【課題】鍋に振動を加える際に、米と水をほぐすための最適な振動や回転動作を与えないと米と水の水分分布むらが生じ炊きむらの原因となること。
【解決手段】米と水を入れた鍋２を加熱する鍋加熱手段４と、鍋２を回転させる回転手段１７とを有し、回転手段１７は、炊飯時に鍋２を第１の所定時間に第１の回転数で回転する第１の回転と、第１の所定時間より短い第２の所定時間に第１の回転数より小さい第２の回転数で回転する第１の回転と反対方向に回転する第２の回転を少なくとも１回ずつ行うことで米と水を加熱しながら遠心方向および回転方向に撹拌し、米の遠心方向への移動と回転方向への移動が組み合わさることで効率よく米を掻き混ぜることができ、鍋内のご飯全体において芯や水っぽさがなく炊きむらのないご飯とすることができ、味むらがなく甘みのあるご飯を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】 食材に対し電磁波の影響を直接与えることなくスチーム機能を発揮させることにより、電子レンジ使用のスチーム炊飯器やスチーム蒸し器を提供し、炊飯のみならず、温野菜，茶碗蒸し，蒸しパン，ふかし芋，ゆで卵，焼売，餃子など、その食材の特性を失うことなく確実に調理することを目的とする。
【解決手段】 周面部２とこれにつづく底段部３と底面部４と周縁部１１左右側の突出板５，５とこれに枢着する留め子６，６から成る鍋器体１と、底面部７’に多数の通孔８・・を設けた炊飯器体７と、該炊飯器体の上面部に被套する蒸気抜き孔１９を設けた内蓋体１６と、該内蓋体の蒸気抜き孔に通ずる蒸気抜き孔２７を設けた把手２５付きの外蓋体２２とから成る。また、前記炊飯器体内部に周面部及び底面部に多数の通孔１３，１４を設けるとともに指掛部１５，１５付きの蒸し器体１２を収容する。また、前記鍋器体内部に指掛部付きの椀器体を収容する。 （もっと読む）

【課題】炊飯性能の向上と省エネを実現する炊飯装置を提供する。
【解決手段】上面が開口した上面開口部１ａを有し、炊飯器本体３に収納されると共に被調理物（図示せず）を入れる鍋１と、前記上面開口部１ａを開閉自在に覆う蓋２と、前記鍋１を加熱する加熱手段５と、前記鍋１の温度を検知する鍋温度検知手段６と、使用者が炊飯する炊飯量を入力する炊飯量入力手段１０を有する入力手段９と、前記炊飯量入力手段１０からの入力に応じて、前記加熱手段５による前記鍋１の加熱量を制御する制御手段１４とを備えたもので、炊飯量を最初に入力することで、前炊き工程、炊き上げ工程から炊飯量に合わせた加熱をすることにより、炊飯性能の向上と省エネを実現することができる。 （もっと読む）

【課題】洗米量に応じた自動的な洗米制御が可能で洗米後の米に残っている糠量を制御でき、糠臭さを取り除きつつも米が持つ栄養分の流出を抑えることができ、割れ米を防止でき、米の旨味を引き出すための洗米運転が可能な炊飯器を提供する。
【解決手段】この炊飯器１００では、制御部３１が、検出した米の量の多寡および水温の少なくとも一方に応じて、洗米運転時に撹拌モータ４によって撹拌翼５の回転駆動を制御する。これにより、洗米運転時の撹拌翼５の回転数や回転時間を洗米する米量や水温に合ったものとすることができる。 （もっと読む）

【課題】過熱蒸気によって加圧状態で加熱調理を行う。
【解決手段】蒸気調理器１１の加熱室１２の側壁１２aに、過熱蒸気発生装置４と調理容器５とを接続するための接続部１３を取り付ける。調理容器５を加熱室１２内に配置して接続部１３に装着すると、接続部１３は、過熱蒸気発生装置４と調理容器５とを連通させて、過熱蒸気発生装置４からの加圧過熱蒸気を調理容器５に導く。一方、調理容器５を接続部１３から離脱させて加熱室１２から取り出すと、接続部１３は、過熱蒸気発生装置４と調理容器５との間を遮断して、過熱蒸気発生装置４からの加圧過熱蒸気を加熱室１２側に導く。こうして、調理容器５において被加熱物６に対する過熱蒸気による加圧状態での焼き調理を行うことができ、水分が少なくなることによる常圧状態での焼き調理とは違った食感が得られ、食材が軟らかくなる。 （もっと読む）

