【課題】固体食品の表面に図柄を描く方法として、従来、印刷法やモールドによる成形法があるが、いずれも型や版下を準備することが必要であったり、食用インクを使わざるを得ないなどの問題があった。また、一部もしくは全部が熱によって溶ける粉末を固体食品に載せ、それを加熱して固着させたり、あるいは何らかの糊材を使用するなどによって粉末を固着させる方法もあるが、簡便に且つ精細な図柄を表現できる商業的方法が求められていた。
【解決手段】固体食品の表面に特定の図柄を描くようにレーザー照射を行い、照射部分のみに粘着性物質をしみ出させ、その照射部を覆うように食用粉末を振りかけて照射部のみに粉末を固着させ、それ以外の部分の粉末を除去することによって、何らの糊材も使わず、固着のための加熱作業等も行わずに繊細な図柄を固体食品の表面に描くことができた。 （もっと読む）

【課題】本発明は、組成を変更することなく、原料をそのままの状態で使用することができ、さらに新たな設備投資も必要とせずに、吸湿固結を生じにくい粉体造粒物の製造方法、および該粉体造粒物を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、原料粉体の不均一加湿を行うことにより、吸湿固結が抑制された粉体造粒物の製造方法、および該粉体造粒物を提供するものであり、原料粉体を連続的に供給しながら、結合液を間欠的に添加して造粒することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】可食性フィルムを収容すると共に、所定長さの可食性フィルムを外部に排出して使用に供することができる可食性フィルム供給具を提供する。
【解決手段】供給具１は、長尺の可食性フィルム６０が巻回されたフィルムロール６６とケース１０とを具備し、可食性フィルムは所定長さ間隔で設けられ、それぞれ二以上の切り込み部及びつなぎ部により形成された複数の切り離し線を備え、ケースは、フィルムロールを回転可能に支持するロール支持部１５、ケースに開口する開口部２０、ロール支持部と開口部との間に位置するローラ３０、ローラの周面から突出した突起部３２、ローラの回転軸と同軸に一方の回転方向に回動しローラを回転させる操作レバー４０、ローラの回転を一方向に規制する回転方向規制機構３５，４５、操作レバーを他方向に付勢する付勢部材４８を備え、切り込み部と突起部は係合可能に形成されている。 （もっと読む）

進歩性のある棚システム（１００）を備えた調理装置および調理方法を提供する。一部の実施形態によれば、本発明の調理装置の例示的な実施形態は、限定されないが、少なくとも、常設棚（１０２）が固定されたフレームアセンブリ（１０１）と、常設棚から垂直に離れ、フレームアセンブリに取り付けられた複数の選択可能な棚機構と（１０４、１０６）と、常設棚から垂直に離れ、選択された数の複数の選択可能な棚機構により支持される第１の非常設棚（１０８）とを備える。本発明の調理装置の例示的な実施形態では、常設棚が風味注入領域（１１８）を提供する。 （もっと読む）

【課題】調理作業に支障を来すこと無く、調理機器の電力消費を効果的に削減することができる管理システムを提供する。
【解決手段】調理機器管理システムは、所定の調理温度とその調理温度よりも低い所定の待機温度に温度設定が切換可能な調理機器（１１〜１４）と、この調理機器の温度設定を切換制御する管理装置１とを備える。管理装置１は、調理時間を測定するタイマー１７のタイムアップ信号を入力し、このタイムアップ信号の入力に応じて調理機器の温度設定を待機温度に切換制御する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、従来にない作用効果を発揮する画期的な高圧処理装置に備える空気混入検知装置及び高圧処理装置を提供することを目的とする。
【解決手段】圧力容器１内で液体Ｌを介して加圧することで被処理物２を高圧処理する高圧処理装置に備える空気混入検知装置であって、基準圧力値を記録する基準圧力値記録手段と、測定圧力値を記録する測定圧力値記録手段と、前記基準圧力値よりも前記測定圧力値が低い場合には、前記圧力容器１内に空気が混入している若しくは所定量よりも多い量の空気が混入していると判定する比較判定手段とを備えたものである。 （もっと読む）

【課題】アミノ酸含量の増加以外の新たな付加価値を持たせることのできる農産物または水産物または畜産物の光照射方法と光照射装置を提供する。
【解決手段】青域（中心波長域４５０nm）の可視光線を照射することによって、アミノ酸以外のポリフェノールなどの抗酸化性物質もしくはGABAなどの生理活性物質もしくはイノシン酸、グアニル酸などのヌクレオチド量を増大させること。青域の可視光線のかわりにＵＶ−Ａ域の紫外線でもそれらの含有量を増大させることも可能である。 （もっと読む）

