誘導加熱調理器
【課題】受け皿の水有無にかかわらず加熱調理を行うことができるグリル装置を備えること。
【解決手段】外郭を構成する本体と、本体内に設けた調理物３を加熱調理するグリル装置１とを備え、本体内には、上方加熱手段４と下方加熱手段５の出力を加熱制御手段１１を介して制御する制御手段１２と、加熱開始後の受け皿温度検知手段１０の検知温度により受け皿６に水があるかないかを判別する水有無検知手段１６と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段１４とを備え、制御手段１２は、所定時間１経過するまで下方加熱手段５の出力を所定出力１以上となるように制御し、水有無検知手段１６が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、下方加熱手段５を所定出力２以下となるように制御するとしたものである。
【解決手段】外郭を構成する本体と、本体内に設けた調理物３を加熱調理するグリル装置１とを備え、本体内には、上方加熱手段４と下方加熱手段５の出力を加熱制御手段１１を介して制御する制御手段１２と、加熱開始後の受け皿温度検知手段１０の検知温度により受け皿６に水があるかないかを判別する水有無検知手段１６と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段１４とを備え、制御手段１２は、所定時間１経過するまで下方加熱手段５の出力を所定出力１以上となるように制御し、水有無検知手段１６が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、下方加熱手段５を所定出力２以下となるように制御するとしたものである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は一般家庭で使用するグリル装置を有し、受け皿の水有無に関わらずグリル庫内の発煙・発火を抑制し調理を行う誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の誘導加熱調理器は魚などの調理物を加熱調理するグリル装置と、グリル装置のグリル庫内に収容する調理物を載置する焼き網と、調理物から滴下する油などを受ける受け皿と調理物を加熱する熱源とグリル装置の開口を開閉する扉などから構成され、グリル庫内の発火を防止するため受け皿に水を入れて使用し、調理中に受け皿の水がなくなった場合には加熱出力を低下させて庫内温度が高くなりすぎないよう制御を行うものがあった（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
以下、従来の誘導加熱調理器について説明する。図６は従来の誘導加熱調理器を示すブロック図である。グリル装置１０１は前面を開口したグリル庫１０２を有し、グリル庫１０２内部に調理物１０３を上方より加熱する上方加熱手段１０４と、下方より加熱する下方加熱手段１０５が取り付けられている。
【０００４】
受け皿１０６は下方加熱手段１０５の下方に配置され、グリル庫１０２の開口を覆う扉１０７の開閉と連動してグリル庫１０２内に着脱される。調理物を載置するための焼き網１０８は受け皿１０６に設置され、調理物１０３の載置面を下方加熱手段１０５の上方に配置し、受け皿１０６と共にグリル庫１０２内に対し着脱される。
【０００５】
操作部１０９は誘導加熱調理器の前面に設けられ、調理法及び調理物を選択するための選択スイッチ、加熱スタート／ストップを行う切入スイッチ、及び表示手段からなる。グリル庫１０２内の温度を検知する庫内温度検出手段１１０により庫内温度を検出し、庫内温度が所定温度になったときに上方加熱手段１０４、下方加熱手段１０５の通電を制御手段１１１により制御する。
【０００６】
記憶手段１１３は調理法及び調理物の種類に対応する加熱出力パターンを記憶し、操作部１０９により選択された調理法および調理物に応じた加熱出力パターンを制御手段１１１へ伝達する。計時手段１１４は時間を計時するものであり、制御手段１１１は選択された加熱出力パターンと計時手段１１４の計時結果に応じて上方加熱手段１０４及び下方加熱手段１０５の出力を制御する。
【０００７】
温度検知手段１１２は下方加熱手段１０５と受け皿１０６の間に設置され、この温度検出手段１１２の温度上昇勾配により受け皿１０６の水有無を判別し、受け皿に水がないと判断した場合には加熱を停止または加熱出力を低下させる。
【特許文献１】特開２００１−７４２５０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、前記従来の誘導加熱調理器は水有を前提に調理を開始するものであり、調理開始後、途中で水がなくなった場合などに加熱出力を低下または停止させることにより発火・発煙を抑えることができるが、加熱初期から水が無い場合には調理を継続することができないという課題を有していた。
【０００９】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、受け皿に水がある場合とない場合の双方において、加熱調理を行うことができるグリル装置を備えた誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、所定時間１経過するまで前記下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、前記下方加熱手段を所定出力２以下となるように制御するとしたものである。
【００１１】
これによって、調理物の焼き色をつけるために必要な火力を加熱開始から所定時間１の間出力することができる。また、受け皿に水が有るか無いかを自動的に検出するために必要な火力を所定時間１の間出力することができる。さらに、受け皿に水が無いときには下方加熱手段の表面温度を油が滴下しても着火しない温度以上にならないように所定出力２以下となるように制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が着火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。
【００１２】
また、水有無に応じた調理シーケンスを記憶しておくことにより、水有無に応じた加熱パターンを自動選択できるため水の有無により加熱出力が変動しても調理性能を落とさずに調理を行うことができる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の誘導加熱調理器は、受け皿の水の有無に応じて下方加熱手段の加熱出力を制御することで水の有無に関わらず発火・発煙することなく加熱調理を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