【課題】蓋の内面に付着した蒸気由来の露による垂れ湯の蓋開成時におけるグリル部上への落下を抑制した蓋付グリドルを提供する。
【解決手段】この課題を解決するために、蓋付グリドルは、ケーシング１の上部に配置され被調理物を載置するグリル部２と、グリル部２を少なくとも下方から加熱する加熱部と、グリル部２の上方を開閉自在で覆う蓋３と、蓋３の一端側に回動軸を有し蓋３を開閉させる回動機構５と、グリル部２の一端の外方に配置され上方に開口を有し蓋３からの垂れ湯を受ける湯垂れ受け４と、を備え、蓋３の一端が蓋３開成時に湯垂れ受け４の開口の上方に位置するものとした。 （もっと読む）

【課題】ご飯が硬くなったり米に含まれる澱粉のα化が阻害されたりすることなく、ミネラル成分が豊富なおいしいご飯を炊き上げることができる電気炊飯器を提供する。
【解決手段】被加熱物を収容する内鍋１０と、内鍋１０が収納される炊飯器本体１と，炊飯器本体１の上部に開閉自在に取り付けられ、内鍋１０を覆うように閉じる蓋体２と、炊飯器本体１内に設けられ、内鍋１０を加熱する加熱部(３１,３２)、蓋体２内に設けられ、内鍋１０内の被加熱物にミネラル成分を添加する添加部８と、添加部８と加熱部(３１,３２)を制御する制御装置３０とを備える。上記制御装置３０のミネラル添加制御部３０bは、加熱部(３１,３２)および添加部８を制御して、加熱部(３１,３２,３９)により内鍋１０を加熱することにより予熱運転モードの終了した時点で添加部８から内鍋１０内の被加熱物にミネラル成分を添加する。 （もっと読む）

【課題】熱効率を低下させることなく、鍋の中の被調理物と液体を撹拌して加熱ムラのない状態で調理すること。
【解決手段】鍋４と鍋４を加熱する加熱手段からなる調理部２と、調理部２を載置固定する載置台１５と、載置台１５を回転させる回転駆動手段１６と、制御手段１１は、加熱手段を制御して液体と固体物から成る被調理物を加熱調理する際に、回転駆動手段１６を制御して載置台１５を回転させることで鍋４と加熱手段を一体化して回転駆動することにより、加熱調理中の鍋４内の温度均一化することで被調理物の加熱ムラを改善して食味の向上を図り、熱伝達も促進して調理時間の短縮も図ることができる。さらに、調理部２全体を回転させているので、鍋４のみを回転させる機構よりも鍋４の摩耗が起こることもなく、接触式の温度検知が可能であり、鍋温度に基づいて正確な加熱手段の制御ができる。 （もっと読む）

【課題】肉厚が薄くしながら、余熱を利用して調理することができる電子レンジ調理容器を提供する。
【解決手段】食器として使用可能な椀２と、椀の側壁２ｂの上部内側に係合する蓋３と、底部４ａと側壁部４ｂとを有し、椀２に蓋３が載った状態で底部４ａが蓋３の上面との間に空間６を形成するように、底部４ａの周縁部または側壁部４ｂの下部が椀の側壁２ｂの上縁部内側に嵌合する上部嵌合部材４と、椀２を収容可能な内部容積を有し、底部５ａと側壁部５ｂを有し、椀２の外表面との間に空間７を形成するように、側壁部５ｂが椀の側壁２ｂの上部外側と嵌合する下部嵌合部材５と、を有するようにした。 （もっと読む）

