【課題】優れた胃酸耐性及び胆汁酸耐性を有し、かつ、コレステロール除去能、胆汁酸吸着能及びインターロイキン１２産生誘導能における優れた特性を併せ持つ新規な乳酸菌、及び、この乳酸菌を用いて得られ、摂食することによりコレステロール除去、胆汁酸吸着及びインターロイキン１２産生促進効果が得られる乳酸発酵物及び乳酸発酵物含有飲食品を提供する。
【解決手段】本発明で規定する方法により測定した場合に、胃酸耐性が９０％以上、胆汁酸耐性が９０％以上、コレステロール除去能が８５％以上、胆汁酸吸着能が４０％以上、及びインターロイキン１２産生誘導能が８０％以上であることを特徴とする、ラクトバチルス・プランタラムに属する乳酸菌。豆乳に前記乳酸菌を添加し、発酵させることにより得られる乳酸発酵物及び乳酸発酵物含有飲食品。 （もっと読む）

ケトレダクターゼ（ＫＲＥＤ）またはカルボニルレダクターゼクラス（ＥＣ１．１．１．１８４）に属する酵素は、対応するプロ立体異性体ケトン基質または対応するラセミのアルデヒド基質から光学活性アルコールを合成するのに有用である。本開示は、天然に存在する野生型ケトレダクターゼ酵素と比較して改良された特性を有する組み換えケトレダクターゼ酵素を提供する。また、組み換えられたケトレダクターゼ酵素をコードするポリヌクレオチド、組み換えケトレダクターゼ酵素を発現することができる宿主細胞、および様々なキラル化合物を合成するために組み換えケトレダクターゼ酵素を用いる方法が提供される。
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【課題】すんきなどの漬物において継代初期・中期・後期の発酵段階毎に関与している乳酸菌を明らかにし、得られた知見から良好な品質を有する漬物を安定して製造することが可能な乳酸菌スターター及び該乳酸菌スターターを用いた漬物の製造方法を提供する。
【解決手段】ラクトバチルス プランタラム（Lactobacillus plantarum）と、ラクトバチルス ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）と、ラクトバチルス デルブリュッキー（Lactobacillus delbrueckii）と、ラクトバチルス パラブフネリ（Lactobacillus parabuchneri）と、を含む、乳酸菌スターターにより解決する。 （もっと読む）

【課題】乳酸菌と組み合わせることにより、反芻家畜等に対してプロバイオティック効果を発揮する新規微生物の提供。
【解決手段】様々なサイレージ調製用乳酸菌株をウシに投与してそのプロバイオティック効果を検証したが、単独でプロバイオティック効果を有する乳酸菌株は選抜されなかった。そこで、様々な菌株の培養液を組み合わせてウシに給与し、そのプロバイオティック効果を検証した。その結果、新規酵母菌Candida(カンジダ)・エスピーCO119株を乳酸菌とともに投与すると、ウシの体重増加促進および飼料効率改善、粗飼料に対する消化率向上、腸内細菌叢の改善、下痢・軟便防止、液性および細胞性免疫機能向上の各種顕著なプロバイオティック効果が観察された （もっと読む）

【課題】酸化ストレス存在下で培養した場合であっても、大量に異種タンパク質を生産できる改変乳酸菌を提供する。
【解決手段】カタラーゼなどをコードする遺伝子である、酸化ストレス消去系遺伝子を導入し酸化ストレス耐性を付与した乳酸菌（例えば、Lactococcus属またはLactobacillus属に属する乳酸菌など）、およびその乳酸菌を作製するための発現カセット、ならびに、そのような乳酸菌を使用するタンパク質生産システムおよびタンパク質生産方法。 （もっと読む）

