出する際に必要となる放出力を低減可能な離型促進用添加剤が、原料組成物中に配合されていることを特徴とする。この粉体圧縮成形物に配合される離型促進用添加剤としては、平均粒子径０．１−２３０μｍの無機材料粒子を利用すると好適である。また、離型促進用添加剤は、前記原料組成物全体に対する重量比で０．１−５％配合されていると好ましい。 （もっと読む）

【課題】本発明は、従来にない作用効果を発揮する画期的な高圧処理装置に備える空気混入検知装置及び高圧処理装置を提供することを目的とする。
【解決手段】圧力容器１内で液体Ｌを介して加圧することで被処理物２を高圧処理する高圧処理装置に備える空気混入検知装置であって、基準圧力値を記録する基準圧力値記録手段と、測定圧力値を記録する測定圧力値記録手段と、前記基準圧力値よりも前記測定圧力値が低い場合には、前記圧力容器１内に空気が混入している若しくは所定量よりも多い量の空気が混入していると判定する比較判定手段とを備えたものである。 （もっと読む）

【課題】 植物性の食品加工廃棄物の画期的な有効利用法となるとともに、食用可能であり、かつ広い範囲で応用可能な植物体廃棄物製シート状体の製造方法を提供すること。
【解決手段】 植物体からの搾汁残渣またはその他の廃棄物すなわち搾汁残渣等１と、搾汁残渣等１中の繊維同士を結着させる結着剤２とを混合する混合過程Ｐ１と、混合過程Ｐ１により得られる混合物３がシート状に形成されるように圧する加圧過程Ｐ２とを経て植物体廃棄物製シート状体４を得る。混合過程Ｐ１と並行して、あるいはその前において、搾汁残渣等１を均質化処理するための均質化過程ＰＨを設ける。 （もっと読む）

本発明は、食品が成形される可動性成形体（７）と、食品を成形体から取り出す突出し運動を行うノックアウトカップ（４）とを有している食品成形装置（１０）であって、ノックアウトカップは、少なくとも部分的に透過性の底（１１）を備えており、該底を通って、流体媒体（１３）が放出されることが可能になっており、突出し運動中に、流体媒体クッションが、透過性底の下方に少なくとも一時的にもたらされるようになっている、食品成形装置に関する。本発明は、食品を製造するプロセスをさらに含んでいる。
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充填および非充填「枕」型製品などの製品を製造するための、回転成形装置および回転成形装置の使用方法である。一実施形態において、本発明は、複数の排出口を画成するダイプレートを含む筐体を含む装置を提供する。筐体は注入口を画成する。レースプレートはダイプレートに取り付けられている。レースプレートはダイプレートの排出口に外接する。成形輪はダイプレートに回転可能に取り付けられている。モータアセンブリは成形輪に取り付けられている。モータアセンブリは、成形輪を内サイクロイド運動で回転させるように、構成および配置されている。 （もっと読む）

本発明は、成形された食料製品を製造するための方法に関するものであり、この方法では１つまたは複数の食材、とりわけ肉、野生動物、家禽、野菜または魚、それらの組み合わせおよび／またはそこから統合された混合物から冷凍予製品が製造される。予製品は加工の枠内で少なくとも１つの成形過程を介して、所望の輪郭を備える食料製品に変形され、成形過程では少なくとも１つの圧力スタンプが輪郭の形成のために、平坦な支持台または輪郭付けられた支持台に対して予製品をプレスする。公知の成形方法が本発明により、食材をより大事にするものになる。大事に加工するために本発明は、圧力制御または行程制御される複数の部分ステップで変形のタイミング制御または変形を行うことを提案する。 （もっと読む）

【課題】食品生地にねじれを与えることなく丸め成形する方法及び装置を提供する。
【解決手段】食品生地の丸め成形方法及び装置であって、下部側が小径となるように、傾斜した複数の内面を備えて内周面を多角形に形成した外筒５内に、下部側が大径となる截頭錐体の回転体７を正逆回転自在に備え、前記回転体７を正転，逆転して、前記外筒５の内周面と前記回転体７の外周面１１との間の環状の転送路１３内に供給された食品生地Ｓに正転，逆転を付与し、前記食品生地Ｓの正転，逆転を繰り返しつつ前記転送路１３内を移動して食品生地の丸め成形を行う方法及び装置である。 （もっと読む）

