【課題】ポリグリセリン脂肪酸エステルを用い、食品、医薬品、化粧品に利用することができる可溶化剤であって、油溶性物質が多量に配合された場合であっても、特殊な乳化機等用いることなく、油溶性物質を水相中に微細に分散し、透明性が高い可溶化組成物を与えることができる可溶化剤、及びこの可溶化剤を利用した食品、医薬品または化粧品を提供する。
【解決手段】ポリグリセリン脂肪酸エステルからなり、前記ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成する脂肪酸は、炭素数８〜２２の飽和脂肪酸から選択される一種以上の飽和脂肪酸（ａ）と炭素数１６〜２２の不飽和脂肪酸から選択される一種以上の不飽和脂肪酸（ｂ）とからなり、飽和脂肪酸（ａ）と不飽和脂肪酸（ｂ）のモル比率が、（ａ）／（ｂ）＝０．２／０．８〜０．８／０．２の範囲内にあることを特徴とする可溶化剤、及びこの可溶化剤を利用した食品、医薬品または化粧品。 （もっと読む）

【課題】手攪拌のような比較的軽い攪拌操作で容易に再分散可能で、かつ懸濁安定性や乳化安定性を発揮できる易分散安定剤を提供する。
【解決手段】結晶セルロースと水溶性ガムと糖類との少なくとも３成分からなり、前記結晶セルロースと前記水溶性ガムとの合計１重量部に対して前記糖類を１重量部を越えて３０重量部以下となる割合で用い、前記の３成分を水に分散溶解して高圧ホモジナイザーにて４ＭＰａ以上１５０ＭＰａ以下の圧力条件下で磨砕し、次いで乾燥して得られたものであることを特徴とする易分散安定剤。 （もっと読む）

【課題】豆腐用凝固製剤に配合した場合に、凝固速度が適度に遅効化され、品質の良い豆腐を製造できるポリグリセリン縮合リシノール酸エステルを製造できる方法を提供する。
【解決手段】リシノール酸を重縮合反応させて縮合リシノール酸を得る工程（Ｉ）と、工程（Ｉ）で得られた縮合リシノール酸とポリグリセリンとをエステル化反応させる工程（II）とを有するポリグリセリン縮合リシノール酸エステルの製造方法であって、工程（Ｉ）で得られる縮合リシノール酸が、所定の高分子量比が１以上の縮合リシノール酸である、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルの製造方法。 （もっと読む）

【課題】食品としての安全性が確立され調達容易なデンプンを原料として、良好な乳化安定性を発揮すると共に広汎な添加目的に利用可能であり、さらに油脂分の酸化抑制効果も発揮しうるデンプン由来の乳化安定剤を提供する。
【解決手段】油脂含有組成物のための乳化安定剤であって、ワキシーコーンスターチまたはコーンスターチを主原料とするデンプンを溶解糊化しこれに超音波を照射したデンプン分散物からなる。もしくは、ワキシーコーンスターチまたはコーンスターチを主原料とするデンプンを溶解糊化しこれに超音波を照射したデンプン分散物を乾燥して得られた乾燥物からなる。 （もっと読む）

【課題】飲食品や化粧品中で均質で安定な可溶化状態を保持し得る耐熱性、耐酸性に優れた油溶性物質含有可溶化組成物を提供すること。
【解決手段】 油溶性物質と、
（１）ＨＬＢ１０以上で炭素数１４以下の脂肪酸と重合度３以上のポリグリセリンとのエステルから構成される乳化剤Ｅ１、
（２）ＨＬＢ１０以上で炭素数１４以下の脂肪酸とショ糖とのエステルから構成される乳化剤Ｅ２、および
（３）リン脂質含量に対するホスファチジルコリンの割合が５０％以上占めるレシチンおよび／またはリゾホスファチジルコリンの割合が５０％以上占めるリゾレシチンから構成される乳化剤Ｅ３
から選択される２種または３種の乳化剤とを、（ａ）エタノール、または（ｂ）エタノールと、アセトン、へキサンおよび酢酸エチルから選択される１種または２種以上との混合溶媒に透明に溶解せしめた後、前記溶媒を留去せしめることを特徴とする耐酸および耐熱性を有する油溶性物質含有可溶化組成物の製造方法。 （もっと読む）