本発明は、インスタント活性乾燥酵母の安定性、発酵活性を維持するため、および放出を促進するための組成物を提供する。本発明の組成物は、インスタント活性乾燥酵母の粒子、少なくとも１種の生体適合性の油および／または少なくとも１種の生体適合性のパラフィン、および任意選択的に、少なくとも１種の生体適合性の親水性成分を含み、組成物の乾燥物含有量が、８５ｗｔ％より高くかつ９８ｗｔ％より低く、そして全ての成分が均質に分散されている組成物である。また、本発明の組成物は、液体形態、ペースト様形態、または粉末形態であることができる。本発明はまた、前記組成物を調製する方法およびその種々の適用に関する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、ランチビオティックの分野、より詳細にはランチビオティック１０７８９１およびそのホモログの生合成経路のために必要とされる酵素をコードする核酸分子の単離に関する。
【解決手段】ａ）配列番号１のｍｌｂ遺伝子クラスター（配列番号１）；ｂ）ｍｌｂ遺伝子クラスターのヌクレオチド配列以外の、配列番号１のｍｌｂ遺伝子クラスターによってコードされる同じポリペプチドをコードするヌクレオチド配列；ｃ）配列番号２〜１８によってコードされるポリペプチドをコードする、ｍｌｂ ＯＲＦ１〜１７の任意のヌクレオチド配列；ならびに ｄ）前記ＯＲＦのヌクレオチド配列以外の、ｍｌｂ ＯＲＦ１〜１７（配列番号２〜１８）のいずれかによってコードされる同じポリペプチドをコードするヌクレオチド配列、から成る群から選択されるヌクレオチド配列を含む、単離核酸。 （もっと読む）

本発明は、栄養および医薬の分野に関する。本発明は飽和および充足を誘発または増強させるための組成物、および肥満症、体重過多および体重過多関連疾病を処置または予防するための組成物、細菌株および方法を提供する。 （もっと読む）

本発明は、ラクトコッカス・ラクティス亜種ＤＳＭ１９４６４及びラクトバチルス・プランタルムＤＳＭ１９４６３又はこれらの関連種からのγアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）の果実汁での生産方法に関する。特に、本発明は、皮膚科分野での使用の可能性のためにビタミン、ミネラル、ポリフェノール、及び生きた活力のある乳酸菌をも含む、ＧＡＢＡに基づいた調製物の生産のために果実汁の成分がその組成について適切に最適化された、果実汁でのラクトコッカス・ラクティス亜種ＤＳＭ１９４６４及びラクトバチルス・プランタルムＤＳＭ１９４６３又はこれらの関連種の選択及び使用を企図する。 （もっと読む）

【課題】細胞、好ましくは有機生成物の生成増加を可能とする細胞と非相同の遺伝子をコードする発現ベクターを含むクラブトリー陰性表現型である生体触媒を提供する。
【解決手段】特定のラクトバチルス属（Lactobacillus）由来のD-乳酸デヒドロゲナーゼタンパク質を導入したクリュイベロミセス属（Kluyveromyces）細胞、前記クリュイベロミセス属（Kluyveromyces）細胞を製造するための方法、および有機製品、特に、D-乳酸の製造方法。 （もっと読む）

【課題】人間や動物の腸内で、簡便に且つ安定してＲＮＡｉを起こす。
【解決手段】本発明の乳酸菌において二本鎖ＲＮＡを生成するキットは、ファージ由来のプロモーターを含むベクターを備えている。 （もっと読む）

【課題】従来の湿式豆腐製造の際に起こる問題点、即ち、おからの発生による栄養分の損失と収率の減少及び廃水の処理問題等を解決するため、凝固剤を使わずに乳酸菌発酵によって、凝固品質の優秀な豆腐を提供する。
【解決手段】全脂微細生大豆粉末を用いて、おからを分離せずに全豆腐を製造することにおいて、凝固剤を使わずに、プロバイオティック乳酸菌とトランスグルタミナーゼ酵素のみで醗酵し凝固させることによって、弾力性と強度に優れた豆腐を製造する。 （もっと読む）

【課題】香味に優れ、冷蔵保存時における品質変化が少なく、発酵時におけるカード形成能が高い新規乳酸菌株、該乳酸菌株を用いて得られる発酵飲食品、および該乳酸菌株を用いる発酵飲食品の製造方法を提供する。
【解決手段】ラクトバチルス ペントーサス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｅｎｔｏｓｕｓ）ＦＥＲＭ Ｐ−２１２４８株；かかる乳酸菌株を用いて発酵を行う工程を有する発酵飲食品の製造方法；かかる乳酸菌株を用いて発酵を行って得られる発酵飲食品。 （もっと読む）