第１の発明は、外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、所定時間１経過するまで前記下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、前記下方加熱手段を所定出力２以下となるように制御することにより、受け皿に水が有るか無いかを自動的に検出し、受け皿に水が無いときには下方加熱手段の温度が所定温度以上にならないように制御することができ、調理物の裏面に焼色を入れるために必要な火力（所定出力１）と時間（所定時間１）を確保し、裏面の焼色を入れることができた後には、下方加熱手段に調理物の油分が滴下しても着火することのない温度（所定出力２にて制御を行うことで温度を一定以下に保つ）に下方加熱手段を制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が着火することを抑制することができる。また、下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも、加熱を継続し調理を行うことができる。
【００１５】
第２の発明は、外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、加熱開始から前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで前記下方加熱手段を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、前記下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御することにより、庫内温度にて高出力の加熱時間を制御することにより受け皿の温度を油の引火点よりも低く抑えることができるため発煙、発火の恐れなく高出力にて調理をおこなうことができる。また、調理物の量が多い場合には高出力の時間が延びるため必要な焼きを入れることができ、調理物の量が少ない場合には早めに高出力の時間を短くすることで発煙、発火の危険性を低くすることができる。これらにより、加熱開始直後は高出力にて調理を行い調理物の表面に焼きをいれることができるため美味しく調理することができる。
【００１６】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明の制御手段を加熱開始から所定時間１経過、且つ加熱開始から庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御するとすることにより、水有無判定に必要な時間高出力にて下方加熱手段の出力を制御することができ、調理物が少量の場合にも焼き色を入れるために必要最小限の時間（所定時間１）高出力にて加熱を行うことができる。
【００１７】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明の制御手段を水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする構成とすることにより、水なしと判断した後に早く下方加熱手段の温度を低下させることで、発煙、発火の危険性を抑制することができる。
【００１８】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれかに１つの発明の制御手段を水有無検知手段が水なしと検知し、かつ庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする構成とすることにより、水なしと判断した後に早く下方加熱手段の温度を低下させることで、発煙、発火の危険性を抑制することができる。
【００１９】
第６の発明は、第１〜５のいずれか１つの発明の制御手段を所定時間２の間下方加熱手段の出力をオフし、所定時間２経過後、下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御する構成とすることにより、水なしと判断した後に早く下方加熱手段の温度を低下させることで、発煙、発火の危険性を抑制することができ、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができる。また、下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。
【００２０】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２１】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。グリル装置１は前面を開口したグリル庫２を有し、グリル庫２内部に調理物３を上方より加熱する上方加熱手段４と、下方より加熱する下方加熱手段５が取り付けられている。上方加熱手段４、および下方加熱手段５はシーズヒーターにより構成され商用電源電圧を印加されると発熱し、調理物３を加熱調理することができる。また、本実施の形態では上方加熱手段４を８００Ｗ、下方加熱手段５を１０００Ｗのヒーターとする。
【００２２】
なお、本実施の形態では上方加熱手段４、および下方加熱手段５をシーズヒーターにより構成するとしたが、ハロゲンヒーターや、他の熱源を使用してもよい。また、本実施の形態では上方加熱手段４、下方加熱手段５のワットをそれぞれ８００Ｗ、１０００Ｗとしたが、ヒーターのワットは庫内の広さおよびヒーター形状に応じて変更する必要があり、これに限られるものではない。
【００２３】
受け皿６は下方加熱手段５の下方に配置され、グリル庫２の開口を覆う扉７の開閉と連動してグリル庫２内に着脱される。調理物を載置するための焼き網８は受け皿６に設置され、調理物３の載置面を下方加熱手段５の上方に配置し、受け皿６と共にグリル庫２内に対し着脱される。
【００２４】
グリル庫２内の温度を検知する庫内温度検出手段９はサーミスタにより構成され庫内温度を検出することができる。また、受け皿６の温度を検知する受け皿温度検知手段１０はサーミスタにより構成されグリル庫の下面を介して受け皿６の温度を検知することができる。
【００２５】
なお、本実施の形態では庫内温度検知手段９、および受け皿温度検知手段１０をサーミスタにより構成するとしたが、白金センサや赤外線センサなどの温度検知素子を使用してもよい。
【００２６】
加熱制御手段１１は商用電源とヒーター間に接続されたリレーにより構成し、制御手段１２の信号により上方加熱手段４、および下方加熱手段５をオン・オフする。なお、本実施の形態では加熱制御手段１１をリレーにより構成するとしたが、トライアックやサイリスタといったスイッチを使用してもよい。
【００２７】
制御手段１２はマイコンにより構成し、庫内温度検知手段９や受け皿温度検知手段１０により温度を検知し、操作部１３により使用者が選択した動作モードに応じて加熱制御手段１１を介して上方、下方加熱手段のオン・オフを制御する。
【００２８】