【課題】食品に焦げ目を付けたり、クリスピーな食感を付与することができると同時に、食品を蒸して調理する機能を有する調理用容器と、食品に焦げ目を付けたり、クリスピーな食感を付与することができると同時に、食品を蒸して調理する調理方法を提供する。
【解決手段】開口部を有する容器本体と開口部を蓋う蓋材からなる容器であって、容器本体の底部内面にマイクロ波の照射により発熱する発熱層を設け、蓋材の容器本体側の面に水分を保持可能な水分保持層を設けてなることを特徴とする。また、容器本体底部内面の発熱層上に被加熱食品を配置し、水分保持層に水分を保持させて、マイクロ波の照射により被加熱食品を加熱調理することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】本体に着脱可能な状態で取り付いて、蒸し料理できる蒸気口を備えた炊飯器を提供する。
【解決手段】炊飯器本体１と、鍋６と、鍋６と機外とを連通する炊飯器本体１に着脱可能な蒸気口81とを備え、蒸気口81は、開閉可能な蒸気口キャップ83と、おねばや水を留める蒸気口ケース84を備え、蒸気口81は高さＨ＝４０ｍｍ以上とし、蒸気口ケース84には複数の貫通孔135aの開いた板材135を設置可能としたことにより、貫通孔135aから立ち上がってくる鍋６内部からの蒸気によって、載置部135bに載置された被調理物が加熱調理される構成となっているため、炊飯器の機外に排出される蒸気を利用して、ご飯の食味は落さず、ご飯を炊くエネルギーで他の調理物を調理することができる。 （もっと読む）

【課題】食材の糖度計をその加熱釜へ耐熱状態に安定良く取り付ける。
【解決手段】食材加熱釜（５）の底面に切欠き穴（５ａ）を設け、その切欠き穴と合致連通するインシュレーター受け入れ口筒（５２）とその包囲カバー口筒（５１）とを、食材加熱釜の底面から外向き一体的に張り出す一方、食材加熱釜での加熱中にある食材（Ｍ）の屈折率を検知する糖度計の鏡筒（５３）を上記インシュレーター受け入れ口筒へ、その先端面が食材加熱釜の底面と対応合致する位置までの深さか、又は一定量だけ内向きに突出する深さとして差し込むと共に、鏡筒の外周面とインシュレーター受け入れ口筒の内周面との相互間に介挿固定したインシュレーター（７２）と、インシュレーター受け入れ口筒の径方向からインシュレーターへねじ込んだ複数のセットボルト（８１）を介して、抜け止め状態に固定維持した。 （もっと読む）

【課題】洗浄性が良好で腐食に強く、再生可能な調湿機構を備えており、内蓋による圧力調整機構や蒸気排出機構が簡素化されたジャー炊飯器を提供する。
【解決手段】この発明に係るジャー炊飯器は、ジャー炊飯器の外郭を構成し、上部が開口した容器状をなす本体と、本体に着脱自在に収納される内釜と、内釜の上方を自在に開閉し、水分を保持する連続気孔を備えた多孔質カーボンから成り、重量が変化可能な内蓋と、を備えたものである。 （もっと読む）

【課題】食味の優れた米飯が得られる炊飯器を提供する。
【解決手段】鍋収納部１ａに収納された鍋２を加熱する鍋加熱手段５と、鍋２を含み炊飯器本体１の開口部１ｆを覆う蓋体３と、蓋体３に着脱自在に設けられると共に、鍋２の開口部２ａに付勢され蒸気をシールする内蓋パッキン４ａを有する内蓋４と、蓋体３に設けた貫通孔３ｄに着脱自在に嵌合する蒸気筒１１とを備え、蒸気筒１１は、蒸気が流入する蒸気流入口１１ａ−１と蒸気を外部に排出する蒸気排出口１１ｂ−１を有すると共に、蒸気流入口１１ａ−１に対向する位置に翼１２ａを有するファン１２を回転自在に備えたもので、炊き上げ工程中に鍋２からの水蒸気が蒸気流入口１１ａ−１より流入し、その噴出力によりファン１２が回転し、その風圧によって流入しようとするおねばを含む気泡の侵入が抑えられ、その間の火力を維持できるので、食味の優れた米飯が得られる。 （もっと読む）