本発明のプロセスは、水におけるフレーバーオイルの可溶化を可能にして、澄んだ飲料を製造する。オイル可溶化に必要とされる乳化剤の量は、オイルの量よりも少なく、典型的なオイル対乳化剤の比は、２：１である。まず、乳化剤溶液とフレーバーオイルとを激しい剪断混合に供することによって、原料エマルジョンが作られる。次に、このエマルジョンがホモジナイザーに供給されて、より上質なエマルジョンを製造する。次に、得られたフレーバー濃縮物を希釈して、澄んだ飲料を製造することができる。また、このプロセスは、通常不溶性な栄養補助剤、特には親油性のものを飲料中に導入することを容易にする。マイクロエマルジョンの配合と比べて、このプロセスは、様々なフレーバー及び栄養補助剤に合わせて配合する簡単な方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】微細化された顔料粒子を含む場合においても、顔料粒子の凝集が抑制され、非結晶性、流動性に優れ、種々の分野に好適に使用しうる、着色力に優れ、高い顔料分散性と分散安定性を有する顔料分散組成物を提供する。
【解決手段】（ａ）顔料、（ｂ）溶剤、（ｃ）ポリエステル鎖を有する分散剤、および、（ｄ）酸価６５〜２５０ｍｇＫＯＨ／ｇの分散剤を含有することを特徴とする顔料分散組成物であり、前記（ｄ）分散剤が、下記一般式（１）で表される構成単位を含む、重量平均分子量１０００〜１０００００の共重合体であることが好ましい。一般式（１）中、Ｒ^１は、水素原子または炭素原子数１〜８のアルキル基を表す。
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【課題】 優れた乳化作用及び保護コロイド能を発揮し、乳化用剤又はコロイド安定化剤として食品、化粧品、医薬品又は工業製品の材料として有用な新規プルラン誘導体とその用途を提供することを課題とする。
【解決方法】 分子内にカチオン性基とアニオン性基のそれぞれを有し、且つ、それぞれの基が水系溶媒中でカチオン及びアニオンに荷電することを特徴とするプルラン誘導体、並びに当該プルラン誘導体の乳化用剤又はコロイド安定化剤としての用途を提供することにより上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】高濃度の極めて微細な気泡であって、かつ、その微細気泡が長寿命性を有する微細気泡含有液体組成物の製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は、液体に気体を混入する工程を含む微細気泡含有液体組成物の製造法であって、該液体が、下記（Ａ）成分及び（Ｂ）成分を含有し、（Ａ）成分と（Ｂ）成分との重量比が（Ａ）／（Ｂ）＝１／１０〜１／２０００である微細気泡含有液体組成物の製造法である。（Ａ）クラフト点が４０〜９０℃である界面活性剤。（Ｂ）臨界ミセル濃度が５〜２００ｍｍｏｌ／Ｌである界面活性剤。これにより、高濃度の極めて微細な気泡であって、かつ、その微細気泡が長寿命性を有する微細気泡含有液体組成物が得られる。 （もっと読む）

本発明は、下記成分を下記の体積分率で分散して成る水を含むベース液相を含む表面活性成分組成物であって、ベース液相には塩化ナトリウム及びアルキルエーテル硫酸ナトリウムが溶解され、ベース液相と塩化ナトリウム及びアルキルエーテル硫酸ナトリウムとの比が、1:1:1.5〜1:1:5の範囲内である、表面活性成分組成物を提供する。
塩化ナトリウム：1〜3%、マグネシウム：1〜2%、カルシウム：1〜2%、カリウム：1〜2%、サルファート：1〜2%、炭素：0.5〜1%、ニトラート：1〜2%、ホスファート：1〜2%。更に、本発明は該組成物を製造するプロセスと該組成物の使用を提供する。 （もっと読む）

【課題】既存のポリオキシアルキレン系の非イオン性界面活性剤や乳化剤に比べて、空気存在下で酸化され難く、保存中にアレルギー抗原性酸化生成物生成し難く、高重合度であっても液状を呈し、生産性・作業性に優れたポリエーテル類、非イオン性界面活性剤、乳化剤およびシリコーンオイルエマルジョン組成物を提供する。
【解決手段】片末端が炭素原子数７〜２０のアルキル基または炭素原子数７〜２０のアルキル置換アリール基で封鎖された、ポリ（メチルグリシジルエーテル）類もしくはポリ（エチルグリシジルエーテル）類、および、片末端が炭素原子数７〜２０のアルキル基または炭素原子数７〜２０のアルキル置換アリール基で封鎖されたメチルグリシジルエーテルもしくはエチルグリシジルエーテルとエチレンオキシドとの共重合体、ならびに、かかるポリグリシジルエーテル類あるいは共重合体からなる非イオン性界面活性剤、乳化剤、該乳化剤を使用したシリコーンオイルエマルジョン組成物。 （もっと読む）