【課題】本発明は、パルス状レーザービーム（１６）を用いて食品材料（１２）を加工する方法に関する。
【解決手段】該方法においては、レーザービームの波長は、近赤外線（ＩＲ）の範囲内にあり、レーザービームは、集束レーザースポット（１８）を有する。方法は、１〜１０００ｆｓの範囲内にあるパルス持続時間を有するレーザーパルスを食品材料に適用するステップを備える。該方法においては、集束レーザースポットが食品材料の表面上にまたは食品材料の本体内にあり、レーザーパルスは、集束レーザースポットの位置において食品材料に空洞を作り出す。 （もっと読む）

【課題】家庭内で摂取されている食事内容であっても、利用者毎に食事の栄養成分を管理でき、利用者（及び栄養士）の入力操作負担を少なくする栄養管理サーバ等を提供する。
【解決手段】栄養管理サーバは、利用者識別子毎に、過去に摂取した食事における食事要素毎の記録食事要素画像とその栄養成分値とを蓄積した食事要素記録手段と、利用者が撮影した摂取食事画像を受信する摂取食事画像受信手段と、摂取食事画像から１つ以上の食事要素画像を抽出する食事要素抽出手段と、抽出された食事要素画像毎に、食事要素記録手段に蓄積された、利用者識別子における最も類似する記録食事要素画像を識別する画像識別手段と、検出された記録食事要素画像に対応する食事要素の栄養成分値を検索する栄養成分値検索手段と、全ての栄養成分値を合計する栄養成分値算出手段と、利用者識別子毎に栄養成分値を蓄積管理する栄養成分値記録手段とを有する。 （もっと読む）

本発明は食物をクリーニングするためのデバイス及び方法を供する。本発明の一実施形態に係るデバイスは、アルカリ水を供するための供与ユニット（１２）と；アルカリミストを発生させ、前記食物の表面に前記アルカリミストを適用するよう、前記アルカリ水を加湿するための、前記供与ユニットと接続された加湿ユニット（１４）とを含み、前記食物の表面上の残留物は、前記アルカリミストによって加水分解される。クリーニングの工程は、人間にとって、安全で非毒性である；それは、水を節約し、食物の栄養素、外観及び風味を破壊しない。本発明の好ましい実施形態に係るデバイスは更に、所定の温度にアルカリ水を加熱するためのヒータ（１６）を含み、デバイスは、加熱されたアルカリミストを、残留物を除去するために使用し、それ故、残留物の加水分解は、加速される。
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【課題】 乾燥により食品の形状変化がなく、内部まで充分に液体が含浸処理できて味にムラがなく品質の良い複合食品であり、しかも保存性が良好なものを製造することである。
【解決手段】 耐圧性容器１に真空ポンプ２の吸気路３を接続し、耐圧性容器１の内部に冷凍機４の凝縮器５を装置すると共に、ヒータ付きの棚６を設けた真空凍結乾燥装置を基本の構造とし、さらに棚６には固形状食品を含浸処理可能な開放容器８を載置し、この開放容器８の内側に大気圧下の液体状食品９を供給可能な給液路１０を開閉可能に接続した構造からなる複合食品の製造装置とする。 （もっと読む）

【課題】 一人暮らしの場合など，料理をするのが，億劫になったり，体調不良時に作りたいと思っても，多くの食材を無駄にすることが多い。発明者はそこでペットのドライフーズのように安直に摂れしかも栄養分は全部入っているものがあれば良いと考え１日目標３０品目と基礎食品が摂取出来見た目も良く見えるものをとこれを発明した。
【解決手段】 一部食材を除き野菜等をみじん切りとし，その他の食材をフードプロセッサーにかけみじん状とし，それを型に入れオーブンで焼く。それをパッケージにして使用者はパッケージを破り中のものを出して食べる。（温めると尚可）。これにより，色々の食材を同時に食べられる。栄養も必要量は全部入っている。味も良く又，舌ざわりも良く，一人暮らし，又は非常時にはぴったりの副食を提供する。
一部食材を残したのは色どり，食感を持たせるために行った。 （もっと読む）

【課題】乾燥効率の良い、簡易な構造を有する固形製剤用乾燥装置の提供。
【解決手段】固形製剤を保持すると共に気体を導通する製剤保持手段を内部に備え、前記製剤保持手段より下方に位置する気体導入口、及び、前記製剤保持手段より上方に位置する排気口がそれぞれ設けられてなる容器；及び
前記容器に前記気体導入口から低温乾燥気体を導入する送風手段；
を備えてなる固形製剤用乾燥装置であって、
前記低温乾燥気体は、容器導入時の大気下露点温度が−１０℃以下で、かつ容器導入時の大気下露点温度が容器導入時の温度よりも低いことを特徴とする固形製剤用乾燥装置。 （もっと読む）