記憶手段１４は各種動作モードを記憶している。動作モードには一定ワットを出力し続ける手動モードと、庫内の温度を一定に保つ温調モード、ならびに食材に応じた加熱パターン（一定ワット出力を一定時間保つ制御と庫内温度を一定に保つ温調を一定時間保つ制御の組み合わせ）により調理を行うオート調理モードを備え、操作部１３により使用者が選択したモードに応じて加熱制御手段１１を制御し調理を行う。
【００２９】
制御手段１２は計時手段１５により計時された時間を用い一定周期（本実施の形態では１６秒とする）内のオン・オフ比率を変更することで上方、下方加熱手段の出力を制御する。たとえば、上方加熱手段４のオン時の出力を８００Ｗとしたとき、平均電力を４００Ｗに制御するためには８秒間オンし、残りの８秒間をオフする制御を行う。
【００３０】
水有無検知手段１６は加熱開始からの経過時間である所定時間３（本実施の形態では１８０秒とする）から所定時間４（本実施の形態では２７０秒とする）の間の受け皿温度検知手段１０の温度上昇値を算出し、前記温度上昇値が所定値（本実施の形態では１０Ｋとする）以上であれば受け皿６内に水が無いと判別し、前記温度上昇値が所定値未満であれば受け皿６に水が有ると判別する。
【００３１】
各動作モードは水有用の加熱パターンと水無用の加熱パターンを有し、水有無検知手段１６の検知結果に応じて制御手段１２は加熱パターンを変更することができる。水有無検知手段１６により受け皿６に水が無いと検知されると、制御手段１２は下方加熱手段５の温度を所定温度２（本実施の形態では５００℃とする）以下に保つように平均出力を所定出力２（本実施の形態では４００Ｗとする）以下に制御する。
【００３２】
なお、下方加熱手段５の平均出力の所定出力２はグリル庫の体積、下方加熱手段５の表面積、グリル庫内の温度などから決まる。
【００３３】
なお、本実施の形態では所定温度２を５００℃としたが、下方加熱手段５の表面積、断面形状などにより、下方加熱手段５の表面上に調理物の油が滴下され着火しない温度は異なり、これに限られるものではない。
【００３４】
下方加熱手段５の温度が所定温度２以上にならないように制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段５に滴下しても油分が着火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、受け皿に水がないときにも発火の危険性を抑制し調理を行うことができる。
【００３５】
次に、図２を用いて操作部の説明を行う。図２は本実施の形態における操作部を表す図である。図２（ａ）は液晶表示部１３ａの表示画素を全点灯した図である。１３ｂは選択されているメニューを指し示すポインタでありメニューＳＷ１３ｃを押す毎に生姿、切り身、浸け焼き、鶏肉、グラタン、焼きなす、温度調節と移動し、メニューを選択することができる。図２（ｂ）はメニューＳＷ１３ｃが押され、生姿が選択された図である。メニューＳＷ１３ｃによりメニューを選択し切／入ＳＷ１３ｄを押すことで、選択されたメニューの調理を開始することができる。調理中に再度切／入ＳＷ１３ｄを押すことで加熱を停止することができる。
【００３６】
メニューＳＷ１３ｃにより温度調節を選択したときにはアップ／ダウンＳＷである１３ｅ、１３ｆにより温度を選択することができる。
【００３７】
図２（ｃ）は初期モードであり、この状態で切／入ＳＷ１３ｄを押すことで、手動モードにて加熱を開始することができる。加熱開始後アップ／ダウンＳＷである１３ｅ、１３ｆにより、強、中、弱の火力を選択することができる。
【００３８】
次に、図３を用いて水有無検知手段１６の動作について説明する。図３の（ａ）は受け皿６に水が有る場合と無い場合の受け皿温度検知手段１０の温度をプロットしたグラフである。図３の（ｂ）、（ｃ）は水有および無時の下方加熱手段の出力ワットをプロットしたグラフである。
【００３９】
制御手段１２は使用者により操作部１３の切／入ＳＷ１３ｄが押されると下方加熱手段５の出力を１０００Ｗにて加熱を開始する。
【００４０】
受け皿水有無検知手段１６は加熱開始から所定時間１であるｔ１（１８０秒）時点の受け皿温度検知手段１０の温度Ｔ１と所定時間２であるｔ２（２７０秒）時点の温度Ｔ２の差ΔＴを計算し、閾値１０Ｋ以上であれば水無、未満であれば水有と判別する。水無時には図３（ｂ）に示すように平均出力ワットを４００Ｗへ落とし、下方加熱手段５の温度が５００℃を超えないように制御する。一方で、水有時には平均出力を１０００Ｗに保つ。
【００４１】
所定時間１であるｔ１は受け皿温度検知手段１０の温度が上昇を始めるポイントであり、本実施の形態では加熱開始後１８０秒とする。これは下方加熱手段５と受け皿６、受け皿温度検知手段１０の位置関係、下方加熱手段５の形状、受け皿６の材質や厚みなどにより変化し、１８０秒に限られるものではない。
【００４２】
なお、本実施の形態ではΔＴの閾値を１０Ｋとしたが、下方加熱手段５の出力、受皿６の材質、厚み、グリル庫２の材質、厚み、受皿温度検知手段１０の取り付け方法などにより、異なるものであり、これに限られるものではない。
【００４３】
次に、図４を用いてオート調理モード（生姿メニュー）の加熱動作について説明する。図４は受け皿に水がない場合の生姿メニュー調理時の受皿表面温度、庫内温度検知手段の検知温度、受皿温度検知手段の検知温度、下方加熱手段の平均出力、下方加熱手段の表面温度をプロットしたグラフである。
【００４４】
制御手段１２は使用者により、オート調理の生姿メニューを選択され、操作部１３の切／入ＳＷ１３ｄが押されると、下方加熱手段５の出力を所定出力１（本実施の形態では所定出力１を１０００Ｗとする）にて加熱を開始する。
【００４５】
加熱開始後ｔ１〜ｔ２間の受皿温度検知手段１０の検知温度の上昇値ΔＴを計算し、所定値以上であるため水有無検知手段１６は水無しであると検知する。
【００４６】
水有無検知手段１６により水無しであると検知し、加熱開始から所定時間１ｔ３（本実施の形態では所定時間１を５分とする）経過すると、下方加熱手段５は所定時間２（本実施の形態では所定時間２を２分とする）の間加熱をオフする。所定時間１の間に高火力を出力することで裏面の焼色を一定以上つけることができ、所定時間１経過後下方加熱手段５の出力オフすることで、一旦所定温度２以上になった下方加熱手段５の温度を所定温度２以下に下げることができる。
【００４７】
所定時間２の間下方加熱手段５の出力をオフすることにより、下方加熱手段５の温度を所定時間１以降所定温度２以下に保つことができるため、発煙・発火を抑制し調理を行うことができる。
【００４８】
なお、本実施の形態では所定時間１を５分としたが、グリル庫の容積、下方加熱手段５の出力、下方加熱手段５と焼き網８の距離により異なるものであり、これに限られるものではない。
【００４９】
また、本実施の形態では所定時間２を２分としたが、下方加熱手段５のワット密度、グリル庫２の容積などにより異なるものであり、これに限られるものではない。
