【課題】天然由来で安全な抗疲労効果を有する抗疲労剤の提供。
【解決手段】甘蔗由来の抽出物を有効成分とする抗疲労剤。ここで、「甘蔗由来の抽出物」とは、甘蔗（さとうきび）を原料として得られる抽出物をいう。甘蔗由来の抽出物は、甘蔗汁、甘蔗の溶媒抽出液及び甘蔗由来の糖蜜からなる群より選ばれる原料をカラムクロマトグラフィーで処理することにより得られる画分、或いはバガスを、水及び親水性溶媒からなる群より選ばれる少なくとも１つの抽出溶媒で抽出して得られる抽出物であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 機能性食品等の素材として有効性が期待されるショウガ科植物またはその抽出物中に、優れた生理活性・薬理作用を有するショウガオール類を安定して富化する方法を提供すること。
【解決手段】 ショウガ科植物由来の原料をそのまま、または、その原料を発酵液と混合した後、温度３０℃〜９０℃、湿度５０％〜９０％の条件下で、１２０時間〜５００時間加熱するによって、ショウガ科植物由来の原料中のジンゲロール類をショウガオール類に変換してショウガオール類を富化する。 （もっと読む）

【課題】 発芽種子を調製するにあたり、‘発芽種子の呈味性および機能性を向上させる’と同時に‘発芽処理中における雑菌増殖を安全な手段で抑える’方法、を提供することを目的とする。
【解決手段】 葱類（特に赤玉葱）を含有する溶液中に浸漬して発芽処理を行うことを特徴とする、種子の発芽速度、発芽率、抗菌性、呈味成分、および機能性成分、が向上された発芽種子の調製方法、；前記方法によって得られる発芽種子、；前記発芽種子を含有する発芽種子含有食品（特に、発芽玄米を含有する米飯、パン、麺、菓子、液状食品）、；を提供する。 （もっと読む）

【課題】植物性食材を、その形状を維持しつつ、確実に軟質化することができ、かつ植物性食材からの離水が抑制された軟質化方法、および、かかる軟質化方法により形状を維持した状態で軟質化され、かつ離水が抑制された、優れた食感を有する軟質化植物性食品を提供すること。
【解決手段】本発明の軟質化方法は、植物性食材を軟質化する方法であり、前記植物性食材を、酵素と、高融点（９０℃以上）の寒天と、前記寒天とは異なる少なくとも１種の多糖類とを含有する酵素処理液で酵素処理することを特徴とする。また、前記酵素処理液は、前記多糖類として、カラギーナンおよびローカストビーンガムの双方を含有するのが好ましい。 （もっと読む）

【課題】エグ味や渋みを有さず、またタマネギが本来有するおいしさや甘さを有するタマネギ抽出物およびその製造方法並びに前記特性を有するタマネギ抽出物を含有する香料組成物および飲食品を提供する。
【解決手段】グルタミルメチオニンが３５０ｐｐｍ以上、且つ、クエルセチンが１７０ｐｐｍ以下、且つ、プロトカテキュ酸が６５０ｐｐｍ以下であり、さらに、クエルセチン／グルタミルメチオニンの重量比が０〜０．４９で、且つ、プロトカテキュ酸／グルタミルメチオニンの重量比が０〜１．８６であるタマネギ抽出物。このような特性を有するタマネギ抽出物は、生タマネギを抽出および／または搾汁した液を濃縮して得たタマネギ粗抽出物を、加熱処理し、さらに有機溶剤で分配洗浄する、あるいは生タマネギを加熱処理した後に抽出および／または搾汁し、さらにこの抽出液または搾汁液を濃縮後、有機溶剤で分配洗浄するなどの方法により製造することができる。 （もっと読む）

【課題】 コラーゲンは、動物の体内に多く存在する繊維状のタンパク質の一種であり、体内のコラーゲンの減少により、皮膚、骨、関節等に悪影響を及ぼすことが知られている。また、コラーゲンを摂取することにより、肌の張り、潤い感覚が発現することは周知であり、数多くのコラーゲン含有食品が市販されている。しかし、体内でコラーゲンが分解されて生じるアミノ酸、特にコラーゲン合成に重要なプロリンの消化吸収はわずかであり、単にコラーゲンを摂取しただけで優れた美容効果を期待することは困難である。本発明は、コラーゲン由来のアミノ酸の吸収を高め、コラーゲンの有する美容効果をさらに高めた食品組成物を提供することを課題とする。
【解決手段】 コラーゲンと甘藷茎葉の加工物とを含む食品組成物。 （もっと読む）

