【課題】食品、チューインガム、医薬品、歯磨き粉、アルコール飲料、水様の飲料、スナック、ソース、もしくはスープの風味を増強する、または５つの基本味特性である甘味、酸味、塩味、苦味、及び旨味の１つもしくは複数の知覚を変更する。
【解決手段】
構造式１及び構造式２：
【化１】



Ｒ^１；水素又はメチル
Ｒ^２；水素、Ｃ_１−Ｃ_４アルキル、アルケニル、メチレン
Ｒ^３；水素、Ｃ_１−Ｃ_８直鎖又は分岐鎖アルキル、アルケニル、ジエンアルキル、フェニル
Ｒ^４；水素、メチル、エチル
Ｒ^５；水素、メチル、エチル
Ｒ^６；水素、Ｃ_１−Ｃ_９直鎖又は分岐鎖アルキル、アルケニル、アルキルジエニル、非環式又は１つだけ環を含む置換基

から成る群より選択される構造式で表されるＮ置換不飽和アルキルアミド化合物を、
食品、チューインガム、医薬品、歯磨き粉、アルコール飲料、水様の飲料、スナック、ソース、又はスープに添加する。 （もっと読む）

本発明はカロテノイドの製造方法に関する。この方法は、一般式I［式中R¹ = C₁〜C₆-アルキル］で表わされるジアルコキシジアルデヒドを、式IIで表わされるホスホニウム塩とダブルウィッティッヒ縮合で、または、式IIIで表わされるホスホナートとダブルウィッティッヒ-ホルナー縮合で反応させること［式中、式IIおよびIIIの置換基は互いに独立して次のとおり定義される：R² = IV；R³はアリールを表わす；R⁴〜R⁶はC₁〜C₆-アルキルを表わし、X^-は無機酸または有機酸のアニオン等価体を表わす］を特徴とする。

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本発明は、高含量のキサントフィルエステルを有する組成物であって、前記組成物のキサントフィルエステル成分が高い割合でトランス-ルテインエステルを含む組成物に関する。本発明は、その様な組成物の作製及び使用の方法も提供する。 （もっと読む）

ルテインから４−ケトルテインを調製する方法を記載する。生成物は、卵黄および鶏の皮膚の望ましい着色を提供する飼料添加剤として有用である。 （もっと読む）

（ａ） ギ酸メチルエステルを水で部分的に加水分解し、
（ｂ） 方法工程（ａ）で得られた反応混合物からギ酸メチルエステルとメタノールとを蒸留により分離して、ギ酸と水とを含有するフローを形成させ、
（ｃ） 方法工程（ｂ）からのこのギ酸と水とを含有するフローを、相応するギ酸塩と混合して、ギ酸ギ酸塩と水とを含有する混合物を形成させる、ギ酸ギ酸塩の製造方法、その製造のための装置及びその使用。 （もっと読む）

本発明は、１又は２以上のフレーバー物質と、化学式（Ｉ）の物質、（Ｉ）ＣＨ_２ＯＨ−（ＣＨＯＨ）_４−ＣＯ−ＮＨ−ＣＨ_２−ＣＨ_２−Ｘ、（式中、Ｘは、−ＯＨ、−Ｏ（ＣＯ）Ｒ、−ＯＰＯ_３Ｈ_２、−ＰＯ_３Ｈ_２、−ＯＳＯ_３Ｈ、又は−ＳＯ_３Ｈであり、Ｒは、少なくとも１つのカルボン酸基を含むＣ_２−Ｃ_１０基である）及びその食用塩からなる群から選択される、１又は２以上の風味改良物質とを含むフレーバー組成物であり、前記フレーバー組成物がＮ−グルコニルエタノールアミン又はその塩を含む場合の風味改良物質とフレーバー物質との質量比が５０：１未満であることを特徴とするフレーバー組成物、に関する。本発明は、化学式（Ｉ）による物質（式中、Ｘは、−Ｏ（ＣＯ）Ｒ、−ＯＰＯ_３Ｈ_２、−ＰＯ_３Ｈ_２、−ＯＳＯ_３Ｈ、又は−ＳＯ_３Ｈであり、Ｒは、少なくとも１つのカルボン酸基を含むＣ_２−Ｃ_１０基、である）、及びそれらの食用塩にさらに関する。 （もっと読む）

【課題】 α-アミノジカルボン酸の新規な金属錯体を提供する。
【解決手段】 微量鉱物の中性α-アミノジカルボン酸の錯体であり、動物栄養補給のために使用されるものである。 （もっと読む）

【課題】植物原料より、有害な抽出溶媒を用いない安全かつ簡便な方法にて、安全性かつ使用性に優れたセラミドを得ることを目的とする。
【解決手段】有害な薬品を用いずに、簡便な方法にて、植物原料から安全かつ利便性に優れたセラミドを製造することができ、しかも製造過程において賦形剤を用いずに簡易に粉末状のセラミドを得ることができる。また、本発明の製造方法により得られるセラミドは安全である他、白色，無味，無臭であり、水に容易に分散するといった使用性に優れるため飲食品，外用剤組成物など幅広い分野にて応用が可能である。 （もっと読む）

本発明は、(i)芳香剤(1)及び/又は(ii)蟻走感の形成及び/又は(iii)鋭敏な感情の形成及び/又は(iv)舌の唾液分泌の刺激及び/又は(v)エタノール風味の強化及び/又はエタノール風味の模倣のための形態の特定のアルコキシアルカン酸アミドの使用に関する。 （もっと読む）