【００５０】
また、本実施の形態では所定時間２の間下方加熱手段をオフするとしたが、所定時間１経過後下方加熱手段５の表面温度を所定温度２以下に保つことができるのであれば、これに限られるものではない。
【００５１】
所定時間１は下方加熱手段５の表面温度が所定温度２を超えている間（下方加熱手段５を所定出力１以上で制御している間）に、受皿表面温度が所定温度３（本実施の形態では、所定温度３を２５０℃とする）を越えない加熱時間である。
【００５２】
下方加熱手段５の表面に調理物の油が滴下し、着火したとしても、受皿表面の温度を油の引火温度以下に保つことで、着火した油が受皿へ落ちた時でも受皿上に溜まった油への引火を抑制することができる。
【００５３】
所定時間１まで高火力により調理し、調理物の裏面に焼色をつけることができ、また、焼色をつけた後は下方加熱手段５の温度を所定温度２以下に制御することにより、受け皿に水がない場合でも発煙・発火を抑制し、調理を行うことができる。
【００５４】
以上のように、本実施の形態において水有無検知手段１６により受け皿に水がないと検知した場合には、調理物の裏面に焼色を付けるのに必要な時間下方加熱手段５を高火力で制御し、その後発火・発煙を抑制するために低火力で制御することにより、調理物の裏面に焼色をつけつつ、発火・発煙を抑制し、調理を行うことができる。
【００５５】
（実施の形態２）
次に、図５を用いて本実施の形態２について説明する。なお、実施の形態１と同じ構成、機能については同じ符号を用い説明を省略する。図５受け皿に水がない場合の生姿メニュー調理時の受皿表面温度、庫内温度検知手段９の検知温度、受皿温度検知手段の検知温度、下方加熱手段の平均出力、下方加熱手段の表面温度をプロットしたグラフである。
【００５６】
水有無検知手段１６により水無しであると検知し、加熱開始から庫内温度検知手段９の温度が所定温度１であるθ１（本実施の形態ではθ１を１５０℃とする）を検知すると下方加熱手段５は所定時間２（本実施の形態では所定時間２を２分とする）の間加熱をオフする。
【００５７】
θ１は庫内温度検知手段９の検知温度と受皿表面の温度の相関をとり、受皿表面温度が２５０℃を越えない温度に設定する。なお、本実施の形態ではθ１を１５０℃としたが、グリル庫２の容積、庫内温度検知手段９の設置場所、上方加熱手段４、下方加熱手段５の位置関係などにより異なり、これに限られるものではない。
【００５８】
下方加熱手段５を高火力にて制御する時間をθ１により定めることで、調理物の量に応じて時間が変化し、調理物の量が多い場合には高火力時間が長くなり、少ない場合に短くなるため、調理物の量に応じて必要な焼色を付けることができる。
【００５９】
以上のように、本実施の形態において水有無検知手段１６により受け皿に水がないと検知した場合には、受皿の表面温度が油の引火温度以下である間下方加熱手段５を高火力で制御し、その後発火・発煙を抑制するために低火力で制御することにより、調理物の裏面に焼色をつけつつ、発火・発煙を抑制し、調理を行うことができる。
【産業上の利用可能性】
【００６０】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器におけるグリル装置は、受け皿の水有無にかかわらず発火を抑制し加熱調理を行うことができるため、グリル装置を備えるその他の加熱調理器等の用途にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００６１】
【図１】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器のグリル装置を示すブロック図
【図２】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の操作部を表す図
【図３】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の受け皿温度と下方加熱手段のワットグラフ
【図４】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の各部温度と下方加熱手段のワットグラフ
【図５】本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の各部温度と下方加熱手段のワットグラフ
【図６】従来の誘導加熱調理器のグリル装置を示すブロック図
【符号の説明】
【００６２】
１ グリル装置
２ グリル庫
４ 上方加熱手段
５ 下方加熱手段
６ 受け皿
８ 焼き網
１０ 受け皿温度検知手段
１１ 加熱制御手段
１２ 制御手段
１３ 操作部
１４ 記憶手段
１５ 計時手段
１６ 水有無検知手段
【技術分野】
【０００１】
本発明は一般家庭で使用するグリル装置を有し、受け皿の水有無に関わらずグリル庫内の発煙・発火を抑制し調理を行う誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の誘導加熱調理器は魚などの調理物を加熱調理するグリル装置と、グリル装置のグリル庫内に収容する調理物を載置する焼き網と、調理物から滴下する油などを受ける受け皿と調理物を加熱する熱源とグリル装置の開口を開閉する扉などから構成され、グリル庫内の発火を防止するため受け皿に水を入れて使用し、調理中に受け皿の水がなくなった場合には加熱出力を低下させて庫内温度が高くなりすぎないよう制御を行うものがあった（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
以下、従来の誘導加熱調理器について説明する。図６は従来の誘導加熱調理器を示すブロック図である。グリル装置１０１は前面を開口したグリル庫１０２を有し、グリル庫１０２内部に調理物１０３を上方より加熱する上方加熱手段１０４と、下方より加熱する下方加熱手段１０５が取り付けられている。
【０００４】
受け皿１０６は下方加熱手段１０５の下方に配置され、グリル庫１０２の開口を覆う扉１０７の開閉と連動してグリル庫１０２内に着脱される。調理物を載置するための焼き網１０８は受け皿１０６に設置され、調理物１０３の載置面を下方加熱手段１０５の上方に配置し、受け皿１０６と共にグリル庫１０２内に対し着脱される。
【０００５】
操作部１０９は誘導加熱調理器の前面に設けられ、調理法及び調理物を選択するための選択スイッチ、加熱スタート／ストップを行う切入スイッチ、及び表示手段からなる。グリル庫１０２内の温度を検知する庫内温度検出手段１１０により庫内温度を検出し、庫内温度が所定温度になったときに上方加熱手段１０４、下方加熱手段１０５の通電を制御手段１１１により制御する。
【０００６】
記憶手段１１３は調理法及び調理物の種類に対応する加熱出力パターンを記憶し、操作部１０９により選択された調理法および調理物に応じた加熱出力パターンを制御手段１１１へ伝達する。計時手段１１４は時間を計時するものであり、制御手段１１１は選択された加熱出力パターンと計時手段１１４の計時結果に応じて上方加熱手段１０４及び下方加熱手段１０５の出力を制御する。