【課題】３００ＭＰａまでの高圧処理が可能な小型の高圧処理装置を提供することである。
【解決手段】高圧容器本体の開口部内壁及び開口部を閉塞する蓋体に、ニッケル基の耐熱合金、ニッケル基の超合金、フェライト系ステンレス、又はマルテンサイト系析出硬化型ステンレスのいずれかの高硬度の材料からなる台形ネジ構造を形成し、前記高圧容器本体の開口部に前記蓋体を螺入することによって高圧容器本体の開口部を閉塞することとともに、耐圧部材を挟入し、リング部の厚さを外周側を内周側より薄くしたＵリングと、リング部の厚さを外周側を内周側より厚くしたバックアップリングと、を前記蓋体の溝部に配設し、前記高圧容器本体と前記蓋体との間隙を閉塞することにより、３００ＭＰａまでの高圧処理が可能な小型の高圧処理装置ができる。 （もっと読む）

【課題】 食物や食品、飲料は人類が生活と生きる生命のエネルギーである。人の自由と欲望が勝ってきままの食生活や生命力の無感心さが現下の食品環境や生活環境の証である。このような状況化が長期に亘り続行するならば、近い将来には必然的に地球的な食糧問題に関連する争い。即ち、各地で戦争が起こり地球的な大事件になる可能性は大である。
従って、現下の地球人は真剣に反省して生活環境の改善を考えるときである。
【解決手段】 自然環境や食物、食品、飲料の根本は農業である。従って、現下の地球的な温暖の現象と食の環境保全との関係は切っても切れない運命的な地球的な関連性がある。
従って、地球人の全てが心して日々の生活環境を考え一ツ一ツの改善行為が解決手段の最たる手段である。 （もっと読む）

【課題】 穀類の長期保存可能化処理方法及び長期保存可能化処理された穀類並びに穀類の長期保存可能化処理装置を提供する。
【解決手段】 穀類に水蒸気プラズマを短時間接触させる。
穀類は、米、麦、豆及びトウモロコシ、アワ等の雑穀類で、皮付きのもの、脱皮されたもの、破砕されたもの、細砕されたもの、粒状化されたもの、又は研削されたものであってよい。
水蒸気プラズマは、温度４０〜６００℃のであり、穀類に水蒸気プラズマを接触させる時間は、０．１〜３０秒間が好ましい。
水蒸気プラズマは、誘電体バリア放電、コロナ放電、高周波放電又はマイクロ波放電からなる群から選ばれるいずれか１種によって生成される。 （もっと読む）

【課題】水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる再加熱方法を提供する。
【解決手段】側面部10内に空気層を有する再加熱用容器１内に調理済みの食材を収容する。食事時まで冷風の循環供給によって再加熱用容器１内の食材を冷却保存する。その後、食事時になると、熱風の循環供給によって水平方向に流れる熱風を再加熱用容器１の側面部10に当てることにより、冷却保存していた食材を最適温度まで再加熱する。 （もっと読む）

【課題】 果実風味の無果汁飲料や、果汁含量の低い果汁飲料に対し、高果汁飲料のような風味、コク、ボリューム感・濃厚感などの果汁感を付与し、呈味を改善する素材を提供することである。
【解決手段】 柑橘類の塩基性画分からなることを特徴とする呈味改善剤であり、該呈味改善剤を含有することを特徴とする香味料組成物であり、詳しくは、呈味改善剤の含有量が１０²〜１０⁵ｐｐｍであることを特徴とする。これらの素材を飲食物に添加することにより爽やかな果汁感を付与することができ、その結果、より天然らしいコク、ボリューム感・濃厚感を有する飲食物を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】付着性のある塊状のトッピング具材（具材）を分散させ振掛けることができ、さらに当該付着性のあるトッピング具材を商品の一定部分に振掛けることを防止することができる振掛け装置、振掛け方法および具材がトッピングされた食品の製造方法を提供することである。
【解決手段】モータ１８０、駆動ローラ１６０により、上部筒１１０全体が鉛直軸を回転軸として、水平に回転され、上部筒１１０のホッパー４５０からチーズＣＥが投入される。また、縦移動装置１７５により下部筒１２０が鉛直下方向に移動され、当該チーズＣＥが、エビグラタンＳＧ上に誘導される。さらに、上部筒１１０全体が水平に回転されたときに、十字棒部材１１３および円錐形部材１１５によりチーズＣＥが上部筒１１０の内壁側に分散され、十字棒部材１２３および四角錐形部材１２５により、エビグラタンＳＧの略中央部にチーズＣＥの落下が防止される。 （もっと読む）

食物に相対スコア数を割り当てる方法を提供する。食物への相対スコア数の割当てにより、消費者は、望ましい食餌を提供する食物を選別することができる。測定された特性に基づいて予測生スコアを出すのに有効な式が提供される。予測生スコアは統計的に、実際の委員会によって判定される生スコアに相関する。予測生スコアはさらに処理されて、消費者によって追跡しやすい相対スコア数が与えられる。 （もっと読む）