食品の成分を押出成形機へ連続的に導入すること（成分には食肉性及び植物性タンパク質が含まれる）、成分を混合して押出成形機中で混合物を製造すること、押出成形機中で混合物を加熱して食品を製造すること、押出成形機から押出成形ダイを介して食品を押出成形すること、及び食品を冷却することによって、約２５％〜約７７％の食肉性及び植物性タンパク質を含む押出成形食品を製造する方法。製品は可塑剤をさらに含んでいてもよく、架橋性化合物を実質的に含まなくてもよい。概して、この製品は食肉の繊維性のテクスチャー付与された外観的特徴を有する食肉類似品である。 （もっと読む）

溶融物エマルションの押出物を含む、油状の有効成分のための固体デリバリーシステムであって、該エマルションの連続相がマトリックス材料を含み、かつその分散相が油状の有効成分及び粘度改質成分、例えばエチルセルロースの有効量を含有する、固体デリバリーシステム。 （もっと読む）

【課題】お菓子などの食品の様々な外形を製作するための食品成形装置およびこれを備えた食品生産システムを提供する。
【解決手段】複数の成形型を備える成形型ユニット、及び前記成形型を前記成形型ユニットに出し入れする成形型交換ユニットを備える食品生産装置と、食品原料を前記成形型に充填して固体化成形させる成形ユニットと、食品の生産工程を制御する制御ユニットと、を備えて、食品の外形を作るための食品生産システムを構成する。 （もっと読む）

【課題】 一定の食品フィルムの製造方法および装置を提供する。
【解決手段】 一定の食品フィルムを製造するための装置および方法であって、食品が流動性または可塑性を有する形態で表面上に施される第１ローラと、第１ローラから距離ｔ_１だけ離れて配置され、厚さｔ_１の食品フィルムが第１ローラによって表面上に施される独立した第２ローラとを備えている。層状製品を製造するための装置および方法も、第２ローラ上のドクターブレードと、食品が集められる多数のキャビティを備えた回転式成形型とをさらに有する。 （もっと読む）

【課題】比較的に硬い野菜と果物の上でも完璧な球体が得られるバイトを提供する。
【解決手段】取手主体と半分円型の刀の碗３、その中の主体は半円碗型の刀間とあって件につながると、半円碗型の刀は円柱形の機械部品など両端の面と主体は４５〜６０度の角度になって、１面の枢につながって１の長い連接棒をつないで、この長い連接棒の１面は軸を回してと１の短い連接棒につながることを通して；リードを弾いてと軸を巻いて回して長い連接棒と短い連接棒の内で設けて長い連接棒の別の１面は１ドローバーがあってこのドローバーの１面は埋めてあんの材料のホッパーを設けてすることがあって、ドローバーが適当で埋めるにあんの材料の角度を曲がる、主な竿の体の上でまたかなめを通して１の曲がっている竿があって、この曲がった竿の一部は短い連接棒の上部でよることをおさえて、曲がった竿の１面は取っ手１である。 （もっと読む）

【課題】 シート状削り節の強度によらず、巻き取り可能なシート状削り節の製造方法を提供する。
【解決手段】 連続して供給されるプラスチックフィルム2上に結合剤を塗布し、その上に薄片状の食品原料を付着させ、加熱・加圧ローラ９により薄片状食品原料を連続したシート状に形成し、剥離器１２により一旦プラスチックフィルム２とシート状食品１４を分離し、再び重ねてからロール状に巻き取ってシート状食品を製造した。 （もっと読む）

【課題】脂溶性物質が分散状態で保存された顆粒の工業的に優位な製造方法及び製造装置を提供すること。
【解決手段】物理ゲル形成能力を有する水溶性高分子溶液と脂溶性物質を含有する第１煙霧体状溶液と、ゲル化剤を含む第２煙霧体状溶液とを接触させることにより製造される顆粒の製造方法、並びに、物理ゲル形成能力を有する水溶性高分子溶液と脂溶性物質を含有する第１煙霧体状溶液と、ゲル化剤を含む第２煙霧体状溶液とを接触させるための噴霧手段を持つことを特徴とする顆粒の製造装置。 （もっと読む）

【課題】カプセル中のゼラチンを動物源から誘導されない他の材料で置換したシームレスカプセルの製造を連続して行う方法および装置の提供。
【解決手段】複数のコイルをもち、縦の中心軸のまわりに回転可能な巻状物；巻状物の隣接するコイルにより画成された側面および支持板により画成された床をそれぞれ有する複数の室からなるカプセル化装置であって、板および複数の室は、或る体積のゲル化水溶液を含み、それによりカプセル化されるべき対象物がゲル浴装置に加えられ、そして予定された時間で巻状物によりゲル浴装置を通って運ばれるカプセル化装置および方法。 （もっと読む）