本発明は、式Ａ又はＢの結晶化した３−アルキル化（１Ｒ，４Ｓ）−ｐ−メンタン−３−オール誘導体に関し、Ｒ²が水素又はメチル基を表す場合、Ｒ¹は−（ＣＨ₂）ｎ−ＯＨ基（ｎの値は０、１、２及び３の値であってよい）を表し、あるいはＲ²がヒドロキシ基を表す場合、Ｒ¹はメチル基又は−（ＣＨ₂）ｎ−ＯＨ基（ｎの値は１、２及び３の値であってよい）を表す。また本発明は、その誘導体の調製方法、及びその誘導体を含む香水、化粧品又は食品組成物に関する。 （もっと読む）

金属カチオンおよび有機酸の塩類、特に、周期系ＩＩ族のアルカリ土類金属イオンおよびカルボン酸の二価の塩類を調製するための新しい方法。この方法は、公知の合成方法で得られるものより、高収率、高純度およびより速い反応速度を得るために、高い温度（９０℃以上）および任意の高圧の使用を含む。特に、本発明は、カルボン酸のストロンチウム塩の製造に関する。本方法により、新規なストロンチウム塩も提供される。 （もっと読む）

本発明は、１つの形態として、実質的に純粋なＮ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステルを提供する。別の形態として、実質的に純粋なＮ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステルの製造方法を開示する。さらに別の形態として、本明細書に開示した実質的に純粋なＮ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステルを含む各種消費者製品を開示する。 （もっと読む）

大きな平板柱状である、母液から比較的容易に分離可能な２Ｌ−リジン硫酸塩・３水和物結晶。この結晶は、比較的低温で晶析を行う新規な方法により得られる。
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五味をバランス良く食品を調味するための苦味調味剤を提供する。更には、食経験が十分にあって安全な食材であるサンショウ由来の苦味化合物を有効成分として含有する苦味調味剤を提供する。本発明の苦味調味剤は、その適量を用いることにより、五味をバランス良く調味した食品を得るために有用である。さらに、本発明の苦味調味剤は、五味のうちの「苦」に分類されることから、小腸の働きを高める作用、血液の流れを良くする作用、消炎作用、便通を良くする作用などを有する。 （もっと読む）

本発明は、天然に存在しない非ペプチドアライド（ａｒｒｉｄｅ）化合物およびアミド誘導体（例えば、オキサルアミド、尿素およびアクリルアミド）が、食品、飲料、および他の食用または経口投与医薬製品あるいは組成物のための有用な風味または味覚調節剤（例えば、香味料または調味料および香料またはトライト（ｔｒｉｔｅ）向上剤、さらに特定すると、薬味（グルタミン酸一ナトリウムの「旨味」）または甘味調節剤−薬味または甘味調味料および薬味甘味向上剤）であるという発見に関する。 （もっと読む）

本特許は、置換フラーレン、それを含む組成物、及び、酸化防止剤としてのそれらの利用を開示する。置換フラーレンは、置換フラーレンコア（Ｃｎ）と以下の少なくとも１つを含む：（ｉ）フラーレンコアに結合した１から６個の（＞ＣＸ^１Ｘ^２）基；（ｉｉ）フラーレンコアに結合した１から１８個の−Ｘ^３基；（ｉｉｉ）フラーレンコアに結合した１から６個の−Ｘ^４−基；或いは、フラーレンコアに結合した１から６個のデンドロン。
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本発明は、Ｔ１Ｒ１／Ｔ１Ｒ３受容体もしくはＴ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３受容体又はそれらのフラグメントもしくはサブユニットに特異的に結合する化合物に関する。また本発明は、うま味刺激物質及び甘味刺激物質にそれぞれ応答する化合物を同定するためのアッセイにＴ１Ｒ１／Ｔ１Ｒ３及びＴ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３からなるヘテロ−オリゴマー及びキメラの味覚受容体を用いることに関する。さらに本発明は、構成的又は誘導的な発現条件下において、Ｔ１Ｒ１とＴ１Ｒ３の組合せ又はＴ１Ｒ２とＴ１Ｒ３の組合せを安定に又は一過的に共発現する細胞株の構成に関する。うま味及び甘味の調節化合物を同定するための細胞系アッセイにそれらの細胞株を使用することも提供され、特に、蛍光イメージングを用いて受容体活性を検出する高スループットのスクリーニングアッセイでそれらの細胞株が使用される。 （もっと読む）

タンパク質の非酵素的糖化及び架橋は、年齢とともに増加する長命なタンパク質の糖化最終産物及び架橋を伴う加齢プロセスの一部である。このプロセスは、糖尿病とともに発生するような血中及び細胞内環境における還元糖の濃度上昇で増加する。影響される分子の構造及び機能の完全な状態は、これらの修飾によって崩壊するようになり、深刻な結果に帰着し得る。本発明の化合物は、非酵素的な糖化のこのプロセスを阻害し、従って、糖尿病又は加齢によって引き起こされるいくつかの病的影響を阻害するために使用することができる。該化合物は、早発な加齢、食品中のタンパク質の損傷を妨げることに有用でもあり、歯の変色を予防することができる。 （もっと読む）

【課題】 乳幼児用の調合乳、食品、健康食品の分野で応用が期待できる、消化吸収性が高く酸化劣化しにくい特性を有する、高度不飽和脂肪酸含有油脂またはトリグリセリドを得ること。
【解決手段】 高度不飽和脂肪酸含有油脂またはトリグリセリドと植物性油脂またはトリグリセリドとを1,3位特異的リパーゼを用いてエステル交換させる。 （もっと読む）