【課題】従来のフライパンやオーブンなどの電子レンジを使わずに加熱調理した場合と比較しても、味、食感、風味などの観点において遜色の無いよう食材を加熱調理することができる電子レンジ用加熱容器を提供する。
【解決手段】電子レンジ用加熱容器１は、底面部２と底面部２の周縁から立ち上がる側面部３とを備える。底面部２および側面部３には、食材と接触する側の面に、マイクロ波の照射を受けて発熱する導電性物質層４が設けられている。側面部３は、その全周にわたり周方向に沿って複数の山部３０と谷部３１とが交互に繰り返す横断面波形状に形成されている。 （もっと読む）

【課題】調理器具であるグリル皿の調理性能を向上させるとともに、調理後にグリル皿を出す際に油による手や耐熱手袋の汚染を防止する。
【解決手段】載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ食品を載置するための載置面１２、２２をそれぞれ有する第１および第２の土手部１１、２１と、第１および第２の土手部１１、２１の間に設けられる溝部３０と、載置面１２、２２と溝部３０とを囲むように配置された長辺部と短辺部が繋がった周囲溝３を備えた調理器具において、長辺部の周囲溝３Ａを短辺部の周囲溝３Ｂよりも深くした構成とすることにより、調理中に発生した脂を主として長辺部の周囲溝３Ａに溜めることができるので調理後にグリル皿を持ち運ぶ際に脂による手や手袋の汚染、床の汚染を防止することができる。 （もっと読む）

【課題】内蓋外へ吹き出す泡状おねばの嵩、よりよくはおねばの吹き出し量と共に抑制し、お手入れ性が軽減でき、よりよくは美味しいご飯が炊けるようにする。
【解決手段】電気炊飯器１００を用いて内蓋１、器体蓋２を通じ内鍋３内蒸気６の器体蓋２外への抜けを図りながら炊飯するのに、昇温工程や炊き上げ工程で、内鍋３内でおねば７が泡化して嵩を増し、内鍋３の開口１３を閉じている内蓋１外に吹き出す吹き出しボリュームを、泡化したおねば７の泡の潰し、またはおよび、収縮を図って、抑えることにより、上記の目的を達成する。 （もっと読む）

【課題】容器内部の圧力を調整することにより、スープ等の食材のふきこぼれ、蓋の外れや突沸を防止しつつ、食品を蒸らすことができる、繰返し使用可能な電子レンジ調理用容器を提供すること。
【解決手段】電子レンジ調理用容器１０Ａは、容器本体１ａ、蓋体２ａ、及びキャップ３からなる。電子レンジ調理用容器１０Ａに食材が入れられて、電子レンジにかけられると、蒸気は、環状凹み２１とキャップ３のフランジ３１の間隙又は蒸気排出溝２７から外部に抜ける。加熱が終了すると、キャップ３が自動的に蓋体２ａに嵌着し、容器１０Ａ内部を密封する。これにより、蓋体２ａが容器本体１ａから外れるのを防止しつつ、食品を蒸らすことができる。容器本体１ａは、市販されているガラス製、陶製又は硬質プラスチック製のカップと同様のものでよく、蓋体と嵌合させるのに特別な加工をしなくてもよい。 （もっと読む）

【課題】ツヤと粘りのある米飯に炊き上げる。
【解決手段】制御部８は、炊飯工程の開始命令の情報を操作部９４から入力したことに応答して、温度センサ９が計測した温度および制御プログラムを用いて、ヒータ１２および浸漬した米を攪拌するための攪拌翼１３６を駆動する。攪拌翼１３６が駆動される期間は、炊飯工程を開始後から温度センサ９が計測する温度が加熱により上昇し米の糊化開始温度を指示するまでの期間内において設定される。 （もっと読む）

【課題】食味に優れる米飯に炊き上げる。
【解決手段】制御部８は、炊飯工程の開始命令の情報を操作部９４から入力したことに応答して、温度センサ９が計測した温度および制御プログラムを用いて、ヒータ１２および浸漬した米を攪拌するための攪拌翼１３６を駆動する。擦り合せの強度を指定する情報に基づき、炊飯工程において攪拌翼１３６が内容物を攪拌するトータルの回数が制御される。 （もっと読む）