本発明は、同種の健常宿主から得られた哺乳類乳汁由来微生物の使用により、ヒトおよび動物双方の乳腺炎を予防または治療するための新規なアプローチ；感染性乳腺炎を軽減し得る乳汁から得られた新規なプロバイオティック微生物およびそれらを得るために用いられるスクリーニング法；乳腺炎およびその他の疾病に対する予防または治療のためのこれらのプロバイオティック細菌の使用；最後に、これらの化合物を含んでなる組成物に関する。 （もっと読む）

【課題】迅速に嫌気的条件を作出し、有機塩素化合物の還元的脱塩素反応に関与するバクテリアを優先的に増殖する培養組成物を提供する。
【解決手段】有機塩素化合物により汚染された被処理物質を前記有機塩素化合物の分解活性を有する嫌気性バクテリアによって浄化するために前記被処理物質に添加する培養組成物であって、メタノール・クエン酸・脱脂粉乳を主成分として含む培養組成物。 （もっと読む）

本発明は、炭化水素および炭化水素中間体の合成に関与する単離核酸および単離ポリペプチドを提供する。炭化水素および炭化水素中間体の合成に関与する核酸のホモログ、保存的変異体、およびかかる核酸と少なくとも約 35%の配列同一性を有する配列も提供される。本発明はさらに、脂肪族ケトンまたは炭化水素を生産する方法、ならびに、炭化水素の生産に有用な酵素を同定する方法も提供する。
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本発明は、１８重量％を上回る水分含量を有する新鮮な蜂蜜から又は少なくとも１種のハチの蜂蜜産生管から単離された、新たな単離された乳酸菌属（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）株及びビフィズス菌属（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）株に関する。これらの細菌株は、食品製品及び飲料製品、餌製品並びに医療用製品などの多くの製品においてそれらを有用なものにする、独自の特性を有している。 （もっと読む）

【課題】 優れた耐酸性有し、短時間で増殖し、病原菌の増殖を抑制し、有用な細菌の増殖を促進するラクトバシラス属に属する新規な乳酸菌を見出し、この新規な乳酸菌を利用した広範囲の各種製品を提供する。
【解決手段】 ラクトバシラス属に属する新規な乳酸菌、ラクトバシラス・ジョンソニイ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｊｏｈｎｓｏｎｉｉ）Ｎｏ．１０８８（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−２７８）を健康成人の胃液から見出し、この新規な乳酸菌を使用して加工した発酵製品、健康食品、機能性食品、医薬品等の広範囲な各種製品を開発した。 （もっと読む）

【課題】農薬を使用して栽培した農作物の残留農薬を分解或いは資化する乳酸菌を有効成分として含有するステビア濃縮発酵液を提供する。
【解決手段】ステビアの茎の乾燥粉末とステビア葉の乾燥粉末とを、重量にして９：１〜６：４の割合に配合した原末を煮沸抽出し、得られた抽出液を２．５リットル／ｋｇ原末以下になるまで濃縮した水溶液を冷却し、発生ガスを放出できる密封容器に移して常温で１０か月以上熟成させて得られたステビア濃縮発酵液であって、上記熟成過程において、ステビア抽出液を濃縮後、冷却工程及び発酵容器に移す工程で混入した浮遊菌及び落下菌であって当該緩衝で生存し得た乳酸菌を有効成分として含有する農作物の残留農薬低減剤及びこの残留農薬低減剤を育成している農作物の施用することにより、残留農薬を除去或いは低減する。 （もっと読む）

【課題】免疫応答を変調することのできる生物学的に活性なポリペプチドを同定すること。
【解決手段】３０個の実質的に純粋かつ生物学的に活性なペプチドを開示し、生物学的に活性なペプチドをコードしている配列を有する核酸およびそれから生産される医薬処方もまた、開示する。 （もっと読む）