【０００７】
温度検知手段１１２は下方加熱手段１０５と受け皿１０６の間に設置され、この温度検出手段１１２の温度上昇勾配により受け皿１０６の水有無を判別し、受け皿に水がないと判断した場合には加熱を停止または加熱出力を低下させる。
【特許文献１】特開２００１−７４２５０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、前記従来の誘導加熱調理器は水有を前提に調理を開始するものであり、調理開始後、途中で水がなくなった場合などに加熱出力を低下または停止させることにより発火・発煙を抑えることができるが、加熱初期から水が無い場合には調理を継続することができないという課題を有していた。
【０００９】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、受け皿に水がある場合とない場合の双方において、加熱調理を行うことができるグリル装置を備えた誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、所定時間１経過するまで前記下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、前記下方加熱手段を所定出力２以下となるように制御するとしたものである。
【００１１】
これによって、調理物の焼き色をつけるために必要な火力を加熱開始から所定時間１の間出力することができる。また、受け皿に水が有るか無いかを自動的に検出するために必要な火力を所定時間１の間出力することができる。さらに、受け皿に水が無いときには下方加熱手段の表面温度を油が滴下しても着火しない温度以上にならないように所定出力２以下となるように制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が着火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。
【００１２】
また、水有無に応じた調理シーケンスを記憶しておくことにより、水有無に応じた加熱パターンを自動選択できるため水の有無により加熱出力が変動しても調理性能を落とさずに調理を行うことができる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の誘導加熱調理器は、受け皿の水の有無に応じて下方加熱手段の加熱出力を制御することで水の有無に関わらず発火・発煙することなく加熱調理を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
第１の発明は、外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、所定時間１経過するまで前記下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、前記下方加熱手段を所定出力２以下となるように制御することにより、受け皿に水が有るか無いかを自動的に検出し、受け皿に水が無いときには下方加熱手段の温度が所定温度以上にならないように制御することができ、調理物の裏面に焼色を入れるために必要な火力（所定出力１）と時間（所定時間１）を確保し、裏面の焼色を入れることができた後には、下方加熱手段に調理物の油分が滴下しても着火することのない温度（所定出力２にて制御を行うことで温度を一定以下に保つ）に下方加熱手段を制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が着火することを抑制することができる。また、下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも、加熱を継続し調理を行うことができる。
【００１５】
第２の発明は、外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、加熱開始から前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで前記下方加熱手段を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、前記下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御することにより、庫内温度にて高出力の加熱時間を制御することにより受け皿の温度を油の引火点よりも低く抑えることができるため発煙、発火の恐れなく高出力にて調理をおこなうことができる。また、調理物の量が多い場合には高出力の時間が延びるため必要な焼きを入れることができ、調理物の量が少ない場合には早めに高出力の時間を短くすることで発煙、発火の危険性を低くすることができる。これらにより、加熱開始直後は高出力にて調理を行い調理物の表面に焼きをいれることができるため美味しく調理することができる。
【００１６】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明の制御手段を加熱開始から所定時間１経過、且つ加熱開始から庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御するとすることにより、水有無判定に必要な時間高出力にて下方加熱手段の出力を制御することができ、調理物が少量の場合にも焼き色を入れるために必要最小限の時間（所定時間１）高出力にて加熱を行うことができる。
【００１７】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明の制御手段を水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする構成とすることにより、水なしと判断した後に早く下方加熱手段の温度を低下させることで、発煙、発火の危険性を抑制することができる。
【００１８】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれかに１つの発明の制御手段を水有無検知手段が水なしと検知し、かつ庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする構成とすることにより、水なしと判断した後に早く下方加熱手段の温度を低下させることで、発煙、発火の危険性を抑制することができる。
【００１９】
第６の発明は、第１〜５のいずれか１つの発明の制御手段を所定時間２の間下方加熱手段の出力をオフし、所定時間２経過後、下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御する構成とすることにより、水なしと判断した後に早く下方加熱手段の温度を低下させることで、発煙、発火の危険性を抑制することができ、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができる。また、下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。