【課題】本発明は、安全な食品素材由来であるペルオキシソーム増殖剤応答性受容体（ＰＰＡＲ）リガンド剤を提供することを目的とする。
【解決手段】トカドヘチマの抽出物、またはトカドヘチマ抽出物中の新規化合物を有効成分とするＰＰＡＲリガンド剤。本発明のＰＰＡＲリガンド剤は、肥満、肥満に伴うインスリン抵抗性、高脂血症、高血圧、糖尿病などの予防および/または改善に有効である。 （もっと読む）

【課題】魚介類由来の不快臭が長期間にわたって低減され、経口摂取時や皮膚への塗布時等に不快臭を感じることなく使用することが可能な魚介エキスの精製方法を提供すること。
【解決手段】魚介類由来の臭気成分を水との共沸により除去する工程、及び、油性成分と消臭物質を添加する臭気のマスキング工程、を有する魚介エキスの精製方法、及び、該精製方法を利用して調製される、魚介類由来の臭気成分が消臭物質と固体脂によってマスキングされた、魚介エキス含有Ｓ／Ｏ型マイクロカプセル。 （もっと読む）

【課題】 脳虚血，アルツハイマー病，パーキンソン病，ハンチントン病などの神経性疾患には神経成長因子（ＮＧＦ）が必要なことから，ＮＧＦ様作用を有し，且つ食品として使用されている安全な植物を利用して通常の食事形態をとりながら摂取・服用が可能である神経性疾患の予防及び治療に有用な化合物を提供する。
【解決手段】 インドネシア産のショウガ科植物のジャワショウガに含まれる神経細胞突起伸展作用を有する下記式（１）の新規化合物を製造し，それを有効成分として含有する食品素材、組成物及び食品に利用する。
【化１】
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【課題】飲み易い野菜汁及び／又は果汁及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】野菜及び／又は果実を、次の工程（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）スチームブランチング処理及び／又はマイクロ波照射処理する工程
（Ｂ）植物組織崩壊酵素を用いて酵素処理する工程
（Ｃ）１０³〜１０⁶ｓ^-1の剪断速度で機械的剪断処理する工程
を含む工程に付する、野菜汁及び／又は果汁の製造方法。 （もっと読む）

【課題】男性及び女性エネルギーのバランスを取りかつ生命エネルギーを回復するための食品複合体に関する。本発明によると、男性及び女性の体質に応じて、摂食タイプを男性及び女性における疾病の一般症状の治療に適合させることができる。また、男女の異なる体質に応じて、薬物副作用の防止、毒素の排出及び一般的な耐性の増加に役立つことができる。
【解決手段】食品の配合を変更してかつ発熱植物物質を追加することで、主特許における３種類の食品は、女性の生命エネルギーが含まれる陰性食品と男性の生命エネルギーが含まれる持つ陽性食品との２種類に減らされる。発熱植物物質は人体において熱を発生させるものであり、例えば、陰性自然における朝鮮人参及び生姜、陽性自然における硫黄及びレイシ、並びに中性自然における鹿の角が挙げられる。ここで、穀物の比例を７０％〜８０％まで増加する一方、果物及び野菜を５％、肉及び魚を１０％〜１５％、調味料を５％〜１０％、発熱物質を５％まで増加する。エネルギー中性自然の食品を与えるために、中性食品の配合は変更され、かつ化学物質又は疾病の特効薬が混合される （もっと読む）

【課題】ヒト及び動物の健康を増進させ、特に癌を予防するために使用することができる栄養組成物の提供。
【解決手段】癌の危険性を低下させることができる、栄養組成物であり、これらの栄養組成物は、プレバイオティック源と、哺乳動物中で酵素活性を誘導することができる植物化学物質の付加的効果を組み合わせて、癌の発生率を低下させる。プレバイオティック及び植物化学物質源は、チコリなどの１つの植物性材料に由来するものであってよい。 （もっと読む）

【課題】食用エゴマ葉などの植物茎葉乾燥粉末を工業的に調製するにあたり、α-リノレン酸含量およびロスマリン酸含量の低下を抑制し、これらの成分を多く含むエゴマ葉などの植物茎葉乾燥粉末を製造する方法を提供する。
【解決手段】植物茎葉を減圧下でマイクロ波照射して乾燥する工程、および得られた乾燥物を粉砕する工程を用いて、植物茎葉乾燥粉末を製造する。 （もっと読む）