【目的】 乳化安定性に優れた乳化組成物を製造するために有用な乳化剤、
または品質の優れたパンを製造するために有用な生地改良剤を提供する。
【構成】 蛋白質とサポニンまたは胆汁酸との結合物、該結合物を含有する
乳化剤、該結合物を含有する乳化組成物、および該結合物を配合することを特徴
とする乳化組成物の製造方法、該結合物を含有する生地改良剤、該結合物を含有
する生地、該生地を焼き上げてなるパン、および該生地を用いることを特徴とす
るパンの製造方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、長鎖イヌリンおよびアーティチョークの根からのその調製、食料品および化粧用調製物におけるその使用、ならびにこの長鎖イヌリンを含む食料品および化粧用調製物に関する。
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【課題】コーヒー製品と一緒の使用またはコーヒー製品中に導入されるコーヒーオイルの乳化物の製造において特に有用な界面活性剤、Ｒ＆Ｇコーヒーと同等の強い風味および香りを維持した可溶性コーヒーを製造するためのより効率的な改善された方法、および、高い濃度のコーヒーオイルを含有し、調製の際に際に目に見える「油膜」を形成しない改善された可溶性コーヒーの提供。
【解決手段】アルカリ性エステル交換触媒を用いるコーヒー材料と糖のエステル交換生成物を含むことを特徴とするコーヒーから誘導される界面活性剤。アルカリ性エステル交換触媒および糖をコーヒー材料から誘導することによって、コーヒーに由来する材料のみから誘導される界面活性剤を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】油性原料を多量に含有し、透明性が高く、高温での安定性にも優れた乳化組成物を提供することを、本発明の課題とする。
【解決手段】油性成分および、レシチンおよび、特定の界面活性剤を配合する乳化組成物を高圧乳化法により乳化することで、透明性が高く、高温での安定性にも優れた乳化組成物を作成することによって上記課題が解決された。この乳化組成物を化粧用の乳液として使用した時の使用感は、油性成分を多く含有するにも関わらず、アッサリとした使用感であった。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、食品をはじめ化粧品、医薬品、飼料、農薬更には化成品等、産業上の汎用性のある乳化性及び乳化安定性が非常に優れており、散布した後も安定で、効力の持続性に寄与する乳化性組成物を提供するものである。
【解決手段】
米糠は利用方法が少ない。しかし、本発明者等は、米糠から、亜臨界水を用いて抽出した成分に優れた高い乳化力及び乳化安定性があることを見出し、従来には無い全く新規な乳化性組成物を得るに至ったものである。このとき、乳化性組成物以外の乳化剤を併用することが出来る。 （もっと読む）

【課題】強度の機械的外力を負荷することなく、微細かつ長時間にわたって分散安定なエマルションを極めて容易に得るための新規な乳化剤あるいは可溶化剤を提供する。

【解決手段】
水又は水性媒体とバイオサーファクタントとを混合することにより形成された、バイオサーファクタントの自己集合体を、乳化剤又は可溶化剤として用いる。
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【課題】本発明は、表面張力低下作用を有する抗酸化物質及びその誘導体と、液状マトリックスと、脂溶性又は水溶性物質と溶媒から構成される安定性が良好で安全性が高い乳化粒子及びその用途、製造法を提供すること。
【解決手段】
グリセリン及び／又は液状マトリックスの一種以上の単体又はその複合物と、それに溶解、分散された表面張力低下作用を有する抗酸化物質の一種以上の単体又はその複合物と、乳化粒子に内包される脂溶性又は水溶性物質の一種以上の単体又はその複合物から構成される原料で乳化粒子を水又は液状溶媒中で分散することにより安定性が良好なでで安定性が良好で安全性が高い乳化粒子及びその用途、製造法を提供することができた。 （もっと読む）

【課題】焙煎コーヒー豆量が多い場合や、焙煎が深いコーヒー豆を使用した場合でも、乳成分の浮上が抑制され、長期間保存しても凝集が起こらないコーヒー飲料を提供する。
【解決手段】平均重合度が２〜５のポリグリセリンの脂肪酸エステルであって、モノエステル含有量が５０重量％以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル（Ａ）と、平均重合度が８〜２０のポリグリセリンの脂肪酸エステルであって、２０重量％塩化ナトリウム水溶液中１重量％濃度で測定した曇点が８０℃以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル（Ｂ）とを含有する乳化安定剤、及び、該乳化安定剤を含有する乳飲料。 （もっと読む）

【課題】 皮膚刺激が十分に抑制されており、しかも不快臭の発生が十分に防止され、保存安定性にも十分優れた水中油型マイクロエマルションを提供する。
【解決手段】 分子内に炭素−炭素不飽和結合を有しないポリグリセリン脂肪酸エステルを主成分とする界面活性剤が配合されており、油相がグリセリン脂肪酸エステルジカルボン酸縮合物及び／又はアシルグルタミン酸エステルからなる特定油分を含有し、上記油相及び水相の両方がグリセリン及び／又は１，３−ブチレングリコールを含有する水中油型マイクロエマルション。 （もっと読む）