【００２０】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２１】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。グリル装置１は前面を開口したグリル庫２を有し、グリル庫２内部に調理物３を上方より加熱する上方加熱手段４と、下方より加熱する下方加熱手段５が取り付けられている。上方加熱手段４、および下方加熱手段５はシーズヒーターにより構成され商用電源電圧を印加されると発熱し、調理物３を加熱調理することができる。また、本実施の形態では上方加熱手段４を８００Ｗ、下方加熱手段５を１０００Ｗのヒーターとする。
【００２２】
なお、本実施の形態では上方加熱手段４、および下方加熱手段５をシーズヒーターにより構成するとしたが、ハロゲンヒーターや、他の熱源を使用してもよい。また、本実施の形態では上方加熱手段４、下方加熱手段５のワットをそれぞれ８００Ｗ、１０００Ｗとしたが、ヒーターのワットは庫内の広さおよびヒーター形状に応じて変更する必要があり、これに限られるものではない。
【００２３】
受け皿６は下方加熱手段５の下方に配置され、グリル庫２の開口を覆う扉７の開閉と連動してグリル庫２内に着脱される。調理物を載置するための焼き網８は受け皿６に設置され、調理物３の載置面を下方加熱手段５の上方に配置し、受け皿６と共にグリル庫２内に対し着脱される。
【００２４】
グリル庫２内の温度を検知する庫内温度検出手段９はサーミスタにより構成され庫内温度を検出することができる。また、受け皿６の温度を検知する受け皿温度検知手段１０はサーミスタにより構成されグリル庫の下面を介して受け皿６の温度を検知することができる。
【００２５】
なお、本実施の形態では庫内温度検知手段９、および受け皿温度検知手段１０をサーミスタにより構成するとしたが、白金センサや赤外線センサなどの温度検知素子を使用してもよい。
【００２６】
加熱制御手段１１は商用電源とヒーター間に接続されたリレーにより構成し、制御手段１２の信号により上方加熱手段４、および下方加熱手段５をオン・オフする。なお、本実施の形態では加熱制御手段１１をリレーにより構成するとしたが、トライアックやサイリスタといったスイッチを使用してもよい。
【００２７】
制御手段１２はマイコンにより構成し、庫内温度検知手段９や受け皿温度検知手段１０により温度を検知し、操作部１３により使用者が選択した動作モードに応じて加熱制御手段１１を介して上方、下方加熱手段のオン・オフを制御する。
【００２８】
記憶手段１４は各種動作モードを記憶している。動作モードには一定ワットを出力し続ける手動モードと、庫内の温度を一定に保つ温調モード、ならびに食材に応じた加熱パターン（一定ワット出力を一定時間保つ制御と庫内温度を一定に保つ温調を一定時間保つ制御の組み合わせ）により調理を行うオート調理モードを備え、操作部１３により使用者が選択したモードに応じて加熱制御手段１１を制御し調理を行う。
【００２９】
制御手段１２は計時手段１５により計時された時間を用い一定周期（本実施の形態では１６秒とする）内のオン・オフ比率を変更することで上方、下方加熱手段の出力を制御する。たとえば、上方加熱手段４のオン時の出力を８００Ｗとしたとき、平均電力を４００Ｗに制御するためには８秒間オンし、残りの８秒間をオフする制御を行う。
【００３０】
水有無検知手段１６は加熱開始からの経過時間である所定時間３（本実施の形態では１８０秒とする）から所定時間４（本実施の形態では２７０秒とする）の間の受け皿温度検知手段１０の温度上昇値を算出し、前記温度上昇値が所定値（本実施の形態では１０Ｋとする）以上であれば受け皿６内に水が無いと判別し、前記温度上昇値が所定値未満であれば受け皿６に水が有ると判別する。
【００３１】
各動作モードは水有用の加熱パターンと水無用の加熱パターンを有し、水有無検知手段１６の検知結果に応じて制御手段１２は加熱パターンを変更することができる。水有無検知手段１６により受け皿６に水が無いと検知されると、制御手段１２は下方加熱手段５の温度を所定温度２（本実施の形態では５００℃とする）以下に保つように平均出力を所定出力２（本実施の形態では４００Ｗとする）以下に制御する。
【００３２】
なお、下方加熱手段５の平均出力の所定出力２はグリル庫の体積、下方加熱手段５の表面積、グリル庫内の温度などから決まる。
【００３３】
なお、本実施の形態では所定温度２を５００℃としたが、下方加熱手段５の表面積、断面形状などにより、下方加熱手段５の表面上に調理物の油が滴下され着火しない温度は異なり、これに限られるものではない。
【００３４】
下方加熱手段５の温度が所定温度２以上にならないように制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段５に滴下しても油分が着火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、受け皿に水がないときにも発火の危険性を抑制し調理を行うことができる。
【００３５】
次に、図２を用いて操作部の説明を行う。図２は本実施の形態における操作部を表す図である。図２（ａ）は液晶表示部１３ａの表示画素を全点灯した図である。１３ｂは選択されているメニューを指し示すポインタでありメニューＳＷ１３ｃを押す毎に生姿、切り身、浸け焼き、鶏肉、グラタン、焼きなす、温度調節と移動し、メニューを選択することができる。図２（ｂ）はメニューＳＷ１３ｃが押され、生姿が選択された図である。メニューＳＷ１３ｃによりメニューを選択し切／入ＳＷ１３ｄを押すことで、選択されたメニューの調理を開始することができる。調理中に再度切／入ＳＷ１３ｄを押すことで加熱を停止することができる。
【００３６】
メニューＳＷ１３ｃにより温度調節を選択したときにはアップ／ダウンＳＷである１３ｅ、１３ｆにより温度を選択することができる。
【００３７】
図２（ｃ）は初期モードであり、この状態で切／入ＳＷ１３ｄを押すことで、手動モードにて加熱を開始することができる。加熱開始後アップ／ダウンＳＷである１３ｅ、１３ｆにより、強、中、弱の火力を選択することができる。
【００３８】
次に、図３を用いて水有無検知手段１６の動作について説明する。図３の（ａ）は受け皿６に水が有る場合と無い場合の受け皿温度検知手段１０の温度をプロットしたグラフである。図３の（ｂ）、（ｃ）は水有および無時の下方加熱手段の出力ワットをプロットしたグラフである。
【００３９】
制御手段１２は使用者により操作部１３の切／入ＳＷ１３ｄが押されると下方加熱手段５の出力を１０００Ｗにて加熱を開始する。
【００４０】