【課題】トマト本来の高い栄養価をもつと共に、優れた生理活性作用をもち、摂取の容易なトマト粉体とその製造方法とその用途を提供する。
【解決手段】有機トマトから乾燥トマト粉体を得る過程で、滅菌等の処理も含めて低温を維持すると共に真空凍結低温乾燥法を利用することにより有効量のトマトステロイド配糖体を含有する可食性乾燥トマト粉体を得る。 （もっと読む）

【課題】人体への副作用がなく、宿酔解消に効果的な宿酔を予防及び改善する機能性組成物とこれを含む食品及び食品添加剤を提供すること。
【解決手段】アスパラガス抽出物、セリ抽出物、よもぎ抽出物からなる群より選択された組み合わせを主成分として含有することを特徴とする宿酔を予防及び改善する機能性組成物、さらにビタミンB群とフラクトオリゴ糖を付加成分として含む宿酔を予防及び改善する機能性組成物を含有することを特徴とする食品又は食品添加剤。 （もっと読む）

【課題】０．９ｋｃａｌ／ｇ以上のカロリーを有し、軟らかく、かつ、素材または食材の形状を保持している経口栄養材の提供。
【解決手段】経口栄養材全体として単位重量あたりのカロリーが高くなるように素材または食材の選択・組合せを行い、経口栄養材全体として単位重量あたりのカロリーが高く、水分含量が低くなるように軟化素材、軟化食材の選択・組合せを行い、調味料の添加量を通常より少なくしたもの、水分含量の少ない調味液となるように、調味料を組み合わせて調製したもの、濃縮された調味料や味が濃い調味料を組み合わせて調整したものや、調味液を調製した後に濃縮したものや油脂を加えた調味液を用いることにより、高カロリーで軟らかく、かつ、食材の形状を保持している経口栄養材を提供する。 （もっと読む）

【課題】モロヘイヤ等のぬめりを有する野菜から、ぬめり感を低減した野菜エキスを製造する。
【解決手段】有機酸又は有機酸塩を含有する熱水又は蒸気で野菜をブランチングする工程と、野菜を搾汁する工程とを備え、好ましくはさらに酵素処理する工程を備えた野菜エキスの製造方法を提案する。これにより、搾汁液の粘性を低下でき、搾汁が容易になるばかりか、ぬめり感の少ない野菜エキスを得ることができるため、他の飲料原料等と容易に均一に混合でき、飲料にぬめり感を生じさせない。 （もっと読む）

【課題】手軽に食事量を減らすことができる、新規なダイエット用組成物を提供する。
【解決手段】ジャガイモ抽出物と水溶性食物繊維を含むことを特徴とする、ダイエット用組成物を完成させた。このダイエット用組成物を摂取すると、ジャガイモ抽出物や水溶性食物繊維を単独で摂取する場合と比較して、食事量が顕著に減少し、より優れたダイエット効果が得られる。好ましくは、前記水溶性食物繊維はグルコマンナンである。 （もっと読む）

【課題】本発明は、玉造黒門越瓜（たまつくりくろもんしろうり）からの抽出物を有効成分とするアルコール性肝障害予防・改善組成物を提供する。
【解決手段】アルコール性肝疾患として、アルコール性肝炎およびアルコール性肝線維化・肝硬変について細胞を用いたモデルを作製した。アルコール性肝炎では肝細胞の細胞傷害について着目し、アルコール性肝線維化・肝硬変については、肝星細胞によるコラーゲン産生に着目し、それぞれ、その機序解明の研究を鋭意進めてきた。その結果、玉造黒門越瓜からの抽出物が、エタノールによって低下した肝細胞の細胞生存率を有意に回復させること、さらに、エタノールによって亢進した肝星細胞のコラーゲン産生量を顕著に低下させることが明らかとなった。以上のことから、玉造黒門越瓜からの抽出物は、アルコール性肝障害の予防・改善に有効であることを見出した。 （もっと読む）

【課題】継続的に摂取しても安全面での問題が小さい、食品素材を含有する血管病治療予防剤、ならびにこれを含有する組成物、飲食品、および医薬品を提供する。
【解決手段】モロヘイヤ抽出物を有効成分とする血管病治療予防剤である。また、前記血管病治療予防剤を含有する組成物、飲食品、および医薬品である。 （もっと読む）