受け皿水有無検知手段１６は加熱開始から所定時間１であるｔ１（１８０秒）時点の受け皿温度検知手段１０の温度Ｔ１と所定時間２であるｔ２（２７０秒）時点の温度Ｔ２の差ΔＴを計算し、閾値１０Ｋ以上であれば水無、未満であれば水有と判別する。水無時には図３（ｂ）に示すように平均出力ワットを４００Ｗへ落とし、下方加熱手段５の温度が５００℃を超えないように制御する。一方で、水有時には平均出力を１０００Ｗに保つ。
【００４１】
所定時間１であるｔ１は受け皿温度検知手段１０の温度が上昇を始めるポイントであり、本実施の形態では加熱開始後１８０秒とする。これは下方加熱手段５と受け皿６、受け皿温度検知手段１０の位置関係、下方加熱手段５の形状、受け皿６の材質や厚みなどにより変化し、１８０秒に限られるものではない。
【００４２】
なお、本実施の形態ではΔＴの閾値を１０Ｋとしたが、下方加熱手段５の出力、受皿６の材質、厚み、グリル庫２の材質、厚み、受皿温度検知手段１０の取り付け方法などにより、異なるものであり、これに限られるものではない。
【００４３】
次に、図４を用いてオート調理モード（生姿メニュー）の加熱動作について説明する。図４は受け皿に水がない場合の生姿メニュー調理時の受皿表面温度、庫内温度検知手段の検知温度、受皿温度検知手段の検知温度、下方加熱手段の平均出力、下方加熱手段の表面温度をプロットしたグラフである。
【００４４】
制御手段１２は使用者により、オート調理の生姿メニューを選択され、操作部１３の切／入ＳＷ１３ｄが押されると、下方加熱手段５の出力を所定出力１（本実施の形態では所定出力１を１０００Ｗとする）にて加熱を開始する。
【００４５】
加熱開始後ｔ１〜ｔ２間の受皿温度検知手段１０の検知温度の上昇値ΔＴを計算し、所定値以上であるため水有無検知手段１６は水無しであると検知する。
【００４６】
水有無検知手段１６により水無しであると検知し、加熱開始から所定時間１ｔ３（本実施の形態では所定時間１を５分とする）経過すると、下方加熱手段５は所定時間２（本実施の形態では所定時間２を２分とする）の間加熱をオフする。所定時間１の間に高火力を出力することで裏面の焼色を一定以上つけることができ、所定時間１経過後下方加熱手段５の出力オフすることで、一旦所定温度２以上になった下方加熱手段５の温度を所定温度２以下に下げることができる。
【００４７】
所定時間２の間下方加熱手段５の出力をオフすることにより、下方加熱手段５の温度を所定時間１以降所定温度２以下に保つことができるため、発煙・発火を抑制し調理を行うことができる。
【００４８】
なお、本実施の形態では所定時間１を５分としたが、グリル庫の容積、下方加熱手段５の出力、下方加熱手段５と焼き網８の距離により異なるものであり、これに限られるものではない。
【００４９】
また、本実施の形態では所定時間２を２分としたが、下方加熱手段５のワット密度、グリル庫２の容積などにより異なるものであり、これに限られるものではない。
【００５０】
また、本実施の形態では所定時間２の間下方加熱手段をオフするとしたが、所定時間１経過後下方加熱手段５の表面温度を所定温度２以下に保つことができるのであれば、これに限られるものではない。
【００５１】
所定時間１は下方加熱手段５の表面温度が所定温度２を超えている間（下方加熱手段５を所定出力１以上で制御している間）に、受皿表面温度が所定温度３（本実施の形態では、所定温度３を２５０℃とする）を越えない加熱時間である。
【００５２】
下方加熱手段５の表面に調理物の油が滴下し、着火したとしても、受皿表面の温度を油の引火温度以下に保つことで、着火した油が受皿へ落ちた時でも受皿上に溜まった油への引火を抑制することができる。
【００５３】
所定時間１まで高火力により調理し、調理物の裏面に焼色をつけることができ、また、焼色をつけた後は下方加熱手段５の温度を所定温度２以下に制御することにより、受け皿に水がない場合でも発煙・発火を抑制し、調理を行うことができる。
【００５４】
以上のように、本実施の形態において水有無検知手段１６により受け皿に水がないと検知した場合には、調理物の裏面に焼色を付けるのに必要な時間下方加熱手段５を高火力で制御し、その後発火・発煙を抑制するために低火力で制御することにより、調理物の裏面に焼色をつけつつ、発火・発煙を抑制し、調理を行うことができる。
【００５５】
（実施の形態２）
次に、図５を用いて本実施の形態２について説明する。なお、実施の形態１と同じ構成、機能については同じ符号を用い説明を省略する。図５受け皿に水がない場合の生姿メニュー調理時の受皿表面温度、庫内温度検知手段９の検知温度、受皿温度検知手段の検知温度、下方加熱手段の平均出力、下方加熱手段の表面温度をプロットしたグラフである。
【００５６】
水有無検知手段１６により水無しであると検知し、加熱開始から庫内温度検知手段９の温度が所定温度１であるθ１（本実施の形態ではθ１を１５０℃とする）を検知すると下方加熱手段５は所定時間２（本実施の形態では所定時間２を２分とする）の間加熱をオフする。
【００５７】
θ１は庫内温度検知手段９の検知温度と受皿表面の温度の相関をとり、受皿表面温度が２５０℃を越えない温度に設定する。なお、本実施の形態ではθ１を１５０℃としたが、グリル庫２の容積、庫内温度検知手段９の設置場所、上方加熱手段４、下方加熱手段５の位置関係などにより異なり、これに限られるものではない。
【００５８】
下方加熱手段５を高火力にて制御する時間をθ１により定めることで、調理物の量に応じて時間が変化し、調理物の量が多い場合には高火力時間が長くなり、少ない場合に短くなるため、調理物の量に応じて必要な焼色を付けることができる。
【００５９】
以上のように、本実施の形態において水有無検知手段１６により受け皿に水がないと検知した場合には、受皿の表面温度が油の引火温度以下である間下方加熱手段５を高火力で制御し、その後発火・発煙を抑制するために低火力で制御することにより、調理物の裏面に焼色をつけつつ、発火・発煙を抑制し、調理を行うことができる。
【産業上の利用可能性】
【００６０】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器におけるグリル装置は、受け皿の水有無にかかわらず発火を抑制し加熱調理を行うことができるため、グリル装置を備えるその他の加熱調理器等の用途にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００６１】
【図１】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器のグリル装置を示すブロック図
【図２】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の操作部を表す図
【図３】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の受け皿温度と下方加熱手段のワットグラフ
【図４】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の各部温度と下方加熱手段のワットグラフ
【図５】本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の各部温度と下方加熱手段のワットグラフ
【図６】従来の誘導加熱調理器のグリル装置を示すブロック図
【符号の説明】
【００６２】
１ グリル装置
２ グリル庫
４ 上方加熱手段
５ 下方加熱手段
６ 受け皿
８ 焼き網
１０ 受け皿温度検知手段
１１ 加熱制御手段
１２ 制御手段
１３ 操作部
１４ 記憶手段
１５ 計時手段
１６ 水有無検知手段
【特許請求の範囲】
【請求項１】
外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、所定時間１経過するまで前記下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、前記下方加熱手段を所定出力２以下となるように制御する誘導加熱調理器。
【請求項２】
外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、加熱開始から前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで下方加熱手段を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、前記下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御する誘導加熱調理器。
【請求項３】
制御手段は、加熱開始から所定時間１経過、且つ加熱開始から庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御する請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
制御手段は、水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
制御手段は、水有無検知手段が水なしと検知し、かつ庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする請求項１〜４のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
制御手段は、所定時間２の間下方加熱手段の出力をオフし、所定時間２経過後、下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御する請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項１】
外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、所定時間１経過するまで前記下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、前記下方加熱手段を所定出力２以下となるように制御する誘導加熱調理器。
【請求項２】
外郭を構成する本体と、本体内に設けた魚などの調理物を加熱調理するグリル装置とを備え、前記グリル装置には、グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網と、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿と、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段と、前記焼き網の上方に設置され調理物を上方より加熱する上方加熱手段と、前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段と、前記グリル庫内の温度を検知する庫内温度検知手段とを備え、前記本体内には、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を加熱制御手段を介して制御する制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記制御手段は、加熱開始から前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで下方加熱手段を所定出力１以上となるように制御し、前記水有無検知手段が水なしと検知し、かつ前記庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、前記下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御する誘導加熱調理器。
【請求項３】
制御手段は、加熱開始から所定時間１経過、且つ加熱開始から庫内温度検知手段が所定温度１以上となるまで下方加熱手段の出力を所定出力１以上となるように制御する請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
制御手段は、水有無検知手段が水なしと検知し、かつ加熱開始から所定時間１経過後、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
制御手段は、水有無検知手段が水なしと検知し、かつ庫内温度検知手段が所定温度１以上となると、下方加熱手段の出力を所定時間２の間オフする請求項１〜４のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
制御手段は、所定時間２の間下方加熱手段の出力をオフし、所定時間２経過後、下方加熱手段の出力を所定出力２以下となるように制御する請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図１】
【図６】
【図３】
【図４】
【図５】
【図１】
【図６】
【公開番号】特開２００８−３０７２４７（Ｐ２００８−３０７２４７Ａ）
【公開日】平成２０年１２月２５日（２００８．１２．２５）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−１５８２６３（Ｐ２００７−１５８２６３）
【出願日】平成１９年６月１５日（２００７．６．１５）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２０年１２月２５日（２００８．１２．２５）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年６月１５日（２００７．６．１５）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
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